【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

* K1 e; c$ {+ u0 h$ r' C
0 |  L  i7 T* A' a0 E, ^多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
, v0 u. `" T4 z" P3 ?: b$ s% S
' m2 C/ o: y5 y4 d- g7 {3 ], z/ ~
: z/ K' }& I0 ^% L9 v
多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

8 L2 c6 a. {4 L0 C+ i9 M: b3 U
- u0 G: x  K# |* L. T/ Y
这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
6 b) U0 l, B% \  C3 Y  k

4 h2 S; X( s; G% b
莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。



& z' x0 f$ Z/ I/ l! R9 R( w  U这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
/ N1 _+ A  x$ x) w% }! s

) u" l+ ]0 J, O  T$ Z- P+ k& u
' d" r# r$ J, C
4 o6 t1 w' R0 P7 `- p; [! H# d
8 I1 g/ I, D4 K% W
) n3 D( H7 Q0 W+ [5 `**************** 莜面窝窝 ****************



材料：
* b5 X% ]7 _- U: ^
& s# {, ^! @, P' {莜面粉

开水
# T. W8 U0 g" ^$ F
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）


( e1 Q$ o0 \; {/ o" d/ [1 s
& H8 S: W2 U* O- U西红柿

8 _4 S) S  x0 I" A+ M8 Y彩椒
) t2 T; \% v2 V' t9 _
8 C. \8 B( ^: }/ j* K鸡蛋

木耳
- M2 p' G* H  A1 ], V
香菇


% Z( g( U, ]7 Q* C  m6 g
做法：

; J) j) e, Q$ _  G' j1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
. M9 O1 Z7 t6 T* R. ~  I$ G
. U+ F$ v( R6 u$ {. y2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
+ n/ [9 B9 l( R
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
- Q# ^( i( t5 N2 Q8 ~
* h+ ^# y3 J$ U6 p2 V, r4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
9 m- G, d+ |- ~1 m% R# d
" Z0 a- @2 p/ V- Y& }9 V: @5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
0 b' G& d  p4 X; `  \
1 E! E1 ^# R* z8 |; o0 ~6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。



做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

6 a0 G! ^. {- X5 U
4 |4 {- h2 p! a: `

amybear