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[菜谱] 我爱cooking之——柠香美味咖喱鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-9 13:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑
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自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~$ ^7 v$ g. w4 w9 V/ r
这道菜做起来不是特别简单,但是风味独特,心情好的时候值得一试,
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0 Q" m6 O3 l8 X+ R6 C; i下面先介绍一下主要调料,图中有:黄姜粉(Turmeric powder),孜然粉,红辣椒粉,绿色的是冰冻的切好的柠檬草,香甜鱼露,是拉差香甜辣椒酱,这些东西superstore都有卖。
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下面开始做了:6 H, G* [& n; _, e; e  E. d
1、鸡腿洗净切块(刀具不方便给鸡腿切块的朋友,可直接用小点的鸡翅根),水烧开,鸡块汆水,沥干水分。(其实我现在做咖喱鸡都不汆水了,而且现在一般用无皮鸡做,油少一些)7 J& _* r' C( Y# d' q3 g/ j- x
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& d6 _7 V( V! V# l2、不粘锅,加入20ml油,洋葱粒,调中火将洋葱煎至微黄,加入大蒜粒,用筷子搅拌一下,是之受热均匀。
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7 ?1 c) V& K' A: g7 ^/ h2 Q3、大概2分钟后,洋葱大蒜都泛黄,加入调料:黄姜粉Turmeric powder,红辣椒粉,用筷子拌匀。1 P; I& j0 H0 c7 S
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4、忽然发现不够红,不够辣,再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱(吃辣的人,吃春卷也可以用这个辣酱),搅拌均匀
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6 @" Z$ Z* O/ N* t5 e  W+ k- }- {/ ]5、放入沥干水分的鸡块(防止爆油),最好鸡皮朝下,中火‘煎3-5分钟,为了不让鸡粘锅,需要不时翻动一下/ H. H$ Y+ d1 t4 I  n% E
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6、加入孜然粉(孜然粉加早了的话成品会发苦,所以在加水之前加即可,只要加2-3g即可),5-10ml香甜鱼露,拌匀后,再开水适量,差不多没过鸡块,然后加入柠檬草碎粒
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7、加盖大火煮开,转中小火慢煮30分钟。
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8、开盖发现水分干得差不多了,尝尝味道,必要时加入高汤精,盐,搅拌均匀。起锅装盘,放点香菜叶子作点缀。
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鲜花鸡蛋

Rainbowjj  在2012-4-11 22:44  送朵鲜花  并说:太诱人了吧~
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 14:40 | 显示全部楼层
自己调的咖喱味道,
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 15:01 | 显示全部楼层
珍珠奶茶 发表于 2012-4-9 15:40
* h$ i+ o% g1 }6 O自己调的咖喱味道,

+ V0 m, n: n$ }! o+ Y$ O+ Y- m是啊,当自己知道了每种调料的味道以后,就可以设计出自己喜欢的咖喱味了
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
呵呵,味道肯定好滴,卖相已经这么好了。
3 o' b/ j. v. z" c  `5 u
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 15:59 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-4-9 16:54
5 z" }4 o8 I4 U2 K/ }) n2 \呵呵,味道肯定好滴,卖相已经这么好了。

, G6 S0 s" v" P谢谢支持
理袁律师事务所
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-9 16:20 | 显示全部楼层
看来楼主今天心情超靓啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 16:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-4-9 17:20
7 }/ ^" \1 }7 H, A' L6 O看来楼主今天心情超靓啊!!!!
2 Y2 i% O* h" ^# }) d
这是以前做的呀,呵呵
7 T/ z1 T' ]5 E$ l# r+ m* S$ i$ A5 y
( ^1 v/ F' g+ s9 y5 y不过呢,今天心情比昨天好,谢谢关心呀; Y+ h/ x' u7 C) }$ v4 E

9 c. l& K6 h+ `/ G今天削了个大菠萝,做了豆沙面包
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-4-9 16:36 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 16:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
willl 发表于 2012-4-9 17:36
& }5 z8 g. g  D; ^
为啥放炮仗
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-4-9 16:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-9 17:49 ( U. T5 m7 R. t1 \5 h6 Q
为啥放炮仗
- S( A7 M* m9 X
happy
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 17:02 | 显示全部楼层
willl 发表于 2012-4-9 17:54
" p& V$ b# _0 v* Vhappy

! Y9 J) o3 R2 u5 n& x) \
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 21:21 | 显示全部楼层
我以前都不知道柠檬草是用来做什么的,现在知道了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 21:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
junglebell 发表于 2012-4-9 22:21 5 z. z7 k7 r& \$ [: ~  ?0 a
我以前都不知道柠檬草是用来做什么的,现在知道了。
9 v# T- E  D3 p0 I
泰国冬荫功汤也需要柠檬草- l" k. v6 b5 o, ^( p( N# t& n8 d

5 W* t: r$ f! s其实很多泰国菜都用到柠檬草呢
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 22:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哎呦喂~~~~~
9 s! A, L/ y# w6 S
6 X  A5 F. J# J1 J; h5 \7 z
% t7 Z! K; G# b! O7 z9 I( e好吃不麻烦的样子诶~~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 22:28 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-4-9 23:27
! i# Y7 w) p! t, \' C5 Y" w哎呦喂~~~~~

% C$ |& \; |: p( k5 ^. i7 `2 E不麻烦呀,赶紧去做吧
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 22:31 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-9 23:28 ( h- K1 L1 r! ^' Q8 b$ _  }* ^# ]
不麻烦呀,赶紧去做吧
+ ^9 h3 V/ g7 c% u: t
哈哈哈哈,一定要试试的
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 22:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
流口水了啊
理袁律师事务所
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-10 21:20 | 显示全部楼层
喜欢,方法简单,颜色很漂亮。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-10 23:07 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-9 22:32
# y2 d% j$ |- S$ m; I+ I  k6 [  i泰国冬荫功汤也需要柠檬草0 j& l/ {3 @5 ~! V1 U  g) n
3 P5 Z  `: @+ J: l, \( |% ?6 w6 {
其实很多泰国菜都用到柠檬草呢
+ l3 @# c& [& s
哎呀,版主就是洞察力非凡啊,就知道我没做过泰国菜
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-10 23:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-4-11 00:07 3 r: Q" p! t# y( F% @/ U( H
哎呀,版主就是洞察力非凡啊,就知道我没做过泰国菜
/ Y  a0 w$ W8 W# C! [7 l
哪有什么洞察力啊,如有雷同,纯属巧合
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-17 01:41 | 显示全部楼层
看样子挺好吃的……
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