 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
2 H' n6 n/ {$ x+ ?0 ^
( S: O7 k. F) Z) f# ~" X5 T
. j; j# k1 ]6 L
春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。
6 {5 `: ^) o- w# h5 K# O0 [3 h; H) @* h/ |! y4 D6 A
& R( R/ b; ?" O' t9 `/ I5 Q% @% w; D
: T: y t0 w7 F" V. D) D+ g, Q5 S6 `5 h d+ p! K6 v: q( Q% r
韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。
. `- b9 x E" k9 x
3 y _4 Y+ ?" @7 J& c
% k- \: G+ r3 M# S r% F- C* m
& `' P+ Q0 Y/ L4 ^谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺4 N+ y9 A8 ?; g/ H( j/ }4 W6 P( X
8 U( }5 Y$ o5 w( z. I- h
! S, |; N9 T+ d0 B
- o O7 E5 {" ]
**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************6 N7 {2 y6 K9 H8 R
- U# S" w3 x2 P& l1 c) S6 h/ | 2 y+ A7 x6 }7 ]* l" |% K* c
9 n/ }5 r) d3 Y% o1 T' D材料:
: R( z4 d: P- q0 ]/ y( Y3 f' l2 S8 \( }0 b. c0 i, d7 i! B
米饭................1碗+ a9 b# ^1 ~4 c4 Y
& h+ f" o: Y; \8 i( z韭菜................2两
* ^+ Z& h! v1 ?7 @3 _3 m; W6 Y; ?+ j: r
鸡蛋................2个! d1 L. ^7 }, h; M! s
$ }. }" I' ~; G6 n
剁椒................2勺
' l y7 J! E/ w7 _
$ H5 J7 J {; h u4 K+ t B& c米粉................2勺
, H% a$ L6 K9 z1 R, m; y& o/ @; q1 [* q ], w; x
油.................适量
u/ i6 g5 F: p5 s- @8 c/ K/ q3 d4 o+ f+ g9 I* j$ T# v2 I) d
$ a) A( w- F% w% i3 X
" J# b; g# e# g, L! u做法:
# d! y+ v+ G$ P* M! p. Z! ?1 k5 h. _, E
1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段6 Q7 Q; d; } Q9 Q j6 X J
& y" Q1 X! d l c) K, z2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀
4 D; o1 r* V$ s* T$ _) |! q- n6 |: u5 w# Q: G
3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
* \+ p8 V0 B) K% N+ w0 ^/ W; I! d
, Z3 `& b' z6 R7 s6 k4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀1 T T+ k: X" B% P
) f. C- k& j% N/ |& t* M5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎
$ L2 n) g6 g D3 R; x
. C3 j* Q0 }( v& z& G6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋
3 N/ V+ ]% x9 l; `. y
* R* W: U6 J2 `, ^# Q7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住4 z- [" G2 w- I" h
" y0 o9 g3 P C; D+ W) j b
8、上开水锅,大火蒸约15分钟1 p4 F. N2 P' H; O& s" c* C
2 |2 f- w- _% z# G. w4 g, @
8 i! g! f9 K$ \! c4 k, u
/ g9 m9 ?% D. G+ Y! {1 Y0 E
@" o j5 I8 f5 d5 l2 i B备注:
; ^! ]# T, P2 K1 t: H* F+ T1 I7 b) I; c+ g! p' J5 A2 m) X+ `
1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉
# `* ^4 f: l/ n$ p/ f5 {; R$ N, u% r9 _1 G( P3 F2 ]+ \; J- Z
2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)* h( K! |& i) x
/ T0 C, D# `% K" A% G9 P& a3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。
' W' }; V3 `: U: |: D0 q6 b
3 ^9 V& J' s: z
7 |& p4 [" V' q4 `; V4 M8 y
' J$ @3 q) W& p' g+ Q. q# e |
|