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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑 ' U" H* p& j1 W0 G4 M3 I
, j3 f6 p, i5 t* y! K' I/ F" P
正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
( A8 {' A# J) R( z3 d! ^) p4 I* C& z: C# p- h1 r2 W0 m* ~8 p
特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序% i8 @5 Y+ s4 Y/ X! Z4 r3 G- Z* m5 X$ o

# ]" A! n# Z' Y$ r材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)
; k: S" w! T8 l5 D调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油, I/ d5 R# t3 p" Z: w% A: Z; d: P" T" ?

1 n% M+ J! u; L+ q7 _: d1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段
" f1 C7 h" j0 J" m8 g; X& p 1.jpg " _7 T$ x7 U! Z, b/ P0 ]; _! j& v& A3 _

# x4 V! ?: y8 z2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色1 i5 [! g) z# h- F8 Q
2.jpg
( ~! E9 ^! D/ @, r
# ]: H5 Y: H/ k' w2 ?# a+ d3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀( ]  t: U, C# E' V. K' @
3.jpg 8 Q+ x' N& \! ?% i- H+ h/ V" e
4 u% {; B/ ?3 j8 V
4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜! I, g9 \/ p" v0 i0 s6 @6 j
4.jpg
9 A3 r2 M; j. o* ^$ I0 P7 j; s" e. o( w$ w2 f# S- o/ Q

' N9 a4 s+ F8 Z 5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
, [5 o. s8 p5 l/ ?5 N( \口水啊。。。。。。

! p# Y" L$ k+ O. p/ k# X不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
3 J& U& c7 b! G  J' d8 P0 o/ h+ h! ]! I; j3 K, r1 S
我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24 1 C; x' ]6 o4 g0 E5 Z
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
8 u3 _$ k% P, U3 E- w3 ^
% j$ o0 `& L/ H6 S我是说我的口水啦。。。

* s2 L  L) q# b; u  f7 r还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。2 ]2 G" F& a- c' c$ u% x; C" F. I* e
6 C! q' t9 ~6 b  _" o0 R! i& F
不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子
# D' r' _6 I* {  C6 h- Q1 A2 _. ~% O
晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49 9 b/ v& k1 S0 h( b  b: T
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
' X: ?- q1 r# g% O8 g: F$ f* F
我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了
5 Z$ Z9 o0 B( q: Q$ g1 n; X; h7 f; a2 t- X( S$ |0 p" A
我用的调味料基本都在这个帖子里% B5 j9 `* x0 B4 ~$ f- Z
1 c; G) P+ j& K3 f0 `
http://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44
5 S/ s0 g# O" @7 b2 ?: w楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的

' r+ g- R0 Q5 f5 L- X$ Y; L4 e. C哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
, J3 T9 m' k( W3 C4 N
. p8 M* X* w$ R! o& S: b我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
/ I2 d6 ?  Z5 U! D# l
$ I/ f9 _) U4 ?/ n2 z不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味
4 _  W  `* @9 n7 @: D2 \( d2 v3 R- n8 X3 w
http://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml% {7 T5 G" U" E3 U' n4 \, o

6 K0 D! _* `) k& y# x) G3 I( C  ^http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml  M  D( ~3 }) c9 d2 U% `% ~: H
5 D6 e9 W4 i9 I& O3 Y+ r* T5 E
http://baike.baidu.com/view/9624.htm4 h/ G' @0 n" s9 r2 e
8 k: K: @5 Y: Q
, G. `* Q5 c4 x$ @, f2 M
还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html
9 F) z1 @' F' {9 H2 A8 d$ u$ j$ R
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
大型搬家
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 1 m* O6 v) U( B) r8 V8 m
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀# O6 ]+ d# V  L4 ?
" p; C* `, v5 T4 l- X( V( _
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
* L) Z( a/ {8 \% {# V+ R
我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
$ A; B/ \- x# a! E; a" A: a哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
; t0 i, j. y; A0 n9 L/ M3 G4 L8 \" V8 O6 O' l+ V# A6 g
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
  x8 T2 r) v( e
不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
& K1 u% V* R% w/ W! [. R( D我是男的,不好意了....
! w* Z- C& n& X9 c  G# j$ c
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
' j! y! \8 u$ W) s7 E8 i我是男的,不好意了....
& v3 [1 z% G( H5 _9 `2 o
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
7 g* {$ g8 U  y' x/ T: Z# T# z; n我是男的,不好意了....

2 {7 _; R$ _8 q, Q6 q能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?1 \) y' ^4 }+ C& ^$ h
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57 . v9 A5 R, L9 j  ^$ v
用龙岗鸡也可以做吧?
( s  f0 c% N# C6 C# d我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。

; y) W' ^/ D+ A6 a) L没问题啦
大型搬家
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