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[菜谱] 我爱cooking之——青椒麻辣牛肉丝

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-6 20:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这是减肥食谱里的一个菜,跟大家简单分享一下做法。
+ `8 {- R9 p0 A$ h/ O1 a+ e, y: @) G  r! f
1、瘦牛肉,青椒,韭葱切丝,蒜切末,牛肉丝用黑胡椒,酱油,鲜味蚝油姜末拌匀(牛肉容易出水,最好不要加水)/ L) z/ _2 R, k! r
1.jpg ) E' N1 e( S# H' P7 h

* x% M9 }; v4 [- J  e5 g2、橄榄油8ml下冷锅,下牛肉丝,开火,然后用筷子将牛肉丝和油拌匀,锅子慢慢变热,牛肉丝慢慢变熟
; Y. E$ T0 \4 c8 p, P 2.jpg ; ~- M. s- A! z, s/ Z6 r
( ]8 L% H; U% O
3、加入青椒,韭葱丝,翻炒均匀,如果吃得惯生一点的,就翻1-2分钟即可,如果喜欢熟一点的,就翻炒3-5分钟吧5 Q& G- i- Y. d% i& c7 d& d& Y( r
3.jpg ) w7 O% q9 {2 S/ S

  x; R9 X. R( Y! \9 n& _4、出锅前,加入一点盐,高汤精,美即鲜酱油,淋上几滴花椒油,撒上大蒜末,拌匀即可* ^' |7 E% s$ @8 u% P( V8 R4 T. |
4.jpg         ) k1 A  n/ S0 w' r
         
* K. ~8 W( D+ m这个菜的口味是麻辣鲜香,主要都是花椒油的功劳。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-6 22:23 | 显示全部楼层
这个好啊。请问你买的牛肉是哪块肉啊?这边牛肉分好多种,除了买safeway的stirfly的牛肉条之外我不知道买哪种炒着好吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-6 22:31 | 显示全部楼层
爱的梦墩 发表于 2012-2-6 22:23 - V1 a% N  D" U6 |" S# l/ j/ e) A1 G
这个好啊。请问你买的牛肉是哪块肉啊?这边牛肉分好多种,除了买safeway的stirfly的牛肉条之外我不知道买哪 ...

! X& ]% v& c" W, N$ v亲,我买的superstore最便宜的肉,大概10刀多1公斤的。切一小块下来炒着吃,剩下的做卤牛肉了。* {3 ?4 g. a* k* P0 ?1 K
国内牛肉少,什么带筋带膜的我妈都买过,炒出来也好吃。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-6 23:25 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
你真的好會做菜哦!健康又好吃~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-6 23:43 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-2-6 23:25
- P" R9 l/ O! z+ u你真的好會做菜哦!健康又好吃~
( r7 C1 v/ B5 w8 G$ f
您也太会夸人了吧,我做的都是家常小菜,而且发挥不稳定,非常高兴您能每次来顶我的帖子,让我我信心倍增啊
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-6 23:51 | 显示全部楼层
頂頂頂應該頂,你的貼子實用可靠又常分享怎樣節儉和健康讓我也可以學習學習
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-7 09:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
常想念 发表于 2012-2-6 23:51 . a) s: H* Q3 Q0 f6 L
頂頂頂應該頂,你的貼子實用可靠又常分享怎樣節儉和健康讓我也可以學習學習
8 z: l3 D0 J* }! n" Y+ w" C$ G
您是香港还是台湾人啊。怎么写繁体字
大型搬家
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-7 11:04 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-7 09:25 # {5 N# {5 ^; m1 w
您是香港还是台湾人啊。怎么写繁体字
9 d; _2 `9 t* e! l, S% q# y
龍的傳人
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-7 11:39 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-2-7 11:04
6 l, x2 w! v% L龍的傳人
+ T* w/ l1 M4 r6 Z* N8 r% _8 q0 f
更让我摸不着头脑了
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-7 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-2-7 11:39 7 j$ o; ~8 M# g+ v; k8 K
更让我摸不着头脑了
9 k) O. M9 \0 B" `
正在學習中文的中國人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-7 16:17 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-2-7 16:07
/ v! z7 I& g5 \* G$ O正在學習中文的中國人!

