 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。
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“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”% r2 a3 ^" f& c4 Z
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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/ y4 ]+ o0 ^0 [9 A" y1 o前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。" O! e1 _% A( m* I9 K u4 c3 _
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名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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$ y6 n7 d) q7 T& r旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”. }+ }7 L; f$ [4 z7 q1 z
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今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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" m1 ~8 v' @; A& ^7 I**************香酥排叉****************
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材料:
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" b- j5 m5 B; `- O2 c面粉.................300克( U6 Q$ e5 z4 j: R3 J
6 @/ G. O, S, S盐.....................8克
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油....................15克- A0 |, |. s$ a# f3 h
: A$ R4 w) V2 I水...................120克; ]; o. q7 k1 d0 ^* b
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7 Y* ]: f1 h1 @, [% q2 |7 L6 U" Z做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
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8 G+ N. m; x& \4 u5 n1 m* l做法:$ S0 _/ j& y' j+ U2 F$ j& j7 h
1 L- V7 Z/ c& A) M1、所有材料混合,揉匀成面团
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2、将面团擀成薄面片/ u! F. c4 v1 i, b* {' p
6 Y4 k- \/ _ O7 L8 z$ E' L3、切成相同大小的长方形小面片" X7 P8 @8 h" i3 g
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4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短; y/ j( p: |: U# f. Q
8 L/ Z# \6 k* v$ u5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
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6 m, U3 Z+ `& J) Q6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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5 d0 {% n' L8 L7、彻底晾凉后口感更好
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" y* ?9 M1 F7 i H2 J% g3 z% F绿豆吐叶,春意乍现. M! n0 c9 G. z% F* G
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2 E) S, d \3 \3 ?. s7 w# Z2 ?这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行 / W. j5 r) Z7 J5 P7 @9 w0 V" d
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