无高压锅没问题-----粤式牛腩锅

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 10:53

本帖最后由 amybear 于 2012-2-15 14:16 编辑

      我小时候家里来了一个小保姆，她用高压锅煮绿豆汤，绿豆汤瞬间好像某大城市广场的喷泉，直冲厨房的天花板。我赶紧拿着洗菜的筲箕盖住脸部才躲过毁容的劫难，从那以后听到高压锅2字就吓得哆嗦。
   本着节俭的态度，基本上菜市场啥特价我就买啥吃啥，苏比的牛腩减价13块一大盒，牛腩没有高压锅怎么做？我们有OVEN！！！！！YEAH！！！！OVEN！！！！
   牛腩洗干净，控水。案板上撒些面粉，每一块牛腩的几个面都轻轻沾一层，不粘锅少许油，下牛腩块，快速地把每一个面煎一下。面面金黄的时候下一勺南乳酱，腐乳，陈皮块，花椒，八角，蚝油，糖，轻炒。
   OVEN调350度，牛腩放进可以进入OVEN的任何一种容器，加足够的水。另外一锅放切好的白萝卜。OVEN有位子还可以顺手炖个鸡汤，烤个番薯土豆。继续本着节俭的态度，我又考了一个CREAM CHEESE的气疯蛋糕，老老实实很实惠的蛋糕，有块状的Cheese。
   1个小时后，牛腩就7788快好了，喜欢加白萝卜可以加入白萝卜块，剩下的萝卜水可以做萝卜糕。也可以加入枝竹。OVEN再来20分钟就可以吃。中午还可以来个粤式牛腩捞面。

amybear · 发表于 2012-2-15 10:56

这不是菜，这是艺术品啊

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 11:00

amybear 发表于 2012-2-15 10:56
3 ?! ]. {4 O$ o& X7 F这不是菜，这是艺术品啊

我这锅一出炉，连锅边都没搽干净呐。
谢谢斑斑们加精提亮啊！

amybear · 发表于 2012-2-15 11:11

梨涡浅笑发表于 2012-2-15 11:00 2 P& j" D# W1 Q7 |4 _% m
我这锅一出炉，连锅边都没搽干净呐。% n, Z4 M+ @4 i8 S$ f* q# z" a: I0 n
谢谢斑斑们加精提亮啊！

你这个烹调方法真是一举多得，而且貌似这样炖出来的东西很营养，也健康，太棒了，谢谢你的分享

DELTA · 发表于 2012-2-15 11:34

你用的容器不会裂吗, 用盖子吗?

taishuibu · 发表于 2012-2-15 12:23

这些图片是挺吸引人的，是你自已做的？还是下载的啊？哈哈。。。。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 12:42

DELTA 发表于 2012-2-15 11:34 - E. g9 e6 }9 i5 U) M: ~+ ?& j! T
你用的容器不会裂吗, 用盖子吗?

我在唐人街买的砂锅，带盖子的。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 12:43

taishuibu 发表于 2012-2-15 12:23 * @4 ^7 T% m9 a/ |
这些图片是挺吸引人的，是你自已做的？还是下载的啊？哈哈。。。。

头一回这么被人怀疑。梨涡我做个小菜需要上网盗图？

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 12:44

版主，后面两张麻烦你帮我删掉，我加个水印再来。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 12:53

加了水印的来了。

常想念 · 发表于 2012-2-15 18:33

真利害

山茶花 · 发表于 2012-2-15 19:04

看到美食我就兴奋。这个难度好像很大啊。。。苏比在哪里？我很喜欢牛腩汤粉。现在直流口水。。。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 19:39

常想念发表于 2012-2-15 18:33
+ s. `$ P3 e2 H2 s# ^! T/ g真利害

谢谢！

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 19:41

山茶花发表于 2012-2-15 19:04
, z( Z. J: y" `2 x5 d$ C0 ]看到美食我就兴奋。这个难度好像很大啊。。。苏比在哪里？我很喜欢牛腩汤粉。现在直流口水。。。

Sobey，这个牛腩和其他配菜分开做，吃的时候喜欢配萝卜，枝竹，或者上汤做牛腩粉都可以，做好牛腩放在冰箱就行。
肚皮舞那边进行得怎样？

junglebell · 发表于 2012-2-15 19:56

记下了！

amybear · 发表于 2012-2-15 20:00

梨涡浅笑发表于 2012-2-15 19:41 5 g7 X; p$ E. [$ z1 ^2 n( ^
Sobey，这个牛腩和其他配菜分开做，吃的时候喜欢配萝卜，枝竹，或者上汤做牛腩粉都可以，做好牛腩放在冰箱 ...

