ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

5 [4 G# l/ O! V8 S2.加一小勺生油拌匀。

3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
7 }- l3 F; @! j: j4 b& @, q8 U
1 D* c8 {7 b# g. G7 w

8 B& N3 m, @: ^' Z* E- J0 }这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

补充内容 (2012-5-9 07:45):
据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
9 j4 h( @# ^, E7 B2 H1 Y& @我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

) q& j8 y/ n8 T  K0 L; B9 n2 g以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

" q( g! K& B  u8 S( P哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
8 L6 W) r( t4 c/ V( r当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
4 s$ T# x" p" F' R2 t: N牛肉炒久了，就会很老。。

这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊
1 o) L: C; o2 ]$ y# V
  n' r7 i7 g/ V1 x. N% F# G9 L" W" x经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
) }& Y5 J. M- |, U4 Y以试过的为准！！

如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
9 j/ }! |' T, [, c如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

1 h9 q* ^1 r  M4 |" Y7 N会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
" j  f# R  }* V' E会吃之人

你也是一个会吃的人。