【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

get8686

3 e1 f1 H! v3 t# A
2 p# G& P' L8 C' Q. Z- Z/ X3 P* s# h这几天是名副其实的倒春寒

1 R8 k2 i) o3 x外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
9 ]6 l6 M& u; P) s7 j9 G
清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

+ v: F7 f4 z) j- `4 Z: c

2 J* A& q# C! ?" w本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
7 E, ?8 c0 M- Z
& _) v5 U1 z; Q) L本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

" k+ `2 Q- H, r$ H! o8 i因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
2 g* \" P! G' c- g% [
; v: H0 N& [+ d

烤一条鱼，做得又麻又辣
( k. S; S3 [5 x7 a4 N0 o
& g& L0 h) c) Z9 T/ p% ?' k吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

& s7 d1 [" I  I6 @

有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

! X/ f& D' h3 ~嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

, o- R" \* G* n) E+ ?0 m岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
  o% i( E! J  V) L  j& |, ]
除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
: A3 |  [8 m$ }


**************** 麻辣烤鱼 *******************
- N, L. e" p, Y5 v4 k8 t
9 d* \& E" q: _

材料：

草鱼.................1条约2斤

1 p+ J) V# ~$ R  L# I土豆.................1个

豆腐.................200克

5 ~2 ~; j1 n7 l4 D* E口蘑.................4个
& j3 P( ^" v9 I- P. ~9 Q; q$ k/ x
香菇.................8朵
! J; B/ R' v" o
芹菜.................2根
: d# e7 F! p6 T2 |
洋葱.................半个
1 S- Q! {1 k! s
/ j, r% X( \6 Q/ O% d' B/ [9 z- x+ \青红椒...............2根
  ~- _4 z" u5 w5 O% l5 y
/ U  n# e/ N' C豆芽.................100克

7 g  z' N+ V$ u; \, e: X香菜.................适量

8 W* o+ a2 N! }$ z（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
: A6 F: L7 S( x! B

4 [. M/ w1 b; j9 p: ]: n$ l
& M$ j0 {  H. ]葱....................1根

7 X1 e; u2 |/ x$ R4 l姜....................1块

' u, R; X/ M7 {' N: {) ?蒜....................2头
' _6 a0 O1 W0 [7 m& |
郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克
$ }: I" N, B5 ~; L' ?+ ~3 z
花椒..................10克
: [( h% K6 C% i0 m4 k: H! j
, R0 e4 S& E, I- p料酒..................适量
/ V6 N4 I- Q' o; T: ~& I5 J
酱油..................适量

2 x, W# }2 r# r# d2 B孜然粉................适量
% R3 q, o. y8 j& a/ O
胡椒粉................适量

盐....................适量
( K4 w7 F' p6 j' c5 F
4 q4 j% l. y  J1 l4 D$ x( E(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
7 Q2 a7 U; r1 L
5 g% J& i: O/ N4 }$ z

& l& c- j8 L' U# z2 s做法：
1 U% f8 D& J  H* ]2 A
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
$ B& _: L7 C$ u8 j' ^; \0 n
3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

0 @) m1 N  N& a& k% m( r( m5 b* f. K
' |1 d2 j" [" ~' e( d" k. \

$ [8 V1 J& w7 d' L
3 f" g4 G9 b+ M- V( g
烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
5 u9 K- W! D' N& e9 g9 \/ D
+ h: v/ Z  ?) o3 |  H5 G% h2 o* T5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
9 i1 A. N  h# t. k0 G. Z: o& b! d5 g
: s# W5 K" M( X8 t6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
5 W; z- [2 b* `. @2 M
7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
$ c, z- Y7 [# I/ F4 W  M
3 ?5 p* A, ]5 P5 F8、吃时撒上香菜

. p' @+ \# k2 r

# j; j2 S1 j3 ^- p味道无与伦比！


5 W( o8 a2 C0 A7 r



1 X" E0 N7 T; p3 }" D2 z; F$ \

/ q& B- a" v- k
# ~2 g- V  z, c# L( \% Z

2 G5 ?, F1 K1 B2 T5 _: d
8 R5 i2 z' A& v备注：

! u# _6 L( H  s9 ?/ J) N1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

4 T' `, Q8 e- `3 v: L2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
  z; U4 O& D3 d& z# G" q. M7 h2 o4 Y

( G6 D) j1 {. A3 f' ^

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。