 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
2 ~* N6 H* u3 E/ X
! X' T; V+ l$ Q, i/ ]8 {2 ^
9 m3 d& q; ~( E( e/ ADHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。
0 y$ U+ W' e: ~; a6 o A
m0 D4 I2 b+ P. Y1 H+ {5 H/ H ( ^7 n* G- R) M5 \" T; p
# W8 I# ]. X' A" z3 }
在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。
O# q; ~: X: d8 H5 U# _, e7 b$ v2 [( L% Y5 {8 H, `1 V
6 e' J) L8 F; r6 ^0 S9 q& q' a$ i+ k, h" b0 ~6 k
DHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：
& b7 Q* S7 T( s1 O2 b! w: N) v1 W0 o) @3 |
DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。! Y) I( m9 r5 c5 e5 x9 x/ M1 z( N
) E- S6 T3 N5 z& L
7 o. g7 ]1 E* Q n% z' |
9 K" G: J5 i# F1 U3 `既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，
, T" t8 a! J( Y( t6 s4 _+ m0 z* L- ]
一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。) E) X5 j) o" _8 K. z" d" ~
9 A5 W# u" p9 y, A" K( V
7 p/ M# T2 i. c: u- \ h
1 A7 v4 j! X; e; _) P今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。
; i V! ]$ a3 c& w$ d1 E1 r
" ?+ i, C3 W3 w2 s% M0 z 5 K: G/ C6 L$ M+ |, h8 v& s1 T
: l9 R/ p! A" f" J3 o
亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。2 F Q0 G. _( M c
) z; @: J+ @# \$ m$ H7 p
亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。 5 z w6 h4 I b
" |) P! { j+ g' }5 c" r6 f
! }0 B9 _" L) Y p) A, w! \ H
/ o& z! L" d: C
最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。" {; t, L+ O, k7 n
3 w' d e2 I- v
0 Z* a3 K* C! |% ?- N$ B" u7 P
* h' ]' C4 V' T! g" j& I- A现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~" D# a5 r# s+ \
! Y! m- D. i7 \. X& ~! R- Y: H1 Z
/ C# j: [: i8 Z( K2 M; n
2 W& C7 s4 f0 @+ E( P
4 U" ? D/ h5 k看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子
/ S+ t8 A# z. P+ @+ O+ M/ I+ l0 x! T, H! V# W/ c
9 x! n+ ~! r, m. Z7 z( L# N( H5 ?0 g2 A, q& Z
. I! |/ u& ^ T y& H3 N9 X Q/ L0 C( B5 w
亚麻籽的营养吃法：9 U1 ?5 r$ R$ H5 k% T2 X5 S
' Y6 L9 ?% t" c$ ^/ E$ c6 }
( ~4 [3 d" l& @) Q& C
% g5 h- Q) k' m+ c, H做法：1 p2 f4 J2 |8 U4 }
) {: L) g1 ?$ P# t& f: o2 t5 x6 s
1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒
% [# @% L% V/ U' ^
- y" J! [: P! `2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可
! @6 `7 g+ L6 _, ]3 _: d; E' I% `- w1 U3 P* |$ S
3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
. C5 g9 ~; W6 `; A
1 \/ [. a1 k( } n4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存
. a% F' n" g+ ?0 |
1 o4 e! c) T5 m* n* e5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多
4 @) V- t: k! O! [' Y- a' f' a L7 {5 Z' ~
9 }) V7 U# P( G" u2 b. C- S
9 q( y: a- I/ S; z备注：
( I: a1 J! v; E3 P$ C9 s a1 |# x" g" o: S8 j0 Y% P$ o
1、亚麻籽不可生吃
. t6 u2 x; O6 l; _' d4 G6 i, q. L- `
2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。 p' L" I- m/ O; i) e
* ~5 ? Y9 N; k% h
( ^+ I' f5 F: S
6 g! @& P- T# w) P6 q/ t
% Q3 K6 x3 p3 h1 X' b
+ J( u/ J' N1 q) d+ W% z6 I
% {7 R& c& W$ |# \" n( A8 O* y$ A6 k0 L% s5 N4 |& L
炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气$ e5 k% v# X c' d$ U4 ]- S7 g
) p+ ]; Z6 Y, b, N/ w( i( K
; w9 h9 ^: S! `; [# b$ v" o
! E8 [/ b" j: v对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。4 }: |) ^* c. h0 K1 O# L, c
6 V/ L2 W# W4 r, A
; ^; r9 \! ~9 q: ]* o) ~( o b
+ _9 Z* t/ q# @; ?* |
打好的亚麻籽粉，香气浓郁: z- H$ w7 `. G0 f/ z. O5 H
: X/ y) F C) y7 Q! b0 b
* O0 ^4 x) k* d$ C6 G* t# K% F7 T
8 O$ B; e; E3 d4 x$ q% l! ~1 ]拌面吃& l4 b8 x2 F) B5 _
; `* F+ ?7 d& c3 W8 p6 t$ S9 J0 D& B
' J! \. [; m6 Z8 G2 O3 c
" J, q5 o. V+ }' z! {
& H, e% |* k" a) z5 V: P
# O4 G& i/ N! P' e! o2 e* r
* e/ R' i% s# W& g' } @8 H
. x8 ]1 k9 g* F9 e# W9 ~' v, y0 y
+ _$ d, q! D# ?, K; m7 i1 } x拌酸奶吃9 c3 O8 ^6 x9 v4 E8 j
$ ~; y0 W) {* Q* Y4 f3 q) t2 @; u/ o% ?9 a
9 ^. R- C& c7 B. X1 }
& f7 q, x( S8 t9 t' F4 s7 S2 Q4 q0 L. j2 o" O+ ~
) @0 u0 n# }5 d
1 k6 m( i- W6 O9 Y% ]" O5 _
1 u$ f% O$ E8 Q# \1 q0 N; A
放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存8 B- T! y( _$ H, R& W' ~
5 k- m' t& V& U& E% U, Z9 V
4 N; _ c1 U" S( B" e
/ Y9 B! z4 @- ?0 T, M |
|
狗仔卡
发表于 2012-2-27 05:23
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 19:04
呵呵！