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[菜谱] 【果酱千层酥】:美丽食物带来美丽心情

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-28 05:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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我的心中,每天开出一朵花.5 _5 P+ ]' F- p6 y, s+ j4 I

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  c- c; u# G9 `# M7 A  M4 [! y1 R做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程,把以前做的拿出来过过眼瘾。再做,恐怕要到冬天再来了。
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- D6 C# m* T! }2 e% j, P吃千层酥需要相当大的勇气,也需要相当大的克制力。酥皮做的食物,很少有人不爱吃,香酥可口,味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂,想一想都胆颤心惊,再爱也不敢多吃。所以,一年最多做一次,过过瘾就够了。平日,不可多吃。
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* I$ O8 g5 h8 W1 ^6 z9 w偶尔做一次,尽量做得漂亮些,不吃光看着,也会有好心情。7 U' B3 t6 ?! ]5 R8 X7 ]0 Z+ \4 ?* X
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& }* m' b  u6 b9 {*************** 千层酥皮 ******************& d  H# A3 g* `9 M, v
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. n  l! J' M6 `+ M材料1:面粉250克,黄油40克,糖20克,盐1克,水120克( o; p8 q/ c* P7 z2 j( n! Z
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材料2:黄油180克+ b) j. r" n& x

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3 H1 ~7 g4 G7 w! j做法:
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1、材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟
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: M5 j: Y3 h# C# J- o2、将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏
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  N2 I! d3 H9 z" k7 A3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度9 f% l3 M4 u% U, j

) A5 X( K& b- Z; k0 {4、取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬
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1 U$ s% J8 h  g6 u1 o. T0 m+ A; ^7 t5、面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片
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' b, ^3 Y8 Y! E% \6 r6、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可' p( N( p- O( \9 N( ~/ x
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************5 [$ }& Y% l9 v0 w5 x

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9 ~/ b% R( ^# q) }6 v3 H, h1、做好的千层酥皮打开,用模具切出形状4 a! I* k8 P1 T# W" L
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2、每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱
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3、下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟
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" l8 @( Q8 U2 x6 w9 |" ]1 ]5、出炉后在中间挤上果酱
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-28 12:27 | 显示全部楼层
酥皮做得真好
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