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  鲜花(70 )   鸡蛋(0 ) | 
 
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 6 h* k! d0 F0 ~0 x0 j腊月二十三,春节倒记时开始。( R7 A( I: `% l
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 4 o: G9 n: V8 J“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
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 + D+ c) L% `0 j+ |$ u旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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 前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。+ {2 u1 D3 _# d
 
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 名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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 + c/ t  @: p/ L; C2 S3 [/ [* j" v# A旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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 今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。# m0 F1 J4 }2 z, z
 
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 **************香酥排叉***************** u& k( a) i6 I4 A+ C
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 材料:
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 ' j) n& D" ^' D) G7 V7 x+ w面粉.................300克. X! j+ Z$ x/ i4 d; s' G8 d
 
 6 ]' o  a" w, b3 {! R# [6 E6 p盐.....................8克# h' l" U- D$ Q1 W# C
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 油....................15克' @. U5 t$ v2 }& W( k
 
 9 Q0 G. V  b) q; q0 [: d2 o8 u7 W水...................120克. L& [% z, n2 {/ r) A, U
 
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 ) A, _7 k/ e1 E3 T# l) Q! x做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
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 & O: X* D  n! b+ q  K' H6 u做法:
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 1、所有材料混合,揉匀成面团2 {5 }( Z  B: m
 
 7 ]# {+ y5 y2 w8 G! b  w2、将面团擀成薄面片
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 3、切成相同大小的长方形小面片2 t" T3 ^9 ~; U4 M2 X4 O
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 4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
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 5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸/ d* T% l7 ]1 d
 
 2 l+ f' J# X  C& q. E6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油- @/ v8 G7 N) n) U' z4 ?# {
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 7、彻底晾凉后口感更好
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 # w4 t( A: W! t, g1 o: a7 {6 j绿豆吐叶,春意乍现
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 8 Y6 q. R( S# w这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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