我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做
* ]! @$ g0 ^  }' A
: Z* c# ]. q+ G  T3 @5 u8 k材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
' x$ t! A7 A! d7 [: Q& V0 u5 a
: ~1 `) _- m. q0 V8 f; b3 R0 L1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
& k. s6 R1 f; H2 `
3，分次加入色拉油
; N/ |$ o  G; T5 f
4，加入面粉和苏打粉的混合物
% O* q% b- F& S8 j  B# ]
$ v5 B/ z8 d. M& }1 j5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
% r$ P! b: Y: i2 O# r, d$ A3 L
% u1 S0 L8 I' g& S1 \! @6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
: f2 d6 R  m: O6 l* d- l% L我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


3 w' J5 F; a2 c6 c, K+ V7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
. A5 b9 a" l2 q+ f4 X3 Q! K2 L
5 d; ~) x$ e9 y1 j5 L: {- T成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
. d* T/ n' i! ^' \8 n撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
  J4 d  b0 Q1 u- ^% [& C2 _
4 o! T7 f; G$ g& _( s4 s' `  F5 x' n试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

0 q; X0 g0 i  s2 Q+ r" F6 N不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

8 ?  C' y5 \( B5 }. c5 ^: h6 t# L9 a是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
6 U' V3 d: B/ m+ d& U# a不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
  y# J' ^( W2 }$ ?- W: d小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
9 N( d6 l; E+ w( h现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
) \) w$ U* Q0 L9 S1 Y洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
# G. i* T, G  h2 z% E: D" F% tLard 个个超市都有。
8 B3 ]  p6 {; ^! q4 _9 S% K现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
( X; {3 R  P0 n' L6 M- l; Z洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
, o0 Q0 j) R) ?; T3 m  B哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
. Y  `0 w2 \& `$ X7 \7 O据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
5 c: |; s8 V  j' ?一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
# ^* \: r& W% n0 e; p

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

+ s5 A  i( Z' f& u+ W" q) }感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
1 F3 K8 @" j, A& A2 G感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

& \# F3 a2 M) P  {' M$ c. l我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
9 l; g+ S, `1 m, B( ~精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
% c* K" ?0 @: v* n9 s. {8 e$ }( QLard 个个超市都有。
9 \, s9 d9 J9 ~) T$ g/ q; n现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

$ T( [* l* a! d- Q你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
( {9 m3 p  z) @8 M好好看啊！！！
精美啊！！！！

$ ?* r1 k7 T4 p6 {哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
1 U: d$ H# W6 @7 z" j1 e6 d1 c9 H5 m
核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
8 \6 Q+ ?7 I) ]
9 e/ ?9 _# B# T核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

# d; J7 S6 M  q' _6 r卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

' r8 d. O/ C# b' |* C/ [4 \喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
- e* y) a( P2 h8 y, n
# E# o! G" a6 Y喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
/ `0 z) ^- g) r  G对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

$ e" X9 u, O7 |3 ~，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
5 N# n1 R: A# h/ K2 m& {. o
# v6 ]0 S! K" @4 l一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
2 Z) ]+ {% a2 |哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！