 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
如何选购好的橄榄油？初榨橄榄油与精炼橄榄油的区别?
9 l( L+ W# B( a
3 H& x( ^1 e' }2 [3 V
' O" `0 S; R* q0 t: t, w 初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，是它和普通油脂的最大区别，也是它可以直接饮用的原因。榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油，可采用溶剂浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油，但质量不及初榨油，橄榄油的风味也少了。 挑选时要看4个方面：1 C4 ]0 ?& m7 z$ I/ Z! Y) r& b* z
2 n) O; g6 A) W, E
一是酸性值。一般正规产品都会标注酸性值，最好的橄榄油酸性值不超过1%，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%。( v" k" E0 M: I% l3 {- \
6 `. I* N+ E6 A1 M
二是认准“特级初榨”(或称“特级原生”)的字样。英文是“ExtraVirgin”，有这一字样的就是最好的橄榄油。- e+ V* M7 M+ N% w
3 t* p1 g' w- N9 D' Z' C1 v
三是看产地。产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高。
( S# [( p) H4 L- v' S' Z ]$ W 4 r) |$ X, {# f0 s$ S
第四就是看色泽。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差。
3 u3 r* L9 f, q; A- _: j
* ]6 G; @9 C/ X. R6 f& x$ F: k& y4 h初榨橄榄油又分3个级别
) T! e3 w$ g9 A# I* \1.优质初榨橄榄油(FineVirginOliveOil)，酸性值不超过2%。
4 _% R: l% T1 k5 A* D3 O- g/ O2.特级初榨橄榄油(ExtraVirginOliveOil)，质量最高，酸性值不超过1%。 % Y- x4 H4 }& y( G+ `+ |
3.普通初榨橄榄油(OrdinaryVirginOliveOil)，酸性值不超过3.3%。 $ n/ E/ v7 }* U
7 g" ^% c% _( O# p" m精炼橄榄油又分2个级别 ; l% q+ k. G5 M1 J2 `
1.精炼橄榄油(RefinedOliveOil)，是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的，酸性值也可控制在1.5%。
& A: K6 F: `) `/ W7 o2.普通橄榄油(OliveOil)，由精炼油与一定比例(通常为10%—30%)的初榨油混合制成，酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。% K A2 M8 |" V. F( ?/ v
文章来源：http://www.lyxzdmgs.com
5 I6 O" }2 o( r2 H) w, g5 _7 B |
|
狗仔卡
发表于 2012-2-29 01:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-29 16:58
