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  鲜花(70 )   鸡蛋(0 ) | 
 
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  6 x8 e) m+ V0 R* ~- F: H9 @ 多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。3 i- f: A4 J  v# x  d: R+ ?) O
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 ) u7 Y" T- H3 y$ p  d7 x/ p多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。' h. h; S+ h5 ^( G7 D+ T* t
 
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 这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。4 X3 c0 y+ F6 _& g% H9 O
 
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 莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。
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 : p' X1 }! N( O" E这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~6 d5 R" k' _- p8 ^
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 **************** 莜面窝窝 ****************
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 . }# P% H8 s* W; M0 @  _+ c# X材料:$ Y8 ~0 N7 X9 o, M4 ^& H& m2 }2 Q
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 莜面粉
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 # n! t# `7 b& A2 p开水. v& c  \! r& n4 |
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 (比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)
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 西红柿' M, @4 S1 x; W; }, u
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 彩椒2 \% ~! H6 Y- Q0 g  E2 ]! h
 
 % P2 A) q1 x7 a+ O% z8 B鸡蛋  P% q* Y! ~5 N. x. k
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 木耳4 D. t0 O, z4 I
 
 ; O1 h* y/ n2 x2 S! _& ^- m香菇/ x, j+ U4 y9 m. j3 k5 j8 _' }
 
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 做法:
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 7 r* f' r5 |4 u  u1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团
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 2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状
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 ; R. \1 P. b  f7 a0 M" i3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里
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 4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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 {2 u/ S0 }0 E4 R5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
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 , a- t8 ?. I# C3 Q# v6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。+ @. P3 g* i8 J
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 9 o2 Z  E6 x: a7 Z6 r! l做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了
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