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[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。, G3 u2 t! n, ^6 j0 T
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& s6 ]) U8 J) q4 u这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。& x$ S! M. `: T) D% ^$ y
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" x2 V4 ]( V+ [. o3 W这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~
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**************** 莜面窝窝 ***************** U  C! ^8 z% {0 m' m0 z
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% @; {$ `' [. t. \材料:& c$ n2 N5 z2 R' d# R

9 _: i$ r3 i$ w' K  c8 x7 e7 W莜面粉7 ^6 S/ J( t( a5 a" {

$ v: Q% o+ Q8 B, g4 n+ o/ w开水
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(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)
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西红柿
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& V2 Q  S9 U- B" B8 m7 I9 I彩椒8 _7 _2 x/ z5 l; N6 R5 i
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鸡蛋
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木耳
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0 T2 x# S; y2 q4 O( [: _) h1 l; @9 O香菇
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做法:
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- y# j1 e" r/ L/ W$ c# r; H% Z2 _2 f6 n1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团
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9 U9 Z5 F3 j; F1 C4 y# P( {5 r$ ^2 O2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状
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' F" d5 b+ V( j- z' t1 l3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里0 E: d% Z& `) P, R4 P+ J0 z( p

/ b4 ]! P" z; R/ L1 o4、开水锅蒸约3、4分钟即可。3 ?: I2 [# p) ]* G  o* ]0 w

# }5 f0 K( V+ t# s  G  b- @5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。# q' ?+ V5 Y: k' d0 }0 f+ a1 i
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做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了4 \& n( \0 F  m
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-1 09:12 | 显示全部楼层
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