埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2912|回复: 21

[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

[复制链接]
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑
+ H4 j3 j+ H/ H3 I* z# k3 E/ |
( Z& F' Z  w1 A) w: @正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。8 Z% E- {9 p, P" H9 |: c

3 Y9 \0 d# |  d: [* u) d特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序
5 V' s* E  ?; ]9 h- P
- t( G! ]  ^0 ^$ j1 _材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)
5 H8 _' _/ E# d0 B; \调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油7 S: j7 C; g/ {; A( s3 L" s

/ X) T: K7 o5 n1 o  l9 r6 F/ I1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段, `( ~2 H* z$ c5 [6 b- a2 ^
1.jpg - P+ c4 p: Q" ~$ |8 H, r' b

) H9 m! [9 i8 ~! ^* b" i2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色7 ?) p6 d. z. }5 H) F
2.jpg
4 b: E+ u. W1 E4 W! T3 @; B
0 x' w/ l9 ~7 c/ @+ O3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀3 O# w! K( x/ N; Q( x  ~1 s
3.jpg # [7 N5 k4 W$ E6 s. r  I7 ^

4 j0 N+ V8 |2 S& L9 t! j4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜. j% Q' j# P0 s+ ]9 w
4.jpg
! B/ E+ C1 M& w2 c% ]" F$ K
, K% E. s3 h; F7 b2 x, \5 W  z# D. m% l5 O& V' z. [" ^$ ~! g
5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10 % w& Z/ ?+ L! c7 d. S
口水啊。。。。。。

2 p' R, |5 N4 w不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
! ~% ?+ F2 r% o. F1 P  J% }' \) N+ h  `& m& V& r4 B5 L
我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
2 L; t% W+ {7 t3 u/ i/ }是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。4 ?/ s+ r1 v) w4 Y3 {

* ^3 O( _; V4 L+ y, e我是说我的口水啦。。。

, i, r! G. F1 ]! I/ U还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。7 n. W, B- j# _6 N! p/ M

* ^$ f, i$ H0 T不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子
8 ?, s5 o4 f3 Q2 Q# [- ]* Y
( A, a, @9 z$ x晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49
; f' V/ r5 D2 x% S2 [" F# @我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?

; c$ p+ |; Z7 {9 Q我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了
/ a# |2 r/ \4 [' ^0 @* A% T
2 I/ _5 y( g* C7 W( W, |- L我用的调味料基本都在这个帖子里
0 k9 o8 I8 G0 A5 ?% s# U+ j7 }# \! E: W" z+ E3 ~; T6 a
http://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44   t' }6 c' U# r7 u
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的

( }0 o/ n8 |) A+ E4 c哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
1 l1 H: X: N" k+ `2 l2 q/ G
2 j! A7 ?; u6 Q( Q% T我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵; L7 Z( _3 Y+ @7 l6 J

& K0 H; W4 X' P4 l& P/ x, k不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味$ }& e! B9 k7 z8 l) u
$ F6 C+ Q# X; ?2 w' {/ }! N
http://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml1 n  k+ x8 B3 F" p2 K1 d0 ~
. x4 N) k: ~. q; Y* y  L
http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml" s  ^; q$ W2 p' V1 w' J6 s
$ X) l' ~5 i% O$ f1 ~' W) X
http://baike.baidu.com/view/9624.htm
1 l- {( W6 d; @( y' \3 i# z" k
9 ?# {+ ^3 c% a( C8 T9 L
, c4 F: K1 ^, ]5 `: P- T" ?还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html
& U/ r0 M3 Y3 e; H
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
大型搬家
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 * Z4 B( b7 P3 Y
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀5 U, \6 L2 A8 F2 w9 w

) G$ f7 D( |5 v9 Y& E% Z: |我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
8 g9 b6 `: ]' f: V' `' c: Z1 J
我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 * U$ ~0 F% z5 j
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀; A5 \9 Q8 K; \3 b6 B0 P
8 C" z  Z9 l/ c* v8 K9 G
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

: Y$ z% E. Y: T; `9 }+ s- H不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
+ x' R4 I$ P' @0 U" w5 ^我是男的,不好意了....

" m  E  [  U0 Y6 i( _能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 ! L, W) E, E% ~1 d$ Q- |, [7 M. y
我是男的,不好意了....

7 O. E* |: P; S* x  |能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
, b  O4 p" x6 f* ]! X9 t我是男的,不好意了....
3 X+ s/ B! W/ t  G" |" X  h
能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?0 X' L1 V# k) B" l+ B0 a
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57 ! p* R/ n! N1 `
用龙岗鸡也可以做吧?) G, @( a- m' O# k, b9 U- E+ I; D
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。

' A2 [6 q  t8 [9 [没问题啦
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-6-12 11:24 , Processed in 2.771352 second(s), 27 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表