 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 ( {" v2 p: e4 ?! u8 O/ Q7 O; O; W
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。' P( x F: n8 C1 O2 _( a2 l- M
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。2 w# H- s( _& N w
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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4 P& Y6 c X) H. e6 s ~我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。0 R6 V4 A6 Y3 p
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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2 f- J& {! @, l! g只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。8 z6 I0 N6 B N. p& K/ }9 c
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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. ~) _( Y3 B+ Q; y2 m如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。( O3 j! H& E7 M S9 B# q8 n
5 K9 j" a) N4 v3 j t; b' Y# P: _% I比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合. V5 Y: V! _; ?/ s+ ~) E0 D" @4 e( E7 I
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! T9 M' R0 F5 f. Y% S8 m************** 荠菜豆腐汤 ******************
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* Z) d1 {2 ?" J1 D荠菜200克
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豆腐200克6 g$ S% Z7 L$ m3 ^' r$ C. z+ L
+ D4 X1 K/ i0 H) n1 ^1 }澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)5 ~3 q* U+ a, H' \
6 a7 F- Y, N; w青菜适量2 g* g y! O" X, l E* o ]5 P' n+ j
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盐、香油适量( P1 ?8 [' t$ n, J+ U& S
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做法:
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0 n% g" d# r9 E. b0 T1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎0 R' e8 n/ _7 c3 d4 p
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀. f) R% G( S! s5 x
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉% I1 Z* `; n0 }
/ v& |) g/ B, ~. F1 X8 Z- p6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中2 Q* w3 y# v; t% P! P6 k9 e
c e+ I1 i9 d3 Y7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入1 z6 r& K5 l& }. v+ f* `, H
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可/ a; Z, m: c! _& l- A5 r
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