【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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7 z+ l* h+ _5 \: `  V多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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$ H  g- m& i9 J: S这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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; u8 N4 D/ M; o( [+ O莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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**************** 莜面窝窝 ****************
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) B4 [, ]; k6 V5 x8 a材料：

6 ]" V+ Z$ M% T/ E5 {; Y3 B; t莜面粉
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- f. P4 l! b& h! {" t$ d开水

* Z# e/ _" p$ r" |（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）


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西红柿

) v) Z5 Y1 \2 u! B3 h彩椒

$ J( I" u# z: y6 r; C5 p  O鸡蛋
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木耳
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香菇

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) Q  n& a/ }- h) k/ \做法：

! a3 b# Z: L, M1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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8 k% ~3 N7 L7 [/ Q: ?5 [4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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9 V- a# k+ K) G, I) I* [* X6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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, S" {& Y- T, y8 U4 q3 V做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


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