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[问题求助] 牛蹄筋多长时间能熟烂

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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
尝试做牛蹄筋,煮了45分钟还是基本咬不烂,咽不下去,请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 08:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-4-19 09:43 编辑
; P. `' t" z5 g8 y% n/ O' Y  A- p- z) ]3 U  B6 S
还是高压锅好用,这周zeller 5折
3 J( r. B; e& }5 j0 i9 K( A8 }; k1 f% S0 y
普通锅,如果不是铸铁锅,估计起码要2小时啊. P1 G+ k) u/ m* @1 J9 ]3 a9 y

% z  {5 S: e& @+ {6 O6 b! Szeller海报) q8 G2 }. V; ~8 |2 K7 Z

& w5 S  T3 k; Z( Chttp://www.pricenetwork.ca/ddeal/Zellers-330053.html
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 08:58 | 显示全部楼层
如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-19 09:35  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58 5 w' q7 `% ^! }( s' C3 ?1 E: n
如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧

0 d* x: {9 z+ x+ ]8 b谢谢mm补充,其实我只用高压锅做过一次,都不记得顿了多久,硬着头皮回答。$ T; t. W" t* [  p7 M
5 u* \7 g: \: v- j# x
我喜欢粤菜,可是对我来说最难得就是它,我动作慢,掌握火候不好
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:41 | 显示全部楼层
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
8 ]. @1 r9 F" G% Z如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧

' b) O! F' H3 h/ F8 |( j高壓鍋要 40分鐘。
( i1 D+ I  O1 z  @5 @) V# L不是說過了嗎?
; G+ m9 |7 j! d4 lhttp://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 09:43 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41
; N3 ~# {4 G9 ~6 R( E高壓鍋要 40分鐘。
7 T1 Q. n7 u: A: f9 l% W- Q不是說過了嗎?
' Q  n' f6 `" d1 ?9 ^http://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...

7 m, V# |0 N6 S8 k不用,打到蛇王,我自己做过的,蛇王的肯定是牛皮
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天上明珠 发表于 2012-4-19 10:43 8 C. e3 ]) E! A$ ?! d
不用,打到蛇王,我自己做过的,蛇王的肯定是牛皮

+ z) R3 L4 S& j  {, |2 C6 v& m有照片為証,還會假嗎?
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 09:46 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44 4 W( O$ u: x, A& L! o
有照片為証,還會假嗎?
, @' V  g: \. ]) S6 y
行,下次我也上片片
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 09:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 kingsnake 于 2012-4-19 10:56 编辑   w5 U$ v( o& d" j' s( _6 f" j
天上明珠 发表于 2012-4-19 10:46
$ A% G! d: _7 i行,下次我也上片片
& o. F; S/ s  s7 i0 _% l

! C, s3 ^% D7 `8 z可能你買到的是牛鞭
) ^- W3 A) y$ W8 d; M5 P2 f3 i  V5 O1 E9 a( X8 y( q# i
明珠菜譜:最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了,該道菜因主菜是公牛的鞭,因此一份燉牛鞭重達7、8斤,約可讓10人同時分食,屬於大菜之一種,因需用砂鍋慢燉7、8個小時,耗費時間太長,所以都採取預約方式訂購,因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜;不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的,效果沒有砂鍋好。/ y; n6 I% I" }

- q. Y/ g4 |- k# |1 z
鲜花(16) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-19 09:41 ) z) J; R# ~; R  M: j) `/ ?% m
还是高压锅好用,这周zeller 5折
9 V) y1 c6 D0 Y' X
4 i! M" N: r, E6 ~普通锅,如果不是铸铁锅,估计起码要2小时啊

8 U1 h2 Y+ w! `. c& L/ J2 Z知道了,谢谢。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-4-19 13:21 | 显示全部楼层
天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58 5 [. H' i0 J+ V1 v8 W2 U
如果真是牛蹄筋,有人说过,用一般的锅要一天,如果只是牛筋,一个小时应该可以了,高压锅15~20分钟吧
6 `3 A' \) K* V) Y0 }. J% o# c
知道了,谢谢啊。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-19 13:24 | 显示全部楼层
Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21 4 @' _9 h! z! [4 |( w- |
知道了,谢谢啊。

1 F" X* n5 }6 M另外可以用oven,300f for over night
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-27 12:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
mark................
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-27 15:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶每次烧牛筋 都用慢火炖煮5个小时以上 就苏烂啦
. P: w, A6 V$ y7 P2 _% H之后再拿来加工啥得 只要半个钟头就能入味开吃啦~~~
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