牛蹄筋多长时间能熟烂

Lucieliu

尝试做牛蹄筋，煮了45分钟还是基本咬不烂，咽不下去，请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。

amybear

还是高压锅好用，这周zeller 5折
# I3 C  b% O2 C+ m* b+ K
普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊
" f) ^4 |7 L* f  @) a" Y; G2 u
, P: X1 }7 l# t& h1 O5 [' Czeller海报

( D. w! [: ?* u. u) }http://www.pricenetwork.ca/ddeal/Zellers-330053.html

天上明珠

如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

amybear

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
  I* U6 u: |6 Q7 Q9 y如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

谢谢mm补充，其实我只用高压锅做过一次，都不记得顿了多久，硬着头皮回答。

我喜欢粤菜，可是对我来说最难得就是它，我动作慢，掌握火候不好

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

- p8 B0 {% q1 N! H4 X1 l0 q- t; Z高壓鍋要 40分鐘。
不是說過了嗎？
1 \6 u* S' ?' B7 @2 i9 l9 q% mhttp://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41
7 {/ T, j1 w4 ^: |高壓鍋要 40分鐘。
3 m2 n* E( w9 \: q: s$ F  b不是說過了嗎？
7 |" ~' V0 N! w& b: T8 L8 d! shttp://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...

3 |4 l1 N& I2 M; a* ~不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:43
9 Z. {5 v) }1 r- G) A不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

& ~0 H# c6 q. C  v( F! l有照片為証，還會假嗎？

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44
有照片為証，還會假嗎？

行，下次我也上片片

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:46
行，下次我也上片片

5 z2 @+ I0 d+ J9 c4 y# p可能你買到的是牛鞭
4 w2 M+ A' b9 E% s( F) R
& Q& X4 @6 Q0 r2 `明珠菜譜：最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了，該道菜因主菜是公牛的鞭，因此一份燉牛鞭重達7、8斤，約可讓10人同時分食，屬於大菜之一種，因需用砂鍋慢燉7、8個小時，耗費時間太長，所以都採取預約方式訂購，因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜；不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的，效果沒有砂鍋好。
+ ]( X' [( C4 u
" E! ?- E7 U  [  O# U; n

Lucieliu

amybear 发表于 2012-4-19 09:41
还是高压锅好用，这周zeller 5折
, B! K; T7 M" ]
9 G: z6 H: I4 T! T$ y普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

3 d8 Z/ x  I* J/ v) C: l知道了，谢谢。

Lucieliu

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

' R, `' M4 |5 X) z. H) k6 z知道了，谢谢啊。

天上明珠

Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21
3 p- t; _" W. M3 F4 O( ^知道了，谢谢啊。

另外可以用oven，300f for over night

kitty

mark................

kevinhao21

偶每次烧牛筋 都用慢火炖煮5个小时以上 就苏烂啦
之后再拿来加工啥得 只要半个钟头就能入味开吃啦~~~