【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

get8686

; T/ ^1 \# h7 [9 T! a
. |) f8 l$ w5 E5 {$ ^- i; E
这几天是名副其实的倒春寒

% C+ g& n* N* E/ O& V9 h# e外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
0 z' M" b/ `' G- O
  G( a' ^. g4 W: k% R2 P清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
' M5 |: f: S8 k1 X+ o; r


& {/ o) Y8 _% V) r本已换下的冬装，重又穿上身

# Q- Z* K0 Y8 b) s" v3 m2 x/ V因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
8 {& e# _3 p. W0 f$ d2 K


# }5 b8 f4 f# W7 n* I烤一条鱼，做得又麻又辣
& N% o& e2 `! A0 L3 B
) M3 W7 G" W; b2 G2 I& j' e: K. M3 [吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

8 O' |4 P: V1 f5 d- t" }7 Q
! d3 W0 I- {# o
: W& w' ?1 K6 q) _# C# d有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
1 u3 D; [" Y! h% i% d
嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

+ o% X4 s: d# o. @6 R- J( [* ]岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
) E. A8 S/ t1 E4 m- N- _$ H
除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
* E4 ?% d' @$ S$ t

1 A$ w  M  E9 u; o2 i
" b- n; C4 R9 t8 ~( P**************** 麻辣烤鱼 *******************

: b% X4 j' y& z2 M& G- S) u, U
% L4 q, a4 Q1 }: {3 a4 V
# M' V, H+ c+ h( g0 p5 g材料：
# G9 P: D) Z7 O0 r5 g% j2 [$ a
. H1 J+ L- q) i1 p草鱼.................1条约2斤
) t8 ]8 x" ~1 F. ]
! b9 V( J2 K0 [* Q% t. D9 p/ t土豆.................1个
9 R. J1 M, z4 ^+ U
, p' B, x8 Z9 {* F4 g豆腐.................200克

口蘑.................4个

香菇.................8朵
+ y% ?3 T$ {9 K; b
芹菜.................2根
4 f& M  [# z5 M! f' U
! o( F6 Y$ q* Q! K洋葱.................半个
4 N: Q, n' [9 M" T: I
青红椒...............2根
: t) M3 z8 H8 s/ P3 B" V
/ j7 o3 i* ]7 F6 Z8 D豆芽.................100克
* r# r: R% c" X
香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
0 b' j  Q9 w6 G$ T! g- {% g
; f- \) f$ W: G+ U
5 O- k4 u, O7 ^1 I% ]
3 ~* S3 u, X8 X7 ~6 n( R葱....................1根

! ], V, L3 K, _4 A$ V' y姜....................1块
- I3 c, \) {' F- R4 S
/ T3 j% P. T7 q蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克
8 M# r; b7 @& n* A
干红辣椒..............20克
  e2 I9 J7 U* T* Y
2 y9 [5 o* q/ ]花椒..................10克

$ v0 x; X# \( J8 c1 n料酒..................适量
& e7 y/ A* w9 K: ~
/ l. t# m  _& b7 p酱油..................适量
* R' T" m$ @' `0 ~6 M
孜然粉................适量
, r( f  r4 v0 t" W% _0 ~# O! z; E! F
胡椒粉................适量

盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

8 h* s- |% r0 W5 l, h4 H  m5 E

做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

* H# \  I7 _5 e& F3 }: }2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

, \$ D! ?# ~0 T& v3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
& x1 z8 q+ W" S
6 n" E, x1 k, I6 `: u



; C0 N7 `2 j/ j8 e8 M+ e: b5 B# K; G
' i2 o$ K  j* O& }7 P  o烤鱼的同时准备配菜：

4 Y! }& q6 D& R7 }$ _+ }4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
# P% {( o0 w. F3 b+ b8 Z( e
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
  ?& ~. K- O" T+ x1 E) I. ]  z
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

) l8 f, K6 @8 e8、吃时撒上香菜
8 c5 R8 `2 r, h4 j* d+ B4 D
) D, ?. P* x& R

味道无与伦比！
9 T$ {' A% D5 p# g  B' _" b




6 B& s8 |- G1 {+ w
) V! E, m- ~. ]- r
4 L2 s4 {4 a' H' F) J

; ?# C& R5 |# V& N- H4 O
5 n/ n6 D* ]! B  M

- X9 V8 o& J* Q7 \备注：

& _6 l- S, ~5 R0 |- s2 Q" i- X1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿



5 O5 _" Q/ G7 S" D

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。