 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
8 K% D" C! g7 ~* n6 f4 u
2 j$ U, ?- E7 b/ y% F" G5 q1 _0 p$ e7 X- O) h. m) V
我的心中,每天开出一朵花.
, K8 L, s3 a0 n. s/ L9 s5 V) h- R0 ]. R/ G/ u
; T2 K7 {% H) |% p( I9 G& R' B2 J6 T+ n
做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
. f% g) C/ c2 B3 ^7 x6 Q3 ~% u0 \) R2 ~' ?
# s8 h: }2 H* l, P8 j7 i" @$ G& ^
& S% K6 q& Z6 _+ x5 ?. X1 `7 t
吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
' E& W. n+ h1 s! Q9 \3 S- b$ f9 K7 k1 a) K5 K7 J
$ w! c: i' y: M }
: s, c4 N W3 O: Y7 f$ x, S偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。. W7 m9 [. h U5 q( s1 i
, m% M7 s4 b5 L' R
# C# ?" \+ ?4 s! G+ H$ B
. O& j! E( z. m" U! J6 {8 i. _4 {% P/ l& m! \# L. f/ N
" f0 ^ v. S, J4 F
7 o5 z! y6 v/ w# z) E2 `6 K
7 y- m% n; _" _5 D 5 ]- u: y) L, Q0 u' g( t
1 e8 ~" v! h0 `. i/ b*************** 千层酥皮 ******************8 s; `9 X" b9 I( t) i7 G
# G* k! V7 p) h5 I 1 `, [" M- H* X
( N& e4 y/ p8 m2 n+ I) x材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克! W" z3 \( [. a% h
0 T) |4 c/ d4 @; q H
材料2：黄油180克
; D# t9 j. M% ^
$ K( f4 s9 r% {* ]4 o' [" Y# Z
5 Y) \7 P$ I7 C& _; Y
' |0 f x+ t, j& c0 X- Q# R2 Y做法：
5 K7 y0 r ] y
8 [# X, W! g `8 x* c1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
4 |6 \7 L, w. O& M
8 l) I3 u! S; m3 ?9 }! o- m+ p# d0 J2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏. `, i# F' Z e
+ Q; _! X' b- z; T! r2 C# U
3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
3 r9 H; f& r% r, e8 c7 n! ~6 j1 m: @" k6 l' J
4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
" V- e% T, I3 o' H2 m
! g$ n2 i8 w$ m1 k# v3 Y. i% @" Q& ]5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片, ^9 x' ?" b8 h+ G* }
4 k4 L0 K; V" R6 ~
6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
, j J' l1 W. h* C9 Y- s+ X0 k3 t4 b, y! u( K
7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用" H. O7 f! a. ?" O% {/ J
0 v% t) R7 w7 t1 I, x" S% l ' H! d7 r$ H0 x5 A8 e$ ~
9 {8 j- _2 K j- p3 D. p& O# ^
4 w# d9 Y9 {' J/ H
" h% u: K; ~4 r; c
0 s; J) x9 D n+ C+ B; X9 ^( V
) ]- @7 p0 M- _# t: o- J
% }! d' k" E6 `6 B
- L. F+ V; l% V
* w- G' a2 i" E: Q; h- f0 f
1 r% e" U) w" s4 x2 V `/ @+ H- A" L
# E: U9 [( x, \9 \6 V( o/ g% B
2 m& U; I( F' t# e2 y5 u7 W9 `9 ^2 I4 C! |7 y
% L1 |$ D5 \5 u0 C* f) @* u- z
5 \6 l6 m; n' q& V# ]
2 ~8 V _! F( z8 I! ^6 A: K* p$ |
& \7 f; D+ K3 G) P0 A/ o" o/ d
7 e, j1 K, l9 e4 i' N- D9 ?' z9 R
2 W% o9 w, F$ |$ }" Q, u$ h9 X, `6 b" Z) E) P: I7 X% X7 S
9 {9 g/ |) z# Q; d
' P# B0 k- I/ ?* x/ U*************** 果酱酥 *******************, S" G. l8 @' i+ v, @- k7 E p1 J) J
" u5 |/ s) U9 O. r5 y* d% v
0 H2 T( G2 r9 W4 ]) p% [2 k7 k( u {
1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
- A7 l' Q2 W f/ s$ ?
6 [, r! U Z+ J" j8 v3 K9 L2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱* f8 C% B v8 V% x. T/ `6 ~: }1 J: p8 P
4 }3 ~# ^' b2 B& l, E3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液4 P. H2 P6 D4 P
2 x5 M6 [, ^0 w9 T; ]1 b, ^4、烤箱预热200度烤约18分钟
7 Y* ^" E) q1 W% p. v7 r- \ M H
( n. h/ G' d1 {, _: s c7 J6 W1 E5、出炉后在中间挤上果酱! j0 s/ |2 i& k" V
3 z7 }: m- N/ {( f- }# \
$ {% N, |- Z8 R$ b4 `' f8 j
/ r% [4 m: u" S0 k) j9 J( h
. w( S9 Q6 C* H+ d3 @ ?- q& N ?; }% K
|
-
|
狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
