【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

get8686

% m" l! M& ]: [, c1 V  v- G; L

, ?, A- H7 @) j$ d( E4 c1 s这几天是名副其实的倒春寒
6 E1 w6 C" ?1 X* p* H
外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
' S& m  b% Z, Y) p8 M1 }
& d/ B) S; b2 P/ D/ N3 p5 O清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
0 I! e3 J8 U/ D5 C

6 ~9 Z/ _% x/ @
本已换下的冬装，重又穿上身
# k0 l9 m: r( O: V5 |+ f: p3 x3 k
$ p" X) w8 i* ^  W因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

. v- v6 U8 T% s9 J+ a本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
& x% L! G, y! i, v3 y$ {+ z5 r
2 F, M: F, q8 {7 a$ u
. Z- ?. K# T2 M  R; A% k
8 V6 u* c. M2 P$ T烤一条鱼，做得又麻又辣
' R( b. k2 O" A% I) |; A: S* l1 h. f
3 }% V% K- s. B6 F# @吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
( ]4 \  a2 t# |0 M- i


, c3 c: Q5 T+ T- h6 i有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
; K3 ]( }- g, S  P/ q
/ C8 B' N  J& l7 S/ \. p6 ^嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
7 _9 v; T4 i+ f9 d
- I% c- J! O, C) F/ z' c: T5 B岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
2 {1 \( d* H: A! `
8 z" x( k' L+ N0 A除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
* t* j) f7 s- r1 u0 C+ ]
9 L0 c: K1 C8 [2 y

+ v0 Y3 q' U+ s; F, {" L**************** 麻辣烤鱼 *******************
+ D$ m6 v; \. s6 c
# J; u+ Z# f5 c' C& M& Y3 F+ a. p
5 C& _# [4 G( B) \
& ]' Y- J7 b: |. R( V" K& \" ~材料：

8 _/ Q# F" j; }. R0 v草鱼.................1条约2斤
, N# F) }4 E1 }
5 u  e' ^3 f. F土豆.................1个
6 P5 `2 s/ |& z) r/ q+ [
( t7 j/ [% ?6 h6 B, S! W7 L豆腐.................200克

口蘑.................4个

香菇.................8朵
! {8 f& {4 ]2 V( D  Z
  S4 n- i: C( W7 J% a- c芹菜.................2根

5 `( k" F' h) W7 L9 O& k) A洋葱.................半个
+ m  e# J4 Q, b& N2 ]; g- ^
( @8 M5 Q3 ^0 q! ]8 K青红椒...............2根

豆芽.................100克

香菜.................适量
. B7 {8 ^2 j9 z% c, ?$ z- w
（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
9 W9 f1 w# P) z! h1 E- ?/ s" k
: w  s3 Y0 S* c

, E, l, e& {3 O6 j7 v: S  D葱....................1根
7 U. I8 |4 h1 T1 i+ B: r& J1 t
! n6 {. W! O) r+ v( h姜....................1块
! |, ?5 ^0 `/ w( e
蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克

* x  o/ s* r) \- X% V7 t干红辣椒..............20克

$ X7 Z7 n" w/ E: e花椒..................10克

料酒..................适量

/ G: Z" t+ p7 T# P8 ?酱油..................适量

  j' U8 d/ ~$ c) _' X- e孜然粉................适量
# i' Y; o7 }$ f, P* ~: m. f3 s
胡椒粉................适量

盐....................适量
% R* o1 `# @2 A) g3 y
(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)


9 T' O4 K. d9 a) m- d3 T: v$ I
& K0 O  J  r! b! ^+ k做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
& F0 A9 C0 Q# E, P3 H
* o% j9 A; o- F) w' }5 N' ^6 e2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
  H( j# o' }  U5 V$ r  r8 a
7 q( ~, e( ]8 a: P3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

- T: Z) l1 P" A9 L2 ~5 y1 r- i, Z


) Z+ S& i. i  ~+ M% ~. i3 d

: I: X! a- d5 r7 g1 m/ w6 i烤鱼的同时准备配菜：

1 [+ Q: J2 o6 i# |4 J3 ^4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
2 q' a0 r, A$ @- c" Q3 N5 r' u' c
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
6 E" f& |; e" n: @9 b- k2 R4 _; p
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
; ]; ]' D7 Y" x2 Q" f. S
+ V+ b7 [3 d! O: s* A7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8 A( o0 w: B' {: ], m" @2 F! N' Z8、吃时撒上香菜

/ V4 W1 {( x! Q- O; N) E" q, r
! S! O  O) s/ d" M$ _
味道无与伦比！

& b" v" k0 ]' B3 i! V
5 c+ T8 g9 A0 j4 s& V
5 _/ g3 v1 h; }' A  V* I3 z
. \2 w, y& n/ N2 c: \0 k+ \  Q4 T4 v
0 [2 O. r& \: q1 o

5 b7 N! R" C1 v% f( s



8 {* q( I9 |9 X- c
备注：
! S! n+ `& j( d7 Y) _$ t
1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

! h: y' _# i8 c* X2 Q: B2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
% @! I' E, j8 A

' I7 S: Q5 {5 E+ {4 o

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。