 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-2-13 18:13 编辑 - J/ m7 j3 |" d k' U. v. R
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今天趁小胖出门有应酬,在家潜心研究拉丝面包,竟然成功了,兴奋之余,把电脑也给摔坏了,修了2个小时才来发方子,同学们,吃着自己做的拉丝面包,我简直太开心了 5 V g; O: o9 r7 i. Q7 _- e, }
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9 k8 V z' @ {" S& k7 ?牛奶吐司(丝)面包 Q }& A5 }- S* }( B: q( u5 @8 Q. b
我这是
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配料及用量:+ i: ]$ o6 u% H
1、butter:30ml(2 tablespoon)
0 x3 o" F7 \* k4 X* ~1 }7 [, g2、盐:1/3 teaspoon
( \ u4 ^1 z4 @) r0 e p9 f3、糖:3.5 tablespoon (喜欢吃甜,可以多放一勺)2 I; m! j. T* P. k
4、鸡蛋:1个
# ]8 l0 L: j* D% m: ]( t1 d0 u5、纯牛奶:130ml (我喜欢奶香浓,用的evaporated milk)9 | R5 J( S; @ W& P
6、all purpose 面粉:1 3/4 cup(250克)& R6 F: Z. r5 p4 j, w9 I' z a2 B
7、快速干酵母 fast active yeast:1 teaspoon
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步骤是:7 i/ ?3 k* e" i/ Q' }6 ~
6 o/ O! ~# A, J/ L/ t1、。牛奶130ml微波高火加热40秒,约35-40度,手试感到温热,鸡蛋加入牛奶后,一起倒入面包桶,糖也可以在这时候放一半。(注意:面包桶从面包机拿出来,不要放在机器里加东西,以免东西撒到加热元件上,损坏机器)
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2、将面粉倒入面包桶,倒的时候注意,要把下面的液体封住,然后在面粉上均匀撒上盐,糖,酵母# o1 Z) }+ G* k8 V8 p
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3、选择揉面程序dough,搅拌20分钟,停止程序。
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; j3 [/ _* w2 t+ h4 ~+ P4、加入常温液体butter(或者切得很细的butter),重新选甜面包程序(sweet),浅色(light),让面包机自己运转。
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5、提前15分钟关闭程序,闷10分钟取出,放在rack上冷却20分钟左右。 (因为我做的分量比较少,成品约500g重,所以减少了烘烤时间)
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