 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 V0 C; z5 O! l' E/ v6 e' ?" l8 _芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。
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0 O/ J, y1 q) `, ~0 C! x中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。) p! D! v) H2 H
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6 [5 L2 F" O; c/ b. a$ y食物100g 能量kcal 不溶性纤维g 胡萝卜素ug 维B1mg 维B2mg 维C 钙mg 钾mg 镁mg
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+ t6 N# T4 u6 {( W7 r3 \6 G7 i' t小萝卜缨 23 1.4 710 0.03 0.13 51 238 101 13
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9 O W4 Y2 ]! p w ^; v小萝卜 21 1.0 20 0.02 0.04 22 32 286 17
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: B" Z/ O8 [+ d# e8 X! e# q2 B B2 q
. I3 Y4 e; l: P+ c# _# H: E& f$ A# s! \白萝卜缨 17 1.4 － 0.02 - 77
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白萝卜 23 1.0 20 0.02 21
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" M( b# O( ]9 K3 g) _ + G1 z4 X* P I+ p! q1 g
) K* e3 N* P3 j1 z. j [% l芹菜叶 35 2.2 2930 0.08 0.15 22 40 137 588 H( o# m& O$ B+ g+ v
" X5 \ Q& I3 T( h5 M芹菜茎 22 1.2 340 0.02 0.06 8 80 206 18
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4 D6 z% ^5 f9 \# v' |0 i莴笋叶 20 1.0 880 0.06 0.10 13 34 148 193 p( c' [: T5 q+ k3 l7 v0 O. D
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莴笋 15 0.6 150 0.02 0.02 4 23 212 19 c% h4 Q+ p6 C' c
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摘自《中国食物成分表》; k; x0 n2 o9 A
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% \7 o. q$ `1 V从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。
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/ ]2 h0 j) S6 E' y2 @这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。8 e, y9 j% b8 g% P( R8 K
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) C( v& P: z7 B* i- R家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。* u6 k& R; B; K! G0 Y: @
# N. V8 c5 o, G7 o/ V做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。
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* R9 ?! v3 o9 H; W& L2 ~这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱
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) U1 ~: g( P: ?9 S4 R# z9 M& `. Q7 T; |/ ^( N
做法非常简单：( Q4 t, ? S: R/ Y/ ~0 d: a
+ e( C; i, F- B; l2 H$ C8 l+ G& g准备萝卜缨一把：6 W& u2 z5 w; ]* ^: ?" m
+ m+ V* j& `7 e7 W- d8 ]/ k1、把萝卜缨洗净，沥去水分
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2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中
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3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！7 S& l. _( B3 A& G/ ~' S, B7 v
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4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入5 s! V* `$ T- F; m4 N1 E i, J! \; j, [
5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半. M O4 L6 t* q% [6 ?8 S# S
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6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多2 P* [0 W' _* J: x& R5 c
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7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口
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0 g, m. `& Q! C4 K8 U. e9 @清清爽爽一盘小菜
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春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~
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狗仔卡
发表于 2012-3-9 06:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 22:02
