埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2141|回复: 1

[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
# ~1 ?5 P/ d4 W! W: a
1.jpg 8 O. d" ~' D# g( H6 F* [: S; s7 ^
多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。
6 e& v2 Y2 R+ A7 O# x% I# ~! O) {
4 p/ Y" A* H* ^( P: R
$ _8 A# x0 U2 c! P4 u, i9 F( c& O6 ?( E7 s% @, o
多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。0 |+ \' ]! x5 D6 u9 l
" _; a+ T9 {8 a3 P& Z
$ a. z4 k: G7 d$ z: |

' ], q% a% U# D, D& K6 `' j  g& `这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。
: d1 h* s8 u" ^, v/ L8 L0 P9 L( k1 b* y7 k, z) }
  {; ^' h0 y  Z4 y) Q4 A, ^! X* `1 |# l
" c  P+ I+ ?+ h0 ~% a" \
莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。
! o0 ~/ S( Y( K% j
$ N8 c7 b( Q' j) i2 D0 q8 D ; Y6 W0 b! B- ]' v
6 ~, W3 R5 [* n) H* ~" \# c
这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~
0 C( }. A, q6 A  ^% d8 v
" a5 |. U! Q. z8 a) `7 H 8 B# t, b/ o% v, |; ?; R) X! h: q
2.jpg
% k" L+ \  v3 E+ @" I( S 3.jpg
* j& S7 R& x4 W' F* O
3 O+ q4 _- p7 A1 E+ s/ w6 D# i/ ~
' {8 s* E8 ^; c) M**************** 莜面窝窝 ***************** Z8 x# |0 Q% t) O" v5 W
  s, ]  V$ ]7 v+ q+ k' e* i4 a- ^# ]
4 {# k* X* B: h& c' ]

* c4 H) r' Z( I材料:& L* \' x" K0 Q2 R
/ u5 ~& I- _& B& }& B
莜面粉
% b% x4 }# m6 {9 b; F$ `+ h6 r  X
, n$ x8 a6 e' o7 r  k4 n3 b. o开水' R2 N( z6 a& l' @; z
$ n, z2 J, \- J& }  B: Z: M4 X
(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)5 u3 L6 G5 q7 f. u& `0 Y

% X; z' O6 C% C8 r/ C* E ( r& A9 F* X5 Z: s2 V7 z/ e
% N# N2 b2 `" `( G3 P7 K5 P
西红柿
% @) O& m$ K+ J0 {
$ J1 j  u- Y4 d" T6 T7 X彩椒. B& U# N$ Z3 K3 Y/ ^$ q1 B
+ ?1 z" f1 u* d" _4 v' d) U6 _
鸡蛋  e! W( A" u) h" V; p. ?, i2 m

- b9 N$ E. u1 P0 I$ R1 ~9 R  L木耳
* G9 F6 T6 _2 d# U2 a- S% o5 _! x, x0 P. A* C$ w, o
香菇
4 Q8 n: W" X/ M" d
( E3 K, i, [+ u0 B2 K+ { - {  L& h9 ], [$ P% `0 u8 m( u/ U

, x  v; t" a$ V9 P3 K% Q) H做法:( l% N! w! {  ~2 @, a
  n. o7 S7 B' d" T0 J  c
1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团; ~( E& X6 v2 M) z
6 ?1 c& t. Z) d/ W' C& f
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状8 [5 t% \1 H5 ^% }3 A0 f
+ H+ g! g' b6 T5 z9 V0 l8 z* c* P
3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里" a7 ?5 T, u! y9 }
7 t1 j( p2 s  ^! u
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。' Q  n% n) h3 r- ?- Z3 d- [
7 N! _, [' A% G7 D! |1 Y
5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的2 c) w9 e+ e. @( L/ x
1 O5 c0 ?( b* y% p3 ^" Q! Z0 X
6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。
5 f. `0 Z: A/ m- d% o/ u5 h  K9 }7 x8 O: g0 O
/ `- O/ h! d5 `' Y: l) O7 ]8 N

5 B4 b! k+ u! |: L4 _做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了* U2 M  `) Z! t
% Z6 A; L' E! A7 b

4 k& k) G0 C( s+ o+ z 4.jpg
" h! C2 ^# z4 x2 G& n 5.jpg
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-1 09:12 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-6-14 04:18 , Processed in 0.198896 second(s), 14 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表