 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑
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自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~
1 L. m. \' d3 i7 ]4 c4 R这道菜做起来不是特别简单,但是风味独特,心情好的时候值得一试,
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9 m$ {; `# D1 @' W/ e下面先介绍一下主要调料,图中有:黄姜粉(Turmeric powder),孜然粉,红辣椒粉,绿色的是冰冻的切好的柠檬草,香甜鱼露,是拉差香甜辣椒酱,这些东西superstore都有卖。
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2 i& Z( {( x( ]; g5 ?8 G下面开始做了:
8 p' a3 h. w2 x* T* H; G& g1、鸡腿洗净切块(刀具不方便给鸡腿切块的朋友,可直接用小点的鸡翅根),水烧开,鸡块汆水,沥干水分。(其实我现在做咖喱鸡都不汆水了,而且现在一般用无皮鸡做,油少一些)
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2、不粘锅,加入20ml油,洋葱粒,调中火将洋葱煎至微黄,加入大蒜粒,用筷子搅拌一下,是之受热均匀。1 ~: z7 g, G9 o, }2 R) C; Y4 `7 H
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; k, C4 E" u- |% s) q0 @: K0 o2 o3、大概2分钟后,洋葱大蒜都泛黄,加入调料:黄姜粉Turmeric powder,红辣椒粉,用筷子拌匀。
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: P8 |2 _5 q& h4 F3 M, f# r9 ?0 s! e4、忽然发现不够红,不够辣,再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱(吃辣的人,吃春卷也可以用这个辣酱),搅拌均匀, s- j! C7 B2 D5 a% W' p
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/ m6 i& `+ B9 g0 e' I* J G L3 y5、放入沥干水分的鸡块(防止爆油),最好鸡皮朝下,中火‘煎3-5分钟,为了不让鸡粘锅,需要不时翻动一下
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9 U$ _/ w4 L3 T+ V2 \6、加入孜然粉(孜然粉加早了的话成品会发苦,所以在加水之前加即可,只要加2-3g即可),5-10ml香甜鱼露,拌匀后,再开水适量,差不多没过鸡块,然后加入柠檬草碎粒
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7、加盖大火煮开,转中小火慢煮30分钟。+ u ~" ?% m% s
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8、开盖发现水分干得差不多了,尝尝味道,必要时加入高汤精,盐,搅拌均匀。起锅装盘,放点香菜叶子作点缀。, v! D+ X1 {2 e& p+ m
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