 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2013-1-19 21:22 编辑
! K) R |4 ^" [0 W- H- M: k. k$ j( d6 \2 o5 ]
做美味佳肴,除了原材料要新鲜,还有一个重要的东西,就是调味料,用对了调味料,可以让食材的味道更上一层楼。
0 O: \, O: L* e2 u" U, n: c4 M% b, y, \9 t! `6 f
下面跟大家介绍一些我常用的不错的调味料,也欢迎大家吧自己平时用过好用的调味料贴出来跟大家分享。; j2 g1 s( V" {
1 Z9 J. h2 p4 D4 R( r1、李锦记蒸鱼豉油:适合做各类海鲜,如蒸鱼,炒虾,炒蟹等等5 L- ~7 y7 F- ^( A! U- t
8 N! o& N/ u% x' ^, x
& O) \4 f% C* W$ b4 @9 l9 z
6 k' G m( ?/ i5 a* j' U. i2 N: P/ }
$ B# k3 ~" \0 a( Y1 ?, q% w; E: N9 O& d" V( w0 w3 y8 C
2、李锦记五香卤水汁:顾名思义,是用来卤东西吃的,牛肉,鸡爪,牛肝,鸡蛋等等,但是这个一瓶不便宜,所以我一般把他当酱油来用,不过他除了酱油味,还有五香味和甜味。由于这里的猪肉没有中国的香,所以我做糖醋排骨,五香红烧肉烧鹌鹑蛋也放这个,鲜肉粽子等,放这个代替酱油。
7 o, T2 J7 V, D6 z
1 q$ x7 ~3 C: k. f& C( y% U
" k ?+ Q0 [% W1 F3、李锦记鲜味蚝油:首选是放在凉拌菜里,凉拌豆笋,猪耳朵,卤牛肉等等;还有就是炒蔬菜,蚝油芥兰,生菜等;再有做香辣蟹,香辣虾也会放一点促进海鲜的鲜味;剁椒蒸排骨我也会用这个。4 d* w5 g& o' a; ~4 Z9 i3 ?
; a9 v2 {( o" A- r; c' J
: z1 |* z; D& G4、李锦记豉油鸡汁:红烧鸡块可以用这个代替酱油别有风味,然后是豉汁蒸排骨,自己调配的鸡翅膀bbq汁水也可以用这个。
& ^: @+ Q1 I8 a
# I! J, e+ y" W5 l7 t7 `1 Y% n; [: P& Y# l0 y
5、万字酱油:如果喜欢吃,可以买大瓶,划算很多,superstore好像只要5刀多一大桶,分装到小瓶子里用起来也方便。这个酱油我觉得比中国的酱油好吃,但是也有中国朋友告诉我她更喜欢天鹅牌酱油。万字好像没老抽,至少我找了半天没找到过。
6 y. B& Z5 l/ F# s
6 N5 Z4 a8 u( }' O0 Z% H+ Q
/ H" |% O- m/ V2 L( R2 C6 ]
j6 p" b! f% S2 e6、美极鲜:这是我妈妈最喜欢的,做炒菜,煮面,凉拌菜等都可以滴几滴,有特殊的鲜味儿。( C5 j7 c6 E- Y2 `6 F2 |8 w2 h
2 B. y* G0 i* E4 e7 q
7 I3 y: t% c0 j6 \+ {! [7、花椒油:好的花椒油真对一道菜可以起到画龙点睛的作用,例如炒麻辣鸡丝,麻辣牛肉丝,麻辣口味的凉拌菜都可以放一点,香气四溢,非常开胃。1 s" \2 r$ ~1 l/ [) f4 {
8 E' q2 b, p' C9 v1 j
2 `# v' w) H) s8、是差拉辣酱:这个辣酱好像是泰国的,我很喜欢用他放在香辣炒蟹,炒虾,需要辣味的面粉,新洲炒米粉,辣炒年糕等菜里.还有bbq酱一般是不辣的,如果喜欢吃有点辣味,可以用这个酱跟bbq酱调和起来用$ O% i d7 X' o! ~
2 E. P. H3 t. d, o y, D. z5 p( P
% G5 ?' H/ \ b7 `" ]5 b5 D9、葱伴侣黄豆酱(我仔细看了一下我的包装,其实我买的是面酱):这个酱需要用油炒一下才能调出香味,但是别炒糊了啊,加糖就可以变成甜面酱的味道。我一般用来做酱烧牛仔骨,酱子肉丁,刀切面的盖码
: e. ^8 m3 f# `6 d) x0 F, i" u
) ?9 O$ X4 N3 y; o! V6 S: u
1 c* I7 d: _: @10、太太乐高汤精:我用它来代替味精7 s# R1 C$ e2 c- N; o* P; S
. z) ]4 h# [7 e% y$ U6 {
9 R# z: {: F2 D2 U% I% [
11、tony roma HICKORY bbq酱 这个酱有浓郁的smoke味道,可以去腥,提味,我很喜欢用他来腌制bbq的排骨,鸡翅等: Z' I, i7 @6 w
/ Y7 Q1 S- i `8 a$ _2 e$ i5 X- A+ u1 p6 {3 v2 j4 R1 G
|
|