【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

7 F/ r: w+ B: B% c* F' `外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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% L% A: d; f+ n" \# h' i清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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- A& W4 m9 N3 c+ g本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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4 {/ O- P' @  s4 }" T" p本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

1 k' `3 k! P  a$ h- F! Q  I因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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( l& K/ m6 |8 |3 m) J有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

9 [( h' w! |. O嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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2 g. B# k  Y5 ^0 R# w$ i岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

  V. l+ n9 L5 g  I8 _+ s除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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( Y2 X" z6 B3 w**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：
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5 E9 M) k; k$ _4 j1 k0 L草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个

豆腐.................200克
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. H3 x5 D- x, P: F* R  ^口蘑.................4个
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+ r4 `/ ]7 w5 v! c3 W香菇.................8朵

芹菜.................2根

洋葱.................半个
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6 _  s7 J' J' `2 T) L0 J青红椒...............2根

2 s+ W' X+ E; W- z! N豆芽.................100克
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香菜.................适量
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, z. J( D+ J( v1 ~) W$ H' \（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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+ A. S" q/ z8 I, w% C$ ~葱....................1根
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姜....................1块

" }$ l  R# H3 @( _- I" b蒜....................2头

. W5 L6 E; s  I) g- r郫县豆瓣酱............50克
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, X6 j& {$ r" v! a干红辣椒..............20克

花椒..................10克
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( L5 h* U2 h6 }$ M: q2 B" ]" z料酒..................适量

$ O; n8 `( B! P& r" A; ?酱油..................适量
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8 N. M. G( P3 A. W0 [孜然粉................适量
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1 P3 z% Z# K; l3 y& c% k* `胡椒粉................适量

盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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+ g" ^$ q- F0 i4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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% H- L8 x& e6 C7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜

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味道无与伦比！
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备注：
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6 c* B/ X0 W, I5 ^! ^4 K2 `, I9 K! l1 Q1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

% u& L" p. q6 `2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。