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[问题求助] 牛蹄筋多长时间能熟烂

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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
尝试做牛蹄筋,煮了45分钟还是基本咬不烂,咽不下去,请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 08:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-4-19 09:43 编辑
1 E. n# B$ M9 b0 u# i# u# M8 e4 z  K3 q# @/ b, ?) q2 a
还是高压锅好用,这周zeller 5折- Y/ y( U/ v% c, R8 E
: o1 M3 g* C6 ~4 j! R" q; E
普通锅,如果不是铸铁锅,估计起码要2小时啊% C  G: d1 u8 O) C
7 v; n4 p6 U& X: W0 L* G
zeller海报8 D0 @+ `: y0 _6 v
/ H0 o  C3 B* b- v: S5 R& e
http://www.pricenetwork.ca/ddeal/Zellers-330053.html
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 08:58 | 显示全部楼层
如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-19 09:35  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
: S; U' `% s, M5 {1 Y如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧
2 t$ w9 T( {3 ^& Q) @  j/ h
谢谢mm补充,其实我只用高压锅做过一次,都不记得顿了多久,硬着头皮回答。
8 [# X% j3 v- k/ Y0 N5 [) ], ?$ z- e7 h1 Q. c1 a4 ^/ y. B
我喜欢粤菜,可是对我来说最难得就是它,我动作慢,掌握火候不好
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:41 | 显示全部楼层
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58 4 i( }( n: [- s, S% U: M7 x1 [* }
如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧
  I1 n1 K  Z, X! i) Z5 o
高壓鍋要 40分鐘。
/ g& J( {# v2 \. E) t6 t; G不是說過了嗎? & A2 f9 O# {6 v: l+ E
http://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 09:43 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41 * b, c/ u6 I) D/ I+ V
高壓鍋要 40分鐘。8 }* H$ h) E! ^
不是說過了嗎?
6 M1 q5 [5 Q5 _4 ]  {! Ohttp://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...

. h, C9 {  w7 F3 }: i2 a不用,打到蛇王,我自己做过的,蛇王的肯定是牛皮
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天上明珠 发表于 2012-4-19 10:43
: K! D* }8 h# l% z1 W不用,打到蛇王,我自己做过的,蛇王的肯定是牛皮
! f( O0 R+ {; D$ K+ `: c+ b
有照片為証,還會假嗎?
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 09:46 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44 " W% c5 ^  I9 [! j
有照片為証,還會假嗎?

1 l( K3 E  D0 E行,下次我也上片片
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2012-4-19 10:56 编辑
- P2 X! J: v7 y6 f
天上明珠 发表于 2012-4-19 10:46 " F) K% X1 c" u& o; g+ y
行,下次我也上片片

+ Q  i! p# x5 x/ @' Z3 c# C/ G. v! A& I9 U. o1 O! h
可能你買到的是牛鞭- K. {- X1 G) d/ x4 ~5 h8 ?3 `
3 ]) i$ b" B/ g5 g( J' i! v
明珠菜譜:最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了,該道菜因主菜是公牛的鞭,因此一份燉牛鞭重達7、8斤,約可讓10人同時分食,屬於大菜之一種,因需用砂鍋慢燉7、8個小時,耗費時間太長,所以都採取預約方式訂購,因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜;不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的,效果沒有砂鍋好。6 e$ F/ ?. g$ A+ D0 R2 V  H5 R
2 g" b  Y# ^) l7 G6 R' q1 ^
鲜花(16) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-19 09:41
$ D1 m/ R/ y: \还是高压锅好用,这周zeller 5折
( {& N0 w8 V. T$ m( x; h0 ^
! h6 y6 c) E4 R: N5 V普通锅,如果不是铸铁锅,估计起码要2小时啊

$ g% f8 _' o5 a" m7 b3 t知道了,谢谢。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:21 | 显示全部楼层
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
0 _( r7 M: H4 w  z( L如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧
% H, J& V# G$ ?$ c2 g/ O
知道了,谢谢啊。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 13:24 | 显示全部楼层
Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21 ; X4 W# i( ~5 e
知道了,谢谢啊。

: O* o2 w+ M6 T6 g6 T另外可以用oven,300f for over night
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-27 12:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
mark................
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-27 15:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶每次烧牛筋 都用慢火炖煮5个小时以上 就苏烂啦
+ w/ V( ]( N. Q. n2 G$ x之后再拿来加工啥得 只要半个钟头就能入味开吃啦~~~
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