 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。
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韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。2 {8 T$ D- M3 P- g
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谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺# ~" A9 F+ {# w6 u* L4 l
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************8 Z, t% Q. u% c" i; Y. Y9 k: Y% h4 Q; p
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材料:- u2 k/ e) Y* s" D/ [
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米饭................1碗
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韭菜................2两
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+ W( Q2 r$ J* Y" w' @$ ]& P; Y鸡蛋................2个5 E2 d/ Y+ n7 @6 y
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剁椒................2勺 s: h' F; D0 k% h5 o
1 a1 U% ` _5 g- e' b5 w米粉................2勺
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油.................适量
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; S6 s6 Q1 J4 [& r/ L2 S6 ]' W; B0 S做法:, L# @, B! ?. r7 G" d; M& ]* |
0 X4 ~1 |' V8 {- H6 k3 x; C1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段
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2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀
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2 N& W( e" S! f8 l3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭3 j, G. t( Q3 q* w- o, ?
# w5 d2 g; P9 U. R5 K4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀
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5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎
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6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住3 J: S0 y. V* K" _
) G* X" G* M. z. A" Z. h8、上开水锅,大火蒸约15分钟" k' A4 i$ \0 `! h6 }
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) M I9 E9 C" B4 X1 f备注:
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1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)1 P' V) w+ c2 a d
/ {( R5 K2 \. g* x) M3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。# K! ~/ S F$ `, L. w; [ q
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