我才知道sobey有牛腩卖？太好了。

我正在纠结，我很想买一个你那样的锅，可是我老公说了，不让我买锅了，家里就2个人，十几口锅，唉，纠结

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 20:47

本帖最后由梨涡浅笑于 2012-2-15 20:52 编辑

amybear 发表于 2012-2-15 20:00 - D/ P ^& Q8 N, A0 N6 ]5 n
我才知道sobey有牛腩卖？太好了。
* m" i$ q6 C z$ y
; k6 P* A8 P( ?. H- j/ z7 t我正在纠结，我很想买一个你那样的锅，可是我老公说了，不让我买锅了 ...

其实是块状的 beef for stew, 这里除了称牛Belly的肉是BEEF FOR STEW。牛后脖子的部分也这样就叫的，跟超市里卖的碎牛肉是同一个部位。你家有帅锅就不用添了。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 20:47

junglebell 发表于 2012-2-15 19:56 ) g- C$ R4 _5 C8 s( y- v i, f' m9 j
记下了！

可以焖薯仔添。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 20:49

同学们，我漏了两点，糖要用冰糖块，还要加料酒。

amybear · 发表于 2012-2-15 20:52

梨涡浅笑发表于 2012-2-15 20:47
8 Q* G' Z) g$ R) O4 d1 m! f/ O其实是块状的 beef for stew, 就是牛后脖子的部分，跟超市里卖的碎牛肉是同一个部位。并不是国人传统上称 ...

我家没有你那样厚重，可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上，但是厨房里的东西，我恨不得全都买齐，却永远不齐。唉

amybear · 发表于 2012-2-15 20:52

梨涡浅笑发表于 2012-2-15 20:47
# [' o" m4 [8 w其实是块状的 beef for stew, 就是牛后脖子的部分，跟超市里卖的碎牛肉是同一个部位。并不是国人传统上称 ...

我家没有你那样厚重，可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上，但是厨房里的东西，我恨不得全都买齐，却永远不齐。唉

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 20:55

amybear 发表于 2012-2-15 20:52
! f* F0 x" t4 g8 g" _ M我家没有你那样厚重，可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上，但是厨房里的东西，我恨不得全都 ...

敢情你家厨房超大才能容纳那么多锅。

这些工具是我们的武器，一定要装备齐全，这仗才能打得漂亮。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-15 20:55

amybear 发表于 2012-2-15 20:52 6 h: a: Y( B7 ], }3 t- o# B
我家没有你那样厚重，可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上，但是厨房里的东西，我恨不得全都 ...

敢情你家厨房超大才能容纳那么多锅。

这些工具是我们的武器，一定要装备齐全，这仗才能打得漂亮。

amybear · 发表于 2012-2-15 21:25

梨涡浅笑发表于 2012-2-15 20:55 6 U5 |6 l' A1 u" q' T
敢情你家厨房超大才能容纳那么多锅。这些工具是我们的武器，一定要装备齐全，这仗才能打得漂亮 ...

厨房不大，所以我不敢买了

山茶花 · 发表于 2012-2-15 22:46

梨涡浅笑发表于 2012-2-15 19:41 0 x+ `* S6 w g' n7 o
Sobey，这个牛腩和其他配菜分开做，吃的时候喜欢配萝卜，枝竹，或者上汤做牛腩粉都可以，做好牛腩放在冰箱 ...

我还以为这个是新的华人超市呢。。。。肚皮舞开班很顺利，美食是保证美丽的最基础源泉，然后才到健身。哈哈，食为天。

eastbunny9 · 发表于 2012-2-17 21:02

看的我实在太饿了,这周末要尝试一下。。还有，亲能不能传授一下那个cheese cake 是怎么做滴？

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-17 21:06

eastbunny9 发表于 2012-2-17 21:02 2 `/ j) y6 `) Y+ u4 ?
看的我实在太饿了,这周末要尝试一下。。还有，亲能不能传授一下那个cheese cake 是怎么做滴？

Sobey这周没有牛腩，别往它家跑了。你会做戚风蛋糕吗？就是戚风加CREAM CHEESE

eastbunny9 · 发表于 2012-2-17 21:12

梨涡浅笑发表于 2012-2-17 21:06 # S. d% j9 K- F
Sobey这周没有牛腩，别往它家跑了。你会做戚风蛋糕吗？就是戚风加CREAM CHEESE

什么蛋糕都不会做哦，要不我在网上搜搜戚风蛋糕，再加上cream 和cheese? 另外，，必须要去Sobey 买吗？

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-17 21:59

eastbunny9 发表于 2012-2-17 21:12 ) e8 J, z1 c! Y1 L- @/ w
什么蛋糕都不会做哦，要不我在网上搜搜戚风蛋糕，再加上cream 和cheese? 另外，，必须要去Sobey 买吗？

育儿版那边有发过戚风的做法，去那边考古一下。CREAM CHEESE是一种Cheese，在牛油块附近可以买到2.5元一块特价的时候，随便一家超市都有，不一定SOBEY。

苦咖啡 · 发表于 2012-2-18 15:16

学习了,下锅之前沾点面粉,那天试试

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[菜谱] 无高压锅没问题-----粤式牛腩锅

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