 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程,把以前做的拿出来过过眼瘾。再做,恐怕要到冬天再来了。
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吃千层酥需要相当大的勇气,也需要相当大的克制力。酥皮做的食物,很少有人不爱吃,香酥可口,味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂,想一想都胆颤心惊,再爱也不敢多吃。所以,一年最多做一次,过过瘾就够了。平日,不可多吃。
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: s, c4 N W3 O: Y7 f$ x, S偶尔做一次,尽量做得漂亮些,不吃光看着,也会有好心情。. W7 m9 [. h U5 q( s1 i
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1 e8 ~" v! h0 `. i/ b*************** 千层酥皮 ******************8 s; `9 X" b9 I( t) i7 G
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( N& e4 y/ p8 m2 n+ I) x材料1:面粉250克,黄油40克,糖20克,盐1克,水120克! W" z3 \( [. a% h
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材料2:黄油180克
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' |0 f x+ t, j& c0 X- Q# R2 Y做法:
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8 [# X, W! g `8 x* c1、材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟
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8 l) I3 u! S; m3 ?9 }! o- m+ p# d0 J2、将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏. `, i# F' Z e
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度
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4、取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬
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! g$ n2 i8 w$ m1 k# v3 Y. i% @" Q& ]5、面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片, ^9 x' ?" b8 h+ G* }
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6、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用" H. O7 f! a. ?" O% {/ J
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' P# B0 k- I/ ?* x/ U*************** 果酱酥 *******************, S" G. l8 @' i+ v, @- k7 E p1 J) J
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1、做好的千层酥皮打开,用模具切出形状
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6 [, r! U Z+ J" j8 v3 K9 L2、每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱* f8 C% B v8 V% x. T/ `6 ~: }1 J: p8 P
4 }3 ~# ^' b2 B& l, E3、下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液4 P. H2 P6 D4 P
2 x5 M6 [, ^0 w9 T; ]1 b, ^4、烤箱预热200度烤约18分钟
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( n. h/ G' d1 {, _: s c7 J6 W1 E5、出炉后在中间挤上果酱! j0 s/ |2 i& k" V
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