 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑
e6 H. L7 `+ @. o* j' Q0 h! _3 F* O1 I
来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~3 O' o0 W# u" }4 O7 L
家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~
5 A$ I1 C+ O7 ~% R' f7 a5 M, _$ ~
$ D! q$ m0 e( F1 Z) a- Y: g' e
" s/ g x2 Z" Q4 n; ]+ \/ X材料:
" @. t! ]; ]9 Z& V) {; l2 N0 x0 z牛奶 1+2/3杯; N$ T% w9 q# D9 A& ]) [( C; G
蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)9 ?& h& @% A8 K
細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌( g+ W. m/ k8 d) X( p x" f, N2 N
玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)* M3 w5 l3 H# t" |; p
WHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))) @2 V9 y! {) h4 X9 M! A2 K
1 o; S8 f6 w! r1 m8 s& v过程
& a! o; h! }9 e5 o3 o3 X做法:' v* E' B8 h3 J P4 ^% v1 n' | [
1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热. ~ B& w' s$ y) D+ s; X6 x- O
2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀1 G: B8 t) q6 j9 ^: n6 q
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀
& T; i) l7 A, x b( O& o; U. R' L `! Z4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀' l% ~9 K4 Q' u3 _$ g0 P
5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里
* Z# Y) R- ~; _ X* b/ H$ u# q6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)
4 j! _: h+ d$ y! }' Y1 N# p7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀
6 m, @, b+ F0 n8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼. y7 C8 I3 X9 Y2 @; [
9. 将WHIPPING CREAM打发: w; o; ^4 \1 B4 u+ ~# T+ L
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).% ^. g& K8 h- b9 V2 @6 {
0 R O8 z" U* w2 m/ `) |& }- i8 B
+ w) e! ]8 ]* B( P5 L! l2 Z' x
小tips6 b" s" s: @( s7 T* F- ?
1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
7 M1 A3 A. b: ?; _" o' n2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。
2 n7 v c" L! ]. n U6 _1 w3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。
, j# C* U# q6 S3 e- N6 x. x4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.
2 }6 F/ }; _: b' x/ p4 g |
|