粗犷主食更养人【菜团子】

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/ j, n4 B0 Z9 f9 q% k0 J) T粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。

7 x6 P7 w% D( B3 h& o做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。



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*******　菜团子　********

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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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; [0 T' I! }0 w8 Q6 }" q% U  M! q内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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面皮做法：

将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。


7 x) M# {' J( R& A$ G' b# _0 W备注：
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- r0 Z, ^% ]' d1 ]2 y/ R1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
  ?$ k7 Q+ I/ `4 I" z2、也可全部使用玉米面；
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
, S8 K& q. O4 u, m( w4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好

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5 U4 b& S1 i' l; h! c- I内馅做法：
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  `5 K9 O& w- }) G+ A1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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9 l' E, `/ i/ A- v2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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; O2 A) S& {3 T1 a+ F) {3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些

6 B: x% ]% N* v4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可




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菜团子做法：
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来

3 p. J$ s* z  n4 x2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可

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% m8 V8 a! {# _7 s* [' h$ f; R备注：

2 W1 s# }1 S2 \5 g! I. C9 Y8 v1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
# a5 {4 f( C( a! {0 l+ V2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟

+ m& Y/ S+ z, R. ^2 N3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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amybear

好漂亮，营养

Lucieliu

看上去很不错哦。不知道吃起来味道如何，现在有些人适应不了粗粮了。

may

上哪去买黄豆面啊，自己用Blender打?

fengxiao1234

看起来不错啊，有空试试。谢谢！

lovecity

改天试试