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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】:鸡蛋的盛宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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上一席鸡蛋的盛宴。
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4 q" ^$ s: n. m  `$ [! D' I
+ k" Y  T0 e' Q除了每天都吃的米盐调料,鸡蛋是家中最常备的食物。
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6 F* I+ D1 h4 z* g# Y6 W虽然它挺不起眼的,价格也普通,家中却总有它的一习之地。2 B0 T7 I5 Q7 ~5 s8 }0 _+ n
* s6 t8 b8 A6 Z% z
冰箱里曾经空空如也,鸡蛋格子里总永远不曾空白。
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哪怕什么吃的都没有了,仍是可以煮上两个白水蛋,就着糖水吃下去,心满意足。
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% r7 s) Y7 j6 P' Z4 F嫌吃青菜太寡淡,配上一两个鸡蛋,口感便一下子丰富起来。
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+ |, S6 o; r  m6 v而把鸡蛋变个模样,换个花样,更会使不爱吃鸡蛋的小孩子,爱上它的千变万化。0 }% \; U! S4 l% ~" S9 a+ i  u% K

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3 A, V8 F: J) k
, {& ?9 U' j" o( H6 [* j************** 鸡蛋千层馅饼 **************
6 s  F1 w" S2 d( f% d! I* V2 e. U
" H/ h- ^' Y+ U7 B: \& C5 f+ ?; M
1 S0 W0 B' P; l% U
" ?4 i4 k* ~  d" H( U% m3 N面皮材料:3 l6 Q3 y; Z' Y9 k4 I
! x& G: L& v& {( c# J7 c
面粉80克
; k1 Q3 h" ?( X0 i7 L
: U- u" n$ ]) m% a4 j水50ML8 X$ t( [2 O- K3 ^& D+ h  s3 a; o

3 z: \! @3 m9 g黄油10克(融化)  j" \+ }0 B0 x, f- t+ w7 ^& W; ~
/ ?  g3 B% e! g
白糖5克
) C- c. l# g( z# o5 S0 P- u1 H- x
: C. U( \' Q1 j: D6 Z' l, e3 K
" v0 b2 {: g$ z) i1 k: L! v) q5 s: ~9 z2 j9 |) s0 M9 V
油酥材料:
3 w4 e& N9 p, q5 a2 S  z
) k, j8 X: A/ t+ |' o) X面粉20克0 ?, W  _- s. ]$ m9 [! P  R9 T

/ t7 |+ B9 ]! D' k* R& y- N黄油60克(融化)
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" C- g( Q. K) ~: q* W: S1 X
5 }! {& G" s( I/ l0 z0 M
饼皮做法:
4 W  u  w+ n% a9 K! T5 F
6 M( U4 s/ m7 U% R* I- y1、面皮材料全部混全,揉成面团
& X2 _0 [( H$ ~  S0 n0 |. m9 L  ^; x) Q$ ~# Z
2、油酥材料混合成油酥
  Z3 Q- @  c1 ~: I: X; D
! g: m) l* d! |+ g, U' N3、将面皮擀开成大片,涂上油酥,再依图示折叠,反复三次即可( v) T5 V" c; J/ G5 @  a# y

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内馅材料:
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0 B$ _- V  V' {8 v$ n鸡蛋4个5 L$ a$ ?- s, {. L7 E: o$ R

1 O6 Z9 J/ \( G' x/ y9 o菠菜500克- }# H; N+ P5 w, s
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白蘑菇4朵' t/ y! H! T: a/ Y
% E  C# J$ T2 ~! g; Q
洋葱半个
) s- I3 I  B. `: A" i, J, u2 k
3 ?2 ]- G) L4 t1 J. l1 u1 \) l黄油5克4 u/ Z3 c6 i; S
! G3 h& s( g, d- m/ P) l/ p
蒜2瓣/ C. h5 f% L0 }, z1 f& g
: t" U4 P6 m4 X7 Y8 Q
盐5克# w- {' {( t. J/ r" P
" T& Z/ B# i) o' i
胡椒粉5克
% I9 l- ?6 E; B* ~+ L
2 K1 k' k% U8 A' H3 U1 ^8 i" g! O ( |( I1 P, s3 Z5 G/ O5 D3 g

0 o) @( l4 `% @2 U1 }7 z内馅做法:
2 Q+ K) U- C$ c' g4 a# [7 f. R$ j4 C) P4 B$ A" E
1、菠菜洗净,入沸水中焯一下捞出,挤干水分
; d- {% g5 l' ~
+ L" h# d) W  J8 v: ~2、鸡蛋煮熟,去壳& ]; K# J- L' n6 a
+ `- S6 `) l! U! T, r
3、黄油放入锅中,融化后,倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香+ H# \4 A' j- m
6 |) b& C) B; Q/ k* U. g/ b
4、最后放入菠菜翻炒片刻,调入盐及胡椒粉炒匀, [( }0 |. W9 ^- Y+ i; k$ f
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( q3 @9 b; q' B/ K
. b. K: r1 C. D+ G, x

- j! m5 J" O5 f8 l: q" N馅饼做法:6 f6 ?: V% ~, m+ P
+ m. x( {7 F+ T
1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片,切成均匀地四份# @. U9 x" ?" i# b
; Y* d* a7 b% D' ]6 x% u
2、取一个小面片,将内馅放一些在面片的左边. R  D7 g0 [- ^6 x

2 C8 n$ j5 ^! I0 ~2 `( \3、放一个煮熟的鸡蛋,鸡蛋上再铺上菠菜馅" C' _: ^9 w; Z! B  V

( m( Z+ h" m+ P4 `7 K% t4、将右边的面片盖在馅上面,四边压紧实
7 Y, L9 S4 w+ b5 Q) ?3 f) `) y' ?& @& v' r+ T
5、表面刷上蛋液,200度烤约20分钟
5 ~# ?: N6 x0 p/ u9 x/ U- N
) ^* a- U4 ?7 `4 ~; h, l$ ~ # d, S1 S9 h/ P, b
$ g' H% c, O( }8 E0 A) H9 _
面皮很薄,但是口感非常酥. m' T! q2 Y) l' H/ R
5.jpg ( {7 a; S/ O! F# Z2 I1 Z
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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮,喜欢~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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