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[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。
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0 b/ f2 Q, H: N6 o0 T. ?多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。( v* C3 k: H: x$ m" ~

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这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。) A/ N$ L, u" S5 q7 Y& \& q( M

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莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************/ @; e, y( y* E& s# b' {# t
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材料:9 y8 A; C( d* {0 I) ]
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莜面粉+ _! t3 [9 Z& g1 v5 F2 U
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开水5 P# L4 W4 S# U( C% }2 b' P
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(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)
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) `( \: Z- m1 p* q  v西红柿' R) k  V4 _7 x1 |( a
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彩椒
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鸡蛋# I6 K+ ?7 `; h) b
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木耳* p2 A( b% J0 e1 @1 W# ~8 B5 k9 _

  b: q8 C% v: f香菇
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做法:
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8 r; D7 z* j5 }9 O2 N( Y$ q! `1 ?0 x7 [1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状' o/ p6 m- Y4 }* L* s, K' p' `# e. P

+ E1 D5 `. Y5 ^7 h' O6 y3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里
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/ t) X: M) X- u8 L4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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0 ^+ ~* ^! H, a. {5 O5 a" A7 `5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的7 ?. o' o1 K& O

6 K: _7 _! e! H& D* Z6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。
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5 M" c) @) z" b$ l做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-1 09:12 | 显示全部楼层
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