我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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( r% i' y; x+ `; [8 k最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

# P" v1 K  x) @有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物

! i6 F8 f* {1 J0 q6 W! F5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
: b* Q; y5 Q1 N  Z5 L2 M6 ~

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
& g! o- q) C# w0 f动作挺快，刚发就看到
' D; C) }+ m5 T8 h
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
+ I# u: W4 K, v! |3 x( T6 |

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
% v* _4 m. O' p: _+ ?! {楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

3 F( M+ J  g1 H2 G/ w肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
+ _* W  b" N8 Y$ f小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
( c, O! F0 ^. p6 a' v我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

9 z2 z6 G$ C, V. O) f0 q1 ]: {黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
& A) h) z+ f% f3 |1 l( R+ {+ y洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
& ]; S: l9 I) [9 B现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
8 R( b8 \" T6 l6 _# V- O1 u洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
9 M" B7 {) N. i" u# K0 G  b2 w据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
/ a$ E/ o% M* J

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
. _6 y! |2 f5 u感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
, t: r3 o4 y- }/ k' S精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
/ ^) x& T( b) n洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
- y: ^/ |. y6 X6 e, _& W4 H. N好好看啊！！！
精美啊！！！！

' B3 d0 E  `" ~- P哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
8 P) K+ Y/ q0 B, l
核桃碎末
: K) _% F6 z/ T* F哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
5 E6 z9 _' Y/ \, H) n9 Q6 c, }3 Z哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
9 u1 c: C5 t( N9 R3 K  P" f
/ p5 w4 d! n' O* p6 a  U0 ^核桃碎末

& P% |7 ~+ O: @# X+ r& {9 S3 e很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

1 e% j: s6 O1 e卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
. o' M8 `/ N* E
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
1 e  d! |! H, v+ x6 Q6 |: K/ b7 S
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

! G3 e. |. v% h2 k* A9 u% t! \就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
" S! `, U/ Q5 X2 f3 f8 k* ]1 L6 ?对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
: c1 A  Z8 _6 d" ]看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
3 Z! @' s7 D5 D) Q/ K哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

/ W' y, p& Z" s, T) a啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！