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[菜谱] 无高压锅没问题-----粤式牛腩锅

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-15 10:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-2-15 14:16 编辑 : E) B- |& a* |1 O, g. h- l
1 C& K+ n; H" H- _6 z- l
         我小时候家里来了一个小保姆,她用高压锅煮绿豆汤,绿豆汤瞬间好像某大城市广场的喷泉,直冲厨房的天花板。我赶紧拿着洗菜的筲箕盖住脸部才躲过毁容的劫难,从那以后听到高压锅2字就吓得哆嗦。  o& [( v* m* k
      本着节俭的态度,基本上菜市场啥特价我就买啥吃啥,苏比的牛腩减价13块一大盒,牛腩没有高压锅怎么做?我们有OVEN!!!!!YEAH!!!!OVEN!!!!
" i7 m! L4 M7 w5 S! e" f  Z      牛腩洗干净,控水。案板上撒些面粉,每一块牛腩的几个面都轻轻沾一层,不粘锅少许油,下牛腩块,快速地把每一个面煎一下。面面金黄的时候下一勺南乳酱,腐乳,陈皮块,花椒,八角,蚝油,糖,轻炒。, g" l. g* F3 K1 P
      OVEN调350度,牛腩放进可以进入OVEN的任何一种容器,加足够的水。另外一锅放切好的白萝卜。OVEN有位子还可以顺手炖个鸡汤,烤个番薯土豆。继续本着节俭的态度,我又考了一个CREAM CHEESE的气疯蛋糕,老老实实很实惠的蛋糕,有块状的Cheese。3 r3 @' T1 z0 m$ t" ?6 G
      1个小时后,牛腩就7788快好了,喜欢加白萝卜可以加入白萝卜块,剩下的萝卜水可以做萝卜糕。也可以加入枝竹。OVEN再来20分钟就可以吃。中午还可以来个粤式牛腩捞面。
: K( L3 P& Y  y" a4 R0 K, a4 X0 i2 |0 A  D  r, ?: H' E6 G
6 u/ D6 a) q6 ?7 O* K
Beef stew with noodle.jpg
cheese cake.jpg
Beef stew.jpg
zhizuBeef stew.jpg
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-15 10:56 | 显示全部楼层
这不是菜,这是艺术品啊
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 11:00 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-15 10:56
2 O8 L* s9 t8 b6 V, r) q这不是菜,这是艺术品啊
0 J2 g3 e( u: @  ~8 Q
我这锅一出炉,连锅边都没搽干净呐。6 t( O6 r3 R/ J* t, f5 i
谢谢斑斑们加精提亮啊!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-15 11:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 11:00
& K7 R' y  a- a5 A* a: k9 L我这锅一出炉,连锅边都没搽干净呐。* B0 i' R* R1 k
谢谢斑斑们加精提亮啊!

2 p6 g# r! M, P8 g7 q你这个烹调方法真是一举多得,而且貌似这样炖出来的东西很营养,也健康,太棒了,谢谢你的分享
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-15 11:34 | 显示全部楼层

) ^6 N# M1 V8 F& n  P* e; N+ }9 g5 l1 d5 g+ y4 A
你用的容器不会裂吗, 用盖子吗?
鲜花(6) 鸡蛋(2)
发表于 2012-2-15 12:23 | 显示全部楼层
这些图片是挺吸引人的,是你自已做的?还是下载的啊?哈哈。。。。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 12:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
DELTA 发表于 2012-2-15 11:34 5 V- j; Q- S% T& t( w+ Y
你用的容器不会裂吗, 用盖子吗?

, ?; l: Y7 D3 t# J我在唐人街买的砂锅,带盖子的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 12:43 | 显示全部楼层
taishuibu 发表于 2012-2-15 12:23
' Z& D( |% f7 o+ [! i! |这些图片是挺吸引人的,是你自已做的?还是下载的啊?哈哈。。。。

$ o+ @: F3 T8 _. r( G头一回这么被人怀疑。梨涡我做个小菜需要上网盗图?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 12:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
版主,后面两张麻烦你帮我删掉,我加个水印再来。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
加了水印的来了。
zhizuBeef stew.jpg
Beef stew.jpg
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-15 18:33 | 显示全部楼层
真利害
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-15 19:04 | 显示全部楼层
看到美食我就兴奋。这个难度好像很大啊。。。苏比在哪里?我很喜欢牛腩汤粉。现在直流口水。。。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 19:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
常想念 发表于 2012-2-15 18:33 0 u! X% H2 `8 [
真利害

. d, z* O5 s. U6 w6 O+ Z谢谢!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 19:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
山茶花 发表于 2012-2-15 19:04
; p# \3 r% M- W看到美食我就兴奋。这个难度好像很大啊。。。苏比在哪里?我很喜欢牛腩汤粉。现在直流口水。。。

% l$ ]4 n  L2 `5 J1 L8 ^Sobey,这个牛腩和其他配菜分开做,吃的时候喜欢配萝卜,枝竹,或者上汤做牛腩粉都可以,做好牛腩放在冰箱就行。2 n7 r2 I7 {2 |
肚皮舞那边进行得怎样?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-15 19:56 | 显示全部楼层

1 Z- ?3 T6 [. K! |# k( i) ^
9 L* m! r2 ^: u/ C& P9 d记下了!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-15 20:00 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 19:41 4 d, K) {% C5 F7 P
Sobey,这个牛腩和其他配菜分开做,吃的时候喜欢配萝卜,枝竹,或者上汤做牛腩粉都可以,做好牛腩放在冰箱 ...
% R+ f: r* A- p6 J- H
我才知道sobey有牛腩卖?太好了。( B  n, a1 n7 f) `1 F4 Y& ^
1 l7 o& a1 G: o- Q
我正在纠结,我很想买一个你那样的锅,可是我老公说了,不让我买锅了,家里就2个人,十几口锅,唉,纠结
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 梨涡浅笑 于 2012-2-15 20:52 编辑
$ T2 g# b# H: r) t3 _
amybear 发表于 2012-2-15 20:00 , B+ u* E9 z- l2 ]1 |3 ^
我才知道sobey有牛腩卖?太好了。( V& }/ z% i0 V& e

% l1 K6 t4 T7 k4 j/ S3 M  a我正在纠结,我很想买一个你那样的锅,可是我老公说了,不让我买锅了 ...