" L  L/ l$ r9 ]& ~8 \不会吧?我根本看不出来你的造句跟我有啥区别。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-7 16:20 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-7 16:17
+ l1 _/ `' U( v  V2 k  M! h! E: _不会吧?我根本看不出来你的造句跟我有啥区别。

+ I4 ?% c$ S" ^1 M7 w- @; t有呀是你摖覺不到而已,都是抄作你的哈!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-7 16:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
常想念 发表于 2012-2-7 16:20 , A( y; ?/ C3 E
有呀是你摖覺不到而已,都是抄作你的哈!
: H- x! [) V) q! k+ h
我又不写繁体字,您的字是自己打出来的呀/ A% l. ^: S3 m' ]' h) ?& b3 ?
; H3 T$ R* Q6 L/ V& ~$ K
反正您的神秘背景,太让人好奇了。
: ~4 c: F: h9 S8 H
, v1 c3 |8 u. d& X) _7 v$ K$ l1 N我做的菜其实也不是全都是健康的,以前做了好多五花肉的东西,嘿嘿
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-7 17:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-2-7 16:27
1 \& ~/ E& _  W我又不写繁体字,您的字是自己打出来的呀% l& C7 T& ?" Q3 V1 i. G

3 y6 R& {% r& Z& e3 s: S3 _8 w反正您的神秘背景,太让人好奇了。
2 B" a& h! T/ _1 c
你的友善與分享足夠我的信心亂糟糟地打一通,謝謝你每一個回復
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-7 18:26 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-2-7 17:10 : c: Y3 ?7 \2 c2 V) @+ J
你的友善與分享足夠我的信心亂糟糟地打一通,謝謝你每一個回復

/ h" K7 r( I3 M" e我打字顺手,估计繁体字难打一点,您不必回我的每句话了,我知道您支持我就足够了,打破了我老公说“nobody likes you”那句至理名言啊,呵呵
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-7 21:18 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-7 18:26
* z; V( N) b( Z/ M( ~. K我打字顺手,估计繁体字难打一点,您不必回我的每句话了,我知道您支持我就足够了,打破了我老公说“nobo ...
4 C% i# [6 }. a1 o
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-8 13:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
在分享一下怎么做卤牛肉吧
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-8 14:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-2-8 14:21 编辑
  R. r/ P! |$ K% P
qingyuan 发表于 2012-2-8 13:56 " w; A. d* b# ?. G3 U# }
在分享一下怎么做卤牛肉吧

4 @% H- C* [. V' f' a/ q5 g- H5 l9 Y1 G' j1 r- p* S2 f
卤牛肉的谱子很多的呀,最基本的就是选料,卤牛肉最好买牛腱子肉,卤出来肉质好吃。
& B( B4 X( J7 ]9 ~( c! G! Y  ~* g: t) L5 P4 _2 q
关于卤水,最简单的方法就是买李锦记的五香卤水汁,有点小贵。
8 j: p  z, I3 p: O. J+ Q( n/ x; Q6 _; n# G: C4 }6 S0 D
稍微麻烦一点的就是自己做卤水,
/ [: s! y- j. ~6 M1 h6 Q, U
# L. Q  w6 E5 W9 a3 R卤包包括:茴香籽1勺、砂仁2颗、八角2颗、香叶3片、草果1颗、桂皮1块、干红辣椒6根、花椒10g、。把这些料用纱布,或者咖啡过滤纸包起来,封口即可做成卤包,' N8 |  y' W" \6 p$ z9 h% W& d+ n$ K
$ T7 W0 f4 |9 g. U
卤水做法:将卤包放到冷水锅里,再放姜片10g,大蒜3颗,干橘皮10g,甘草10g,红糖10g、老抽10ml,盐适量(看你的口味)煮开即可。当然熬的时间长,会越香。0 C. s5 e) A6 a1 ?# r; c# X

3 r# y) {6 E% U& T3 Q卤牛肉:牛腱子切成几大块,放入水中煮约10分钟,待血水都煮出来了,把牛肉捞出来,冲洗干净血末,放到卤汁里煮半小时,再浸泡几小时就行了。一般泡久点,会更香。泡完后,捞出来,放在保鲜盒里,吃的时候哪出一块来,切片。3 w1 k9 b* k3 D7 m9 z
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-9 08:52 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-8 14:20 4 I/ |0 S; j! T& V8 Z2 W3 @
卤牛肉的谱子很多的呀,最基本的就是选料,卤牛肉最好买牛腱子肉,卤出来肉质好吃。
# v* Y5 O6 t: A7 X* E  {/ L; y8 P$ c& x% L! v
关于卤水,最简 ...

