 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 S' ?6 ~: A, P: |& P P粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。' x' o" l) `4 f
- Y" f; R* S; K; ]4 j2 e做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。% {' h. K+ ] J, m
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4 ?# @' z7 g! @ Q0 j% P******* 菜团子 ********
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- M& X! M& L8 |2 B H面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末( l" J- _* e* f
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面皮做法：5 c1 T3 \+ m& L4 D" n
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；+ j) d. V0 p/ k0 _7 _& ]
2、也可全部使用玉米面；
" t& V4 Q2 I, A3 j3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
1 N3 ]* P/ }* x" P+ J5 x( P- Y- R4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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?8 d x9 M, E8 i- {内馅做法：
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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# y. Q$ {4 C- E. V, I! r2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分8 _4 a1 ?& g$ X0 l! d! k4 K8 F4 c
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可4 K' A* n8 Y7 M. q3 o! O% W
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5 e$ j) j( q3 T$ Z4 O3 ~- w菜团子做法：% O+ ^" d9 k9 U, _! }8 N; Q
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来9 K+ k7 Z- w) c7 ^
4 o2 `0 v) k+ W5 w2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可 u b+ [7 n* p$ k4 P9 f( i
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. y8 A7 h* \* q备注：/ }) H, R) @, E8 e
. Z' M# }/ X6 ~7 X j3 S1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
0 f" o% |+ F7 o2 }8 E- ?: p2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟* F( t d+ }( o: Y$ F* @ w
! Q( t% P6 Z# ^0 O/ u# ^. u3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
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喧嚣卡
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显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试