我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

amybear · 发表于 2012-3-22 13:15

前段时间，因为贪玩耽误了做饭，后来图快，没有带手套就用切丝器切土豆丝，悲剧发生，右手的大拇指被硬生生削掉1/5，郁闷了好久，生怕会破相。2个星期过了，似乎新肉肉长出来了，开心，发一个简单的菜谱。

superstore特价花椰菜，梗很长，有些人会把它们扔掉，向来节俭的我舍不得，于是把它们也用来炒菜，味道也不错。
湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉，所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。

材料：花椰菜梗，五花肉，leek（最好用大蒜叶子，可惜这边难买到，就只好用这个代替），灯笼椒，小米椒，大蒜，姜
调味料：耗油，酱油，盐，高汤精

1、五花肉加姜片，葱，一点料酒煮熟，煮约15分钟

2、五花肉切片，花椰菜梗去皮，切片，leek，灯笼椒1/4个切丝，1个小米椒切粒，姜蒜切末

3、锅中放适量油，下姜蒜末，煸炒一下

4、下五花肉片，翻炒均匀，用锅铲压一压肉片，尽量把油水挤出来，然后放一点盐，酱油拌匀（此时会有油爆现象，最好带厨用手套炒菜哈，嘻嘻）

5、把所有剩余材料下入锅中，翻炒均匀至所有菜熟，如果觉得太干，可以把开始煮肉的水加一点到锅中

6、起锅前，加入盐，高汤精，耗油翻炒均匀，出锅

这个菜制作简单，清爽可口，虽然用了五花肉，但是也不很肥腻，试试看呀

flyingpig · 发表于 2012-3-22 13:27

五花肉是煮过的？

amybear · 发表于 2012-3-22 14:55

flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27 , o& q! U0 s. O& ]2 D
五花肉是煮过的？

是的，我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一

uabenjamin · 发表于 2012-3-22 16:07

楼主没有把拇指上切下的一起做了？呵呵。开个玩笑，做饭一定要注意，切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔，这下可以试试了，谢谢楼主！！！

amybear · 发表于 2012-3-22 16:31

uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07 ) X4 r+ a' ]; g0 L) [
楼主没有把拇指上切下的一起做了？呵呵。开个玩笑，做饭一定要注意，切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...

我其实是有点后悔，没有把切下来那块肉给粘回去，我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。

这个菜梗把外面的硬皮削掉，还是很嫩的，吃起来有点像新鲜的大头菜吧

summer_tina · 发表于 2012-3-22 18:20

本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑

amybear 发表于 2012-3-22 17:31
3 @ G9 n: B" g* Z( k6 Y) V, Y我其实是有点后悔，没有把切下来那块肉给粘回去，我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

阿弥陀佛！！！！希望你的手指会完全恢复！！！！！
指甲是不是全给切没了啊。。。

amybear · 发表于 2012-3-22 18:36

summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20
! j, r$ V6 J8 N y6 X0 H阿弥陀佛！！！！希望你的手指会完全恢复！！！！！1 ]. ?4 j0 r1 G2 c
指甲是不是全给切没了啊。。。

也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子，现在已经不疼了，就看肉能不能长回来。
医生今天看了看，说暂时就是用创可贴包起来，下周再去让她看看。

话说我当时流了很多血，用了金霉素眼膏涂上，据我老公说消炎止血的，再用纱布层层包上，当时伤口大，不能用创可贴。我整个人都晕乎了。2个礼拜，都没有发炎什么的，挺好。

非常谢谢你的关心，应该不会有大事儿。如果有事儿，我回来汇报，跟大家分享处理心得

summer_tina · 发表于 2012-3-22 19:18

一定会没事儿的！！手恢复之前，还是别做饭了，昂！

amybear · 发表于 2012-3-22 19:56

本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑

summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18 1 [, I8 K x9 Q: Q, f' H3 Y
一定会没事儿的！！手恢复之前，还是别做饭了，昂！

没事儿的，我都戴手套，还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手，变聪明哟

昨晚上还做了包子呢，嘻嘻

wil · 发表于 2012-3-22 20:22

五花肉哪里买?看上去不错的很

amybear · 发表于 2012-3-22 20:47

wil 发表于 2012-3-22 21:22 : I2 `4 L9 g7 A1 R
五花肉哪里买?看上去不错的很

我是在superstore买的，superstore的菜要早点去买，比较新鲜。
t&t也有五花肉的

jiangjiecanada · 发表于 2012-3-22 21:14

amybear 发表于 2012-3-22 17:31 % Q3 w# r8 P' i3 q
我其实是有点后悔，没有把切下来那块肉给粘回去，我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

不太喜欢用刨丝刀，超危险。

amybear · 发表于 2012-3-22 21:41

jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 7 J8 n+ |5 `1 d( ?
不太喜欢用刨丝刀，超危险。

Rainbowjj · 发表于 2012-3-22 22:04

我晕。这么大事都没听你提及？？？？？？？？？？？？？？慰问一下。。。

amybear · 发表于 2012-3-22 22:22

Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
0 J) i* n& c9 v( V% d$ C9 V- [. \我晕。这么大事都没听你提及？？？？？？？？？？？？？？慰问一下。。。

