 鲜花( 29)  鸡蛋( 0)
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发表于 2012-3-13 07:42
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本帖最后由 小语仔 于 2012-3-13 09:30 编辑
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谢谢大家肯定哈/ i+ z9 c' `: B3 [* m
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我这个做法太山寨,真的桂林米粉 做法很麻烦的。大家可以参照下面的网页买材料来卤牛腱肉,卤好的肉吃前炸炸放凉再切片就可以了。至于叉烧 家家做法不一样 我妈妈做的很好,我嫌麻烦(其实家里设备也不齐)就没做 吃前也要炸一下。脆皮就是带皮五花肉阉好的再炸过,都很麻烦。怕麻烦也为了健康,我的山寨版都没炸。$ `5 ~. `, r; ?0 y! G- S! D
# U) T5 [0 r: V- U( U( R黄豆,做前泡水一晚再炸到金黄。没有的话也可以用炸花生代替* _& r! p7 k& m; _! `; g
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酸豆角比较费时,大家可以去商店买现成的,不过我自己喜欢做的,味道比较好。很简单,买长豆角切碎,晾干拌一些盐(稍咸)放到密封瓶放2-3星期变酸就好了。吃前放锅里炒干水再加点油拌拌。酸萝卜要泡菜坛子泡好,拿出来切小丁,用油和干辣椒炒香。
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葱花和香菜不能少,还有大蒜一瓣拍碎,爱吃辣的加上自制的油辣椒, `& ~7 j& f& G6 s% R+ b. }5 |5 M# H
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米粉这里没有新鲜的,只能买干的煮罗。以前在superstore 看到广西的金稻牌。现在没有了 只能买江西米粉替代。煮好拿出来泡冷水,再加温,滤干水用点点油拌一下
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以上各种调料放好,再把卤肉的卤水放一点进来,拌好就可以开吃啦。卤水是很难做好的,所以大家做出来的味道可能会不一样。同一锅卤水,放冰箱多卤几次肉,吃起来味道更好。
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能想到的就是那么多了,大家有兴趣自己试一试吧
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http://www.guilin.net/tour/foods/showarticle.asp?articleid=6823 |
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