【山东家常】炒焖饼

summer_tina

- H/ i/ m7 S/ O) ]8 p, C挺怀念的，山东小吃炒焖饼。饼是死面烫面饼，不是发面做的，烙一下。类似葱油饼，但是没有那么油，也不是炸的，是烙饼。也不是烧饼啊。
' ~+ F5 }, X3 u  f用电饼铛，就行。
: H* r% D' _% E3 P$ F! R, E把一张饼切成细丝儿。油锅，豆芽，肉丝儿，酱油，盐，炒就行了。
我知道有的人很不喜欢豆芽，可以放包菜丝，或胡萝卜丝，其他青菜丝
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饼切细丝儿。
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1 k. s. S5 x  \4 j, w1 V. W补充内容 (2012-5-4 14:34):
2 ^' K+ n" }" D8 F1 ]1 h" R5 l% q面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝。
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amybear

第一次看这个菜 or 饭？

6 J# C% n; _( _+ C8 t# D+ ^山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

summer_tina

amybear 发表于 2012-4-24 16:16
第一次看这个菜 or 饭？
# x9 g1 k1 c0 z$ \, ]- l# U( H
山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

/ W; |# l+ x8 T  x' G7 K1 y(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

amybear

summer_tina 发表于 2012-4-24 16:37
(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

3 E$ F) D/ j7 I; R好想吃大排档啊，特别好吃

犀牛图拉

嗯，原来在北京时经常吃。

5i5j

感觉北方人都知道这个，很家常，不能算山东特色吧。

! L% W1 G" `1 D$ r对了，出锅前要撒一把蒜末才香呢！

Seraffy

想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-4-29 01:46
想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

家里有电饼铛吗？

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27
8 f. m* @& l* \# y6 h; J家里有电饼铛吗？

' A9 J- @7 e4 ~. h# @; ^$ i木有。。。

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27
# G: b' K& e/ p1 _  Q6 @家里有电饼铛吗？

用平底煎锅行么？

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-5-1 17:28
/ Z! D8 P% E+ i% x用平底煎锅行么？

应该是可以的。把握火候。

ipgy

一定有家的味道！！！

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-5-1 19:23
应该是可以的。把握火候。

面要和那种?
烫面还是什么？

枫叶678

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-5-4 12:01
面要和那种?
烫面还是什么？

面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝；
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美女，你做好了，一定要上图，分享一下经验哦。

Lucieliu

山东的表示很好吃也很好看。

summer_tina

Lucieliu 发表于 2012-5-5 11:16
山东的表示很好吃也很好看。

  老乡~！

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-5-4 14:33
面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子， ...

ok~~~
- c3 v. n6 D: E但是要等一阵子了~~
0 p: v( d) O5 P" y9 a4 e最近忙的很
4 ]1 P1 ~4 [5 `0 ]; k非常感谢~~
) f) y0 N3 x5 R我已把方法记下了~