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[菜谱] 【香蕉船 & 香草冰淇淋】:关于查理的记忆

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-1 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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很多很多年前,西单路口的东北角,有一家“查理冰淇淋店”。
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那时的北京,除了大酒店,好像只有这一家专门卖冰淇淋的店,
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3 }2 ~+ N* _/ u1 x9 K, F对当时的我来说,这是一个非常特别的店。
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以前,不知道仅是卖冰淇淋,居然可以开成店,吃冰淇淋居然可以像吃饭一样,坐在装饰精美的桌前,听着音乐慢慢享受。
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而且,那里的冰淇淋不是平时吃的小碗装,而是一个球一个球的,有很多很多种口味。
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最特别的是,每一份冰淇淋上都会插一个小小的纸伞,而每一次,小伞的颜色都会不同,精致浪漫极了。而因为这美丽的装饰,使得冰淇淋无与伦比的美味。* a3 P' P+ O( T- v! Q. Z2 ^

# U6 T# C6 h  j8 \4 F% {  q0 z对于当时正沉醉于万丈柔情中的我,这样的冰淇淋,简直就是美好爱情的见证!
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因为喜欢那小小的五颜六色的小纸伞,去了很多很多次,8 ~* S4 |: [  a8 n5 m3 a

4 G0 _/ N) D& B4 n不仅为了吃冰淇淋,而是为了收集这些小小的美丽和味道之外的温馨。
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感谢满足我小小欲望的那个人,! j( F& q" s$ Z* H  k- ~% S

& y0 |1 j* r( M7 `不仅因为在生活水平不太高的当年,这样的消费,算是比较奢侈了;5 k0 E/ S; q  T6 k1 s
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更因为他对我的纵容与呵护,对我天真幻想的爱护和欣赏。+ p0 i# o7 Y8 ~' M' A9 j5 P

8 ?7 W/ e0 X* U5 `; J使那一段朴素美好的日子,充满了五彩缤纷的印记。。。。。  u/ K4 |' X" E& g5 W$ j
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# D9 }2 l' _/ L- a: v1 \, Y5 f“查理”当年所在位置,早已变成了宽阔的西单文化广场。随后,各种各样的冰淇淋店也多了起来。9 B2 q( Q8 [' R: M+ Q

5 `; l7 O& x" [% _+ |相比之下,当年的“查理”其实相当简陋,冰淇淋的品种和装饰,也远不如后来者的精致和美丽。
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但是多年前那些美好的回忆,仍偶尔会在心头涌动出甜美的味道,那些被收集的彩色小纸伞,也仍是我珍藏至今的宝贝。4 s# ^' w7 R% e4 I
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有些回忆,真的是像冰淇淋一样,甜极了。
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% n6 i- ?8 R, ?) ^* @2 M% ^*************** 香草蛋奶冰淇淋 *****************# d2 R1 Q" m- z7 Q

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材料:
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蛋黄4个  v4 M- S% g- M1 W9 z: F

2 |3 L/ `+ d$ U) T" @香草豆荚1根(可用香草粉或香草精代替)# X6 k8 v& h& ?4 X; z, X" T8 N0 P

0 N: A  {( v5 e( E9 s& M牛奶400ML# C) Q& F4 k  s* x; ^

! ?  G% w' b* F. M: t2 Q; t* F; l# d淡奶油250ML
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细砂糖100克
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做法:
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1、香草豆荚剖开,里面满是黑黑的小籽,将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中; r6 c: r6 M* |# |

% O. c- [9 k- {2、细砂糖倒入蛋黄中,打至蛋黄发白
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9 p; h" L6 W* B+ e3、小火加热牛奶,煮至将沸未沸的程度(不要煮沸),将豆荚捞出+ S, H2 Z6 U* X6 |# D! F
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4、煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中(最好呈流线形),并继续搅打蛋黄。
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& B  v3 b+ G  Q- {* C5、将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度,至比较黏稠,期间要不断搅拌。没有温度计的话,把木勺在锅中沾上蛋奶液,用手指在木勺背面划一下,如有清晰的划痕即可以。; e5 w9 i  A1 q" u9 j
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6、煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温,并继续搅拌至彻底冷却(此时可加入水果等配料)
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! C1 l# s* H' Y1 P* F3 Y6 Y3 M7、淡奶油打至6成发,与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀,即可倒入浅底容器中,入冰箱冷冻
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8、冻两小时后,取出彻底搅拌一下,如想非常细腻,用搅拌机搅拌比较好,之后隔1小时再重复一次,共4次,最后冷冻4小时以上即可( y8 V, S. Y6 ]/ ^  }
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9、取出在室温放置15分钟,比较好挖取
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  A9 D6 e: H4 t2 `1 s4 T( n为了控制体重及热量,别多吃哦,不要像我,吃一次半盒子就没了
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# \/ ^! c( V& T% |6 Y# `7 Q************** 香蕉船 ****************
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6 S/ t. c7 Z) W2 c1 |; u& L' ?( o材料:
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% O: Q5 B3 q. F( `( N" m; u香蕉2根
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香草冰淇淋3球
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; A* Z% U; ?! e* ?- @0 V! X% R草莓10个9 A( g: L- w- e3 L, r5 [
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猕猴桃1个$ M/ @. {. b; J7 _0 W

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" c9 R, n: p" j# E2 B+ X. x做法:8 C1 g  n. w# Q2 x: o" r9 a: }

' b; m4 D9 l# `& U; L1、一根香蕉从中间片成两片,另一根香蕉切成小段
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9 M$ N0 `% X6 `0 k( s" v6 l2、香蕉小段摆在盘子中间,切成片的香蕉摆在两旁
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3、挖三个冰淇淋球放在香蕉上
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5 n% S/ v& |  b& F! |4、周围摆上切开的草莓和猕猴桃装饰
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1 c% b- w& q& O- G: L+ h! T+ E6 _5、冰淇淋上挤一些巧克力酱即可
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% x4 @0 H% {: r. b+ L) m蛋奶冰淇淋,其实是我做得最少的,因为比较麻烦,煮来煮去的,还要控制温度,冷冻过程中还需要搅拌。
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这次做了蛋奶的,是因为用了香草豆荚,要放在牛奶里煮。+ K) g9 ~- J& y% T& f) y, [( j

: K3 G; a! c5 E. D6 |) r6 m6 V. `为了浓郁纯正的香草味道,麻烦也不怕了。' w/ [1 g4 C3 T/ O3 i! _0 @. }

) ?" I, P$ J( ^& S8 H, g看着冰淇淋上一点一点的小黑子,仿佛已经尝到了香草的美味。% V" ?( s; {0 r$ d7 R% ]+ {

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-1 19:09 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-2 01:45 | 显示全部楼层
怀念呢!!!!!
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