Ham and 菠萝

梨涡浅笑 · 发表于 2012-4-5 19:07

复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。

5-6磅带骨的ham
1/4杯碎BROWN糖
1/4杯橙汁
1罐罐头菠萝
半罐maraschino cherries
蜂蜜少量

预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。

amybear · 发表于 2012-4-5 19:18

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑 · 发表于 2012-4-5 19:20

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
0 e9 K- D% v1 t3 F8 o8 }& _+ a! M正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-4-5 19:20

amybear 发表于 2012-4-5 20:18 $ t) j7 m" R8 Y- c$ s X6 U
正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear · 发表于 2012-4-5 19:26

梨涡浅笑发表于 2012-4-5 20:20 2 i5 l& E1 ^4 c; A5 w3 r4 d1 c' \
谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW · 发表于 2012-4-5 21:26

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear · 发表于 2012-4-6 09:40

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
+ K/ q2 r) l9 x) Z/ d% K一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

yo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑 · 发表于 2012-4-6 10:09

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头 · 发表于 2012-4-6 10:36

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头 · 发表于 2012-4-6 10:42

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21 · 发表于 2012-4-6 11:26

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21 · 发表于 2012-4-6 11:28

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑 · 发表于 2012-4-6 11:33

邵大头发表于 2012-4-6 11:36 - N1 q1 A# q: g7 f0 F$ J
问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-4-6 11:33

邵大头发表于 2012-4-6 11:36
# e! W( U# g% q, Q问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-4-6 11:35

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
" M& o. {' Y4 Z! Y- f《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿: s: y" B4 a: u2 w; {( ^
太诱人鸟！！！
( Z- D2 P2 ]8 | S V势必要尝试着弄一个！ ...

这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear · 发表于 2012-4-6 12:32

梨涡浅笑发表于 2012-4-6 11:09
# E' @. o- B8 H( e) k5 v基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

原来如此啊，太有道理了，

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[菜谱] Ham and 菠萝

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