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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】：鸡蛋的盛宴

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get8686
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.jpg $ e* y2 g: R9 P( Z% X3 w

5 d! J* q1 k# w% O6 K7 {6 Q4 h' O, f/ K7 d
上一席鸡蛋的盛宴。0 t. F5 @7 f) o+ A6 b9 p. f
8 M* S* @( B( ?2 a, o0 T+ K
9 a" x. c1 A0 K" s( D* e# }  x
! G5 c6 M* H8 G: r7 i3 @7 ^
除了每天都吃的米盐调料，鸡蛋是家中最常备的食物。1 Q) @) W) e3 T$ a
- l( G4 K) A3 C2 j1 y
虽然它挺不起眼的，价格也普通，家中却总有它的一习之地。
3 t* N8 y4 u/ \, U0 B
% f7 K' J4 s$ L) m* S% [冰箱里曾经空空如也，鸡蛋格子里总永远不曾空白。
# _  x/ N) j3 p( a% x! z0 m* d
; ]/ @' I; I+ o7 f3 {8 t5 A/ w2 c
5 H1 O! e4 ?& ^# Q- ~
. _. w# R( }: [5 G. Z, @2 J* u4 I5 P) o哪怕什么吃的都没有了，仍是可以煮上两个白水蛋，就着糖水吃下去，心满意足。0 @& \, i, h$ g, U% P; p/ b* p1 U- o

# L6 m' p0 P2 Z9 q' y嫌吃青菜太寡淡，配上一两个鸡蛋，口感便一下子丰富起来。3 Z7 ^4 Y7 k- }3 n
, G' X' c% L+ i) l: I) t
而把鸡蛋变个模样，换个花样，更会使不爱吃鸡蛋的小孩子，爱上它的千变万化。
' C3 G# D8 P* [- r/ Z& Y4 g* ^9 i6 v; h4 t: U
0 g7 t1 k) x% w# d
7 d4 m6 f1 w" Z; s4 r0 P

, K: [6 f0 @6 C4 w; w- M
( ^# M5 l3 \) k/ o************** 鸡蛋千层馅饼 **************+ u4 |! G6 e: L1 y% v! x$ j7 d# D

$ @! ?6 r: @" Q* |: Z5 A, @6 ~6 }( J 2 ?3 P% h8 V6 |6 r# ~  {6 k# Q

5 B2 M% s/ W" ]7 o面皮材料：2 b% o6 Z3 i3 Z! w

2 w6 l  o2 w5 [8 W  T# C3 [; \面粉80克3 o+ ~% a3 q& C8 Q8 T
  @/ l" M8 ]1 s. H; h8 }+ {
水50ML$ M* L* _8 d* N6 k) j" u3 V; _2 G

( ?' P$ T/ T" C+ K9 U黄油10克（融化）
( F. O2 _2 R' D: A& O2 n2 l* h$ r( T. g, o
白糖5克
/ `+ f1 ?: k- ?7 V4 ?2 f( H
" s6 Y$ q* b( m- T/ S
) `* H3 e2 a" Y$ k6 K
0 p! J- F$ d/ C$ c/ S7 a/ J油酥材料：
3 W7 B* T$ s1 t, D5 h9 b+ x  k: Q% g( o. x! ]. D( h6 `( S
面粉20克
8 F1 k8 K% C8 s) G1 v6 W- F
: n* z) S* I% U, \# L6 \2 F0 h黄油60克（融化）
$ H) M# z8 S. z
4 S  \. d3 U+ V3 a
( ?. O7 L/ f, G* Q' f; y" {1 N; c; {* z, a  ~' A' w7 ]
饼皮做法：
" T2 R/ h) [6 f9 g6 ?% s  K1 X2 M- @3 z; `3 [, l0 t! K& x) [+ Z
1、面皮材料全部混全，揉成面团$ N# I/ C: b# R5 M9 q0 S5 v, _

