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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。8 c6 |5 @* U# l* g+ b  @0 }3 \

: h. X4 l& f) W0 c; t- J. msuperstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。
' E5 Q! t* a4 Z5 U. v2 p; s" n湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。
6 \/ p2 P. b+ {
" n8 {" }' ?) o/ q9 r材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜
: }4 [: i! x9 {! G! j! H调味料:耗油,酱油,盐,高汤精
  t+ P% Y3 I/ ~, y3 _4 j
7 v$ Z; J* g0 ~& _/ e4 ?1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟
$ ?# e" Y0 r( ]2 T 1.jpg ( x8 K/ d" V. |+ E+ Z  R5 f

" Z! U% `2 _" Y/ D! U2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末: Z$ N2 i0 V& f' H
1.jpg ' e0 ?( |3 ^3 {' Q, U2 h* S

) I. v+ H9 _# _: U- ]  i3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下
. B, q/ x5 i& }: x 2.jpg
& W, m1 X/ @8 v; \0 Y4 V
4 ^$ j- W% t" H% \9 W4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻), }/ M  s% O- R% B, m& x
3.jpg
5 _3 p8 O! n: z7 {& _) e  q* O. x) [( Y& [0 c
5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中
( _6 j5 D$ |; A7 n, u+ { 4.jpg
2 b( W  \: ?1 k+ J# X4 p* |/ r# j& G; s8 G" n5 A, y7 Z
6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅
7 I4 ?8 `3 \! I( z% j. U+ u# I2 I 5.jpg - T* K1 j/ k) q  c& ~
6 M+ H) E0 j, L3 W% r0 O
6.jpg
  k( D- w# p2 F( `这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
' }" m+ M, u# j- H" U4 l4 H- o五花肉是煮过的?

2 E  l1 M! A, x0 r+ ?是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07 : [- ]3 r8 P' y0 e4 g
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...

6 h5 ^% B/ ?+ ^) E) K5 s) a, E我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。2 @9 Q# j2 \& T9 a0 @5 ]
! J2 k- s! v* g  H6 T
这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 ( z  x% G. E* t" U
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
1 p0 K# \" x" a2 b$ i* r6 G4 r我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

! @% ^' g7 b" N6 K' |( ?
( M! y( {. k2 x( f0 U阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!
) ^- }4 h6 ^6 r指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20
% E3 ]3 H2 L/ b阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!( E6 {' W/ m" B5 i: d
指甲是不是全给切没了啊。。。

* I4 e( {4 {8 x/ w4 J& f' {也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。
9 o+ q) j2 S) l' ~' d* r" b- Z医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。1 w- f: y1 v7 P6 l5 k  g2 }
8 r' V8 ]9 x- U2 \2 `& I
话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。- Z8 u1 n+ p7 |6 i3 _4 e2 e  b

6 J" t$ E$ D3 B+ F非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑 % C2 i: a3 o* `2 t1 {
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18 . L# ^. u; A: z
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!
* B% ~  C3 s- n" U

1 N# w7 n1 U5 i2 s9 p! R; y* O) D没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟 9 b! D5 m6 f6 f& r  v6 A
昨晚上还做了包子呢,嘻嘻2 P+ C8 m2 @  o# u/ |) D, ~$ i: Y

& L7 W' p* Q% d% k
2 t- w6 q( N& X2 {# n; {
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22
0 w  l7 }, q! z; E: D五花肉哪里买?看上去不错的很
- H  o* `+ h4 O7 P# z, M
我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。" `' o7 q& s; C1 p0 C+ }4 ^% ]6 W
t&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31   ^& G# D! X( w0 i
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
- F0 N0 P( ]( Z4 l& b" a( x
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 , N& L6 t3 e+ E9 H& X- A
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
4 v6 @( e# i6 v# q% B, B& P$ Q
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
7 s  @$ b! o  ]  f5 a我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
' J- X: o! @) v/ b: C- {9 W
你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21
. H7 S9 j9 D; R4 p2 Z# c) {还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
: b# y3 D# y1 L; s1 |$ B1 Z; U  Y+ U3 d
嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。/ ^( V4 J/ o& f  z$ X
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44 " K  @1 O+ V" R
哈哈,厨房安全第一。% a3 |( c& m4 \' L# X- L6 X3 G
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...

7 k' V: t! `7 T4 K: j# w我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。9 L. Q: y* ^8 a$ h$ G+ a1 x! F/ b

2 i- _" i3 X$ `; Q2 o看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
2 I* @* X# b6 H+ L- s5 t5 B偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28
4 p- ?6 t- H9 ?9 r" }- F1 k呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
4 f  s" Q4 I5 l* U8 y) J, H偶家一般切丝这种 ...
" V- c1 @" R2 s( g- b1 s' Y7 L
是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。9 A9 B7 d" ]: Q& W  J2 v
谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05 ! x4 ]- D! h2 t0 i1 \" z7 h
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了

9 E  e, M  B1 _6 @! |3 T4 H$ z你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45
' b: N2 y! L; R# q0 S6 N你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小

: `: J- U) K' @4 w0 W: ^7 k是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51 : \0 z' C, B$ w4 g+ E, S8 ~
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈

$ ^5 K, W# u. {你是湖南人吗?+ Z1 G! j$ j- u6 ^8 E
9 t; j; p1 g& d' U
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。& u5 c) h- s" c# `7 w) c8 _4 o
在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵
$ ~- g8 S3 K+ Z4 o+ Z( Q
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50 / f$ g8 v! U0 ^) R2 }
你是湖南人吗?0 a( j( t% h0 l1 s3 I, \6 h3 n, v/ ?  w

8 v1 t" N8 P! j9 y湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
: z" T* [6 G+ g) n1 C
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
* Y: \8 W, n) c: f' ^* d我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05 : P# ]+ i0 \/ c
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香

9 F' g: ~2 w) d1 Y嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。( Z6 m! M( D% \* ]4 m3 M
7 p0 B, ~4 b5 i, M- G) q
煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。
: I7 K2 P- {! Z) [) A; [
, C& `( o1 N) R+ N; Q8 G我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22 + [. z7 U( p2 h/ u7 U
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。$ J; _1 \) B( \# g* E
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...
- s2 v: j2 h0 C: B
小胖减肥期间,都不能吃五花肉。& B' C9 C6 N5 N7 Y( x
这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。
) e# z0 P  N0 S! |' F* p( n2 d9 @6 ?: M2 h- v
我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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