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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑
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  |: |. M2 l3 f  \/ G1 |( |- Q正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
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特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序" v2 B/ c4 e. m
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材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)
0 f: e+ b8 |+ [' N2 F0 Q' S9 Y1 G  [, @调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油+ U- Y0 @  u# v8 m
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1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段
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& g+ {; P8 x2 q$ M* m, h# \2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色! k! y5 x) m3 g3 T3 A# P6 _- }+ P
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3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀
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4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜
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鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
! x. O* U/ f9 J6 I" F. T& B" C口水啊。。。。。。
; v4 P" }* S% V4 `) y/ @
不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
( v, ^8 X3 O  M, T5 V. E. S5 l& L6 |% w7 Q9 Z! y  J( `
我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
' q4 U+ U8 B' }5 J是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。: T+ |2 l- m# E& r" A8 B$ l
2 G5 q. `; ?+ r/ h# z  `/ s0 Z, S
我是说我的口水啦。。。
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还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。1 A1 O/ a' m* R) x$ c/ C! e
/ m% d0 r$ ?6 L; B
不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子' r4 [7 q: s2 n( j
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晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49
% H" e- F7 H6 p* t* \+ T我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
. e6 `  u# o( B  ?' A9 a
我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了
0 k0 `; b/ H# P" J$ Z, h
& A: J+ ?, l0 P我用的调味料基本都在这个帖子里
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http://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44 / L0 u4 T3 [- d
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
2 v$ ]6 t! e# n$ ]
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀: |' @  M& a; S# `. p2 S7 l: ]

/ a9 Y  X* G: @; K我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵2 a( W' K6 k! T8 S* X
9 m: Q: {: j6 i! N" Z1 v/ y# j
不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味
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http://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml2 k, o& F5 Z7 A; T! l) j- k* g
+ o" ?" t: G# m+ D
http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml
$ T8 [2 e' l' i! L1 S' c; }2 w& @1 A- _- ]
http://baike.baidu.com/view/9624.htm
. b! Q1 u& [8 h( {0 c/ ]
! C* |8 w* n, c0 ]2 {! y( r% c, n+ i+ @* n, T4 [8 B7 C
还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html
2 f4 H" E7 K7 g" f/ S4 @( k/ R- J
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
大型搬家
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 % V& J4 Z: R1 s% C/ _
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀' Z0 T5 p. j% S; V( ~* I$ k
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我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
  n* c3 D: x" K$ B
我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
  V& Q: H# }( N5 o哈哈,新疆mm吗?一定很美呀& v: |& m8 ?- m
: r( V& C/ `8 ~  ~! N) N
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

* D) O" s+ S0 Q  @7 ?7 u1 L; Q不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
6 {" r" I7 Y5 y9 {我是男的,不好意了....
- W; e) u, R' D9 R
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
/ K* z" f5 S+ w我是男的,不好意了....
6 {2 v5 y5 q/ L. f
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 : L5 u: T; O! Q$ y8 Q! l) n: b
我是男的,不好意了....
3 A6 G7 H* G* [  g0 e
能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?  F5 L2 a% t& n1 d0 |8 i
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57
) v* C. V+ L) E; p1 }- _: O用龙岗鸡也可以做吧?% \# `! b3 S- |
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。

( {. c2 F1 N) u  H; Z" R2 I! K没问题啦
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