【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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: q1 o7 T6 c/ W多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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! [3 H  S) C3 d0 c  `- Y这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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. r5 I. {! d: B' @' I* I2 G莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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0 n* I5 o! \2 l4 D- |! K这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************

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材料：

莜面粉

4 l2 b6 E& V* x' o/ [开水

# c  R: t; H6 q. B" T6 A（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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6 h9 c1 T$ e; V8 D; M6 w8 }  E西红柿

彩椒

鸡蛋
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6 Z8 F7 e/ R- ]木耳

; s1 w; _$ x/ P8 O& G+ h香菇
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% l2 g: Z4 Y$ b; H做法：
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  h' u/ \4 p8 ~+ Q1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

# x2 q8 Y; e. L2 F) T0 H  L* p) f4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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; Z7 R6 r: _; ^- e) ~% D$ J/ i0 T6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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