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[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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7 c0 U# j, Z# g9 `5 d* J( H! k多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。8 w" p8 D: |5 r0 l1 V5 t
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多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。: A! n' @' u' [+ d4 \& I6 n' k

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7 R6 V: w$ V/ A; v4 ]6 i7 p莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。
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& Y/ z* M4 m4 r+ N6 q/ }这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~$ w5 W9 E! [; a+ t5 }9 q
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**************** 莜面窝窝 ****************, V3 q. U% _" y  T, G

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材料:
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莜面粉
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4 G9 o! c# C. V" A0 ~! E开水
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& v. c! _; U% l% v(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)
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2 y8 m  m: E: g! Z: k1 X( y西红柿" |' V; L' Y+ D9 a

3 W1 `6 l% l4 \) n彩椒
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* E3 E( T* |4 y& t, u+ A' p鸡蛋7 F% `# b. g! h4 R8 j* \: |

4 I* a5 `7 z* v  b( m木耳& d+ S. E5 o& F! V% O: U
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香菇3 A* }3 i$ W) g. k3 T

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做法:  c" h( ]8 D3 q1 v8 l" w- {
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1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团4 p0 s- D) [4 P0 b- W) R  [
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状. @. _  k* r5 [( E1 L
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3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里9 e: h* _6 j% ?# x" r# h+ h

' _/ {2 h2 v& ~" T4、开水锅蒸约3、4分钟即可。( ~& h9 J  R0 }, t5 D1 Z) x$ j  [3 N
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5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
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" F# W: S! @& Q3 F3 Z+ {" D. ]6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。' D! J! [4 ~( W3 A, ~) Q
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做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了3 j+ S9 T5 \& n4 G1 p+ Y

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-1 09:12 | 显示全部楼层
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