我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

amybear

前段时间，因为贪玩耽误了做饭，后来图快，没有带手套就用切丝器切土豆丝，悲剧发生，右手的大拇指被硬生生削掉1/5，郁闷了好久，生怕会破相。2个星期过了，似乎新肉肉长出来了，开心，发一个简单的菜谱。

: h. X4 l& f) W0 c; t- J. msuperstore特价花椰菜，梗很长，有些人会把它们扔掉，向来节俭的我舍不得，于是把它们也用来炒菜，味道也不错。
' E5 Q! t* a4 Z5 U. v2 p; s" n湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉，所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。
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" n8 {" }' ?) o/ q9 r材料：花椰菜梗，五花肉，leek（最好用大蒜叶子，可惜这边难买到，就只好用这个代替），灯笼椒，小米椒，大蒜，姜
: }4 [: i! x9 {! G! j! H调味料：耗油，酱油，盐，高汤精
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7 v$ Z; J* g0 ~& _/ e4 ?1、五花肉加姜片，葱，一点料酒煮熟，煮约15分钟
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" Z! U% `2 _" Y/ D! U2、五花肉切片，花椰菜梗去皮，切片，leek，灯笼椒1/4个切丝，1个小米椒切粒，姜蒜切末


) I. v+ H9 _# _: U- ]  i3、锅中放适量油，下姜蒜末，煸炒一下
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4 ^$ j- W% t" H% \9 W4、下五花肉片，翻炒均匀，用锅铲压一压肉片，尽量把油水挤出来，然后放一点盐，酱油拌匀（此时会有油爆现象，最好带厨用手套炒菜哈，嘻嘻）

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5、把所有剩余材料下入锅中，翻炒均匀至所有菜熟，如果觉得太干，可以把开始煮肉的水加一点到锅中
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6、起锅前，加入盐，高汤精，耗油翻炒均匀，出锅
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  k( D- w# p2 F( `这个菜制作简单，清爽可口，虽然用了五花肉，但是也不很肥腻，试试看呀

flyingpig

五花肉是煮过的？

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
' }" m+ M, u# j- H" U4 l4 H- o五花肉是煮过的？

2 E  l1 M! A, x0 r+ ?是的，我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一

uabenjamin

楼主没有把拇指上切下的一起做了？呵呵。开个玩笑，做饭一定要注意，切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔，这下可以试试了，谢谢楼主！！！

amybear

uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07
楼主没有把拇指上切下的一起做了？呵呵。开个玩笑，做饭一定要注意，切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...

6 h5 ^% B/ ?+ ^) E) K5 s) a, E我其实是有点后悔，没有把切下来那块肉给粘回去，我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。

这个菜梗把外面的硬皮削掉，还是很嫩的，吃起来有点像新鲜的大头菜吧

summer_tina

amybear 发表于 2012-3-22 17:31
1 p0 K# \" x" a2 b$ i* r6 G4 r我其实是有点后悔，没有把切下来那块肉给粘回去，我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

! @% ^' g7 b" N6 K' |( ?
( M! y( {. k2 x( f0 U阿弥陀佛！！！！希望你的手指会完全恢复！！！！！
) ^- }4 h6 ^6 r指甲是不是全给切没了啊。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20
% E3 ]3 H2 L/ b阿弥陀佛！！！！希望你的手指会完全恢复！！！！！
指甲是不是全给切没了啊。。。

* I4 e( {4 {8 x/ w4 J& f' {也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子，现在已经不疼了，就看肉能不能长回来。
9 o+ q) j2 S) l' ~' d* r" b- Z医生今天看了看，说暂时就是用创可贴包起来，下周再去让她看看。

话说我当时流了很多血，用了金霉素眼膏涂上，据我老公说消炎止血的，再用纱布层层包上，当时伤口大，不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜，都没有发炎什么的，挺好。

6 J" t$ E$ D3 B+ F非常谢谢你的关心，应该不会有大事儿。如果有事儿，我回来汇报，跟大家分享处理心得

summer_tina

一定会没事儿的！！手恢复之前，还是别做饭了，昂！

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18
一定会没事儿的！！手恢复之前，还是别做饭了，昂！

1 N# w7 n1 U5 i2 s9 p! R; y* O) D没事儿的，我都戴手套，还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手，变聪明哟
昨晚上还做了包子呢，嘻嘻

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wil

五花肉哪里买?看上去不错的很

amybear

wil 发表于 2012-3-22 21:22
0 w  l7 }, q! z; E: D五花肉哪里买?看上去不错的很

我是在superstore买的，superstore的菜要早点去买，比较新鲜。
t&t也有五花肉的

jiangjiecanada

amybear 发表于 2012-3-22 17:31
我其实是有点后悔，没有把切下来那块肉给粘回去，我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

