 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.
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7 i1 _. R+ l. V! z; Y做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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1 E/ ?0 O- R0 h. H% k吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。5 G) ] C/ p1 q, u2 \9 u
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0 u* S2 V+ ~+ X! {偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。% L! i/ O$ S, U- ?4 V) _
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*************** 千层酥皮 ******************
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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- H* y/ `6 |5 R% v0 d! d/ ?材料2：黄油180克
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8 O8 v( Z2 _/ {/ i做法：
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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7 L% U! V9 T' n* F- o2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏- Q2 c* ^& \" c6 l4 d6 {1 L
# }7 ?+ J+ x1 N8 R& }3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度# N( w; b, ?/ y7 _% b. b
% s1 p/ V; o+ q$ P" }, t% ?4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬( m6 z* B# T G: f) C
) S* p5 b6 F7 [" }5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片' d" @# z- o( O" K$ P
; S' o3 w9 V5 V6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可; p0 u3 o% o8 f; R4 a# T* I1 \
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用! k6 V( |6 d8 q! k1 D6 E, k' Q+ [
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; _9 K1 G9 b0 e0 x3 Z" P*************** 果酱酥 *******************
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5 F2 M; q9 [. }: V2 A4 A1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状6 L: f" a' k& E3 U
1 q; w' `4 p) S" y% `/ H4 Z0 d2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱9 j8 S: X: l; f# E8 v' q
. @: m- I' W, I- [- i. p! L3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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! `' I+ W; h+ U. t; X Q4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱4 R, t8 ~7 Q- W, o, o5 s5 f
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
