 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。
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0 v- y, S3 I2 x" Z$ d5 M% |) r! e P这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。3 C6 L7 \* |8 _: P8 l2 Q2 r0 M" |
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莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。0 T* H" X0 q( J" @& P
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这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~1 d) y- e7 y5 N n9 A! ~
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% K; H" w. R0 k; A; D+ o* z5 q. ^2 r**************** 莜面窝窝 ****************2 j! L6 L+ { J# y
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" C# e& c% y" k2 @材料:: ]' u1 Y+ }4 R2 E+ L! L
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莜面粉
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开水: |& k. P: S1 ^8 G/ h% k1 \ g
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(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)" j L$ n$ N" F3 p. z
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( N: L- R4 R4 `5 v西红柿$ R7 p7 a- \& g% c9 ^7 j# |; u
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彩椒0 e0 g: R$ K0 p+ n, V+ x: @6 Y: Y
# I U( M& |5 |1 P' \9 s鸡蛋! Z3 ?! m- D7 T3 c' c" m, B
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木耳1 q- P3 L: ]' b* M# W A
) a8 z9 b- x# V4 `2 \& f( Q香菇) G# R$ M; H0 D" f) _
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3 @/ R# U. `2 e) H6 P$ [$ [做法:& y- S4 p! N1 g3 c5 X
* [% t" I; s+ i7 @3 }1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团 A! b7 ]" E% N! w8 e
. P* o: [0 I! g, p2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状1 o% {% Z8 Z* d6 \* L
0 B' T, S [: {% R# b- j3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里" R8 a* b& b7 r1 Q5 i3 h# T! u/ u! b
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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3 Y5 p, l& M7 [, y W5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。9 M, f( y% U4 O8 y0 Y) F) o
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& u/ z8 X. y& k+ a" k, h# X7 I做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了
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