我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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7 ^- [7 v" b/ Y# h: F2 ]. c材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1 [4 g2 @+ h9 ?9 X* z1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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' ?2 Y* s3 r, I5 B" H2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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: n5 |6 F2 U8 s" e" ^( F# C3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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% \1 p2 ?$ d( s, X, u! v( u6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
" r) t. ]$ U1 W. j% P0 }3 d我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
( \2 }3 L% q) _' s

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

( A* M  w8 m1 i8 D7 v( v8 l动作挺快，刚发就看到
, m3 o1 R& X# w' z
3 v6 w9 q4 v  i+ u" S* M试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
4 l, a0 g, l" Y) _( z7 t
" u4 j- x# N9 k8 R- ~; @试试看吧，很容易做，不容易失败的

7 s- ^% D/ Q& o; w9 C8 o* h3 q+ E不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
' M- u4 o) `* H) `2 U3 j楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

; K: u" V# H5 R肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

4 z( |9 k7 g* D6 o: z) q+ a请仔细看看步骤1-5
1 s- ~5 Q; j! ~+ o- q' l小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
  P4 v6 V7 Y3 P# P- l: E* L( d我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
1 Y' u+ [3 G/ u3 y# \: n可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
0 z: P& Q4 A, w/ |$ G) F  Q4 }Lard 个个超市都有。
2 z: h  K8 U* v$ B$ K现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
+ W% G' B+ ?9 T8 {5 _. d洋人的点心，自 ...

6 P2 G  c# k) i9 o. a$ m哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
/ a0 T- x/ a1 J' G* @4 @" b$ Y/ c据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
- \  p4 D" M! d9 C' h我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

& C2 Y. H5 {3 Y这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
# ~, k4 L' j- R

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

* L, u2 k9 L3 i+ M' I7 Y感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
' h7 O7 L* h! P; d( t; y4 `感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

6 f9 L5 \4 [) G  |  d0 a7 {6 i9 L$ A6 F7 w哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

# q& |3 t& H6 W/ m8 T. m我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
& V" {, F6 H6 o# h+ o1 e精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
1 i# w& i; A% f$ M+ b& L' _现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
. R; h" P( ^0 l; t6 y# x洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
- [3 p, f- Z% D* O1 N/ Y好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

& n- o7 G% V  \' |% S" n% P- `核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

2 O7 ]1 y. o4 K: _6 {核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
" z2 w6 v; T/ C9 s5 Q# R8 o
4 I! Q8 B  O9 f' D( L4 [卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
) [/ A) d# {: r; q1 Z" W* g
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

/ N7 C) u" L! d& ^, J喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

- o+ ?, u; b% q3 n就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
9 z& h0 ?' v2 E( O8 S% Z3 t+ u对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
! ^! x' z" s: r1 D) k2 z9 ]哎呀马呀
" Q- S1 R. Z1 i& A) {* B对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！