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[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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0 |  L  i7 T* A' a0 E, ^多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。8 J" D. o3 K8 p5 z% O! V: O

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这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。7 T0 L" G. x# F9 N$ E# p% P
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& z' x0 f$ Z/ I/ l! R9 R( w  U这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~
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) n3 D( H7 Q0 W+ [5 `**************** 莜面窝窝 ****************; o: \6 {/ f4 w/ O3 }- S, s. g
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材料:
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& s# {, ^! @, P' {莜面粉& k$ Y; K7 [6 |- M0 F/ P
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开水
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(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)* H0 A0 I2 l+ ?. c# r& p5 _+ a6 d
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& H8 S: W2 U* O- U西红柿; V( P0 {" c$ J% e

8 _4 S) S  x0 I" A+ M8 Y彩椒
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8 C. \8 B( ^: }/ j* K鸡蛋# {+ b* T$ T6 e" w# \
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木耳
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香菇; g4 g! J, [, N
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做法:7 ]- j! d' h: M. ]; `$ i! [  F  b

; J) j) e, Q$ _  G' j1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团
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. U+ F$ v( R6 u$ {. y2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里
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* h+ ^# y3 J$ U6 p2 V, r4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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" Z0 a- @2 p/ V- Y& }9 V: @5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
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1 E! E1 ^# R* z8 |; o0 ~6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。: |. h( E! J' l: N- M, h) Y
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做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了- c7 M  e  M7 b

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-1 09:12 | 显示全部楼层
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