 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊2 B8 K, g- g0 J0 V# P; W
5 Y# [' f. Q7 I& f" I清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心 A! N6 @ e6 k0 p
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% H" ?, H3 q/ @( u本已换下的冬装，重又穿上身
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. h' T4 t7 N1 Q8 H7 [因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。9 z$ Z# G- T+ h, V2 ?3 a
* q6 o& I- u9 n; F* y本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。. M% [) F7 j; v- j8 y
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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% p. T( t; ^% S2 I3 F; U$ {吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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( l% |! L8 w% q7 n+ v有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切4 B& ` G2 n/ V* `
& a* T1 d0 x& f( V4 M除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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! Q5 u% b2 L, b0 z' B: `) h**************** 麻辣烤鱼 *******************
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7 s2 \% l( h2 u6 M" B! D材料：9 M3 Z7 h3 k! }1 W( r- d7 k
0 Q. A3 ]# m; m: m" Z% i7 A草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个
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豆腐.................200克
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口蘑.................4个! H2 t7 M& x4 F1 s
" Y1 t3 G$ }; s0 I2 B香菇.................8朵
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芹菜.................2根
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洋葱.................半个! J' k1 ~6 y5 X# {8 j7 J, P0 n3 K
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青红椒...............2根) Y' j; ^. A! S5 z! y; `3 _& J
: e: z% R2 A K0 G/ h豆芽.................100克6 i- Z: `9 ~$ _. x
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香菜.................适量. q: B. F( m# I2 s' f' B- @1 I& Q
5 d- p( V3 ^. `" g( w' B（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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' Q) _# u9 O1 N7 z/ H0 ]3 a# Z葱....................1根2 M# X6 y0 U, n2 y
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姜....................1块
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蒜....................2头, h2 m Y5 T& L
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郫县豆瓣酱............50克& Z5 Y- B+ q' n4 S
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干红辣椒..............20克/ e3 ]* {% t! t! c& o. ~
: d+ h+ ^+ q/ W& o* }2 G' j3 g花椒..................10克( M Q& m; D/ u' \' k" r4 L2 a3 `4 E
) w0 H) |& X& B e' S9 K+ Z( _料酒..................适量* D* X/ k$ n7 X! c
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酱油..................适量# @6 G! i1 | T% @2 b0 Z0 E! r
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孜然粉................适量
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: B9 H0 |8 `3 M3 z9 r; ^- Z胡椒粉................适量
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9 h. ?9 o9 C1 a: \& J& F) p& n盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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- Y2 T! C( p- R" X3 C* h4 m做法：
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7 l4 }/ C: S' Y+ V/ u1 [1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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& l% }) i& y7 }" L4 U" D' y3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：& s8 k% |1 y: B/ ` s
9 H) t/ \0 G0 G/ ]( s4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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O6 y, V; G6 G1 J; r2 F: R9 H6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可- p4 `7 ]% D( Q* t3 J4 |
8 |2 {. u" C/ T: c7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可; |. C& z5 h; A7 G7 u6 g6 F
& e1 {; P0 z8 g. d1 R4 w8、吃时撒上香菜- W, ~, Y" @8 w: |% l1 a
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味道无与伦比！ x& T& d5 f. y/ Y# V
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/ a' H7 f& w$ e2 x9 x3 V/ _+ P) b备注：: I- }/ A4 r, m# l
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味1 y& S$ P! g+ J4 l4 @4 Z+ d& f
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
