【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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9 @  V# g# D. M; n外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身

( Y# I" v- u) d0 F; I% F! Q: X) B因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

" G1 t0 f1 ]; Q8 J3 L) f因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。


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% l/ p* F  e* _/ ^6 c烤一条鱼，做得又麻又辣

- w+ D+ H! a8 X' Q5 _  x吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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) B9 t3 r4 `0 {! C9 @  H除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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$ c; j. y& ~+ B+ M1 h**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：
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草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个

2 S& K# H, U0 s/ J豆腐.................200克
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口蘑.................4个

香菇.................8朵
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芹菜.................2根

* ]% U+ j# d/ I& B! e- Z% Y* |洋葱.................半个

8 S8 D6 c  o! E+ a! b3 M: a青红椒...............2根

豆芽.................100克
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2 E9 F; `0 Q* ]' T/ K4 a7 }香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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葱....................1根
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姜....................1块

蒜....................2头
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" A: j  [2 [' A! g2 Q+ R# _- X& V郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克
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花椒..................10克
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料酒..................适量

酱油..................适量

3 `& q! ^6 x6 \9 u: G0 t9 D+ h6 @) I1 n孜然粉................适量

3 h, l7 z3 i' Y胡椒粉................适量

9 c: h9 w! S9 {' K2 \( F盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：
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! g! w) ~' ~3 A: L' X1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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5 K. [" {' ?$ u烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜



5 e+ w, h( |  `3 e! r% R味道无与伦比！
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备注：
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# J+ }+ Q+ [  A3 ]1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

  r- p* B5 ?( ]3 E* \$ W% }1 Y% o1 \2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。