 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑 * ]1 G- v+ E9 N1 Y. U; e" v8 k
) X0 _7 `5 @' f% W! M 来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~+ T6 H) u9 @3 [+ R6 t
家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~; O& G9 }/ T9 U' {/ z( r, Q
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+ N' K, F3 [# b. p# w材料:8 @' L, [6 p% _4 C D8 s( k- a
牛奶 1+2/3杯9 D- N& u$ V% d6 `
蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)
; A$ d% c7 s' Z& P1 w細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
; ~! D) q& l7 J3 D玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)! [0 c9 ^# X% M6 o! Y: t& c, H
WHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))
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过程
}' f5 Y6 m' N1 `' H. h {1 p做法:" P/ r) J3 v) ]6 ?* C, @
1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热
3 [7 u' ]) N1 s- [2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀
# }6 A' j2 g! J, `5 g5 d3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀
- _7 l5 D) ~/ r( M' \4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀
5 V' t. @5 @% O8 V5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里- @: n9 d! v' _2 D
6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)6 w; `4 l; q7 p
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀
; V' i1 k6 j0 `5 W( F% G* S) s8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼
1 J2 {3 U; Q6 O# T Y+ {! z9. 将WHIPPING CREAM打发: j" h( l/ P. b7 H
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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小tips5 Z5 x* _% P4 q7 q# R
1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
" S3 E7 \4 W+ S6 `4 w: n+ j7 S2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。
& Z, U! E! s5 i3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。; I6 u) d6 M( I
4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.( C* _: o' A$ L4 R/ Y
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