 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒
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3 [- h9 h6 u" V3 E外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊. [) P+ g# ^" h$ q7 i
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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$ [7 e3 E; N: o- x3 K% _本已换下的冬装，重又穿上身 N& o: {0 B9 W$ Q4 R. E1 o( D L+ L
" u& h0 U D* I2 v2 b, I因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。; X I$ U( C2 H+ d+ X
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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+ G% w: ?! a2 ]* K1 H- h烤一条鱼，做得又麻又辣
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% I) |: |2 v' s; S: A吃下去，从内到外的舒服，温暖极了, ?( p. ~: c4 ~9 h. X! X& h: ~5 J
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人5 D4 s( T6 }/ y
5 p2 P- S* E- Q嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人: e; L5 j5 I' ^0 T
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切, M- C# b+ ?) O& {* x3 Z) }+ Z
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：, k- C9 g- B2 V" u Z
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草鱼.................1条约2斤, L, C! N; W4 x; Q; E
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土豆.................1个
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豆腐.................200克
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/ \7 \. D* X ]口蘑.................4个
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+ a( X& E" T$ Q. P& g, n3 O香菇.................8朵
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芹菜.................2根# j \& q/ b* s) h- c
. R7 U: S/ n& w- I( J洋葱.................半个8 @/ }: i9 U9 s
! B* y6 ^+ M; g0 i% j! n) R, e: S青红椒...............2根
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2 Q A* T* L+ P, _) M豆芽.................100克* l& B2 y- `5 e9 i' c5 r: c# O
. w! \; {$ q$ B5 g1 V5 M香菜.................适量
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' c' R6 O# l/ U4 b4 a- v（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根) G n- q0 f: I" L, `. s
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姜....................1块
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蒜....................2头9 A' ^! b1 m! {0 G) J
/ j) T; Q3 N& l郫县豆瓣酱............50克, B" W* J: [ e' k! H! P3 \. Z
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干红辣椒..............20克% H. M! x3 \& {* ?2 U! ^
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花椒..................10克
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) |5 ]& @) f0 X, v7 T4 [$ {料酒..................适量 ]; q3 H4 Z( _% M3 ?/ \
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酱油..................适量% I) ^; V2 p ^( u& s1 ~) F
% @. u6 [" t: d Q9 e" a孜然粉................适量
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2 ^# s/ `* o% p- p0 i( D胡椒粉................适量0 Z$ c) x1 W6 Z( P0 A
3 ?% k: u( V1 G盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)- s9 A3 S7 J8 R; L. M
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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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) }4 A$ }. B, G2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟5 \# ?( H* V- _; u9 l
* Q5 H- \) ?8 L9 C3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟: d. Q4 u( o/ }2 ~* h+ m, y" D
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3 Z6 z. h$ l) g1 N4 l E/ ^烤鱼的同时准备配菜：% m4 g1 W1 a: a- ?4 |
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒) P' V1 V( j6 Y o+ b
+ n$ N5 L7 }5 S3 i# Q5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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7 L: y0 H: c' ?6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可' p# R* S; e8 _- z$ c8 X
1 E2 u+ U0 _2 j7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可3 a( R8 C! k* C' Y9 k
7 L" z9 _. L" t8、吃时撒上香菜$ c& ?4 y7 n6 C( j+ O
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! p5 v4 ^: F1 ~1 |+ Z7 N+ t+ a) c味道无与伦比！
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备注：
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# y: M" u+ y) w! W; l! e! e1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味+ G) H8 }: l# s; g4 ?1 b: c- w; H, N) \
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
