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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
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2 B0 ^3 w. s1 ^/ g# q3 |3 s" `2 P大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。. u/ d- c% I- O% B! h

  n; I; U" G6 G材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
8 X" n# c3 j0 b7 M调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油
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  D: D5 M- q  L4 v- v7 ]" \3 n# |1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
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3 o0 n) f3 w5 ]3 w/ W6 ]( @2 G# {* w3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
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. R1 p' F: z% Q7 R! `4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。4 B* ~6 m' _5 M3 `. w# w
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5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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附剁辣椒制作方法:
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5 V  R8 K3 m- R$ l1 E) }2 R7 c0 w红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。7 l) s% v4 M, ]/ l% l6 j8 p
这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。# [3 v3 E8 t) V/ O
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有
1 l. {& [! F: ]: B4 d剁辣椒蒸芋头
) R/ B) ?: F4 }( s; I/ |1 Y2 G+ |  @% \, [1 g! j
. B$ a5 ]8 K2 B, V. C. U: `+ _. Y
剁辣椒蒸鸡3 Q: d7 I) ^% N- O$ C9 `8 H- U
! z+ p" n  K: L7 D, D
4 r# r5 E6 \; d, Q# o4 y3 O- y
剁辣椒蒸豆腐
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- z; r3 O) k. {& b* J
" j' E& Q( U. o  `1 K剁辣椒蒸茄子
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1 o: {, t5 Q8 W( w
7 v: @$ f0 W8 C" {6 l剁辣椒蒸金针菇9 H9 @; ]/ d( q# _1 V; O2 b
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 ( n1 K; s! {8 [8 C* u/ Y
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

9 N8 v( Z; `5 N5 T7 ]/ I" W& x# Q你买的哪个牌子的剁辣椒?8 O5 b% M- }* D6 n6 S5 y' e+ d7 Z
5 R9 Q3 i: q- e( g" L
我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
' H3 D. c5 ^: g你买的哪个牌子的剁辣椒?  R/ w' d8 w+ v. h6 w& V1 W2 ]

7 h, g! Y( O9 z! y7 a  c" R3 f我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸

, b! ?! l2 M$ F$ f% _对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
& P( R% |5 g; \9 N+ K对头!不是湖南人,太辣了吃不了

# i) j0 t/ V- m* P其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 ; y6 X3 O% d% f/ w, A2 ]; m
这个很诱人!

! v; i$ L  [/ T% q9 y真的很好吃的,嘻嘻
大型搬家
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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