 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" f2 U& a ~& H3 a5 `2 k* W4 S3 a我的心中,每天开出一朵花. I5 y/ {/ C$ J) p# t& F% ~) A; q+ S7 q
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. d+ m3 P: l1 }做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程,把以前做的拿出来过过眼瘾。再做,恐怕要到冬天再来了。
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+ n# a* `- ]. ^9 M6 m吃千层酥需要相当大的勇气,也需要相当大的克制力。酥皮做的食物,很少有人不爱吃,香酥可口,味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂,想一想都胆颤心惊,再爱也不敢多吃。所以,一年最多做一次,过过瘾就够了。平日,不可多吃。
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* N; v! j+ m( { C* M( a, p偶尔做一次,尽量做得漂亮些,不吃光看着,也会有好心情。
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*************** 千层酥皮 ******************/ ^# S$ F! z+ u: E( D
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2 L5 B0 \, K( o! [/ q. Z3 }* {材料1:面粉250克,黄油40克,糖20克,盐1克,水120克
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p8 s* t$ U' ^/ W9 }/ h材料2:黄油180克
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做法:
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' u: c7 {' v. S L! @1、材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度2 U0 J% F& F: ~/ z9 L
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4、取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬
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5、面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片
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; V- M+ x* O4 s4 ]) y; ?* K! b6、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可- |' N/ V4 n" s) ]
' K1 E& b9 a' z' j7、在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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3 j1 {! u& v0 l- `. e*************** 果酱酥 *******************
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3 r% |0 s$ X, R1、做好的千层酥皮打开,用模具切出形状
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2、每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱
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! ]+ B4 C- i* U) r- E8 U" o9 D3、下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液
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( p* ^+ k6 {! v+ L# e4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱
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