 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑
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. ^ T! ^0 U. e) R1 j4 D自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~& W+ s( ^# A4 B. s) {$ t1 Y4 F
这道菜做起来不是特别简单，但是风味独特，心情好的时候值得一试，
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5 N$ P+ W+ _/ ]. u8 W; @下面先介绍一下主要调料，图中有：黄姜粉（Turmeric powder），孜然粉，红辣椒粉，绿色的是冰冻的切好的柠檬草，香甜鱼露，是拉差香甜辣椒酱，这些东西superstore都有卖。7 L" t* `$ C/ X2 W4 j: G+ q- P
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0 k9 c) p& p. V8 o' N9 d下面开始做了：
+ k# ?* u' H: M7 v2 Y5 W1、鸡腿洗净切块（刀具不方便给鸡腿切块的朋友，可直接用小点的鸡翅根），水烧开，鸡块汆水，沥干水分。（其实我现在做咖喱鸡都不汆水了，而且现在一般用无皮鸡做，油少一些）
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, ?! U }; K8 G+ X- }7 q2、不粘锅，加入20ml油，洋葱粒，调中火将洋葱煎至微黄，加入大蒜粒，用筷子搅拌一下，是之受热均匀。
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1 ~& q r* J3 f7 y/ D5 y3、大概2分钟后，洋葱大蒜都泛黄，加入调料：黄姜粉Turmeric powder，红辣椒粉，用筷子拌匀。
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4、忽然发现不够红，不够辣，再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱（吃辣的人，吃春卷也可以用这个辣酱），搅拌均匀
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_3 Q7 A0 K- ~8 f* L$ n) Q5、放入沥干水分的鸡块（防止爆油），最好鸡皮朝下，中火‘煎3-5分钟，为了不让鸡粘锅，需要不时翻动一下
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6、加入孜然粉（孜然粉加早了的话成品会发苦，所以在加水之前加即可，只要加2-3g即可），5-10ml香甜鱼露，拌匀后，再开水适量，差不多没过鸡块，然后加入柠檬草碎粒/ R" ?/ R2 f* B, L. ^8 c/ o8 ?
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7、加盖大火煮开，转中小火慢煮30分钟。
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8、开盖发现水分干得差不多了，尝尝味道，必要时加入高汤精，盐，搅拌均匀。起锅装盘，放点香菜叶子作点缀。5 w9 ?' }* {8 ^3 u2 A }6 W( }+ T" y
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发表于 2012-4-9 13:52
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发表于 2012-4-9 15:54
