牛蹄筋多长时间能熟烂

Lucieliu

尝试做牛蹄筋，煮了45分钟还是基本咬不烂，咽不下去，请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。

amybear

. a) j: g8 X; h; _. E0 K( _还是高压锅好用，这周zeller 5折
& f' l: o- b) v" M- I& i3 a
普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊
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& e5 L: l3 U7 w' h0 szeller海报
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天上明珠

如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

amybear

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

谢谢mm补充，其实我只用高压锅做过一次，都不记得顿了多久，硬着头皮回答。
/ p0 M6 K- q. _% Y7 |9 e
我喜欢粤菜，可是对我来说最难得就是它，我动作慢，掌握火候不好

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

高壓鍋要 40分鐘。
不是說過了嗎？
http://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41
4 ]2 C7 }1 |: V/ Z. u7 i高壓鍋要 40分鐘。
8 i6 R' d! D) T' m0 q不是說過了嗎？
http://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...

) {1 I* [- ]* w$ B+ o不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:43
- i: y$ A# z6 }, @; g不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

有照片為証，還會假嗎？

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44
- x+ e% z* {9 E5 k有照片為証，還會假嗎？

, q# o1 N7 A0 x3 O4 n! u$ H  G行，下次我也上片片

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:46
/ p. v  i3 |' g/ ?$ k1 p( z行，下次我也上片片

) s$ F5 [) O% O$ }& A
$ d* ]+ b& R9 f0 D/ J/ i可能你買到的是牛鞭

9 u7 _: W( p: H+ B! u: E9 i明珠菜譜：最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了，該道菜因主菜是公牛的鞭，因此一份燉牛鞭重達7、8斤，約可讓10人同時分食，屬於大菜之一種，因需用砂鍋慢燉7、8個小時，耗費時間太長，所以都採取預約方式訂購，因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜；不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的，效果沒有砂鍋好。

Lucieliu

amybear 发表于 2012-4-19 09:41
, M& i4 \0 w7 q0 N还是高压锅好用，这周zeller 5折
7 f3 M' c: t! `% r
普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

知道了，谢谢。

Lucieliu

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
+ l1 O! X: o) Q( P如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

知道了，谢谢啊。

天上明珠

Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21
* i2 W2 A3 {/ T5 x* I# g知道了，谢谢啊。

$ ?# v; _6 G' p% @另外可以用oven，300f for over night

kitty

mark................

kevinhao21

偶每次烧牛筋 都用慢火炖煮5个小时以上 就苏烂啦
5 \, |+ g0 g, h7 W$ B+ L之后再拿来加工啥得 只要半个钟头就能入味开吃啦~~~