 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-3-5 05:59 编辑 1 \0 N. M- z1 O& P& p& x
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1 M/ L$ F" o8 \) s搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样，平衡膳食，均衡营养。
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' x% X! B; m" }3 A. _说白了就是什么都吃，但什么都别过量，尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢：
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食物多样化的好处：
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6 _" S' a+ I) {2 b3 O: Z+ \! K1、营养素摄入更均衡（尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养）；
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2 r0 F6 X. T, [3 Z4 q每种食物都含有至少一种营养素，而每一种食物所含的营养种类、数量都不同，只有通过选择多种食物合理搭配才能满足身体的需要，又不过量。/ N) d+ ~. [1 X! t
, V+ w( W0 B* ?: U8 |! N* S4 T2、吃得更安全（什么都不过量，风险分散，饮食更加安全）；: F1 C; X3 e1 k# {% ?" i
3 h& u0 c& A; o. d, |3、营养素互补（如谷类+豆类，使蛋白质利用率得到提升）；7 X6 S& _- H$ x, V X
/ f3 Y' M" H, J, v: _+ m4、丰富餐桌内容（种类繁多、口味各异、色彩丰富，吃饭要“好色不专一”）；1 Z3 D# e. H: B0 O: Y" E
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5、可使营养素发挥协同效应（如含有维生素C的食物+含铁食物，可提高铁的吸收率）；
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* o! d2 T+ C3 B* K6、混合膳食降低血糖上升速度，有利控制血糖稳定； j4 v) X8 s: x! X- u+ J
% O. u1 h" n& m7、有利于控制总热量，尤其适用于要控制体重的人群。# [/ l, L' c) `/ e8 \8 ], ^. s
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食物多样有这么多好处，怎样吃才能做到呢？- ]) L7 E: }9 T' \3 t8 y' v6 B5 B, O
) I. W, A. z5 ]/ x! P其实非常简单，比如之前介绍过很多次的杂粮饭、杂粮粥，比如做菜时荤素搭配，多准备几种材料。经常变换食物品种，别总盯着自己喜欢的那几种吃就行了。2 p) w0 a. ^/ e' p( |
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尤其在做肉菜时，记得搭配一些蔬菜，既可解肉的油腻，又可以控制肉的量，还能得到多重的营养，保证热量不过剩。比如今天介绍这个简单的水煮牛肉片：）
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******** 水煮牛肉片 ********
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/ C5 z* S+ z- W" B6 O$ s+ I5 X+ u* H材料：火锅用牛肉片200克，娃娃菜1棵
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) o# ?9 ]3 I7 |/ U( _- |调料：干红辣椒10克，郫县豆瓣酱15克，花椒数粒，葱、姜、蒜各少许
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8 q$ a# T( W7 w: n6 e" U做法：6 d" f/ m' N# M
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1、牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些
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- p( `% h. T# d# q$ J; r% ]8 ]! Z2、娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中
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3、锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味 g- |8 g- s4 X. [! x0 Z
4、将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水8 `7 y1 o2 |% M
* z9 r; r# w+ G9 @1 I8 J# _5、水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散& \ v, e' y7 Y4 s5 T5 d
' A3 [ {/ i' A1 B/ ?5 W) L2 D6、煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉
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$ u- |4 i, A5 c' F% r8 J6 u7、根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可
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狗仔卡
发表于 2012-3-5 05:49
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发表于 2012-3-5 10:53
