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看原信:從此不吃鵝肝!!!!!!! & l* B+ l: {+ u: y; M
4 e/ Z& e/ t1 H5 i* q- p4 n照片哪裡來?: N7 S. V: P9 K; F( V1 u
相信大家看了都很驚訝,如此美味的鵝肝背後居然有段慘烈的過程,經過調查,追追追小組發現其實鵝被以「灌食」、「囚禁」等不人道方式對待的話題,並非最近才興起,許多國外網站都可找到相關資訊。
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( Z; S; i1 u6 x, k: m D) z) g G8 Z" T其中在美國PETA(人道對待動物組織)以及Factory Farming(集約飼養、工廠化畜牧)網站上,我們就看到了與原信相同的系列組圖;也在法國stopgavage(停止強飼方式)網站見到該組織2004年公佈的反鵝肝殘忍生產海報,與原信某張圖一模一樣。因此我們推測,這三個反對強迫餵食鵝隻的網站,可能是原信照片的來源。
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參見:2 X% Y) N( a) G" B0 h# a, {/ \: b
PETA(人道對待動物組織)Photo Gallery > Ducks and Geese
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; M6 J9 u, E0 a5 T8 T3 h" O( F法國Stopgavage網站' l& O+ R6 A- n& [, \* h# O
" H) ~. L: g8 K+ @! e/ G6 ]* o' J鵝肝 = 強制餵食 + 肝腫大?
6 \4 g1 l [0 m5 a0 X% L8 y( P既然原信照片連許多動物保護組織都刊出了,難道鵝肝生產過程真的這麼可怕?像原信所說是「強迫餵食下,使鵝得肝腫大疾病而來」嗎?" j8 K1 |4 v" }! s$ Y
* j! ~2 o# w1 p% L, G, y1 A2 j依據世界農糧組織(FAO)於2002年針對鵝肝生產的調查文件指出,鵝在成長9到25週時,的確會經過14至21天的「強迫餵食」過程。這段期間內,每天強制進食3至4次(早、中、晚),飼養者採取輪流餵食的方式,也就是當最後一隻鵝餵飽時,再從第一隻鵝開始餵,連續90分鐘不中斷。而鵝在一天吃6餐的情況下,肝臟會從最初的80克,成長到600至1000克重。; D( [% h0 L9 G: B. ]: d
! K8 D; h' U/ g& uStopgavage網站更指出,飼養者會用鐵管將玉米漿飼料推進鵝的喉嚨,直達胃部,強制灌食的結果將讓鵝肝比原本成長近10倍的大小,這與原信敘述的鐵管強餵方式相同。7 S `# t. s; N. h% V
- \' E3 K+ ]9 C8 X6 R↓Goveg.com網站圖說指出,有時強制灌食的鐵管,會刺穿鴨、鵝喉嚨,造成牠們流血致死或承受極大的痛楚。(圖/翻攝自Goveg.com網站)
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參見:
|" n: `& w0 `* c/ PFAO《Goose Production》2002 6 \7 }5 ]% k; g1 t- D: Y1 T5 o
6 M- q- G% q+ y+ ~" ?4 t1 C8 i而康健雜誌曾在《BMI超過30,肝包油的機率高達85%!》一文,清楚指出法國名菜鵝肝就是典型「脂肪肝」,但這是否就是原信說的「肝腫大疾病」?& y( w. q8 D5 |% \8 d5 \
+ ~+ T6 S2 p1 @5 p, [根據行政院衛生署豐原醫院林雅芬醫檢師的「不可不知的肝疾病 脂肪肝」簡報說明,脂肪肝在外觀上具有腫大的特徵;而臺北醫學大學營養保健學系龐振宜藥師在《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》文中更明白寫道,鵝肝醬口感之所以細緻滑膩,是因為「這種肝含有大量的脂肪……套具醫學名詞,這就是所謂的『脂肪肝』」,因此我們推測,原信所指的疾病即「脂肪肝」。" z, Q L' k! g3 n( c& T: R
/ U4 [3 D' o9 f3 ]↓鵝內部位圖示一覽,編號7為肝臟。(圖/翻攝自FAO CORPORATE DOCUMENT REPOSITORY網站)
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再來為了讓食物全部轉成脂肪,原信說這些鵝被養在小籠子中,這也是真的嗎?我們找到自由時報在民國92年對鵝肝美食的介紹,報導指出限制鵝隻的活動,可以使牠們消化能力降低,讓鵝肝變成脂肪肝,因此原信這段敘述應為真。3 S( S( W1 q+ W9 Y) _: a! M
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參見:
" i& v9 w2 B+ D2 y) f康健雜誌92期《BMI超過30,肝包油的機率高達85%!》2006-7 , g8 M I! I) n: h8 P/ T
龐振宜《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》2002-12-01
6 m9 {3 f0 I9 M$ D! Q$ x7 G自由時報新聞網《鵝肝 35℃融化你的心》92-11-25
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5 [8 r" ]5 c' n1 a$ j腳腫、屁股流血慘狀的真相?
7 N2 x' I0 D. n最後原信照片裡,這些可憐的鵝被關在小籠子裡,關到「雙腳腫脹」、「屁股流血」等狀況是真的嗎?
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第一,關於鵝雙腳腫脹的部份,根據世界農糧組織調查文件指出,除了鵝之外,鴨也常用於鵝肝生產。PETA網站解釋,鴨和鵝的腳蹼是基於游泳功能而發展,但因牠們腳被套在金屬柵欄以及大量排泄物造成的高氨環境中,時常造成燒傷與感染,應非原信所說的久站所致。
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! |: I4 F) k3 C' D- V5 _2 [; T6 R再者,PETA也說明,鴨與鵝因為被餵養過量食物變得難以移動,加上處在高氨(糞便)與缺水的環境,因此傷口常裂開,造成感染;同時這裡指出原信照片中的動物是鴨,與原信一併說成鵝的敘述有所出入。 {* C+ @# n" x% u% i
' x0 h* W& a* l' [↓PETA網站說明,鵝肝工廠中的鴨子,因為處在氨含量高的缺水環境,無法清潔自己,因此常造成傷口裂開與感染。(圖/翻攝自Goveg.com網站)
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綜合以上調查,可知鵝肝的生產確實為強迫餵食而來,而這些異常大的肝臟就是脂肪肝;同時飼主為了降低其消化能力,會將鴨、鵝關在小籠子中,當牠們長期處在滿是糞便的高氨環境,即造成大家在原信中看到的雙腳腫脹、腳蹼燒傷與感染畫面──所以原信說的是真的。但了解完鵝肝的飼養過程,還要不要吃鵝肝呢?大家自己決定吧!
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偵探筆記/吃不下去
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