 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.: c6 P* u+ U* B" E [" u' j$ E0 z
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。* l! N, A9 l2 z7 \* w; D ?
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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* f7 r( \' v h/ S) K/ D# b4 a6 o偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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9 C- ]- u0 M7 J) v7 `- j) y1 C*************** 千层酥皮 ******************5 O) o, {# n# }* _: u
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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材料2：黄油180克8 W Q3 J& v4 a
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做法：! y9 j8 S+ O$ ]) K3 s% t# i5 P
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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7 R! s- J Z5 Y! ^2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏8 [8 r7 W8 }5 h# R
# W: x) D0 E4 r+ p, P: e* Q3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度! G; U; w1 q8 m4 D4 f T- c
2 @+ i- W# p' F4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬" [# F1 w, h& [8 S
% ]" |, S4 ^. o' j5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片1 E# \; v% e: N( H" A& {' B& M& E
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可" \$ E6 {$ r% b1 u2 k4 z
8 {6 l9 M; v2 f; N+ M j7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状' B. c H% q: f: j
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液 V8 M4 I) n1 V, T/ l" O
' O1 K$ G. m! b8 v; ~* X4、烤箱预热200度烤约18分钟) o7 \& V$ W U3 a7 K
) k, ?4 V; m. U5 z& r x. ]2 j5、出炉后在中间挤上果酱) P* J7 x- K3 r& C3 @, H
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
