 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 % C5 J" l8 D. I5 N2 D# S9 d
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。. ?2 `( W- [. j- C- J
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。; w" n& ~' V$ |, m/ H8 \
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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2 Z! m/ j1 s7 |$ T, T$ w我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。! o4 n1 w, r$ @1 [
; L7 [. [) x: e只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。6 Z7 K8 b1 B5 k5 [- [/ ^$ T
3 \. Q- b" {4 `& k: a; g% d因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。8 R/ p6 b& b X8 F. J
: S3 W @$ T; M& U' g; G- t1 i比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢( \5 H6 G5 j0 {7 F
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k& q. E7 b" g: P' z* ~8 e而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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************** 荠菜豆腐汤 ******************
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7 W- T4 ^3 \# u: L0 T荠菜200克
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# S/ \% g7 L/ E3 |7 X4 {( p豆腐200克, S, \* f8 {! V/ _) B. B/ C3 E+ X
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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青菜适量& V1 C4 [$ A0 {& i9 Y
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盐、香油适量9 W& D+ q" |( P6 V0 _
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做法:
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" p( F$ Z4 {/ r; Z1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水0 i! L/ ^- X9 B* c
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2、把荠菜水分挤干,切碎' I1 _9 s! G' M4 F
' s9 @- F2 B0 q9 i3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀- X( I' S+ X& n$ W) _7 c9 s4 d4 B' F
, y$ A: C* s5 U1 s6 P, r5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉9 n, P( I- W V$ i" y- a2 H, n1 f
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中' k. {$ k* u8 A! ~* T/ y
" i9 K5 O4 E8 J9 w7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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! u3 {+ j; M# N3 N# }! ^5 {8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可 ~% y5 v. H) G% ?$ @8 }7 v
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