【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。



) u7 Y" T- H3 y$ p  d7 x/ p多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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: p' X1 }! N( O" E这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


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. }# P% H8 s* W; M0 @  _+ c# X材料：

莜面粉
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# n! t# `7 b& A2 p开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿

彩椒

% P2 A) q1 x7 a+ O% z8 B鸡蛋

木耳

; O1 h* y/ n2 x2 S! _& ^- m香菇

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做法：
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7 r* f' r5 |4 u  u1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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; R. \1 P. b  f7 a0 M" i3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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  {2 u/ S0 }0 E4 R5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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, a- t8 ?. I# C3 Q# v6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。


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9 o2 Z  E6 x: a7 Z6 r! l做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear