 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 R R6 L- \1 _4 r0 ]' ^" Y# @& u我的心中,每天开出一朵花.1 L: [1 C# {. r
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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" s" I8 e7 s M7 q+ c偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。 m' W+ K% k4 h0 n$ U7 V9 ^
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*************** 千层酥皮 ******************7 {5 W; _; ^: G# i4 S# n: ?& v
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4 ^ X4 M' j; y9 M# I材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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+ a+ |+ f( C; H5 D w O; r6 q$ l材料2：黄油180克8 j& O; x+ c* Y1 Y) W
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做法：
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟$ z% u$ T4 A# W" D4 c" z, k
. O0 V6 j- p: j: p9 k2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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+ t' {: g3 @$ O3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度, [ L" _' M7 |8 `* s/ H
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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! \! @, ]$ I' S( E5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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% ?7 A+ q6 W- @0 B6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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8 g3 ]9 a7 x* L0 C8 {& H' K( M, M2 g n7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************
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0 e% ?4 p* C0 j9 X1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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- d3 k' {. Y( T; Z) h* Z" e; Y6 ?2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱: L/ ?6 Y) J E3 Q4 _
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
