 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.
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1 n- l9 |* W5 F2 t做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。! M/ F5 d6 J/ ~9 K4 Q' Y
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。# k. I& Q' Z/ p" I- N0 c3 a( ~
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7 c- b9 N$ g8 ?/ X' t, V偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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*************** 千层酥皮 ******************
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克5 @" L' g+ m) j# V7 d1 `- v
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材料2：黄油180克! _( c7 M. U+ j8 K
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做法：
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5 c8 q0 B/ C: M* ]1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟% [! V3 y9 _2 ]6 T+ E( n9 k
: U. \: A' r3 P" ?3 x2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏; v' j' O+ [ D4 L* a5 \1 j
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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% \9 i' y8 X& r7 F0 B; L: g5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片3 q. S1 ?! Q! k* G( }
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可. ?0 P9 [2 o3 G# d `) G
) D0 l; C; A4 K) F6 s7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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$ `: f4 f( b9 _7 t, |*************** 果酱酥 *******************
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+ q% j- p/ E4 ]3 a1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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; \" I7 C) k4 ~ s/ {2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱/ G- U. i# K5 e: i
2 N ]* v4 v! L* Y' u3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液' j# E, }' }4 l5 o2 p. S& y
' `/ i/ @* e, S7 c$ {( c4 w4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱% N) x& b3 c4 Z' x# h( q7 N, O
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
