【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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. Q+ `8 d7 X  U. t2 H4 U多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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% n( E' Y$ H3 R( T/ T莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

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# l; a3 O" G4 X8 t; _# r/ \& X这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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- \2 _* x, O: o9 q0 g# t**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：

2 y# g8 m( J# Y: V" A- `莜面粉
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开水
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: F$ y7 U) O0 v3 @# h4 Q/ D, f（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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: S+ Z5 \- r! a# w0 p3 W* j6 H西红柿

/ G  [/ F4 r) K- c彩椒
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鸡蛋
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" `3 f) s  O1 b% J% J8 W3 R木耳
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香菇
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9 n! E' [2 D! A/ ^做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

6 i# T4 u, f  Y9 K' Z2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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- f& B: O2 h9 }3 |% L' _) C- I做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

amybear