 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑 9 J+ m9 D# O5 W& \. A( V6 p3 y
3 G2 L. z# V8 x+ T: C) [( `0 [7 Y自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~
0 J( w3 X" o+ L这道菜做起来不是特别简单,但是风味独特,心情好的时候值得一试,
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. P! ^4 X* T& S6 j0 G7 b3 D下面先介绍一下主要调料,图中有:黄姜粉(Turmeric powder),孜然粉,红辣椒粉,绿色的是冰冻的切好的柠檬草,香甜鱼露,是拉差香甜辣椒酱,这些东西superstore都有卖。+ s1 n3 x( _& W, O, A
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下面开始做了:
/ g5 x& u9 ]. H" L2 |1、鸡腿洗净切块(刀具不方便给鸡腿切块的朋友,可直接用小点的鸡翅根),水烧开,鸡块汆水,沥干水分。(其实我现在做咖喱鸡都不汆水了,而且现在一般用无皮鸡做,油少一些)
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2、不粘锅,加入20ml油,洋葱粒,调中火将洋葱煎至微黄,加入大蒜粒,用筷子搅拌一下,是之受热均匀。8 b0 a7 C3 O5 \7 C8 l/ g
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0 A, S# O/ D$ ?3、大概2分钟后,洋葱大蒜都泛黄,加入调料:黄姜粉Turmeric powder,红辣椒粉,用筷子拌匀。, n5 p1 b0 E H# Q/ o
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2 \8 z9 [+ S+ w ~4、忽然发现不够红,不够辣,再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱(吃辣的人,吃春卷也可以用这个辣酱),搅拌均匀
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5、放入沥干水分的鸡块(防止爆油),最好鸡皮朝下,中火‘煎3-5分钟,为了不让鸡粘锅,需要不时翻动一下( T) Q( ?1 Z( b4 O+ Z1 M. x( C
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6、加入孜然粉(孜然粉加早了的话成品会发苦,所以在加水之前加即可,只要加2-3g即可),5-10ml香甜鱼露,拌匀后,再开水适量,差不多没过鸡块,然后加入柠檬草碎粒9 h( U5 e5 h* k- ^2 {
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; p1 v' X, c7 R% O( W7、加盖大火煮开,转中小火慢煮30分钟。) S! f* v' x* j
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) A0 n, ^3 i; [, |% \8、开盖发现水分干得差不多了,尝尝味道,必要时加入高汤精,盐,搅拌均匀。起锅装盘,放点香菜叶子作点缀。+ U6 v8 j. q2 }) ?
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