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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
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6 ^) E. r" \4 q9 t2 @  ^大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。* g9 S  c, j0 @4 P* U. D& b1 Z6 A

6 F7 _" S6 t2 I2 I材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
0 A% d' N" I7 Y调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油/ ]% Q) i0 @3 y
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1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
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/ U% j. L/ k4 e1 x3 X2 e3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,4 l, h) N7 C+ b9 z. h
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$ O# l' I. Y' H  z) H( c$ W4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
7 Y# p; `6 m9 @ 4.jpg 7 j' a0 ~5 i2 L8 }  ?

: R: t" W* F* G, j9 J$ D* P4 z- f$ @5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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附剁辣椒制作方法:% X$ G5 O( y% m2 y0 ]; G
' @7 t) e, w% a2 Z( H$ W% v8 z
红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。2 L2 y9 G, Y3 X- Y, W/ F: V7 {
这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有
7 ?. e+ p9 w" Y% j) }3 B剁辣椒蒸芋头7 K( @  B/ W% J3 }  s7 E

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# a( e& U/ O" S3 P, b剁辣椒蒸鸡* ^6 m# _0 Q8 I) Y$ W/ v
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* w+ O- \, P# E1 W剁辣椒蒸豆腐
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5 S) l# h* m+ B- k3 l! q9 z. ^
剁辣椒蒸金针菇  h- K1 ~6 b4 C
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
理袁律师事务所
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 3 |( @2 c0 r* z  i* k
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
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你买的哪个牌子的剁辣椒?
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
; Q3 X! P- E" t- J' O你买的哪个牌子的剁辣椒?
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
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对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37 / ]0 B9 W( _8 u# J$ g0 O
对头!不是湖南人,太辣了吃不了

0 F4 y) O) ?; D% X5 n6 Y. N/ L* t其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52
1 H2 V# X4 J+ z/ O! p9 E这个很诱人!
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真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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