; M5 f6 ^; {2 R3 c; ]
: o! q- E4 ~0 @, _其实是块状的 beef for stew, 这里除了称牛Belly的肉是BEEF FOR STEW。牛后脖子的部分也这样就叫的,跟超市里卖的碎牛肉是同一个部位。你家有帅锅就不用添了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 20:47 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-2-15 19:56
& b0 O) M( q2 p, A  o3 {记下了!

, d+ v5 m, h. a+ j' N; K) ^; m可以焖薯仔添。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 20:49 | 显示全部楼层
同学们,我漏了两点,糖要用冰糖块,还要加料酒。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-15 20:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 20:47
" \  x- }) G/ J( S6 p其实是块状的 beef for stew, 就是牛后脖子的部分,跟超市里卖的碎牛肉是同一个部位。并不是国人传统上称 ...

" x. ]+ [" [# a& _# a9 S我家没有你那样厚重,可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上,但是厨房里的东西,我恨不得全都买齐,却永远不齐。唉
( c$ ?3 n. m% z7 {. O! T8 J7 R
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-15 20:52 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 20:47 ' |0 }  }& r* A
其实是块状的 beef for stew, 就是牛后脖子的部分,跟超市里卖的碎牛肉是同一个部位。并不是国人传统上称 ...

% f3 p$ m6 ?1 {/ r; I1 Y我家没有你那样厚重,可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上,但是厨房里的东西,我恨不得全都买齐,却永远不齐。唉
- I( Q% Y& p6 t& `
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 20:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-2-15 20:52 ! @( r) R( b) h  R! \
我家没有你那样厚重,可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上,但是厨房里的东西,我恨不得全都 ...

1 R) Z' C/ V8 q# H1 M敢情你家厨房超大才能容纳那么多锅。 这些工具是我们的武器,一定要装备齐全,这仗才能打得漂亮。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-15 20:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-2-15 20:52 1 y$ p$ _( w' T& F) }% m7 d
我家没有你那样厚重,可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上,但是厨房里的东西,我恨不得全都 ...

) Z1 Z$ k& ?: W5 H敢情你家厨房超大才能容纳那么多锅。 这些工具是我们的武器,一定要装备齐全,这仗才能打得漂亮。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-15 21:25 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 20:55
7 A: w2 d) J; D' ?6 @' o+ Z+ I敢情你家厨房超大才能容纳那么多锅。 这些工具是我们的武器,一定要装备齐全,这仗才能打得漂亮 ...

2 b$ K% d+ \5 w厨房不大,所以我不敢买了
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-15 22:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 19:41
# S* m6 c% b8 Y8 l7 i) fSobey,这个牛腩和其他配菜分开做,吃的时候喜欢配萝卜,枝竹,或者上汤做牛腩粉都可以,做好牛腩放在冰箱 ...
7 _, E# t1 {+ y
我还以为这个是新的华人超市呢。。。。肚皮舞开班很顺利,美食是保证美丽的最基础源泉,然后才到健身。哈哈,食为天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-17 21:02 | 显示全部楼层
看的我实在太饿了,这周末要尝试一下。。还有,亲能不能传授一下那个cheese cake 是怎么做滴?
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-17 21:06 | 显示全部楼层
eastbunny9 发表于 2012-2-17 21:02   e$ z- g6 B) I5 L" n
看的我实在太饿了,这周末要尝试一下。。还有,亲能不能传授一下那个cheese cake 是怎么做滴?

/ R+ X! h& H5 U8 M* m! v; ASobey这周没有牛腩,别往它家跑了。你会做戚风蛋糕吗?就是戚风加CREAM CHEESE
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-17 21:12 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-2-17 21:06
) Y7 V( ?" F1 m8 `4 }! x& }+ ISobey这周没有牛腩,别往它家跑了。你会做戚风蛋糕吗?就是戚风加CREAM CHEESE
9 }6 F  l+ k5 S( V
什么蛋糕都不会做哦,要不我在网上搜搜戚风蛋糕,再加上cream 和cheese? 另外,,必须要去Sobey 买吗?
0 g* t% I+ {& @. g( ?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-17 21:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
eastbunny9 发表于 2012-2-17 21:12 2 w5 a  v. a0 c4 i. i" t  u
什么蛋糕都不会做哦,要不我在网上搜搜戚风蛋糕,再加上cream 和cheese? 另外,,必须要去Sobey 买吗?
8 X1 n! s+ J4 Q" q% h7 C
育儿版那边有发过戚风的做法,去那边考古一下。CREAM CHEESE是一种Cheese,在牛油块附近可以买到2.5元一块特价的时候,随便一家超市都有,不一定SOBEY。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-18 15:16 | 显示全部楼层
学习了,下锅之前沾点面粉,那天试试
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