 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2013-1-19 21:22 编辑 - U! ?6 k* q! d/ e, O# \& }8 T
6 c& k$ \) h. S3 e
做美味佳肴，除了原材料要新鲜，还有一个重要的东西，就是调味料，用对了调味料，可以让食材的味道更上一层楼。
8 x* [! P- g3 J0 K
- T8 T0 p2 E3 {* L; L# O6 H' K1 k下面跟大家介绍一些我常用的不错的调味料，也欢迎大家吧自己平时用过好用的调味料贴出来跟大家分享。; y. l4 r3 g) P0 w0 \9 Z
: E9 L# d( `7 f3 O1、李锦记蒸鱼豉油：适合做各类海鲜，如蒸鱼，炒虾，炒蟹等等- P" ~1 T2 V: R) [. U c. L
2 M1 b4 ^3 v% |: x1 }* A: b* Z: G
5 z0 F' s2 z7 k* _5 _. e
- z4 O v# O# n/ r
, O. u* D( e- w- h: l* Q- K- i4 O; J& M+ c% f
2、李锦记五香卤水汁：顾名思义，是用来卤东西吃的，牛肉，鸡爪，牛肝，鸡蛋等等，但是这个一瓶不便宜，所以我一般把他当酱油来用，不过他除了酱油味，还有五香味和甜味。由于这里的猪肉没有中国的香，所以我做糖醋排骨，五香红烧肉烧鹌鹑蛋也放这个，鲜肉粽子等，放这个代替酱油。
$ X( D2 n M. e$ t- l
1 R- N$ X2 d6 L5 x; D
+ a2 A0 u2 V* a$ v, y
3、李锦记鲜味蚝油：首选是放在凉拌菜里，凉拌豆笋，猪耳朵，卤牛肉等等；还有就是炒蔬菜，蚝油芥兰，生菜等；再有做香辣蟹，香辣虾也会放一点促进海鲜的鲜味；剁椒蒸排骨我也会用这个。
+ E. C+ o/ P! o n+ a
5 \) n" ^2 e# V7 O4 [3 d
4 P" f1 E# A+ G( { v) h
4、李锦记豉油鸡汁：红烧鸡块可以用这个代替酱油别有风味，然后是豉汁蒸排骨，自己调配的鸡翅膀bbq汁水也可以用这个。
( ]2 @3 a0 Y0 ]3 j7 u& f) p/ o! {
! l# ?9 J4 T4 s8 Q" h" E% K0 e# E( ^, w: d% _
5、万字酱油：如果喜欢吃，可以买大瓶，划算很多，superstore好像只要5刀多一大桶，分装到小瓶子里用起来也方便。这个酱油我觉得比中国的酱油好吃，但是也有中国朋友告诉我她更喜欢天鹅牌酱油。万字好像没老抽，至少我找了半天没找到过。
! A9 C, \9 S" G7 I! }- a
$ \5 s+ ^& l! `8 ^: k$ h$ S
" b m3 o0 W7 j7 W; d- P- U1 v2 o0 d6 O$ \
6、美极鲜：这是我妈妈最喜欢的，做炒菜，煮面，凉拌菜等都可以滴几滴，有特殊的鲜味儿。
# b% w1 G |7 ]7 j1 Z
; V5 c) D& X/ ]% M! E! z) n
$ H% {) \: ^1 D' O3 `! O8 s& m7、花椒油：好的花椒油真对一道菜可以起到画龙点睛的作用，例如炒麻辣鸡丝，麻辣牛肉丝，麻辣口味的凉拌菜都可以放一点，香气四溢，非常开胃。
# W+ c5 q0 t% m4 W- V; D
: E, b0 o8 ]7 f) H: w+ x& d4 p8 `
* h- t& H2 H6 \/ j4 x! Z, v8、是差拉辣酱:这个辣酱好像是泰国的，我很喜欢用他放在香辣炒蟹，炒虾，需要辣味的面粉，新洲炒米粉，辣炒年糕等菜里.还有bbq酱一般是不辣的，如果喜欢吃有点辣味，可以用这个酱跟bbq酱调和起来用
p3 w/ x3 @1 J W
8 ~ E) Y& w1 } g5 j' n4 z$ i
6 n) ~4 P% m+ a: z/ U& o1 g9、葱伴侣黄豆酱（我仔细看了一下我的包装，其实我买的是面酱）：这个酱需要用油炒一下才能调出香味，但是别炒糊了啊，加糖就可以变成甜面酱的味道。我一般用来做酱烧牛仔骨，酱子肉丁，刀切面的盖码
3 \* ]: ~5 r, L
. l: r x. u1 P. \% o& v0 d1 ?4 I
( t. J5 d+ y+ d2 T. k7 v; S% T0 J9 t
10、太太乐高汤精：我用它来代替味精) V+ b+ o0 q% g |" b5 x1 }
' y/ R3 r8 ]7 D, R: [
; c+ |1 B$ E9 }: l# m11、tony roma HICKORY bbq酱 这个酱有浓郁的smoke味道，可以去腥，提味，我很喜欢用他来腌制bbq的排骨，鸡翅等
. i; `$ a; l+ j/ K* F9 z
; N6 T. u5 B4 |/ R, J5 e) a4 D7 _0 j9 D2 a- S' {, H) d
|
|
狗仔卡
发表于 2012-2-4 11:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-2-6 09:26
8 K0 i4 T, u; i