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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑 $ \( T) S, ]- i2 w
% ?9 l) s( V6 j$ |& C
正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
6 K" Z6 C4 v" \. i
) V/ j) m# C( D3 c# J特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序3 h# L! j' b/ o$ q* d

0 E* e4 V" n& k% P# ]# D材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)
7 f: @! c. a, \调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油2 C. r7 P  |8 e2 z
' q- v# d- M! f4 _' i
1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段4 Q9 o# A$ k6 r8 P3 O+ S7 z
1.jpg
% o* z' m9 g3 ?5 S- \
3 m" g& y) F4 B; V5 x2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色: |+ Q: A) Q; k
2.jpg
; d6 g/ F' q7 _. \5 |1 A  u8 k0 Q# c. c$ w" V1 J; R
3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀5 d: e6 A) b4 k. c
3.jpg 7 ?4 W6 C$ P1 `/ D- M1 w
( ?7 _7 W( N9 \7 j* \
4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜
9 [& c( m2 W/ x1 y0 x2 M/ K 4.jpg ' U" I/ `! i2 i3 \% J
: ~1 F$ H( f7 J6 a# o! ~4 I
# L% u$ N$ J1 e5 J% |
5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
, u  O5 i! G2 P1 C" k; m  q口水啊。。。。。。
& Y% J8 d+ w1 H( m8 z* O4 w: G
不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。: l' G0 I, \8 G0 t, e( q$ D  B
+ b7 ^+ T* h5 I9 E6 Q8 D9 U
我是说我的口水啦。。。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
* H. W! _6 Q+ Q& B是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
7 P( E7 w  D# S& Z+ i! j
, p% h0 N; v3 d' a/ e4 d5 I) b. \我是说我的口水啦。。。
* H* C; K5 R  n" p$ Z! ?! y
还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。
/ \9 ^. I: i$ i" V& m1 p
: I6 o1 g4 X! e& H  T5 l. ]不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子9 W: |2 Z( Z: w! e
7 D: t! v6 v4 o& z; F+ d4 p; ~
晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49 # e6 P& A  A' t1 h3 P8 I& x% b2 \
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?

# F( C5 Y3 L0 @: e4 g# ]3 E1 d我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了% }; E! k7 ?- Y; J6 u8 \
9 k: b! Y% F$ W: e9 X8 G
我用的调味料基本都在这个帖子里5 f4 z3 @3 C7 D. s8 U

8 P9 m0 O" i* t- ~( khttp://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44
9 O- S1 d0 e+ Y' D* i楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
" ]  s' c: u% f
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀3 K; X# t, J" b( g
- _4 c( ]6 v6 x+ e( J7 p4 W* U9 Z4 F8 L
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
* ~6 ]2 Y6 ^  E2 E1 I% Y9 u4 y6 F2 A9 O, Q+ X6 [* U- [4 E4 @+ L
不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味; g, t' D* z* j: [5 {! K- x4 a

: G0 r% ~9 T! {, Q6 F) Jhttp://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml5 t: _! a# C+ n$ x4 {# a  K4 g5 |

4 p# L5 j. c) i+ A3 Ehttp://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml" ^0 Z4 \9 b+ Q* N9 E* _

6 q9 u2 w# J# ^; Qhttp://baike.baidu.com/view/9624.htm
+ Z6 F; t6 C5 ]$ I
: a1 |, ^' x/ N" H9 m$ v& ?
2 I+ ?4 Z1 F4 V4 m- r! a还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html( D3 N8 ]5 x) L% X* z9 g
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
0 M- i( b! U; `$ _哈哈,新疆mm吗?一定很美呀8 s5 q6 m8 I, C1 J8 a

  V" A. F8 H; h+ R. S; D6 K我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

# Q2 O8 @% g, |$ y4 P7 K/ _  b我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 # n9 \! n, d' q7 {
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
, t8 h( m: z. F  L
, ^% \  c8 P/ ~1 z# c+ G3 {我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

# L3 M4 d9 y! ?4 C不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 : o+ Z, J2 w) V. i0 `8 t: e
我是男的,不好意了....

) ~' c. l, j" z: X能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
' {% L9 i0 @# F/ d% n( M4 M/ V我是男的,不好意了....

. }  k& D. Y6 Z+ t! g能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
& A, i9 E: s8 v( c) a2 o" {% {我是男的,不好意了....
6 g" `1 z; j) }2 @
能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?
+ M- k/ s/ ]& x6 b5 E5 Z8 Q我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57 - [% S  J+ v: H) w, ~5 d1 v
用龙岗鸡也可以做吧?
) D& o4 u6 A1 B4 D. d! U, W3 ]6 O我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
; o" Q$ ~' v& Z8 q( c
没问题啦
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