请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

1 |) N5 v. |& w5 ~# t: W
( E! c& Y2 |" v" _昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
, Q% u" _6 D" b" O2 ]# {' |请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了
* e9 G9 |1 O; U) o8 y, p1 E. J

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？

amybear

# W' q# t" ]) y% y  X

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
什么是拉丝的面包？

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

- X  t) Q( E5 I9 q. E9 o; q5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
+ g! Y: w0 z% t) ?% P
我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
3 V9 }  F/ q8 [! H5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

4 o8 {7 J* l7 ^* C你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
4 x; [+ ^2 v8 ]5 B1 s我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
( ?2 x$ O4 V  C
5 l' T+ A, j6 G, ^7 l1 hLZ用的是干的，还是湿的酵母？
: Z5 R9 }% z3 S0 C

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
* j; |% m. D- V+ @5 }/ K) a5 n1 v5 q据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
' w) H2 b& D$ _7 {/ Q. P9 g' X8 e
8 k/ _3 h  {" l1 n+ G/ aLZ用的是 ...

2 Q, n9 H# L# M; s, B我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
3 n: d7 ]/ U+ K3 B6 A1 D& A) H. v用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

- l7 K# ]& P" R我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
) F( K' V2 q: F1 x。。。自己揉吧。。。
$ L  v" r) N5 p. d+ o1 k1 B我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

" s6 `7 U5 c* _我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
1 {& @1 y6 Q2 f& B! l* q. j我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
2 p8 Z8 \# ?6 ?: K1 s现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
' g, S8 l/ R0 K  D1 r我懒，直接丢面包机里烤 ...

汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
2 j) C# Z2 d9 B6 R1 i不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
; i1 h0 `1 ]4 ?% k4 q& z: _" v小小声问一下，“汤种”是啥东东？

下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
; N8 c) H; S: X2 R4 \+ \* Q$ V' mhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
7 s% z' T, P9 k( z# [* v) |下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

) T. ^4 X5 V" V# R4 }http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html
) q/ j/ I; F3 I
这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
2 e7 U, N2 d% K" |8 J4 [7 Thttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
$ M# S( O7 @# }- Chttp://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
& P- ]* _% ~, H$ X# a8 `I tried her recipes, turned out quite nice
不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