【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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5 L" ^. n* \  \7 P- \外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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3 w. b3 j& t/ a. r& C& t) T; A本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

: m4 A% x; m" g, N: d$ Z8 Z本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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2 i" D! N, ^7 u0 S# w烤一条鱼，做得又麻又辣
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- [/ i9 d2 ]7 u3 L吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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" t! t7 ~( w0 W* {" p有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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, c7 K. J& y% E* [嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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5 y% }* r' i/ |4 n+ u' ]8 ^& @除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了


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3 g9 u; r$ Y+ {7 K. f**************** 麻辣烤鱼 *******************
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$ s6 R8 q2 X2 w" R0 J' ]. C7 M材料：

草鱼.................1条约2斤

4 j$ P. I8 W' L土豆.................1个
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豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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: U: |/ W2 T. c1 x9 z香菇.................8朵

芹菜.................2根
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/ `8 I2 ]9 `5 H# P7 z9 ]洋葱.................半个

青红椒...............2根
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豆芽.................100克

香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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" L* @2 ^" }7 Z' Z  l葱....................1根

姜....................1块
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蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克

花椒..................10克
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料酒..................适量
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酱油..................适量

  {2 a3 m/ T( t) F  S  o6 r孜然粉................适量
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# s2 I' N3 V2 ~, P3 z1 Z2 s胡椒粉................适量
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盐....................适量
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. K0 P& i  v. m8 [- _  r7 [(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

1 r  p6 o- B7 x; O: H2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

1 s" o" s" k; n. o( h5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

. s* }4 C. f& \& w* `, M4 N: g/ }& T6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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4 R3 w+ y) K5 Y' x8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！

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备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。