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看原信：從此不吃鵝肝!!!!!!!
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照片哪裡來？8 t) L. L u, J- h8 ^ ~
相信大家看了都很驚訝，如此美味的鵝肝背後居然有段慘烈的過程，經過調查，追追追小組發現其實鵝被以「灌食」、「囚禁」等不人道方式對待的話題，並非最近才興起，許多國外網站都可找到相關資訊。& L7 e$ R7 q- ]7 H2 E" G/ v. |
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其中在美國PETA（人道對待動物組織）以及Factory Farming（集約飼養、工廠化畜牧）網站上，我們就看到了與原信相同的系列組圖；也在法國stopgavage（停止強飼方式）網站見到該組織2004年公佈的反鵝肝殘忍生產海報，與原信某張圖一模一樣。因此我們推測，這三個反對強迫餵食鵝隻的網站，可能是原信照片的來源。
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參見：% O$ }3 I1 m3 T6 ~5 a0 y7 ^
PETA（人道對待動物組織）Photo Gallery > Ducks and Geese
' R/ g7 h0 a7 U+ G6 j ]Factory Farming
: `6 h( m% _/ J# u5 t1 x/ n9 T! \& N法國Stopgavage網站
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鵝肝 = 強制餵食 + 肝腫大？7 ]9 I2 O- a/ y, K* }
既然原信照片連許多動物保護組織都刊出了，難道鵝肝生產過程真的這麼可怕？像原信所說是「強迫餵食下，使鵝得肝腫大疾病而來」嗎？
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! r+ A) F# {6 `- {依據世界農糧組織（FAO）於2002年針對鵝肝生產的調查文件指出，鵝在成長9到25週時，的確會經過14至21天的「強迫餵食」過程。這段期間內，每天強制進食3至4次（早、中、晚），飼養者採取輪流餵食的方式，也就是當最後一隻鵝餵飽時，再從第一隻鵝開始餵，連續90分鐘不中斷。而鵝在一天吃6餐的情況下，肝臟會從最初的80克，成長到600至1000克重。, h5 \7 q- q1 j6 J
& s: z5 {# U6 e. G. [Stopgavage網站更指出，飼養者會用鐵管將玉米漿飼料推進鵝的喉嚨，直達胃部，強制灌食的結果將讓鵝肝比原本成長近10倍的大小，這與原信敘述的鐵管強餵方式相同。; k B4 m( y# m: s$ G$ \
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↓Goveg.com網站圖說指出，有時強制灌食的鐵管，會刺穿鴨、鵝喉嚨，造成牠們流血致死或承受極大的痛楚。（圖／翻攝自Goveg.com網站）
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參見：' T# [2 [4 j% `% _0 w+ h; ~) K4 M
FAO《Goose Production》2002
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' j. D! ^5 p8 P% R而康健雜誌曾在《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》一文，清楚指出法國名菜鵝肝就是典型「脂肪肝」，但這是否就是原信說的「肝腫大疾病」？( F, Y& k# C& G9 w9 i% S0 K' ?
" Y; Q- _7 C; u2 I. ?: @ N根據行政院衛生署豐原醫院林雅芬醫檢師的「不可不知的肝疾病 脂肪肝」簡報說明，脂肪肝在外觀上具有腫大的特徵；而臺北醫學大學營養保健學系龐振宜藥師在《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》文中更明白寫道，鵝肝醬口感之所以細緻滑膩，是因為「這種肝含有大量的脂肪……套具醫學名詞，這就是所謂的『脂肪肝』」，因此我們推測，原信所指的疾病即「脂肪肝」。4 J" G% o- r9 J' K1 H" z8 b9 f
1 H2 o& g! e6 E3 f↓鵝內部位圖示一覽，編號7為肝臟。（圖／翻攝自FAO CORPORATE DOCUMENT REPOSITORY網站）
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6 N4 k Y, [0 r2 H% p3 Z/ ?再來為了讓食物全部轉成脂肪，原信說這些鵝被養在小籠子中，這也是真的嗎？我們找到自由時報在民國92年對鵝肝美食的介紹，報導指出限制鵝隻的活動，可以使牠們消化能力降低，讓鵝肝變成脂肪肝，因此原信這段敘述應為真。
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參見：3 J, i) j) @! i! [3 G' f
康健雜誌92期《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》2006-7 ) M% d6 D# `2 ^) q+ ?) z' z- r) }7 p
龐振宜《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》2002-12-01 1 ?9 E0 @* _; d5 L3 F* M$ B& A
自由時報新聞網《鵝肝 35℃融化你的心》92-11-25
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腳腫、屁股流血慘狀的真相？
1 _2 K) q, P$ C6 u) j最後原信照片裡，這些可憐的鵝被關在小籠子裡，關到「雙腳腫脹」、「屁股流血」等狀況是真的嗎？
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" m7 |) Q$ q. k7 @) a第一，關於鵝雙腳腫脹的部份，根據世界農糧組織調查文件指出，除了鵝之外，鴨也常用於鵝肝生產。PETA網站解釋，鴨和鵝的腳蹼是基於游泳功能而發展，但因牠們腳被套在金屬柵欄以及大量排泄物造成的高氨環境中，時常造成燒傷與感染，應非原信所說的久站所致。# M0 a9 V+ [+ l2 W: F
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再者，PETA也說明，鴨與鵝因為被餵養過量食物變得難以移動，加上處在高氨（糞便）與缺水的環境，因此傷口常裂開，造成感染；同時這裡指出原信照片中的動物是鴨，與原信一併說成鵝的敘述有所出入。
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5 m( T6 w5 {2 z7 {& R↓PETA網站說明，鵝肝工廠中的鴨子，因為處在氨含量高的缺水環境，無法清潔自己，因此常造成傷口裂開與感染。（圖／翻攝自Goveg.com網站）
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8 \, V, f: Y5 |" \: h綜合以上調查，可知鵝肝的生產確實為強迫餵食而來，而這些異常大的肝臟就是脂肪肝；同時飼主為了降低其消化能力，會將鴨、鵝關在小籠子中，當牠們長期處在滿是糞便的高氨環境，即造成大家在原信中看到的雙腳腫脹、腳蹼燒傷與感染畫面──所以原信說的是真的。但了解完鵝肝的飼養過程，還要不要吃鵝肝呢？大家自己決定吧！, k% n/ u. Z3 u1 y
4 R$ j1 H3 y+ O( m/ @0 u偵探筆記／吃不下去4 x" s( q6 p4 l( o, v. G
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狗仔卡
发表于 2012-1-29 09:31
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显身卡
发表于 2012-2-1 14:26
楼主
