我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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( L+ j* w4 R4 G0 l8 V. Z最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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# d( r* U- B) A# b材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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, A2 O0 x. N7 a3 P0 W- s& f3，分次加入色拉油
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9 I8 l" t; n! t0 S3 d4，加入面粉和苏打粉的混合物

! ?2 p* s! v* N2 a" v5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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! R3 E. U2 E) t( j6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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% s' Q2 N! p" R) g: {7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

" n& k& S! |0 Q! W9 B成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

" k- H+ K, J0 y; D6 `5 O动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
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试试看吧，很容易做，不容易失败的

& z  h. H  p% y2 z# F不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
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amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
" f+ Q% C3 Y2 E. K' T楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

- ?, v" _" T+ h8 F) x是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
( i) T' o6 ]6 D. Y不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
5 @0 y# z+ q6 ~& ?小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

3 ?: X# T# j& x' ]+ z7 }黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
- P8 i6 P! f6 y# m2 l% q% aLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
: s# ~/ P& z- ?; Q( q( D0 i$ O洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
/ L3 m$ Z, T6 T2 `  ]: X哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
1 N* ~  D% `" O+ G据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

7 s4 r* G6 ?1 L  V% _# e6 C感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

. R9 @% d" Q8 d4 c我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
6 D; y& L9 }7 M9 h% k精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
& \* n! `+ ^# l( N# k5 K- r$ N+ K' o% V: m
核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
  w- d8 d9 e) t: d. w, E哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
/ `/ j3 A! Z" ?" c" a6 O8 h+ u) z
* K7 S) K" W8 O( t4 l2 Z核桃碎末

1 L( i2 F8 ^0 t2 V9 d3 d很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
( z5 v! c6 D4 J# k& [& M
- _% S6 }- T- s% I2 e, A3 T, t8 q5 r卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
4 M1 U& L, s* w  p( f
/ h. `2 B( Q. i: k  Y1 B+ E& I喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
, k% s1 G$ _/ R5 c, i吃不到。。。哎，只能夸好看了。
$ q6 p9 B% }% s5 a2 d1 V
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
$ r% S, L( l+ Z2 A看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

5 a5 O( e) u4 x1 m8 i  F" }; O，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

5 D5 ]+ U+ i( U! M* f" m8 E8 `一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
( t1 N5 F1 P% S& A1 \1 V哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

; I. }; H/ u. V, O) _/ t0 |/ X) `啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！