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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑 - T$ U0 y3 G# \" s

( a# U% Q" e8 ]$ G) L6 G正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
# }$ O, \( y# Z1 b6 Q  T2 s' ?9 I1 a- c
特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序* v; x) y1 J5 `

& W: n9 F8 [% M" ~1 N材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)
9 ~7 @8 B! J& A6 }调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油
( N' E) B# X: G7 {5 Z2 z3 i
8 k+ T; _% Q7 c& W6 b5 a* ^1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段
( X/ K+ w+ z( z+ `3 w, h 1.jpg
3 l& z  D2 P, K+ _6 T0 D, E5 ^9 C; t
2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色
7 p( w! V% x1 I0 v% P5 x: } 2.jpg / H1 K- q6 `5 ^  \( [% `4 J# V

0 H; L' i' O5 i  J6 M) j; O' T/ A3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀
, u( F- |9 ?( x+ c* B 3.jpg 3 u2 O: r5 R: ~6 f

! p0 o6 c; j7 Y% I9 k4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜, X" c2 K& ~2 z9 C
4.jpg 5 ]3 B, w- t; R6 i, \7 U9 T  H1 ?
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; P% W$ p6 s& \2 J0 `
5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
* x6 D# p- x& a8 \1 [口水啊。。。。。。
; C8 Z; T7 }8 d! }7 X
不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
$ _8 U, `, r5 F9 V* j! e: K$ c/ X3 ?3 U. t! w
我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
6 k( K$ J/ w" M是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
6 X: M( R& e9 x  N" B$ ?" [
( M) A) h- V% I0 r我是说我的口水啦。。。

$ A: \6 v; |6 N$ ]* f7 |# s) S* E还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。7 Y* `! s- x" w" N1 m+ z6 |# `

6 E% W+ j6 C) x  g( C不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子
: ^! r4 @5 G9 c. {* J
. }6 |7 k4 ^& i6 X- W晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49
# k4 \, \5 a! @+ ~+ v* |# G! x我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
: x/ }. N- Z% j, J1 K0 x
我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了
; L) P' [. {7 ?" m3 k+ Y2 ?% _( b4 t
我用的调味料基本都在这个帖子里
! _$ e8 @$ I. b9 g& O7 {6 l  ]' ]6 r! D7 h
http://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44
) V0 g* ?( q  ?楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的

  \3 T( S- Z' [哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
; q. H8 {) `* c: `8 K" A! e8 r
0 I+ A9 j' P% }/ S& g/ Y我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
/ ~& y6 s9 d! F! K5 l$ [6 G
4 T8 G6 Y! o0 h0 k5 B% O/ o) b不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味, R7 n4 f) M& G& \- I
4 _- I1 @0 N% i) |
http://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml; H1 c. `( `  Y  ]6 w
2 O; k  k  i8 e- k  }' n) l1 `
http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml) }4 O) x4 G( Q! Y: P

  m4 [% _4 y" ]4 i2 n6 G) shttp://baike.baidu.com/view/9624.htm
9 {- N& r0 {! c* K0 D
+ m* g7 g  t7 }# v* I$ \$ c
( q5 r3 K, o0 f" a. ?0 l还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html, Q6 Q# Z4 f* b& |! V
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
# m  Y# m) [4 I0 ^哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
$ U6 j6 m5 s3 B* o+ b$ [5 b2 j( r! P5 T
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

2 S1 U4 Y' x8 Q我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 1 p. Z# k0 J) C' ?7 L
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
0 F9 i* G7 v1 W& o2 o8 y- M/ ^* h' w# {2 V( E6 @5 a! ^7 R. r
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

5 d4 v) R% b' |! m. b( |( W1 a不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
: H6 w" F  j" K我是男的,不好意了....
: V+ E; |& w$ |- ]2 z
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 % t9 j% V' S0 m3 M
我是男的,不好意了....

+ J/ {3 M' m2 T) D& a* k能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
- ^8 V% s, P6 U" H2 o( G" a6 v/ p3 A我是男的,不好意了....
( k. {: A& q6 Z0 g
能看,谢谢啦
大型搬家
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?
0 m' A% U, c8 H5 u6 x/ x4 B我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57 8 {/ i# [( x5 i- E, I+ K2 f
用龙岗鸡也可以做吧?
" N3 w& V* b8 y4 {5 e' b$ W我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。

. \& o' U6 A# R1 C( q没问题啦
大型搬家
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