 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑 9 J+ m9 D# O5 W& \. A( V6 p3 y
3 G2 L. z# V8 x+ T: C) [( `0 [7 Y自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~
0 J( w3 X" o+ L这道菜做起来不是特别简单，但是风味独特，心情好的时候值得一试，
' i) @( ?% K z7 N2 w0 s% u
. P! ^4 X* T& S6 j0 G7 b3 D下面先介绍一下主要调料，图中有：黄姜粉（Turmeric powder），孜然粉，红辣椒粉，绿色的是冰冻的切好的柠檬草，香甜鱼露，是拉差香甜辣椒酱，这些东西superstore都有卖。+ s1 n3 x( _& W, O, A
6 v9 x# q6 B6 {7 A! w J. A) ?* J8 A( \8 @4 |1 z9 e
下面开始做了：
/ g5 x& u9 ]. H" L2 |1、鸡腿洗净切块（刀具不方便给鸡腿切块的朋友，可直接用小点的鸡翅根），水烧开，鸡块汆水，沥干水分。（其实我现在做咖喱鸡都不汆水了，而且现在一般用无皮鸡做，油少一些）
# A# R m. e2 }' X
% @4 z- |2 U/ ^# o
5 U8 F- \# H/ l* @0 }/ M
2、不粘锅，加入20ml油，洋葱粒，调中火将洋葱煎至微黄，加入大蒜粒，用筷子搅拌一下，是之受热均匀。8 b0 a7 C3 O5 \7 C8 l/ g
; V$ `; w8 Q% C H& @
0 A, S# O/ D$ ?3、大概2分钟后，洋葱大蒜都泛黄，加入调料：黄姜粉Turmeric powder，红辣椒粉，用筷子拌匀。, n5 p1 b0 E H# Q/ o
, q: F5 n/ H/ V# b B- [: X1 b
2 \8 z9 [+ S+ w ~4、忽然发现不够红，不够辣，再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱（吃辣的人，吃春卷也可以用这个辣酱），搅拌均匀
, W; F8 }8 G: ?3 U% k
6 F3 K3 d0 ?/ d! `; D% H& u% h1 u& _. ?
5、放入沥干水分的鸡块（防止爆油），最好鸡皮朝下，中火‘煎3-5分钟，为了不让鸡粘锅，需要不时翻动一下( T) Q( ?1 Z( b4 O+ Z1 M. x( C
& F* B& e/ X3 j+ h6 o
) n7 U# ~% x; L+ R' o$ [7 e* h" V! i( [7 ^
6、加入孜然粉（孜然粉加早了的话成品会发苦，所以在加水之前加即可，只要加2-3g即可），5-10ml香甜鱼露，拌匀后，再开水适量，差不多没过鸡块，然后加入柠檬草碎粒9 h( U5 e5 h* k- ^2 {
, K2 H4 U# C7 \+ k7 ~' \8 I8 y% D; {
; p1 v' X, c7 R% O( W7、加盖大火煮开，转中小火慢煮30分钟。) S! f* v' x* j
/ B0 l1 Z+ H4 G# _
; l. o# U. ?; {2 y9 n R7 _
) A0 n, ^3 i; [, |% \8、开盖发现水分干得差不多了，尝尝味道，必要时加入高汤精，盐，搅拌均匀。起锅装盘，放点香菜叶子作点缀。+ U6 v8 j. q2 }) ?
|
|
狗仔卡
发表于 2012-4-9 13:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-4-9 15:54
