 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。
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“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”; o! O% b; _. |: ~5 w
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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! `, E, L3 I: Y% M' k4 i$ ~前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。0 H p% O6 E" |* `! M4 Y6 j2 H6 P/ N
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名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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6 {2 k7 C0 f5 N6 Y! s" H今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。4 _" X# R4 m1 w2 r& G9 `, O
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6 g* N5 z. J$ T- j**************香酥排叉****************& ` r2 N, v9 a6 h% o4 ^9 ?3 {
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材料:
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" [& d5 ^. v3 k! }面粉.................300克
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% o, Q/ l% L/ b4 s" l盐.....................8克: D5 F1 E7 J0 i: o" A0 n2 q
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油....................15克
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水...................120克( s3 c2 ]0 Y* L
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4 T% M5 B: Y( N- m N$ j做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
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7 K# ^; \/ i; m: R做法:
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7 B" t- C7 I6 T7 Q) [# }1、所有材料混合,揉匀成面团
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2、将面团擀成薄面片
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/ z- \. l+ A j, T. d. |! a C& w3、切成相同大小的长方形小面片
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/ A: h! k& D0 M4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
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5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
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8 ~, e* a8 R1 a/ k6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油; _0 O' {8 x6 b( _* [5 R' t
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7、彻底晾凉后口感更好, U* O4 }+ V) Y* I
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绿豆吐叶,春意乍现
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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