 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. y( y. U& W4 |, @我的心中,每天开出一朵花.( k$ k# K! j$ A# q+ W
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。7 _; u( n% }% Z* j5 l
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。* n; c" R! ~# [. @ S. ~
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- d5 l/ N& R: D% ?; w*************** 千层酥皮 ******************. K0 x- ^8 ^$ c" H1 K
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/ F+ s! d( g2 g$ N9 K: K, ~ f材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克4 m. { y9 J3 D
" l0 @* y; v! ^- G- h* V材料2：黄油180克
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0 D) R# P( W3 Z+ M/ G: Q+ ?做法：
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# {# S* D* M( B2 U+ A1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟& a" ? h2 Q; ~. f
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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8 T! H' F) F2 t" _7 X4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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7 i8 ^7 N6 {& q) i( h1 d* }, B5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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. Y. b, Z) u' S* _6 g6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************$ X6 }& D* G2 x7 c
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) c7 X% k7 ?8 A9 m& h r0 p* |1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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; u4 T2 ^" a' M( d3 F$ m2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱6 i1 p/ W( v& A) L u0 w. m3 m
- i6 _' A3 O j. @* I3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液5 n0 x9 u7 {4 p3 C7 _" D
0 N$ N" {9 p& f$ v) Z- h4、烤箱预热200度烤约18分钟7 V$ f6 {8 s% v
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5、出炉后在中间挤上果酱; u' f! a) `8 i. z" L" q
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