# [) e8 Y& c; o# a6 K1 }谢谢分享!: C( p, ^# j! o/ V  ~( S9 G6 M8 H

" ]$ S- h; b( C. y. p& U* B只是自己做卤水太麻烦了,我也没有这么全的调料。想知道如果用你说的那个李锦记的五香卤水汁,还用加其它的料吗?
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-9 09:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
qingyuan 发表于 2012-2-9 08:52
! Z. n! A1 V; W; Y谢谢分享!
& J8 @. A* Q# ~
) z$ T2 i! d. [9 d& {只是自己做卤水太麻烦了,我也没有这么全的调料。想知道如果用你说的那个李锦记的五香卤水 ...

' {9 \% d, z; r如果用李锦记,它的瓶子标签上有说明,按照说明做就行了
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 17:59 | 显示全部楼层
今天学着做了这个菜,炒出来的成品味道还行,就是不知为什么不象你做的这么干爽,有很多汤汁,炒牛肉时出的,你是怎么处理的呢?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 19:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 19:08 编辑 9 ?% Q2 A5 J' U) p
qingyuan 发表于 2012-2-10 17:59
- x; H! _. S* w" f今天学着做了这个菜,炒出来的成品味道还行,就是不知为什么不象你做的这么干爽,有很多汤汁,炒牛肉时出的 ...
+ e# l1 u" L4 H. B  t3 X6 y

1 U$ J. O7 b- |5 a! M( s3 J. i首先,我得牛肉洗后,用paper towl吸干了水分,而且腌制时是敞开的,水分蒸发掉一些;然后我这个是减肥食谱,我放了很少的油,冷油下锅干炒,而且牛肉放得不多,水分在炒的时候就很容易蒸发掉。9 F8 p: T* ~) v. J& q

; v/ S, F. e" N6 C! @其实如果你不减肥,可以通过勾芡让汁水浓稠一些,就没那么多水分了。
" }( I) A) z- s  A
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 20:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-2-10 19:07 / L/ t5 L1 _: \5 V& Z
首先,我得牛肉洗后,用paper towl吸干了水分,而且腌制时是敞开的,水分蒸发掉一些;然后我这个是减肥 ...

9 z: a5 ?7 a" X, U' N对你的细致又耐心的回复再一次表示感谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 20:40 | 显示全部楼层
qingyuan 发表于 2012-2-10 20:19
: r  a+ D3 t7 L3 a对你的细致又耐心的回复再一次表示感谢
1 ^* k, L6 }, t. M
不用谢
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛肉需要生粉么?
1 c) h# o9 H! V% N0 P' r6 E要是不要生粉
* L; t( w7 U  |5 q1 Z我觉得都是涩涩老老的那种口感
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 23:57 | 显示全部楼层
幸福象花儿一样 发表于 2012-2-10 23:05 / J$ z. [3 T" e$ k
牛肉需要生粉么?
: Z6 l$ w: s' g* F& O, O) s要是不要生粉' g% f. N' o8 G$ |
我觉得都是涩涩老老的那种口感
9 D+ A, \7 b  V1 l: ~7 R; D. n' E7 I
如果你没用耗油,可以用一点生粉。因为我用的耗油里本身有淀粉成分,所以我没有加。而且这个菜是我的减肥食谱里的,淀粉在减肥餐中是应该避免的,所以我没加,其实如果火候掌握得好,牛肉好,不会太难吃滴
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-5 00:01 | 显示全部楼层
试做了一下,不是很好,但也不错
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-5 00:21 | 显示全部楼层
Bartley 发表于 2012-3-5 00:01 * r2 q3 ^# [. X4 L6 r
试做了一下,不是很好,但也不错

4 m0 R, G) b) W5 H! `* `2 V. x是不喜欢麻辣味儿,还是啥不好吃呢?
# X$ ~& }* K, z) A如果你喜欢口味重点的,需要额外加点小辣椒,可以让口味更好
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