 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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8 v8 M1 x" F7 C# g, e( R) [& r这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊% |* h& C" c; c& X
$ o) _: ]: M. ~清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心/ E& `; K& I* r; o3 u
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( d% [3 H7 z1 O" n1 l% e4 _$ n- I- M0 P
* x& h, n8 `/ p t本已换下的冬装，重又穿上身5 w+ V8 @. H- ]; [
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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3 R7 L- H$ v5 Z" w( d& N3 Q本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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2 n+ M( S& H4 I. |( G吃下去，从内到外的舒服，温暖极了+ k0 ] Z5 r0 k; m/ n
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人( T2 U, E" w0 B
8 H9 U: B& `5 O8 d( w! I4 }嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人6 E% ~' x6 a6 v/ ]
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切9 \/ t2 O% t* s, i- Y, b
$ j) V T1 J7 X9 f: \除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了( g9 B: C# U) h$ z$ c" ]2 Z
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6 }- A8 B( l& u5 z0 c9 b* Q**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：
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草鱼.................1条约2斤( x7 z! l! _8 P1 p9 r3 s0 C
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土豆.................1个
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" K7 u/ L% |5 ^3 G( K豆腐.................200克
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+ c! f: v V/ j6 l6 T, E口蘑.................4个
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" e$ I+ T+ W& O6 {. d, @香菇.................8朵$ P/ q J4 D0 R/ i
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芹菜.................2根. v* [6 ]1 E6 U' x- J
6 y* Z+ C; @2 ^* e% A洋葱.................半个9 H8 F) y A; x& [8 L' ^! E$ w
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青红椒...............2根
7 c7 T$ l( [+ L4 @8 ]3 n. v% d' Z/ e; m
/ ]7 Z( t3 `9 h) M* m' l9 x& s- v豆芽.................100克
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香菜.................适量
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+ b7 T* o: Q! O" e5 u) O& l（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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0 c3 i& z$ ?4 C; m葱....................1根. V7 g1 H$ Z5 [
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姜....................1块
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蒜....................2头9 K6 P' ]0 j% o
7 ]/ I2 K+ Z$ ~/ O) w+ H& V. K! t4 _郫县豆瓣酱............50克 q. W% N* b8 c3 n( B ?0 |
9 `/ H0 b: Z# J; E$ Q干红辣椒..............20克
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花椒..................10克0 v/ n: j: _( h! u+ {/ B
. R7 q, I1 S: l* C% M7 K' m料酒..................适量
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酱油..................适量
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孜然粉................适量* m) A9 M9 M" s5 X8 @( Q
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胡椒粉................适量
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盐....................适量& H5 `% c( n" h6 C
+ F0 W5 e: x9 F! y p" {(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)% ?3 K' t' f0 A* L6 R3 i! {8 w
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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）" n& D9 {9 E) K R: y/ V& q4 v, `
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：" I% y: g& T/ {0 ]+ a4 R
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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* U. h' l' O( ~7 ?4 R5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟( }2 ?" n+ `# R( c. c
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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- |% ]- V* `( S" i8、吃时撒上香菜
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+ e1 n; Y- v6 m8 ~味道无与伦比！* a' d& Q; V; B. v# Q' Q2 y1 k m
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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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( h: _$ k3 M! _2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿& V; ^0 @6 N" N8 P3 f4 A
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
