我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
6 J; w* ~* H" i4 |) t
. S  f+ Q5 i3 q6 g8 k/ I有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

  A  O2 }; ]/ E1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6 f* \3 R% e6 J5 W) Y- l( a1 Q6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
7 n) w" b& {5 w+ ?撒花，鼓掌，好靓啊！！！

3 P; B: m/ j1 Q- K6 P6 p+ L6 L# S! L: A8 \动作挺快，刚发就看到
, N  Z' X% w6 V: b, ^* a
9 \/ W/ R1 e" \( j& W3 F试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
3 E% c/ o! ?. k7 f$ p
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
! e  j6 C* ~& V/ L, O不会炼猪油。

9 i6 W# w! h, y- y7 p: @肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
+ {7 A; c* |, S+ d看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
# N; n1 ~$ @+ g6 O- m3 b5 s小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
0 V' k1 K6 y4 ], ]/ P# v% g我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
* T. v$ B8 m! a- a. E: L可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

8 y( L3 h  q  J8 A9 Q, ?! J黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
4 D# M5 a; e5 N0 d0 P( V6 a! W现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
* n3 o0 z! a" ~/ Y洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
* j( L0 x+ G% G0 `' r0 J7 h8 {洋人的点心，自 ...

: k' E6 V% X# `- a5 _! {哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

1 n* ]; Q" t8 B' O我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
' F; x  L. k7 Z2 e, t6 @# f& J一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
8 ?5 \4 N+ X/ t/ Q& x% y

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

2 Y: N5 V) t- W4 }: |感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
$ e, e' V! ?4 Y, A感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

6 s; G: H% b, g+ J& v& `3 m# u哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
3 V3 u' _! N/ G8 p* G( r% p" Q# {哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

( o) A+ e! M8 p5 R+ }我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
7 F5 B5 m, \$ d6 C3 j# C精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

9 m5 {8 v- z5 [" W你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
/ l8 p6 B! D' P好好看啊！！！
" I8 z, ?% H6 W. `% S4 a精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
/ o8 X& X( w" f8 N
" v& X/ o! B6 S核桃碎末
$ a2 B- H, a( R3 d4 \* B, c哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
2 B: v1 Z0 _$ e0 C4 B' A  b哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
; q* M1 ^# _3 T9 y& B8 W) Y
核桃碎末

- V* A- N) s5 o) R很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

6 b: \& `, y" l, c  m+ Y8 f卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
; N  ^) S9 p. X7 L' z  N% }吃不到。。。哎，只能夸好看了。
9 F3 n; j7 f9 _; t; _
& r' d* B3 V' I# n! Z喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

, J/ A% u2 V/ s, e9 A) k; s就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
0 M8 M& ?+ v5 F7 A: i) c对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
' Z8 C* p0 @' N1 K( Z
7 I# m* h3 I# n; k一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

% O8 e/ S: l9 V$ Z2 g1 r$ ?啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！