 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑
; v, f' ]+ W- T
5 M7 R7 L( D3 t/ h; g5 \, z正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
6 K' ^, c; \' @) R- ^2 ]: \
( s; T+ \& {) b9 c特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序$ s* \) L9 c o$ m$ j
0 V9 m& C1 S1 i$ ~ W
材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)8 r' z9 q2 t% t! E
调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油
% `0 R9 Q+ G( E+ R+ d( m/ v- [, J7 l5 [" j! K8 J# \2 x! i
1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段
" O/ r$ u% D! Z$ o" f7 S
: U1 J6 c6 c* ]+ W4 Z2 U5 L( K& i/ }" ~4 Q- }
2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色6 A. A. E, X. H0 l! O6 Q- F
7 @4 _8 ?" b8 ^; n( r, w% i/ P. P3 K. T! A5 T5 N
3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀
* _, o7 X. F, e& b9 y4 m- L
# B3 D' h0 i+ o4 h
& R6 T8 |1 n0 j7 f" |; M4 x4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜
. T- N3 w( {7 L3 u0 o( D
* W9 h( {: D, A. Z$ F' [3 r/ ^, y7 B) g |7 {9 a ^$ A2 _
# V. N3 ?7 o0 A) P
|
|