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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑 ' c2 S0 U  s# |1 E5 P+ V
4 D/ f( ]1 @9 |+ ?/ q) y+ R, O7 H
正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
, Y! j/ E. g2 F+ @5 x+ V0 F* ^8 P. U& m! y; ~* A6 q( f
特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序
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材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)/ a# x! |9 o# J6 ^
调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油
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1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段
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7 }8 w, F. w$ @1 m$ ~- L2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色) m6 Z& L  w7 R$ }! t% c
2.jpg 6 V8 z7 m5 M0 J& d* {$ \9 d$ ~

% y0 n4 K- K& z' t8 ~* O& p3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀
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% l5 Z3 d/ g1 x- ?& p% ]/ d# Z7 N. W1 p/ q7 V$ |2 G# k$ V* y
4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜
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) V  l+ j* f/ f' U8 }* ]
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5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10 9 E' A: p2 W/ t! P2 @
口水啊。。。。。。

6 Q* B. K7 i* L$ F+ Y7 p6 f不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
4 b0 @3 K1 O7 g: t/ ~: h
3 w6 P5 b. X: z( G$ H1 `我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
/ y* z, c1 ~3 O! @' I% P9 _/ X. _是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
$ L# G' @8 S0 N* G6 ?7 u6 p' ^. L8 x2 s8 t
我是说我的口水啦。。。

# o1 g* p; O) j8 Z& v' [  ]1 ?还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。
0 j0 M1 H# x: U0 F% h5 |
# ?6 e: n2 @; \& n& Q# D不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子  i3 a9 E. J) P# t4 y

/ M* v7 k' X, p& D晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49
4 I8 q' }5 q1 F% j+ g/ @% e) b; p+ z我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
0 U7 A3 ^2 e8 Z
我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了
& w5 Y! R/ u+ \2 A+ k# o/ h2 X& f
我用的调味料基本都在这个帖子里, s: f. z+ }9 {6 t  J! A' r

+ G- ~, P# @2 w) zhttp://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44 0 N0 f% L0 a) j- f: l7 z  R: o
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的

& k9 n" w5 p" Y; k; m! ]哈哈,新疆mm吗?一定很美呀4 ]: r) R6 W2 q% M

0 O  C& b, q- w# u我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵: t8 S- Z/ h2 |" q' |8 q
/ Z9 y5 X' h" y2 _$ p6 v
不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味, f1 z5 _. F/ K

6 f7 o$ o- a$ L( S* [http://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml
$ Q& g. c& E" G4 _5 i% X! T( M+ ^5 C' \
http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml  _8 R! H' e0 p: Z# w

$ Q  b. P. W8 E: Vhttp://baike.baidu.com/view/9624.htm% a0 i9 e9 c) O1 Z  H

( Z) U5 a" _: E( u! s9 i
# N' d! e3 E& v7 i" _9 E) n还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html$ g' v% l, z7 O3 {
理袁律师事务所
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 # o, _0 \$ G3 k9 o
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
3 E& Q0 G5 i- S" b6 A: u3 l; E" o! y) z. f4 L& r& b
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
2 s1 {$ H9 _# ~( X8 c: r# ^& F
我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23   A" Y& C$ _) ~' E
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
: h" _( Q1 L3 N  ?9 C& X- h, Q4 k+ Q0 H( d$ s1 S
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
9 _: b( |7 o! ]" O* c6 A
不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 " W) W: }: a( d, h" q9 C) X/ Z
我是男的,不好意了....

' e5 X, `: T% Q能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
3 \* _0 I) N& i2 ~9 K" M我是男的,不好意了....

. ~, ~! O: A% N; ^/ `! A( R- I能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 & S, ?1 Y& p3 w0 U/ W! D' ~; b
我是男的,不好意了....

8 \$ F" N6 U5 P# c& r  w能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?2 J  b3 s% P% O. s* {
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57 5 _/ s  _- T: X9 ^: _7 m  s6 r2 y
用龙岗鸡也可以做吧?2 G" A4 M8 h/ O
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。

( g% K5 L/ u$ c, P: H2 C9 i# }- a/ b没问题啦
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