北美传统苹果派

Rainbowjj

      最早了解苹果派是在美国电影《美国派》中，后来超爱看美剧《绝望主妇》和《欲望都市》无数次看到各种各样的派，再后来来到加拿大各大超市都有各种的派，而最常见的便是苹果派。喜欢它的酸甜，喜欢肉桂与苹果混合的滋味，使我一下就爱上了它。
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派皮：

; q  `0 J, w; S* E+ e9 Q中筋面粉280克（2 cups）

5 N7 z* w# \# b( Q( X5 F' a低筋面粉70克（1/2 cup）
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盐4.5克（1 teaspoon）

" {( i& I' ?; O. Y糖30克（2 tablespoons）

1 G& i6 ?0 Y1 b% d  ]' f- p4 q' b无盐黄油170克（3/4 cup）
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牛奶60-120毫升（1/4 to 1/2 cup）

鸡蛋蛋黄液一只，刷在派皮上
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苹果馅：苹果随意，
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) y; f0 E2 ]: A! M% {* e红糖100克（1/2 cup）
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燕麦片（1/3 cup)
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- w" D- Z7 X3 E4 v7 f  V2 B纯柠檬汁15毫升（1 tablespoon）

" r$ c" V. X  D3 V( w肉桂粉4-5克（1 teaspoon）
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/ A; f6 T* K0 L: t/ {. q! B9 G盐1.2克（1/4 teaspoon）

9 P# H% i2 P; m: Q无盐黄油15克（1 tablespoon）
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1 t# _+ x2 q, w. {) }* |4 s8 K( g玉米淀粉15克（1 tablespoon）
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派皮做法：

1、将无盐黄油用“奶酷擦丝器”刨成丝。

; f/ m: J. a$ p2 X+ {2、将面粉过筛，加入糖，盐后再混合入黄油，用手搓，让面粉和黄油充分混合成粗粒状，里面不能留有大的黄油粒。

* s5 l* ?; }4 l( D; {3、倒入适量牛奶，将面粉混合成面团，尽量搓成面团（不要过分揉，影响派皮口感）

) z0 ~* i# g$ c: l! O/ P1 u4、将面团分成几小份用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
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派皮入烤盘：

1、一小时后先取出一个面团，此时面团有适度硬度方便擀面。撒适量白面，擀面杖从中间向外擀面团，擀成稍大于烤盘的面皮（我用的是6寸一次性烤盘）
     2、将烤盘翻下盖住面皮，缓缓将面皮扣在烤盘里，然后用前刀修边，完善。再放入冰箱冷藏。
- @$ M  d* U; v3 @0 }" u     3、取另一块面团擀成面皮，然后切成均匀小长条（因为我要做花篮式需要长条面皮编花篮）放置一边待用。
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苹果馅做法

1、将苹果切块，不要切太小。

2、把苹果放入容器，加入糖，肉桂粉，柠檬汁和盐。
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3、收集苹果溢出的苹果汁，至少需要半小时（看苹果汁多少决定时间长短）
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4、将收集的苹果汁倒进小锅里，放入黄油，溶化。

  v0 l/ K3 d( F+ N$ Z" h' ?( X5、再将苹果块，燕麦片，淀粉混合浓稠状。

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# X2 z; h* Q# e) C( C6 L. t编花篮，烘烤
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4 C0 u* ]8 E- T- n1、将混合好的苹果馅放入已铺着下层派皮的烤盘。

2 f; h" j. w6 M2、将切好的长条派皮均匀铺在上层，先竖着铺，然后横着一上一下穿过竖条，成花篮状。

) i1 J! P$ A3 a& g3、将蛋黄加稍量水搅拌成蛋液均匀刷在派皮上。
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# t) I  r0 I. ~0 t# N& s4、烤箱预热200度，将苹果派放入烤箱，200度烤10分钟，再转180度烤40分钟。（烤箱温度和时间，取决于各家烤箱以及苹果派大小，请自行掌握）

5、烤好后的苹果派，最好凉后切块。凉后口感倍加。
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Rainbowjj

把以前的博文转了过来：）

枫叶678

Deena

太漂亮了

amybear

我真觉得你的刀工超好，特别羡慕手巧的人。

艾ye

太厉害了，准备学习。谢谢分享

summer_tina

哇，这得好几个钟头吧！！
我就是不爱吃肉桂的味儿，。。。

廿二月

很漂亮，但也很麻烦的样子

Lucieliu

好好学习学习，争取自己也做个。谢谢分享。

永安里

那个胚子用food processor做，几十秒搞定

锤子剪刀布

看上去比买的还要专业。。。
永远搞不清什么是中筋，低筋。

丁小呆

顶啊！看起来好好吃啊