【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
" @+ P9 l1 l' I- z" t; n
- t4 G8 l- K. m/ b  [6 r3 j0 z
3 D& Y0 c4 v& o
多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

: C! E2 A# O4 \9 E' J6 G

' Z# C! [1 B  }% n  b5 a/ P8 W3 [这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
# }7 ]0 m, h( H% C
  O% P5 u( |0 j9 @
% }8 r. \# h+ Y; H0 a* K
% w& f/ o1 w% I  x* v/ Y莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。


* w' c, m0 Z* h2 m, d
; g  ~  U$ B5 Q8 f% w, D3 d这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
; o9 v7 ~/ C; \- M  n3 V% a( O$ ?$ n




, s- [7 K6 M8 n$ }% K0 _9 `3 A
! `! a) U- I, V/ W6 A/ d**************** 莜面窝窝 ****************
- H+ c" w- A1 B1 z) ~5 v6 h/ _


材料：
6 x! h4 R5 V0 C" r
莜面粉
2 t/ s4 Q2 ^7 S' u) {4 v
: l4 c! X4 ]4 |- y4 n8 b' @开水

# q1 E; y, `+ X) V  i% ]0 ^（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



, C8 g+ X0 b' O西红柿

- T/ U: |7 X, ~彩椒
" ^( T' h1 g1 f3 g) ~
3 d4 K( M9 R# U! C4 t鸡蛋
2 k( d/ {9 n& M7 Q2 n
" _* M+ d3 g8 W$ E1 J木耳

' W( T2 d4 t) }3 }; c" Q香菇

" U. K# ^( A& E% H
( \5 V9 K7 {8 Q+ F+ }
# m: V9 Y3 v& ~/ f5 H4 \, R' v" B做法：
5 }, P& M; G$ w# ?
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

& U8 K. k4 r1 p2 L2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
: J" W- `3 C3 d0 P+ U$ ?) P  g; Y) S
! Z, R- c! I$ Z% M, k2 A3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
; }. v. W" C* [1 L6 ]
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
' K. i/ `9 U+ ^: W6 c2 |9 V$ }9 ~
6 T1 v5 Q; R, y: p; z# E5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
. a% z, z' _( o* p1 s
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
% s$ L( y( v' z1 q/ ~9 K
- N- \; K+ d/ f: m

做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

9 [; b3 A' d6 u. F7 v/ S5 {

8 Z8 I" ^5 d/ X2 m1 a$ p

amybear