 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ J# y/ f+ z6 Y. t |腊月二十三,春节倒记时开始。
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“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”( H8 _/ W- L( Y$ a* q
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2 r: K5 H" ^) _# }6 I1 Q旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。
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* L& {8 J( K5 M5 y0 e名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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2 H! B; a' R8 u: R% }- g; z, _4 T; d; g旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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**************香酥排叉****************
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材料:& |6 | \9 o/ s6 l. F
$ A! p9 ~( q$ |3 Y面粉.................300克3 E. F: N; R0 s. Y8 W8 C. T
' V, z: R; c! b" y' Z) A盐.....................8克2 d" s& b" V3 E: b9 p- |- |, x
/ L1 O4 S1 J. a7 G% g) j油....................15克
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5 u# ]# q) l5 ?水...................120克% |) L- z$ U9 c3 ?* Y
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做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
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- k/ F! m! r7 K; u, i做法:
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- H; h ]7 a5 H1 Z7 b( E; y1、所有材料混合,揉匀成面团
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" i/ @; U* Y2 O2、将面团擀成薄面片
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3、切成相同大小的长方形小面片7 u8 h* L9 U" v/ L
' [( b0 N+ ], D+ D+ q8 q4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短/ \6 T0 D3 s2 w- v# j
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5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸3 l/ b4 {3 O: ~2 r3 e; }% G; S% D' O5 T
" U, O& |! c& p s3 x2 G& n+ H9 S8 K6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油9 l9 p. b/ e- H0 N
$ }6 n9 C0 N2 M: }; ?0 ?/ }7、彻底晾凉后口感更好
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0 f3 G/ ^1 v; P7 E4 Y$ r绿豆吐叶,春意乍现7 r y2 w; l7 T, S6 C3 ^
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行 u2 G! q/ S8 h. I" ?) p$ d
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