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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑
9 a3 K0 i- A6 n# t& b: j3 p' B- b5 V9 t% v8 f  ^
正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
- d8 i8 P/ k2 O& ~# R4 a- z
- i, H* n' A0 Z$ r% u7 G& E! F: p特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序2 m5 E: Y! U+ t3 A; H, }
' u$ ^# G7 V- p- ]+ b$ f
材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)( k/ o& g- X! [; O; N; x
调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油) D" R: W8 P3 p8 t6 V
* Z8 }4 }2 I3 G# T
1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段& j% r3 K. B6 b( W4 c( {) V
1.jpg % ~. @0 R) Y  a: r
3 o' O* J7 c2 f8 p
2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色8 [8 I0 e/ f/ N( ?  ~8 n
2.jpg : ]* b6 t, f' T: Q: D

+ C0 _: _% E' F$ E* k9 H' a3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀
( S( ?1 m: }% g7 O) x9 C5 ] 3.jpg ; I' H! u/ f! [  Q1 [5 k  {6 l

- O' E) [; J% ]4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜
" c2 }9 S6 z0 i+ s! [1 I8 N 4.jpg , h+ S6 j  s8 o  m( p' ?
* L9 Z4 A- m. i5 d( }9 }) l
9 _( h3 F0 |4 k
5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10 ; [: Y3 f6 Y0 k8 f' Q
口水啊。。。。。。

) d7 q( L) B# Z- J3 I0 w6 d不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
& ^; N/ j* E2 p+ ~
( M3 k6 s! }8 [% ?; y# x我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
9 \2 `" Y& u; A3 U是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。( e7 T0 [. V6 d
& `8 a5 v  `5 W
我是说我的口水啦。。。
0 l, k5 M% v! H0 {) p1 U
还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。7 h# h& [* P) M: H, [

7 C- Y8 ?/ A% Q8 P: w不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子
$ @1 P% ^) ^. O# e) Z6 @7 U2 K, w, a# g
晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49 # u+ G5 l9 U, z( w0 D  |
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
+ F7 s6 ?. ^8 A# T
我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了- o- N: ?% Y$ _8 T/ Y+ ?- \

$ [7 b7 h0 Z6 u! b# y7 v5 T我用的调味料基本都在这个帖子里8 P/ L* D) f) Z

! }9 [$ Y( v3 Shttp://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44
% o7 s* q: m3 k3 V楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
2 L2 z+ R, d- |& k! @& _- C
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀7 Q% A" a. J: M

6 c8 {5 ~) N' ?3 P/ n我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵* s- ~, \0 L! k5 T3 w& B
1 ^1 Q& r. E& a
不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味
1 r0 Z6 N9 ^9 j9 y, n
0 Q( P7 B  u4 t7 d6 ]http://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml
  B3 c) k" I2 O1 e# C( I4 G3 v
3 R, `1 b+ w: @  \- Ihttp://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml
% b3 o, _4 f% H/ _1 {; U
. W) f; a5 W* P$ S  whttp://baike.baidu.com/view/9624.htm0 X4 i! F7 [+ g( b; g

  a% c+ j) L, j# J
3 p( |5 m  N: n- m( z6 b3 l2 f还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html1 X/ m7 y9 P( x4 ~2 T
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
理袁律师事务所
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
( _' l; B$ @- B/ Z$ P哈哈,新疆mm吗?一定很美呀% u6 \' I; E% c# r# g) S

! F: |4 J, s3 V  Z! S, M我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

. o) I$ Q" ?9 I- P* S! \我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 ) l* H6 n4 w: k6 u9 j
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀: [4 T8 D' t3 j

9 P# P3 q& ^* O8 L6 I! n/ I/ r我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
, {" f! R7 n, c# F! B" d$ F
不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 , [; [$ i: {; _. M) n
我是男的,不好意了....

/ w; W# {" r, t0 e! l) E$ i能看,谢谢啦
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 7 N! K' L/ I' r6 K( x& ^, |, Y5 Z6 z
我是男的,不好意了....
4 E2 ]- }" i% m( {$ B
能看,谢谢啦
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 " R' n* c, b6 U% Q5 j
我是男的,不好意了....

& C; M0 A* Z0 ?( g' ?4 ~6 c: Y能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?
; d8 }9 a. X; s" W6 b5 [& M. y; D我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57
/ z6 H6 _! u) u9 z$ o- c+ q用龙岗鸡也可以做吧?
! o9 H6 V3 c2 {) s4 y我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
. b9 a5 B; x1 O9 P) f5 _& a+ o
没问题啦
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