 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2012-4-8 13:30 编辑
4 v4 S" E! c5 p3 y7 i [: @+ Q1 ?4 |: S
说这个米粉是随心所欲，是因为可以放任何自己喜欢的菜进去炒，怎么喜欢怎么来。1 m6 j( N2 D: y+ B- F' C: C m
因为都是自己喜欢的，所以吃起来很开心，把伤心和难过一口一口吃掉，是悲伤的时候的最佳食品哦，哈哈
8 w1 W5 R8 Q. ]& P# V
* B! W4 {1 v0 y2 K7 c) L材料：米粉，平菇（随便什么蘑菇都可以啦），胡萝卜，黄瓜，肉（鸡肉猪肉牛肉都可以），虾仁，洋葱，油豆腐，鸡蛋，小红尖椒，葱——这些材料最好是色彩丰富的，放彩椒更好看，不过今天我没有就没放了。
[% y" R8 }4 z6 r' t
, _, G ]( R; n1 b9 j, D+ s- o调料：盐，香甜鱼露，耗油，万字酱油，高汤精，是差拉辣酱，淀粉，黄姜粉（turmeric powder）
; v2 ^' L1 ]/ ~, _* V9 U3 m% p1 u0 M6 G9 }- o
1、米粉泡在温水中20分钟，其他材料全部切丝（我刀工不好，笑我吧 ），好吧，就葱是切末的，肉丝用酱油和一点淀粉抓匀
! ^8 ^5 j, I6 |* P, a4 J
! U& K/ L. @, c. Z7 i5 \& d1 D+ }
* C) w: u4 c- b
& A3 [9 R* v- K1 \4 {' ^; e3 ~2、做蛋饼：在平底锅刷一点点油，千万那不要太多，把打匀的鸡蛋液倒进去，摊平，两面煎黄，取出切丝。
/ X! R$ |# V. Y* Y9 z* a
2 ?; h; o9 ]% Y/ |9 z. d% ~8 H e
! s4 u) E' | P
% o( Z; D& F. L
3、锅中放油，最先下洋葱丝，出香味以后，下肉丝，肉丝变白，放入黄姜粉小半勺，然后放入除了肉丝和黄瓜丝以外的各种丝，对还有虾仁。' x- d+ F: f1 Q/ U9 A" B
7 p3 D' ^) ]: ]
5 z6 E% N4 e3 C S4、所有的材料翻炒均匀，开始放调料，香甜鱼露，耗油，高汤精，是差拉辣酱，拌匀，尝一下，如果觉得不够咸，可以加点盐（米粉会吸走一些盐味，不能太淡哦），如果放的材料比较干，需要加点水，等下炒米粉会把水分吸干一些，请注意看我的图片中，锅里的含水量
" l$ [4 d3 Q( `
" A; h" _9 @7 }% d8 E" g, v
7 I% R9 t, L; L- H6 M! M& U- a E0 F/ l+ g9 c: j; V+ z
5、翻炒均匀后，下入泡好的米粉，黄瓜丝，葱末，继续翻炒，翻炒时注意动作不要太慢，两只手，一边锅铲一边筷子，把米粉兜住挑起来，然后抖散来炒。（蚂蚁上树也是这么炒的啦）' ~) @0 t+ P0 p" D/ F j* y
) k, i/ C o# U( W4 ?, k
0 c% v* U- N+ q' u/ p/ G
6 t: A* N6 C; x# `
6、待所有材料都混合均匀以后，尝尝味道看是否需要加盐，如果味道好了，就把鸡蛋丝撒上去，拌匀即可! v/ j9 X! P2 l% h
9 i; d6 R4 u' `/ i- X& U9 I3 S/ Q2 ^6 ]
: F" }5 t# ]+ p/ A% r
& @3 {9 t, w ^( Y N" t# G! X. v( s% x( d1 a6 u! ?
|
|
狗仔卡
发表于 2012-4-8 12:25
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
，人家明明切的是丝～～～
发表于 2012-4-9 17:43
