我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
* o( A2 P! O+ a( ?0 J3 x
有了猪油，就成功大半了，现在开始做
# h( {* \" Q( e, b# S2 ]
材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
- c' K& J% i8 T6 W, r; H
1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

  ?2 T4 d0 W) k% j, }2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
+ Q) K6 P( j- r5 E& @; |! @
3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物

  L) J, a+ L4 |' }2 w5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
; E' R! A# A% S) k8 R- @! Y
/ ]- s" w$ [2 S0 |, X' e6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
& ~( h3 f) o: S( m$ T  O" Y5 }* w9 c我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
7 `1 J/ ]" b$ ?1 k+ g, j0 J6 f/ z
7 n3 l- S8 y+ }7 ]4 i2 `! b: {
7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
! b8 H6 O  Y# N) m6 u6 `  V
成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

" Q* j0 a4 O* r. l" g- y动作挺快，刚发就看到
+ S. M1 h: m/ e; r
2 f' l9 c# _# _: y$ Z. H' d2 ]9 c试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
. X+ O. w2 \2 V7 T, R" @动作挺快，刚发就看到

" d% b  E8 O  B4 ~9 E试试看吧，很容易做，不容易失败的

! Q7 _8 |0 z; K5 b! q不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
* j& G5 u, ^2 P

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

$ L( z! }" y4 V4 |9 w6 d. l8 d是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

( W. X# ]# m4 k3 u% }2 ?7 S肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
' B2 H" b* l: }: R. Y4 l看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
% n4 q$ L- G# J; w我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
! r% A5 y* a/ |0 A) J8 I4 wLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

: j* m9 g1 }/ K/ @) [( i- o我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
. ~' Z: @! [* h1 [( y我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

3 F& x# o1 J7 b+ \2 [& t7 Y9 d4 M这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

% a+ `" f, A" G3 B0 Z0 H感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
8 y. |- L" p. k感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

0 c( c' R8 A" e( W* S哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

6 e0 H8 {7 i3 K+ [" F9 n我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
9 L2 h7 p2 C3 j  \+ q0 H  B精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
$ _( f9 N7 l5 H- ?' B* T洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
/ k: N  U! ]! q. t4 G- v  m: C精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

. \3 U% u+ |! m5 ^' d4 B核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
0 M/ t1 O! K$ B% X- R9 [( z& }& v
核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
2 n5 ~- q, d  M3 f
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
* s# [- u+ t- c0 Z1 Q
% J% e" k0 f$ G# l- c" r喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

, E9 P' X# Z% P5 I! Z就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
0 Y" N  b9 b% Z2 _1 _* M对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
" T" x* {4 }3 Q看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
/ P( G+ R, E; L  O) ]% R% K" i9 V& T( T
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
. T2 d* p7 j3 u3 N: a. M对话之间信息哈多~~~

- a# u. u, M& [# r* @啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！