埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 10651|回复: 52

[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

[复制链接]
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧& q+ C+ c. Z) }' ]% |
" O) F( T5 F8 e' q
最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
* o( A2 P! O+ a( ?0 J3 x, ?% q7 j7 ~4 [6 \- f1 V: R# B
有了猪油,就成功大半了,现在开始做
# h( {* \" Q( e, b# S2 ]' f# I2 v* Z9 `+ `; E
材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克
- c' K& J% i8 T6 W, r; H: j# D: X" X8 s" P0 U( t0 C) X2 g
1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透0 H) z# ^, l" l5 f: M, t

  ?2 T4 d0 W) k% j, }2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
+ Q) K6 P( j- r5 E& @; |! @# n. D# y+ H" R3 s" Y
3,分次加入色拉油( V' ?; U/ a% z
8 E. L1 ~% |, G' H9 [& c& H
4,加入面粉和苏打粉的混合物1 ~! F* B  u6 a. Q% u

  L) J, a+ L4 |' }2 w5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋
; E' R! A# A% S) k8 R- @! Y
/ ]- s" w$ [2 S0 |, X' e6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面
& ~( h3 f) o: S( m$ T  O" Y5 }* w9 c我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。
7 `1 J/ ]" b$ ?1 k+ g, j0 J6 f/ z 1.jpg
7 n3 l- S8 y+ }7 ]4 i2 `! b: {' J1 e' r2 k: b1 u5 D" K$ |  r' ^
7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。
! b8 H6 O  Y# N) m6 u6 `  V) R1 Q( b- t+ O
成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀 " o; X/ r9 }/ x% c1 f( j% C
2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47 5 ^! b/ f7 p8 m. `+ n. [' @
撒花,鼓掌,好靓啊!!!

" Q* j0 a4 O* r. l" g- y动作挺快,刚发就看到
+ S. M1 h: m/ e; r
2 f' l9 c# _# _: y$ Z. H' d2 ]9 c试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50
. X+ O. w2 \2 V7 T, R" @动作挺快,刚发就看到( m& f3 ?6 E8 g% x

" d% b  E8 O  B4 ~9 E试试看吧,很容易做,不容易失败的

! Q7 _8 |0 z; K5 b! q不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
* j& G5 u, ^2 P

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12 / C1 i2 E; R/ q3 |* S
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近

$ L( z! }" y4 V4 |9 w6 d. l8 d是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57 ; n7 d/ T* y3 p
不会炼猪油。

( W. X# ]# m4 k3 u% }2 ?7 S肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56
' B2 H" b* l: }: R. Y4 l看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
& `6 Q3 l9 c+ i6 i6 ~' I% c
请仔细看看步骤1-5# x" j% z  P% t  @8 y- _
小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。
% n4 q$ L- G# J; w我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08 % j# r7 U! m; _
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
* a/ M$ G# ?' L8 I% K0 K4 t+ v7 M
黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。& _: S8 V  E' G# C
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。* P2 `! ]+ h6 x+ s" m2 x6 s# S
洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
! r% A5 y* a/ |0 A) J8 I4 wLard 个个超市都有。7 c) G( J1 y2 f& P3 j0 O# i3 P
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。1 ~# E; N+ D0 k; G! I2 `( P) v
洋人的点心,自 ...
1 ~0 n6 c5 H2 ^! f0 U
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47 % x# ^/ H& y, e! T' {
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了

: j* m9 g1 }/ K/ @) [( i- o我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。/ R2 Q# C+ y+ |! n8 o
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11
. ~' Z: @! [* h1 [( y我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。9 c. K  m, C0 t4 ^4 g& H
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

3 F& x# o1 J7 b+ \2 [& t7 Y9 d4 M这不叫显摆,这叫分享呀。" n' J: A& C$ Z! D
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。! ^4 x# ^8 l+ q# i8 S! o: R& s
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17 1 R/ G+ e: `" x4 V
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息

% a+ `" f, A" G3 B0 Z0 H感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
8 y. |- L" p. k感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

0 c( c' R8 A" e( W* S哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35 % u. ~' X9 u' y4 D2 t
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

6 e0 H8 {7 i3 K+ [" F9 n我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!
9 L2 h7 p2 C3 j  \+ q0 H  B精美啊!!!!
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 + q5 V0 f8 t; ^) S6 y, G
Lard 个个超市都有。! M; i/ O5 M; z/ U3 H
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
$ _( f9 N7 l5 H- ?' B* T洋人的点心,自 ...
5 U- J* E+ R3 s, y" ~( R  q
你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08 8 D9 \! D& }( @
好好看啊!!!
/ k: N  U! ]! q. t4 G- v  m: C精美啊!!!!
8 ]: I0 o0 X- y1 E
哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!3 h) A4 T2 w, ]. ^% Q

. \3 U% u+ |! m5 ^' d4 B核桃碎末* Y2 x; u" Q2 S: D/ R% B
哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17 3 W1 m5 B( _. R% o0 I4 }% p
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
0 M/ t1 O! K$ B% X- R9 [( z& }& v4 r# w' }* l" o  [
核桃碎末
: Q( R  F/ T3 `- m; _7 h$ a
很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。" E' c9 J# |, u5 h% e& h2 J5 N
' S% h: j0 w/ ~1 M+ `1 `
卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
2 n5 ~- q, d  M3 f4 }$ i  C& u. a) Q
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30 ) ~% R- P) v" s: J4 B1 E+ m
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
* s# [- u+ t- c0 Z1 Q
% J% e" k0 f$ G# l- c" r喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。

, E9 P' X# Z% P5 I! Z就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀
0 Y" N  b9 b% Z2 _1 _* M对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
" T" x* {4 }3 Q看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
9 y( G) _3 ~& k- M/ l. S: {' i) r( ?
,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。
/ P( G+ R, E; L  O) ]% R% K" i9 V& T( T) _' J( t! P% G1 c' L
一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02 . `' A) @: h3 @( [) C- K
哎呀马呀
. T2 d* p7 j3 u3 N: a. M对话之间信息哈多~~~

- a# u. u, M& [# r* @啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-21 17:21 , Processed in 0.175670 second(s), 32 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表