不太喜欢用刨丝刀，超危险。

amybear

jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14
不太喜欢用刨丝刀，超危险。

Rainbowjj

我晕。这么大事都没听你提及？？？？？？？？？？？？？？慰问一下。。。

amybear

Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
7 s  @$ b! o  ]  f5 a我晕。这么大事都没听你提及？？？？？？？？？？？？？？慰问一下。。。

你是贵人多忘事吧，我记得应该跟你说过的呀

summer_tina

还是老老实实，切土豆片，然后切土豆丝儿，是麻烦。就当练习刀功吧。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21
. H7 S9 j9 D; R4 p2 Z# c) {还是老老实实，切土豆片，然后切土豆丝儿，是麻烦。就当练习刀功吧。

嗯，下次不敢用那个东西了，练了多年刀工，一点都不见长，我真是小脑有问题啊，呵呵

summer_tina

哈哈，厨房安全第一。
还有，那个花椰菜的梗，我都是切片，跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜，叫菜花。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44
哈哈，厨房安全第一。
还有，那个花椰菜的梗，我都是切片，跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜，叫菜花 ...

7 k' V: t! `7 T4 K: j# w我平时也是跟菜花一起炒，那天忽然想吃清爽点的回锅肉，又么有莴笋头，所以就用这个代替了。

2 i- _" i3 X$ `; Q2 o看来你的厨房经验也很丰富的，有空也来发发菜谱心得啊

邵大头

呃，严重慰问熊妹妹啊，摸摸！这该多疼啊！不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
2 I* @* X# b6 H+ L- s5 t5 B偶家一般切丝这种都是男人来，一来他比我心细，二来我有晕血症，要是切个口子，指定昏过去。

amybear

邵大头 发表于 2012-3-23 14:28
4 p- ?6 t- H9 ?9 r" }- F1 k呃，严重慰问熊妹妹啊，摸摸！这该多疼啊！不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
4 f  s" Q4 I5 l* U8 y) J, H偶家一般切丝这种 ...

是我自己贪玩造成的，我有时候吧，属于欠抽型，有点小刺激，可以让飘飘然的我，沉下来。我现在很开心。
谢谢你这么体贴的慰问，特别感动

天上明珠

记得以前这东西不要钱，随便拿，现在没有这歌唱了

amybear

天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05
记得以前这东西不要钱，随便拿，现在没有这歌唱了

9 E  e, M  B1 _6 @! |3 T4 H$ z你说的以前是啥时候啊，你好像来加拿大很久了，但是又觉得你挺小

天上明珠

amybear 发表于 2012-3-23 15:45
' b: N2 y! L; R# q0 S6 N你说的以前是啥时候啊，你好像来加拿大很久了，但是又觉得你挺小

: `: J- U) K' @4 w0 W: ^7 k是挺小的，不过也是挺久的

廿二月

再多放点酱就是回锅肉片了，哈哈哈

amybear

廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
再多放点酱就是回锅肉片了，哈哈哈

$ ^5 K, W# u. {你是湖南人吗？

湖南人用大蒜叶子炒回锅肉，很香。
在上海，餐馆会在里面加上包菜，因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊，呵呵
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廿二月

amybear 发表于 2012-3-24 11:50
你是湖南人吗？

8 v1 t" N8 P! j9 y湖南人用大蒜叶子炒回锅肉，很香。

不是诶，其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的，直接抄，为的是能把肉里的油炒出来，更香

梨涡浅笑

慰问！咋这么不小心呢，听到我小心脏蹦蹦跳滴。
* Y: \8 W, n) c: f' ^* d我也不扔这一段的，通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦！

amybear

廿二月 发表于 2012-3-24 20:05
不是诶，其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的，直接抄，为的是能把肉里的油炒出来，更香

9 F' g: ~2 w) d1 Y嗯，直接炒的我们叫干煸肉，也很好吃的，好像这里有人发过菜谱。

煮过再炒才叫回锅肉呀，风味不一样，也不知如何形容才好。
: I7 K2 P- {! Z) [) A; [
, C& `( o1 N) R+ N; Q8 G我竟然乱攀亲戚了

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22
慰问！咋这么不小心呢，听到我小心脏蹦蹦跳滴。
我也不扔这一段的，通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...

小胖减肥期间，都不能吃五花肉。
这块肉冰箱里放了快2个月了，那天忍不住翻出来，想想还是做回锅肉吧。
) e# z0 P  N0 S! |' F
我就是调皮贪玩所以才遭此难，不过，它在大家的关怀下，恢复很快的，谢谢啦