 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 E& ]7 A" }7 W1 cDHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。& K7 x( s6 Z2 ]/ A9 V+ l i* I) C
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在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。; m k" }2 }3 l; ~; o/ f
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) A% V% e9 h, T4 U) T) d- J M4 wDHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：5 f1 \2 J. a; y$ s
0 B, H0 @; d( ^% r" G6 U2 rDHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。' W g! C- k. y* ?- H. T6 M
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; h- N9 a& J7 N5 }既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，1 g& u$ i' R2 W1 E8 H6 F9 N9 `
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一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。
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今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。1 g, _# l6 {2 q! }6 |- F7 j8 _2 N
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( z( L- K$ S8 m' y) E3 e& S6 w亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。/ W1 T. ~4 z( z' C3 M6 i. ~1 |
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亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。
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0 U/ V9 w: ]9 g最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。
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) p5 j: i& B3 }8 ~现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~
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" N1 G4 G6 ?- M6 I/ a看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子
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* h' a: t4 K: V- z亚麻籽的营养吃法：! l7 m k3 W4 |# Q0 S; o
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7 R v/ x0 W3 J* ^. o做法：
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1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒6 r, P3 V0 J7 l+ U, |+ [
# u7 n, t) T* F2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可7 D7 K3 w9 Y/ Q1 S% N0 u
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3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
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! p- P! g; D9 T2 J. }5 j4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存
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5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多
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& R2 N8 l, Q; O8 X, f5 D0 @' z7 ?备注：% D i9 f4 ?2 ?
/ m7 U- A6 s0 b* Q, X1 e1、亚麻籽不可生吃1 }- @+ o8 V+ S, x1 T% e$ y
# }" T% F8 T- O8 v2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。; a: t9 e4 Q2 b* Y
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炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气: ?: y3 P) U$ R7 b
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对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。
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打好的亚麻籽粉，香气浓郁
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0 z: e& @' W8 x$ J0 H拌面吃/ [- q, ~, U, p x! ?7 _! ?* d- r
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1 |& M& R9 P. w3 ?拌酸奶吃
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放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存: E% `* P- g F3 O3 Z
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狗仔卡
发表于 2012-2-27 05:23
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 19:04
呵呵！