 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑 ( E8 E! h3 S4 P5 {4 t. R
! }) {1 \* g# A& j 来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~
, P8 x2 k$ q" M3 Q- ]) |( p7 q 家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~
, l+ l1 O: ^6 v! s, I. e' y+ t) `& Y- l5 B4 P5 N- @/ w! m2 l s
/ j) p( t" ?4 w, r材料:
- U3 t7 t- B; N0 N8 `* ~; G牛奶 1+2/3杯
9 v7 L2 P7 z& J$ s蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)
, W/ u6 t# V2 k" S8 k" V9 V) {6 I細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌/ y) _' G+ N3 f, [3 v" y
玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
, W4 j1 Q. |$ o9 }% dWHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))- N7 \4 Q8 h: h% L
! c: _) ]- r L3 |8 W' ~ G
过程
" \) |3 Y7 u q0 N+ c; L. U做法:8 D/ m+ ^, I. c0 N7 e, M3 J( {- T' J( {
1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热
9 e) i* E" d; B2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀8 e5 O9 J7 K: X- T. G# V7 X
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀* Z' T( A8 A6 O9 I3 R9 }4 w' _" {
4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀
7 L" t) C7 i1 V$ G0 n/ o* M5 Y3 n5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里
+ {: U4 I4 Q( ~; x( |6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)3 Z b. X. o) H; s7 P
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀+ J9 N( u! W# n: R- p
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼8 G8 S8 ]4 y9 W, n! j1 [& n8 ^
9. 将WHIPPING CREAM打发
4 u. E+ R. c4 ^/ [, k10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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小tips2 [, P2 z4 |4 {$ h/ {
1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
+ J9 Z. O0 C% j+ _; [2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。; R" w* R; |/ [8 x0 o& R
3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。
9 h' c" E& Q! B. Q3 S4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次. z. {7 w7 Z. [" _. u) W! Z
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