请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了
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. v- ?: g9 Q1 u; B7 N! W" b' H0 f' `

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？
4 {1 w# u5 q% Q2 f8 K- ^

amybear

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
什么是拉丝的面包？

' Q. w0 A4 f5 E& p4 K& n7 S* u9 k
3 ~0 D# ~  j! B: l/ D* ?* x4 B

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
6 e( J5 V: O- G, ]妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
5 w6 y: [7 T; b: A: q# n3 ?
8 S, ]7 ?. Q+ w  a我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
3 l- n. g, Z1 C8 i5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

  _) v3 J7 r' u4 {7 z/ j- }6 u# A% b你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
7 p/ N" t, V, i我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
2 M) ?4 }3 F8 w1 M- O4 a
LZ用的是干的，还是湿的酵母？
1 I7 q1 H0 O  W$ y' x9 Z
) j' X+ ~+ @5 [: o5 d

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
8 e( i. O- F# B: T8 r用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

1 u" z( Z8 l& m9 [" m+ I8 l; S
  b- P  a7 I; ?2 E4 t/ k& t: }看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
/ _, ^3 x# z0 e8 n  h, [据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

LZ用的是 ...

2 f! q( G% k4 A  A! s7 }; O我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
3 t$ g/ ~7 B/ \. K8 v0 m$ j。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

. K- c- }( _4 _! E( m我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
- y3 o' M1 H+ o* U) ^我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
6 P; W+ s; l3 z# \现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤 ...

汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
7 O, Q3 Y9 {' G7 ]1 u: V$ b2 Q( g不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
9 E/ r! d' E  U* L+ M小小声问一下，“汤种”是啥东东？

& y% d2 ^9 o) A' b+ ]! V4 @7 ]下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
1 d; C1 p3 Q8 y( P9 T7 Jhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

: W% E! J5 v, m5 a; X
3 ^7 L0 s2 v+ T, ^& {不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
$ l' Q, M7 n! _不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

: n( q9 o4 ]" Z9 Q$ k3 Mhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html
5 [+ `5 y& l+ ~, M
这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
: t( ^* Z3 _* c+ W( ghttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
I tried her recipes, turned out quite nice
; g! @* g. |- U* c! \不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