【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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! X/ a. F- ]" w( a; d. t' Y这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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; m$ d5 C+ y+ L. [! k0 ?* u本已换下的冬装，重又穿上身

, w; X) S! f2 D. V  g+ y因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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) R4 O  ?" N0 q5 j8 t, k1 V本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

9 Z! Q% v: l! p2 B7 b$ V6 S& n因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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' y6 g7 q# ?/ ^吃下去，从内到外的舒服，温暖极了



9 b+ M, g  U+ o  l. E有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

! R8 x9 [! ^/ A嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

4 c" e9 d, O2 Z# L除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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' ]: E/ `6 K" a) T# o7 o7 }5 ^**************** 麻辣烤鱼 *******************



材料：

2 Z! ]- L& t$ P! L+ P5 J, H草鱼.................1条约2斤

5 F# y- i6 y8 K' Y# j7 J土豆.................1个

6 N# f6 V3 m# Y: [  E. X豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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香菇.................8朵

芹菜.................2根

9 A0 U6 _( N" R: K- J0 T4 K洋葱.................半个

+ J" {5 T4 _6 I5 {" w/ a青红椒...............2根
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& r' [! X8 l. f豆芽.................100克
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香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）


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# B# s  h$ V. R. j. M  ^葱....................1根

姜....................1块
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- o" s' g  J. r) H7 I3 P$ A蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克
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花椒..................10克
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料酒..................适量

酱油..................适量

孜然粉................适量

胡椒粉................适量

盐....................适量
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: k& X$ n: Y$ M% P& l) Z4 V* w(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)


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做法：

6 h# u8 r5 [0 L, {" W6 n1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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% l- x8 @# @( ]3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟


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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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, s7 v' U, R+ I$ C# r7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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& N; c6 d/ t% b4 W7 p: L8、吃时撒上香菜


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味道无与伦比！

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备注：

- V* |+ f2 R! ~- J- h: A1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

, e; O" H, u4 Q* i- G# S+ f2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。