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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑
; v, f' ]+ W- T
5 M7 R7 L( D3 t/ h; g5 \, z正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
6 K' ^, c; \' @) R- ^2 ]: \
( s; T+ \& {) b9 c特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序$ s* \) L9 c  o$ m$ j
0 V9 m& C1 S1 i$ ~  W
材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)8 r' z9 q2 t% t! E
调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油
% `0 R9 Q+ G( E+ R+ d( m/ v- [, J7 l5 [" j! K8 J# \2 x! i
1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段
" O/ r$ u% D! Z$ o" f7 S 1.jpg
: U1 J6 c6 c* ]+ W4 Z2 U5 L( K& i/ }" ~4 Q- }
2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色6 A. A. E, X. H0 l! O6 Q- F
2.jpg
7 @4 _8 ?" b8 ^; n( r, w% i/ P. P3 K. T! A5 T5 N
3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀
* _, o7 X. F, e& b9 y4 m- L 3.jpg
# B3 D' h0 i+ o4 h
& R6 T8 |1 n0 j7 f" |; M4 x4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜
. T- N3 w( {7 L3 u0 o( D 4.jpg
* W9 h( {: D, A. Z$ F' [3 r/ ^, y7 B) g  |7 {9 a  ^$ A2 _

# V. N3 ?7 o0 A) P 5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
: W$ {  \6 |6 d! g) X口水啊。。。。。。

9 h4 b0 _4 _9 }/ S# a) a不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
5 K9 I' g; q# T+ l0 C: A! z' u
* [5 W/ _! f) P1 ?我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
& s7 W( b& T  h3 m是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
6 P& e8 `) P( E! D# c1 Y4 S/ g2 l# x- J. f# `) w
我是说我的口水啦。。。
. p6 \2 {" |8 ?* e# |' e9 q
还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。: ^5 m# B5 {: b2 w7 r# o
' x& S  K5 i8 ~8 b
不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子
* j( O% q3 W* C1 e' e, \+ W  s; ~. B2 W) ^: F0 u
晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49 + l: w. r( X7 L8 Z) s* O2 D9 W
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
) _$ T, x/ N6 x2 g
我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了5 J3 b5 d3 B5 w/ G6 Q

5 y0 v) p) X( R& z& K4 m我用的调味料基本都在这个帖子里  `1 D& S3 D# X8 W4 a" `
1 F, A. z, D8 O4 {
http://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44
2 {: Q) }8 r( O" U3 L楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的

8 k6 t0 G. P; B& e9 ~, l哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
0 w, i8 t9 a' ]
- c0 S$ U5 P' B# l% j我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵' w; K* b- U4 P0 r+ x0 A

' v% B( a1 f  D2 q不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味
3 o( V) {& t7 }" m" u  f, Z5 s/ G* ]  U
http://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml. Q' ^, r' g3 w0 C. f8 T7 J' O
" S- ~, e$ n1 h  x8 r
http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml" x! V, O; y2 B- b$ P$ L0 n/ e
5 }6 a% n1 x* x& W7 u: E
http://baike.baidu.com/view/9624.htm& v! x" H2 E  F% l1 D

) w8 R- R6 T" C0 F. C# V  P+ v
! T7 `) Z% e  I( K' N) @还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html6 d- S& S7 y2 x  B3 ]
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 0 [1 o' G! ^7 S
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
% `2 I# i# C8 J( o8 s( `6 C5 O; V5 P' y: E
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

6 v/ @; i* W3 `( B& w, m- D" X$ c  i我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23   k  [3 m2 A; y
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
- F. p1 A5 c; h" L! m; b: f" j3 S2 ?. s! c: g9 t5 p- o: b, V! q
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

8 [+ }4 E# O$ O( ]" }不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 9 k1 R& Y+ ~, I. V
我是男的,不好意了....
1 _; b$ e+ l$ v, h# `
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
* r# F3 I6 A! ?4 |我是男的,不好意了....
1 J- i, K% a7 [
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
- V" L) I, n6 T1 j- I2 P: {. o我是男的,不好意了....
) a7 Y! o8 P, z( Z* E! _% A* P
能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?; e4 O3 }$ ?; y7 T
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57 - a2 H& a% E* F) T! w* z
用龙岗鸡也可以做吧?$ ]  N; m$ I; _4 i$ C
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。

0 e# F* k% ?5 D  c* ~, m( _7 q( S, H没问题啦
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