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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
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大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。6 G$ G" }& K. \8 M8 W0 x/ u* L
5 P5 q$ i4 X  Q0 X4 l  C
材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
( P1 V% K) b& M( t5 L% H; _% V调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油
( K. g* x$ R! ^$ ~3 S- I
, F2 `; f% n* q* ?  T1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀5 q* R. v$ f. a, f+ n4 Y0 [
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; X: `8 P6 g1 c$ y3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
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4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
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3 L' E' H) F- i! r4 `5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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, a  H6 e2 y- O4 P+ E+ H

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附剁辣椒制作方法:
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红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。8 f1 V( o; I! ~2 v/ q
这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。  i% t2 A' f) t' T
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有) n: d8 C9 R' B6 q1 o# k% M) H' S
剁辣椒蒸芋头
  {( ^; N, c* K' F6 `" h; n8 w
! l+ v- M, V) t4 ~9 F
5 a+ j% [4 {4 Z" D剁辣椒蒸鸡
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- x( x) N  Q/ U9 F# X1 o0 K* S剁辣椒蒸豆腐
6 g5 Y) J- h0 {# i# ~* Z- M& ]$ _8 [! @$ e9 h
4 n, @, r7 r8 S2 w
剁辣椒蒸茄子
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剁辣椒蒸金针菇# z; O/ K5 a7 e& {
理袁律师事务所
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
大型搬家
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42
  T/ a$ l! P% F' @看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

7 D6 Z$ `+ C% L7 ?. P你买的哪个牌子的剁辣椒?' j' M2 U2 u# u5 v; A
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
( A! y/ Q2 G. T你买的哪个牌子的剁辣椒?
9 C$ Y3 Q  F* Q  _+ l
9 u: A$ }# [2 v4 h4 _我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
9 X% m* {* y) s# g) U& i. O
对头!不是湖南人,太辣了吃不了
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
$ Y9 }( J3 v, |0 p3 F对头!不是湖南人,太辣了吃不了

7 U! _4 ~1 P5 |+ j" H其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
看起来开胃!
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52
1 m' ~, `6 G  }4 l这个很诱人!

$ Y  `, T% A3 s% G1 Z  o真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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