你是贵人多忘事吧，我记得应该跟你说过的呀

summer_tina · 发表于 2012-3-23 09:21

还是老老实实，切土豆片，然后切土豆丝儿，是麻烦。就当练习刀功吧。

amybear · 发表于 2012-3-23 09:39

summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21 . u: ~5 L- L5 B4 o- {- y
还是老老实实，切土豆片，然后切土豆丝儿，是麻烦。就当练习刀功吧。

嗯，下次不敢用那个东西了，练了多年刀工，一点都不见长，我真是小脑有问题啊，呵呵

summer_tina · 发表于 2012-3-23 09:44

哈哈，厨房安全第一。
还有，那个花椰菜的梗，我都是切片，跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜，叫菜花。

amybear · 发表于 2012-3-23 10:03

summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44
4 p! u$ M6 m! n* ?哈哈，厨房安全第一。# O) I' y% m7 W1 M/ j9 ~
还有，那个花椰菜的梗，我都是切片，跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜，叫菜花 ...

我平时也是跟菜花一起炒，那天忽然想吃清爽点的回锅肉，又么有莴笋头，所以就用这个代替了。

看来你的厨房经验也很丰富的，有空也来发发菜谱心得啊

邵大头 · 发表于 2012-3-23 13:28

呃，严重慰问熊妹妹啊，摸摸！这该多疼啊！

不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
偶家一般切丝这种都是男人来，一来他比我心细，二来我有晕血症，要是切个口子，指定昏过去。

amybear · 发表于 2012-3-23 13:35

邵大头发表于 2012-3-23 14:28 % @6 O6 E8 I- y! w: Y: w
呃，严重慰问熊妹妹啊，摸摸！这该多疼啊！不由自主地捏了捏自己的手指。。。。2 Z4 i0 N3 E5 W3 n. s$ y, A0 _
偶家一般切丝这种 ...

是我自己贪玩造成的，我有时候吧，属于欠抽型，有点小刺激，可以让飘飘然的我，沉下来。我现在很开心。
谢谢你这么体贴的慰问，特别感动

天上明珠 · 发表于 2012-3-23 15:05

记得以前这东西不要钱，随便拿

，现在没有这歌唱了

amybear · 发表于 2012-3-23 15:45

天上明珠发表于 2012-3-23 16:05
% i, v2 [ ]4 k记得以前这东西不要钱，随便拿，现在没有这歌唱了

你说的以前是啥时候啊，你好像来加拿大很久了，但是又觉得你挺小

天上明珠 · 发表于 2012-3-23 16:05

amybear 发表于 2012-3-23 15:45
) z4 |8 H( _8 B# A! I! x$ ~你说的以前是啥时候啊，你好像来加拿大很久了，但是又觉得你挺小

是挺小的，不过也是挺久的

廿二月 · 发表于 2012-3-24 03:51

再多放点酱就是回锅肉片了，哈哈哈

amybear · 发表于 2012-3-24 10:50

廿二月发表于 2012-3-24 04:51
% H% f; I! m0 E9 M: z; o% n, Z再多放点酱就是回锅肉片了，哈哈哈

你是湖南人吗？

湖南人用大蒜叶子炒回锅肉，很香。
在上海，餐馆会在里面加上包菜，因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊，呵呵

廿二月 · 发表于 2012-3-24 19:05

amybear 发表于 2012-3-24 11:50 1 f. X7 M1 d N! v* f
你是湖南人吗？6 x3 ^% E* d1 T+ c$ o$ e* \: C0 |

4 ~7 P0 r o5 t湖南人用大蒜叶子炒回锅肉，很香。

不是诶，其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的，直接抄，为的是能把肉里的油炒出来，更香

梨涡浅笑 · 发表于 2012-3-24 19:22

慰问！咋这么不小心呢，听到我小心脏蹦蹦跳滴。
我也不扔这一段的，通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦！

amybear · 发表于 2012-3-24 19:31

廿二月发表于 2012-3-24 20:05
\ x) W4 {$ G$ ?/ f' P7 K" D不是诶，其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的，直接抄，为的是能把肉里的油炒出来，更香

嗯，直接炒的我们叫干煸肉，也很好吃的，好像这里有人发过菜谱。

煮过再炒才叫回锅肉呀，风味不一样，也不知如何形容才好。

我竟然乱攀亲戚了

amybear · 发表于 2012-3-24 19:33

梨涡浅笑发表于 2012-3-24 20:22
* d* l$ E, F! ]) R. X" W慰问！咋这么不小心呢，听到我小心脏蹦蹦跳滴。7 l& ^9 |3 ^% i0 G
我也不扔这一段的，通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...

小胖减肥期间，都不能吃五花肉。
这块肉冰箱里放了快2个月了，那天忍不住翻出来，想想还是做回锅肉吧。

我就是调皮贪玩所以才遭此难，不过，它在大家的关怀下，恢复很快的，谢谢啦

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