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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑
: r4 G: R  d' @6 K% H* z6 y% {5 I$ X5 G0 l: l8 v* B% u& U
每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。
/ k5 U+ p! Q) b5 h$ Z- u4 b
/ w, j" I2 F# e5 A& i8 D9 }材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)/ t* c. J) V" K5 s

- k  v# C  k6 M4 P+ p制作:9 n7 J  B" C! \
将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。) @8 w4 [3 n7 K: T5 }8 Y& @- U
2 r. r  k! S& p/ w' f
同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)
; I' h1 e2 Z6 s$ x; Q% M* i: N( z( Q
: _/ R0 a3 k3 J% G# N6 Z/ n有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)+ |* E5 q9 U4 N2 O  p# |0 Y

8 Y- s% u$ s  I6 J大火蒸15分钟6 w6 n& D! Q7 I# t
* m' w/ U  B0 D: v. I
看图说话$ q+ m0 R  S; \1 C

' r, `) n& e5 v, ?3 c# d1 P* s! d* s/ a7 M! _1 S$ |  D" N

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团

' X# H  z  Y& ^7 P1 i

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起

% H& r2 g% |8 |. e. u2 o

对摺

对摺
+ q# b; b2 U- g

切开,不要切断

切开,不要切断
8 Z7 z% u" h3 S/ \6 C

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

+ {6 c) s% X' w" ?) }

切成一段段

切成一段段

1 ^6 u1 u$ M4 t" @) R$ Q; M# J8 G  \

用筷子夹一下

用筷子夹一下

0 g9 Z/ P8 |& r( Z7 F% `9 ^ 077_conew1.jpg
, {5 z1 j/ S2 T8 |8 [* Y5 \
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg
* y) E9 G, c2 K, U0 c0 X7 d5 s 081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 * a4 q) e; D) O+ k
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
( h. E% ~7 f! p1 V6 V
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG 9 @9 N; b5 x# e' E: s. y
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
+ n/ d0 ]' _' T. a/ I2 v6 {创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

! d1 x8 M2 v! u5 H5 e0 F; y, d谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15
: _# f, e6 o! Y2 ^* U  \面点一直都不是我的强项,学习了

" c5 ~2 Z8 I+ d* b  J6 V大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?4 i) s2 \. ^1 C, e1 ~$ d) \
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。8 k# |( p2 f+ g+ I- a. m+ ^7 X- y3 o
能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40 ! M' m- Y7 s2 c' H& h
心形馒头那一刀怎么切的啊?- D, x5 n: \6 |6 ]& [9 O1 r4 o
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...

6 S+ R% H9 V4 j2 g+ _: v" q+ Z在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34
* O3 V; Y+ X; u; G1 y是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。

1 V7 a/ c3 t/ j* Z/ k2 }/ F挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50
' E  d4 j- u$ Q& V+ p! ]# z谢谢夸赞,全都是实验品来的。
0 Y; a& ]1 A8 E8 W7 }. Q+ {. K# l
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
2 T- e: V+ h! a8 c) s把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。
( W7 c6 t- {4 G  I; F太强了。。0 ]6 K/ m% h. e4 A( ?4 v# D, X% `
馒头我一直都做不好。
# `( W% u+ z) J1 T: W不知道是不是酵母的原因。。
/ {& P8 P4 Z8 ?/ D- f# C: H, C" n% U
, @8 o0 }3 [! T( y8 {
/ Y2 c, i& ]4 q: @4 J1 k
另外这里有奶粉卖吗。。- y$ ?8 y$ d- z5 P3 O) E5 D
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54 ! ]- S$ J; J5 V, q9 T
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
# V* ~- w/ ?$ J把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
" l* \. j- j: C6 C  M
那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。
* L5 W" _" e$ U; b: l1 g5 G2 ]# S0 ?' \( W
是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。
+ n# v6 I& @. ]- G. I) \( ^$ C! m4 p8 _& K1 z" E  |% A
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25 0 A5 f+ J3 w; h3 E6 N- a% X! u
学习啊学习啊。。0 c. O- ]9 ~! q7 [3 {6 a
太强了。。7 \; J4 e2 b0 f: K* \2 c
馒头我一直都做不好。
7 n6 _1 F, e( f$ P  c
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
5 Q+ C( [% W4 W! p* j
2 u+ `# [1 ?0 t" h7 g4 d; v% F快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。
% X- E! V, v1 h) \2 H: o  u& i" Y4 D# a7 N6 l- n
superstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.3 O# n1 }8 [  r# R2 I+ B- @4 t8 Q2 @0 q2 C
( W$ ?" T6 w+ `5 j
希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14 * c: @  w4 H$ l  K2 [0 H
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~

8 r; q* _  G1 `; R4 q1 p8 [相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29 : j* T  n" o0 ]- P/ [
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...
% H9 I2 F6 u3 d( i% _5 Z$ Y
世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。
7 O; w7 h7 k$ S* o/ z
1 g1 H# l6 F" L" b* F9 d/ L- ~' R; j! O7 y
现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14 6 v2 y/ ]( O" |- y& {7 d; B
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。1 j* V; K( y9 P
" w' w$ u" d! B& }' e
快速发面法:用电饭 ...

2 h2 K9 ~) n3 Z1 t, H4 D谢谢啊。
: R+ c/ {2 b0 x1 p7 U* u我会再研究研究我的酵母的。
# d% s& Y: W5 w$ V1 n1 ?$ A
0 s! c' k1 Y7 ^8 d2 q# s7 _
' Z# q+ F5 L2 P/ |1 r, R刺猬包包怎么做。可以教一下吗
1 i3 K9 I4 X7 n, ^" f- v另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。: M* x% z% O0 |4 m' ^: {
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15 2 U/ s  G* e* l. `. p7 R+ D
谢谢啊。
( ^) N9 K; Z9 Y) K0 f, n我会再研究研究我的酵母的。

4 W1 g" X! t. g. P( L8 V* w把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。
. z' P* H$ j; k  d: N8 E
8 Y9 y& N8 i- M( R4 l1 Y  P5 A
* o  r9 B# j) r蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。
6 E) n9 x. w/ a! u5 m- Y% c  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45
9 L8 i1 j& w  S8 a# p6 y# j把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...
, ~6 y% W0 w+ E9 e
真羡慕啊。。  t% c3 F4 k$ Q
又可以回国腐败。。
! H" o  {# _& \+ m' q; G* a尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04
6 _) g  }( n7 S/ ]! u2 A/ M真羡慕啊。。
/ m+ a0 V7 c1 ?5 d. z- V又可以回国腐败。。
' K. @7 q8 y# s+ _6 C尽情腐败啊。。多享受享受。。
( l# O  f3 Y: U' }8 i% G6 J
是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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