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[菜谱] 我爱cooking之——柠香美味咖喱鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-9 13:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑 2 {- @6 e$ n0 |' A( V8 l: [% ^1 [
: M" Q7 J1 o5 ~/ [  @, J
自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~
1 ?" U  _; z" w/ F- a+ k这道菜做起来不是特别简单,但是风味独特,心情好的时候值得一试,
" g. E/ y3 ^6 _& ?3 d6 c
! F" \4 I0 A$ t; v( U  s下面先介绍一下主要调料,图中有:黄姜粉(Turmeric powder),孜然粉,红辣椒粉,绿色的是冰冻的切好的柠檬草,香甜鱼露,是拉差香甜辣椒酱,这些东西superstore都有卖。& H9 G$ w+ q# G
5.jpg 3 p( V9 v; Q& O0 f7 x
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下面开始做了:. w; C9 |! Q6 i1 u1 `+ l( \( y. E
1、鸡腿洗净切块(刀具不方便给鸡腿切块的朋友,可直接用小点的鸡翅根),水烧开,鸡块汆水,沥干水分。(其实我现在做咖喱鸡都不汆水了,而且现在一般用无皮鸡做,油少一些)$ A* G8 [+ L3 x2 d2 n, q
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2、不粘锅,加入20ml油,洋葱粒,调中火将洋葱煎至微黄,加入大蒜粒,用筷子搅拌一下,是之受热均匀。
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3、大概2分钟后,洋葱大蒜都泛黄,加入调料:黄姜粉Turmeric powder,红辣椒粉,用筷子拌匀。5 m  }% P& ?1 Y3 k7 @
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4、忽然发现不够红,不够辣,再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱(吃辣的人,吃春卷也可以用这个辣酱),搅拌均匀
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, d1 q. ]4 s3 o, \8 l5、放入沥干水分的鸡块(防止爆油),最好鸡皮朝下,中火‘煎3-5分钟,为了不让鸡粘锅,需要不时翻动一下
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6、加入孜然粉(孜然粉加早了的话成品会发苦,所以在加水之前加即可,只要加2-3g即可),5-10ml香甜鱼露,拌匀后,再开水适量,差不多没过鸡块,然后加入柠檬草碎粒
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7、加盖大火煮开,转中小火慢煮30分钟。
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7 m/ R# {2 p; r8 z# B  b) [6 h8、开盖发现水分干得差不多了,尝尝味道,必要时加入高汤精,盐,搅拌均匀。起锅装盘,放点香菜叶子作点缀。
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鲜花鸡蛋

Rainbowjj  在2012-4-11 22:44  送朵鲜花  并说:太诱人了吧~
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 14:40 | 显示全部楼层
自己调的咖喱味道,
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 15:01 | 显示全部楼层
珍珠奶茶 发表于 2012-4-9 15:40
1 n/ j2 ]* ?, h8 P$ q+ ~自己调的咖喱味道,
% r! \1 ?* t0 v. b1 d" {* [
是啊,当自己知道了每种调料的味道以后,就可以设计出自己喜欢的咖喱味了
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
呵呵,味道肯定好滴,卖相已经这么好了。
: T1 S( ~) [2 G3 v+ }
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 15:59 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-4-9 16:54 6 z+ z* n# j0 t; Z+ T
呵呵,味道肯定好滴,卖相已经这么好了。

+ @9 t8 B  |( a! D+ D谢谢支持
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-9 16:20 | 显示全部楼层
看来楼主今天心情超靓啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 16:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-4-9 17:20
8 `$ V: f) a2 o- ]: q看来楼主今天心情超靓啊!!!!
0 _2 V! K7 g& e( d" d5 ?8 @/ p
这是以前做的呀,呵呵
  C5 Z, }  J  r& y7 O: J9 `, a' k' ]# l+ t: R. N
不过呢,今天心情比昨天好,谢谢关心呀: `+ v+ S3 R  i8 u' N% ]" x
$ A4 B! z  I9 I* B
今天削了个大菠萝,做了豆沙面包
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-4-9 16:36 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 16:49 | 显示全部楼层
willl 发表于 2012-4-9 17:36

) U$ [; ^  Q0 R2 ]' h为啥放炮仗
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-4-9 16:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-9 17:49 2 v* M9 A5 c  r6 z$ z
为啥放炮仗

! k7 j" }/ F0 N3 F1 O) T  Qhappy
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 17:02 | 显示全部楼层
willl 发表于 2012-4-9 17:54
2 v, w% z' M  D$ s, W* _, chappy

& ~: t1 {% U% P5 }3 T9 o0 A  T
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 21:21 | 显示全部楼层
我以前都不知道柠檬草是用来做什么的,现在知道了。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 21:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
junglebell 发表于 2012-4-9 22:21 3 e* S3 v: p7 e# A% H
我以前都不知道柠檬草是用来做什么的,现在知道了。
( i" o* U& `* o4 E: U& W7 G
泰国冬荫功汤也需要柠檬草
8 N3 [9 g" x0 y' q$ I  U
0 s: B" k; ^" J1 b5 j其实很多泰国菜都用到柠檬草呢
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 22:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哎呦喂~~~~~! J, `* K+ s8 V. N
% n# p+ |6 b- n4 Y( k" y% k

5 r3 w& B1 k) f1 B好吃不麻烦的样子诶~~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 22:28 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-4-9 23:27
  `4 a' G- W3 d! f哎呦喂~~~~~
0 ^7 L: u( w2 j( N  y8 K& l
不麻烦呀,赶紧去做吧
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 22:31 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-9 23:28
+ g  Q8 T3 S/ t不麻烦呀,赶紧去做吧
; O  X* \, X; u
哈哈哈哈,一定要试试的
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 22:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
流口水了啊
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-10 21:20 | 显示全部楼层
喜欢,方法简单,颜色很漂亮。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-10 23:07 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-9 22:32
- q3 ]5 l2 Z6 T% ~3 S泰国冬荫功汤也需要柠檬草
3 f/ F: v: G1 k7 b7 w6 S4 J' y0 d3 F( w( X+ o* W  W4 N, R$ T8 Z8 p, p5 z
其实很多泰国菜都用到柠檬草呢
. ~, f# k& r3 A: N! h2 j4 q$ b% V
哎呀,版主就是洞察力非凡啊,就知道我没做过泰国菜
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-10 23:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-4-11 00:07
6 a% Z: v5 b6 q0 P+ r0 x  i哎呀,版主就是洞察力非凡啊,就知道我没做过泰国菜

; J. g) c' y) ^: [3 M哪有什么洞察力啊,如有雷同,纯属巧合
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-17 01:41 | 显示全部楼层
看样子挺好吃的……
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