 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.' B9 ?3 r# m* ?- M) J) [' N% B
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4 L1 a. P z& p3 w做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。$ Y4 ]* r2 p f+ @9 K- s/ ~' U
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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( h9 Z( c4 t5 Q3 x, ?$ m! V$ h* i6 W偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。! N. g3 K U2 G
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*************** 千层酥皮 ******************2 _ s a; B. |+ S7 m
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% r; `; y8 q% k8 p6 ?材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克0 E* E3 S. y. e1 z" L) R
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材料2：黄油180克+ N' k! @* N7 l8 Y( H2 e& j. p
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做法：
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0 W* A6 e* h4 p0 H1 V, R& Q7 f1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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9 o; ?6 V1 z$ I, b" M% n2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片& y. G I, Q `# A9 o8 P
" x' b: T3 s3 K# {$ S( ~0 X# ]6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可8 F3 E+ P: ^9 Q6 D- |5 l$ t
" k+ W2 z- o3 r8 _7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************; z0 J" M! N- q6 {
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状1 `1 h% O# } K2 J# B
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱) m$ F9 R. f3 c5 S
8 C7 x5 }9 z. @1 D9 I8 e3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱! w. B% K( h _3 `
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
