【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

get8686

+ p+ h& K! a1 T& v1 k
2 k. U: ]7 V" Y$ V: J1 j# }' z3 E
这几天是名副其实的倒春寒

6 T! x8 S, ^  ?9 j0 Z6 {& D外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
! h# ?7 d% `. a. G: q4 h: l
1 {- a& s/ K, m" H: Z清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心



本已换下的冬装，重又穿上身
0 C2 D/ N5 I& b- x& r/ _0 `
因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
3 s! a/ ]- @1 B+ s7 ?+ ?
: l* v- l3 n: x! o9 m本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。


, X/ b  e$ G+ q1 v: V
7 f/ f  y- ?  f0 F6 _烤一条鱼，做得又麻又辣

/ R) q/ ~1 Q* x! o6 b' T吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

. ~. @$ T6 H& n" N
( Y1 ^4 q6 u) u1 L2 z
6 k& @9 \1 N- |( S有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
  t8 ^9 s# Y  ^
嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

  f9 ?: L4 h8 ~9 `% h岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
  l: f: y8 @( u) J1 k


, s8 ?; R  c7 A. c/ r6 v**************** 麻辣烤鱼 *******************
. D6 |, A- D5 [4 c
* c/ Y. |( h3 t2 Y

# u( y+ Q  O' b6 z- N. w材料：
/ u8 P3 v  `0 {$ q+ N
草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个

豆腐.................200克

& ^; X  F3 b5 y口蘑.................4个
' E! H+ d$ k3 P  R# I7 C9 j: y
香菇.................8朵

芹菜.................2根

3 b& ]" ^  I! i  p8 h洋葱.................半个
- W( W$ j1 S! D# ^% E7 {
青红椒...............2根
* u2 i# \5 {1 S2 B4 H
5 E. m5 [0 r$ H豆芽.................100克

, c2 ~3 H+ \# o! M$ J( f' ?香菜.................适量
; [# q( }. v; g
（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
' j+ a) {- T: `6 H7 B1 ?( L* M6 l+ ?4 T
4 \. q! n8 x9 Y: ?8 d7 q" F

4 c* l9 x6 d% x# C4 a' x0 E6 Y葱....................1根
+ [, P/ h$ m* m% j2 f2 |# `8 K
姜....................1块

蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克
! I* u/ i. v6 s( d5 |- Z" o
花椒..................10克

料酒..................适量
% c$ r  z' ~) Y& |2 I6 x# j
5 E/ w8 S, B9 ]酱油..................适量

孜然粉................适量
5 Y5 V6 R! w! i4 O& K
8 ~) N( `, u& q胡椒粉................适量
/ w' U5 K& F% l- M
盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

: m1 o8 M5 M0 ]( I- P2 R* j& s
: S2 v# B. G( R6 |; Y
4 b, A0 P! H6 b/ M8 \7 z5 J做法：
) c( y6 g1 J* I% w
& E5 @4 ~. P; Y6 }: t1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
& X1 v9 Q4 i: @0 k$ {
: X4 g: j2 J' J- t2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

2 d/ c! C6 `, ?* P: N




烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
. x" `) z& I9 d/ G2 I3 F
! |% [7 D! H* N  m3 B( A% y5 n7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜

6 G$ m4 ?! l  _8 _% i0 }, V

味道无与伦比！
  w2 x; l" o9 h7 m  N* V
0 _! k3 V; w) A



; t" j# m6 d) G. m7 `9 A3 Q

& j$ h0 T" t' _7 C4 J0 I) g


7 `: R/ X5 ^( }! a2 G$ r

4 V4 ?# R: r0 [$ g3 B备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

1 j. c1 U+ Y, z2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿



0 c% P4 l  J! ]1 V, H

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。