食物中的“脑黄金”：亚麻籽的营养吃法

get8686

# e0 @. l$ [$ L/ g
DHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。
2 P- b0 X6 F# U. x


在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。

& a3 a5 }. `8 e& @5 ^, e- E" L

9 J7 ^+ @! c" e3 o: ~- PDHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：

DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。


9 o( q  p+ X- U2 i( h
* i( ~' {* V2 b; p9 m0 o* R既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，
: `+ m! G4 ~' O2 G! p1 S
$ b7 Y. F3 G1 m) r$ ~% ~+ Z! e一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。

1 a4 |8 ~' O( S9 l' ~

今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。

" _* g- X' ~/ B& u

亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。

亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。
" p" [7 r: f# Z9 N& r
  U! p% B' J- C1 |" \) O# C% z! A

! ]4 V* i: e: W+ o最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。


2 x5 W- f/ v9 o9 m& H
' D; e! o0 o5 A: Q& x& k, f现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~



6 H' q9 c4 u% ^5 U- d# k5 J
2 Y/ r8 B! l  Q0 }5 m
看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子
/ a, n( E! o% C& B# ]1 B2 O



* w& j- M9 z% z: k, ?' E% p
亚麻籽的营养吃法：


1 }# y5 a8 Z; _% h
/ Z7 G7 U7 S$ F  A. t" a. M& s做法：

/ U3 r- F2 l2 X7 J( i+ h1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒

- _4 d  ^0 e" H2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可

* l$ Q) N! V0 e3 ^7 K' E3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉

4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存
' u& V) m0 D# c& g) S
8 {8 @7 D$ j% k& T5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多
9 N+ e' O2 u0 b. I4 r
. d2 P3 C3 `( \9 [3 r1 E0 A1 K

& _0 B' N, I8 w9 y备注：

1、亚麻籽不可生吃

2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。

$ v: L/ c) [& g1 L4 @



! x* [, q  S3 X* ~

炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气
9 g) H' f& m8 l' [* K
5 z9 M4 O/ n, h

$ L& I# @, t0 c6 i) w对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。


) i) o% j' w  l6 W- o! G5 o
5 c, @8 @& M" a! D打好的亚麻籽粉，香气浓郁
9 k( M7 t; n6 r' c
& C0 C1 j4 }% o$ Q9 M2 K' J
2 ^% v: N- c* ~2 W1 e2 H
5 Q3 Y) l) C1 l/ y; r  o1 s( c拌面吃

" {8 ?8 M+ J0 b2 t0 p9 k
0 P: ?# C* h- t1 K0 t" C9 H

' C6 p7 u0 O! Q% o6 b( [. ]

- R8 h4 V* ~  J- p# \" {
- X8 P$ U# J4 P* ?
4 E  m; |7 p7 o7 V. a7 }拌酸奶吃

: T; u$ O: {: W. @1 x

# D0 p( [$ V0 F- e1 ]
  s% d5 ?7 W5 x7 a, p


0 L0 R9 L+ E1 K5 }! a; F4 ?2 {5 O
( U( M/ `8 p  v4 i放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存
7 Z7 [2 p& D+ S2 I* S

9 S1 ?8 g& b8 M( r

vivian_pyx

不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol

孤独的牧羊人

mesmax

呵呵！