 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.5 _5 P+ ]' F- p6 y, s+ j4 I
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c- c; u# G9 `# M7 A M4 [! y1 R做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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- D6 C# m* T! }2 e% j, P吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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* I$ O8 g5 h8 W1 ^6 z9 w偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。7 U' B3 t6 ?! ]5 R8 X7 ]0 Z+ \4 ?* X
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& }* m' b u6 b9 {*************** 千层酥皮 ******************& d H# A3 g* `9 M, v
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. n l! J' M6 `+ M材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克( o; p8 q/ c* P7 z2 j( n! Z
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材料2：黄油180克+ b) j. r" n& x
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3 H1 ~7 g4 G7 w! j做法：
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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: M5 j: Y3 h# C# J- o2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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N2 I! d3 H9 z" k7 A3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度9 f% l3 M4 u% U, j
) A5 X( K& b- Z; k0 {4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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1 U$ s% J8 h g6 u1 o. T0 m+ A; ^7 t5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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' b, ^3 Y8 Y! E% \6 r6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可' p( N( p- O( \9 N( ~/ x
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************5 [$ }& Y% l9 v0 w5 x
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9 ~/ b% R( ^# q) }6 v3 H, h1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状4 a! I* k8 P1 T# W" L
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟
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" l8 @( Q8 U2 x6 w9 |" ]1 ]5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