1 s/ O! T6 g$ S' w2、油酥材料混合成油酥
- w- ^; k- W* v' S: O) ~- m+ y/ B# K" n, @3 y
3、将面皮擀开成大片，涂上油酥，再依图示折叠，反复三次即可
; i+ M: S6 Y- J. I/ L; ]- l
+ g, p" O7 h9 H0 f, |) P& ~* X* u* g, ]: C* b0 i) A
# W& E# }( t8 I+ n* A6 I& h# d4 x
2.jpg $ {' K* k3 Z/ T. s9 u4 z
3.jpg
! |- N. ?( k* a4 w8 e0 I
2 S! T8 M: w/ E3 s9 C- P- o6 h- O- \& i( I

7 q3 ~' t+ n1 m  g5 X! s& I* F
; t9 [/ j4 c' v8 J0 s* j" `  ?" C6 v  }2 B
内馅材料：. P7 ^$ Y& G/ |& z9 B

, t1 b& V& M! b& D鸡蛋4个3 g5 m% M7 j; ?- S0 B5 E
/ B  q3 N$ [3 n9 T9 F7 [* |
菠菜500克
) J% V! ?' W! P# h4 K: o: H
( u$ m' f5 \  \9 U' G1 w6 |白蘑菇4朵. z$ H. |) l" d5 E5 U; n" c
" C' F' p$ }0 h; S) _) J
洋葱半个$ g# F5 o) Z1 [! k7 Q8 _" o0 k

- ~2 v& q$ Z( f- \# W' M6 e黄油5克
- C( K) G! h9 Q! N7 y  x2 ]2 J; \& f/ u( W- H3 S! I
蒜2瓣6 F9 [$ h0 R/ \2 T
; W: W  B8 ]9 M, b2 P% X# G
盐5克/ n' U; u4 h1 l2 z6 Q

/ D6 H- Z8 ^* t* x7 V) r胡椒粉5克! `9 x$ k0 A( O
* M" O( D8 _2 s  m5 o7 l' l

" v" x3 o7 g- t+ m- l* x  g) y9 _: R. I' c; \* ]. }+ t
内馅做法：1 E9 X+ [, l! o2 l
$ s) N( t* a$ X
1、菠菜洗净，入沸水中焯一下捞出，挤干水分* l3 x+ o1 }+ [; U2 W) c( _
4 F4 P) m, p) N7 l  U8 K! D, ?
2、鸡蛋煮熟，去壳& d) C* N0 B: \$ ]
  J: Q4 H( h0 i2 J0 Z, k
3、黄油放入锅中，融化后，倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香
1 Z. U, }/ i* |8 n, Q8 s
& m1 s% v) x* G6 w0 r4、最后放入菠菜翻炒片刻，调入盐及胡椒粉炒匀
; O0 |, ~5 s% ~3 A- o# A# v2 W% w8 c4 m- h* g: Y6 R- v+ k) e
4.jpg . f  h) V! o! ^1 u

9 W" ]( B. o3 t5 a( P$ w+ M
2 T5 i1 I3 |( e. b" n
% w7 F" O4 p! i6 U2 P馅饼做法：
% J' F) H/ V8 C5 q) s, p; T5 e
( X1 [7 |$ x# {: F1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片，切成均匀地四份! `* W0 n  F: W- ~7 W( e8 d$ m

9 @6 v. y- }# h* s  o2、取一个小面片，将内馅放一些在面片的左边( N0 I6 x$ X5 q5 D$ ^
' d# O/ c6 O) M" R0 R, v' B
3、放一个煮熟的鸡蛋，鸡蛋上再铺上菠菜馅( l. i# k# h* w% O& l) {' L
, D5 K/ m3 p1 R/ d4 ]3 ?
4、将右边的面片盖在馅上面，四边压紧实
( Q+ l4 [( d7 ]7 c4 o% I& R& x6 J0 ]. _
5、表面刷上蛋液，200度烤约20分钟
6 Y8 i) N) M4 n9 M4 S! ^
6 w" i& n/ v. U' W1 s
6 i' g4 F1 f! Y% B
2 z- l5 d# J# n  Y面皮很薄，但是口感非常酥9 m- D& R& R  O
5.jpg 7 ?- B  e1 m6 q2 ^4 I# G' S8 u. K
6.jpg : J) i) x6 q* i0 r1 e2 t4 j( Q
7.jpg
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Lucieliu
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮，喜欢~
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枫叶678
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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