有喜欢冬笋的吗？

邵大头

这阵子大统华的冬笋很给力，才1。99一磅，偶前前后后买了快二十磅，吃得是不亦乐乎。。。
做汤（腌笃鲜），青菜笋丝年糕汤，咸菜笋丝黄鱼汤，烧肉，炒蔬菜。。。。哪哪都能放，放了都好吃，终于有了家乡的味道了，呵呵~
有喜欢的朋友，偶教个挑冬笋的窍门：壳要金黄色的，不大不小（小了去了壳就不剩什么了，大了里面有竹结就老了），形状呈纺锤型为最佳。
( O, ?, |- w5 ]. @

天上明珠

4 {$ T& E. P4 ]2 S& T冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等
. V0 a) A( l+ O6 X3 [6 f8 I

apiel

强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
& g6 _+ x1 ?9 M; T" Y" q知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡之类的动作吗。

万年小腰

有时候吃有麻麻的味道
; v( i9 H5 L- J

00055

是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

amybear

我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

freeatom

请问外面那一层一层的皮能吃吗？

邵大头

天上明珠 发表于 2012-1-29 15:11
冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺 ...

3 N2 p0 y6 r- z! h% X8 P4 V谢谢！这个还真没做过，回头试试~

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 16:38
+ R+ n  b; b1 h9 J: `- c强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡 ...

要处理一下的，不然会又麻又涩。
把笋剥干净后对半剖开，拿一锅，把所有的笋都放进去，多放点水，大火煮开后转中火，再转小火煮上一个来钟头，就可去除麻涩味。切丝切片就可以炒菜了，吃不完放凉后进冰箱，能放一个星期左右。如果是做汤（腌笃鲜）或烧肉，就不用事先处理，切滚刀块，直接放里面就可以了，因为够时间煮了。

邵大头

万年小腰 发表于 2012-1-29 16:49
: e! N4 B3 x4 Y( Z* {* ]+ U8 U有时候吃有麻麻的味道

1 R; d% \6 h6 ~! T4 J5 y6 p8 ?" {要多煮煮，就基本上可以去除了。

邵大头

00055 发表于 2012-1-29 17:09
6 V: e* q' Q; y6 J8 }是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

* E6 X. G" T6 E) k& b在蔬菜区，新鲜的，放在一个大筐里任选的。
真空包装的我也买过，煮熟的，味道可以，但肯定不如新鲜的，就是没新鲜的时候代替一下，呵呵~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 17:19
我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

( [2 E9 \; w1 Y0 p嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零嘴先吃了小半碗，没办法，太好吃了），可以当菜，也可以下面条，放年糕汤，还可以烧鱼，放冰箱也不坏，太惬意了~

邵大头

3 Y: V' o6 G' K) I( n( D  D! Y9 i

freeatom 发表于 2012-1-29 17:23
2 a5 A( Y( J6 x, m请问外面那一层一层的皮能吃吗？

4 A9 V3 h5 S, `% J" x5 N  ^2 U那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。
补充：剥好后要把“老头”切除，只留白的那部分。

非常兔兔007

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
4 I% N4 E& k5 C+ G! G3 X嗯，是的，带壳新鲜的。
( y" N5 j, c  @油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
% Y9 S' o5 F/ Y7 [* l3 M我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

6 L$ @8 E, ?  c# B! T不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

amybear

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
& t- B; X1 [. l7 k, O& U嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
$ z- \2 E  X7 M3 |$ J! ~我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

1 H! n" G+ q: G* P7 z- n1 [你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

apiel

邵大头 发表于 2012-1-29 18:24
; s7 m9 E; P$ h2 ?9 x那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。 ...

" u. V) _* F# q8 I5 [5 ^: y谢谢。谢谢了。
强烈的谢谢了。。
+ |' {6 {3 J# r8 ^$ }8 T+ p

clubranran

我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
: N3 Y6 `; N4 r; z2 N6 z只是我怎么之后就没买到过呢。。。

邵大头

非常兔兔007 发表于 2012-1-29 19:11
& A: d2 c* L7 f8 m5 B不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

呵呵，这个很简单的，一学就会~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 19:11
你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 21:53
谢谢。谢谢了。
3 [3 x- u1 v9 L) P) P$ I  Q强烈的谢谢了。。

3 S( o( D% }' P3 l不谢，不谢！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 13:17
我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
9 }* T* o$ M; b+ _/ o只是我怎么之后就没买到过呢。。。{:1_12 ...

这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-30 18:33
( m$ B2 b# E4 @, U以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 18:35
这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

; R3 n9 M/ r# N) j4 k这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
; c& S6 z( E. O7 r: w9 o9 l4 k0 u它家卖的地方经常在换，虽说都在蔬菜区，你是不是错过啦。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-30 18:49
- {2 `: u: V7 D% p( ]# c是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

这周末去碰碰运气啦~

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 21:07
3 M7 Q6 k: Q1 P$ t9 [这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
: Q" J& ~9 B# F" D+ v& `它家卖的地方经常在 ...

) l: M; ]( i1 Q& y...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 21:18
...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

, x3 ?3 o* D1 c0 e# m那周我好象没去，再前一周买了不少，中间也陆陆续续买了些，但不是很好，凑和，所以我总结出周末货多、新鲜。
, v3 o7 d% B/ m$ c) \) CMM你多去转转吧，应该还能再吃上些日子。
4 p! p, L( |  W* C: O  r5 L, h/ R
( \2 ~6 k! S& m5 |+ _+ T1 p

kingsnake

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
& b: X0 ]2 E$ Z1 r' h3 ?我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

9 d; b; G8 \& o  }. L有啊。
三點鐘我看完花市，還很多剩下。
2 e. v+ b0 a2 @' R3 {6 }不過，我沒有買。

luguokankan

以前真没留意过冬笋，查了一下才知道有这么多营养价值和药疗，跟风我也去买。

常想念

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