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[菜谱] 我爱cooking之——柠香美味咖喱鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-9 13:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑 , E) q1 u9 |8 U
1 |# `7 ]$ @& W) S
自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~
% M3 s, N$ _# m8 n4 {; y这道菜做起来不是特别简单,但是风味独特,心情好的时候值得一试,' n9 I" g! i! F0 A' i6 y

" @" g# m: f0 l  c/ f& Y下面先介绍一下主要调料,图中有:黄姜粉(Turmeric powder),孜然粉,红辣椒粉,绿色的是冰冻的切好的柠檬草,香甜鱼露,是拉差香甜辣椒酱,这些东西superstore都有卖。
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下面开始做了:
% }1 p( p* J$ v0 c+ x7 T4 i* Y1、鸡腿洗净切块(刀具不方便给鸡腿切块的朋友,可直接用小点的鸡翅根),水烧开,鸡块汆水,沥干水分。(其实我现在做咖喱鸡都不汆水了,而且现在一般用无皮鸡做,油少一些)
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$ `1 Q" i" Y& S! A+ q# j+ }4 g2 f/ k9 E% x4 d2、不粘锅,加入20ml油,洋葱粒,调中火将洋葱煎至微黄,加入大蒜粒,用筷子搅拌一下,是之受热均匀。. x; |6 |2 K9 }; m+ J  d8 w" |6 G7 y& z
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  t% ~( l% d* w* ]4 C7 }3、大概2分钟后,洋葱大蒜都泛黄,加入调料:黄姜粉Turmeric powder,红辣椒粉,用筷子拌匀。# y' j0 n+ i/ e5 L$ g
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4、忽然发现不够红,不够辣,再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱(吃辣的人,吃春卷也可以用这个辣酱),搅拌均匀3 v. v: n; W$ v5 E
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% c. I' r  j8 z5、放入沥干水分的鸡块(防止爆油),最好鸡皮朝下,中火‘煎3-5分钟,为了不让鸡粘锅,需要不时翻动一下
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0 [+ t- y; A; j) l2 t4 F/ x6、加入孜然粉(孜然粉加早了的话成品会发苦,所以在加水之前加即可,只要加2-3g即可),5-10ml香甜鱼露,拌匀后,再开水适量,差不多没过鸡块,然后加入柠檬草碎粒
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7、加盖大火煮开,转中小火慢煮30分钟。2 A! x$ n, \4 N0 @" }& |! M5 b
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( r; z+ N+ c  g8、开盖发现水分干得差不多了,尝尝味道,必要时加入高汤精,盐,搅拌均匀。起锅装盘,放点香菜叶子作点缀。8 E1 i: I8 ~8 I* X- T3 J
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鲜花鸡蛋

Rainbowjj  在2012-4-11 22:44  送朵鲜花  并说:太诱人了吧~
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 14:40 | 显示全部楼层
自己调的咖喱味道,
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 15:01 | 显示全部楼层
珍珠奶茶 发表于 2012-4-9 15:40 * J( W/ j" ~3 [- O0 E' I; u
自己调的咖喱味道,

' f+ H% I6 Q; ?3 t是啊,当自己知道了每种调料的味道以后,就可以设计出自己喜欢的咖喱味了
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
呵呵,味道肯定好滴,卖相已经这么好了。
2 E% z! T: ?/ s# _/ R
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 15:59 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-4-9 16:54 . _+ @6 ?- G; y7 U! D) v1 `; p6 a; m5 _
呵呵,味道肯定好滴,卖相已经这么好了。
0 c0 {4 k! o; F& p
谢谢支持
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-9 16:20 | 显示全部楼层
看来楼主今天心情超靓啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 16:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-4-9 17:20 ! N( Q9 U5 `2 B/ D
看来楼主今天心情超靓啊!!!!

% o0 o# F8 P- r; U9 y. {; o这是以前做的呀,呵呵8 D6 Z- o$ B& [2 i( h4 Z
1 R' Y, a+ W3 W+ t: b: C% y" T
不过呢,今天心情比昨天好,谢谢关心呀
* G" c8 V7 @% z! W  m  Z. s, u8 {  f6 u& d8 ~& I$ `7 ^3 }
今天削了个大菠萝,做了豆沙面包
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-4-9 16:36 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 16:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
willl 发表于 2012-4-9 17:36

5 ]+ a0 F! g  W+ X+ U为啥放炮仗
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-4-9 16:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-9 17:49 3 ]4 [7 c! ^, ?/ m
为啥放炮仗

0 ~0 G+ h& `) Q7 ^8 O  @happy
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 17:02 | 显示全部楼层
willl 发表于 2012-4-9 17:54
' s" L% W: u: z; Mhappy

- b2 W2 _/ U" Z, e) |# V2 Q& f( i
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 21:21 | 显示全部楼层
我以前都不知道柠檬草是用来做什么的,现在知道了。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 21:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
junglebell 发表于 2012-4-9 22:21 & x  l7 z$ C' @3 {
我以前都不知道柠檬草是用来做什么的,现在知道了。

5 K" i5 b* D8 O# {8 l8 C0 {泰国冬荫功汤也需要柠檬草% A  ^2 }# I" K" p! e

) m3 G  r0 F# f: X; ]其实很多泰国菜都用到柠檬草呢
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 22:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哎呦喂~~~~~
; d! ?2 n2 i8 Y
5 {: i- q/ Y- O0 Y/ r( J. E4 e2 k
3 X2 m* R% r1 g! C4 f好吃不麻烦的样子诶~~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 22:28 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-4-9 23:27 5 p( X" p: i  c
哎呦喂~~~~~
  `8 k" l- a2 L$ t7 h: Z) ]
不麻烦呀,赶紧去做吧
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 22:31 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-9 23:28
7 l: i, }1 d+ ?8 k) @% E不麻烦呀,赶紧去做吧

( h8 a' U; S5 B6 g9 H& r( |& }4 R哈哈哈哈,一定要试试的
大型搬家
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 22:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
流口水了啊
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-10 21:20 | 显示全部楼层
喜欢,方法简单,颜色很漂亮。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-10 23:07 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-9 22:32
5 u! x- W0 f- t. Y7 U2 U泰国冬荫功汤也需要柠檬草
& `7 i5 s( J" b& q& g3 I3 ^/ Q+ y$ t  X% F4 k! W# _0 \
其实很多泰国菜都用到柠檬草呢
3 o. L+ s, d- o7 i8 f( q  h
哎呀,版主就是洞察力非凡啊,就知道我没做过泰国菜
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-10 23:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-4-11 00:07   C) \' V3 F6 |
哎呀,版主就是洞察力非凡啊,就知道我没做过泰国菜
9 @8 J' X0 a* Z; K, p( o: q3 I
哪有什么洞察力啊,如有雷同,纯属巧合
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-17 01:41 | 显示全部楼层
看样子挺好吃的……
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