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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑 0 Y9 C2 a" ?( u. |9 U
5 b* S6 a( @9 ^, O3 T& j
每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。0 `3 `7 l( ~8 e

; `' s; g! M9 h9 V/ b7 W材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)
; S" u$ c3 d' g
8 S' I  H; ?9 z5 n- d+ N) a6 o制作:9 Z% B/ ~) ]; y  u
将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。" r, X, x2 E+ e7 c' P$ B

7 C" P4 u( T3 y6 t2 B, D同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)
6 g: K0 w8 k& O- W, r7 {+ E
1 d* u  X+ I6 E8 M" C; j有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)
* u& H. R+ S$ ?3 P* I; A- ^4 g$ W) R3 R* P0 Q+ _
大火蒸15分钟
& v: b* j4 u) I0 w+ p1 F" J9 Y- s7 M; W$ }. ?
看图说话. X0 N8 Z2 @. L& c# J9 H: ~' C

# N/ f0 \7 @2 g7 n' C' y2 u9 l( B7 Y+ Z/ ], \# c

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团
/ u2 U9 W. L& t7 y7 ?$ k$ _

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起
/ Y+ U! Z- L2 _7 s! q  @6 [

对摺

对摺
/ C4 j" {, ~, b6 ?

切开,不要切断

切开,不要切断
4 R, a& w5 ~% a! F5 s8 C: E

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来
) N6 y+ I+ ~: T8 y5 R

切成一段段

切成一段段

" J/ o! Z+ I0 p5 [. _* d' {" m6 [

用筷子夹一下

用筷子夹一下
* X' _, Q7 C) J' ]: i6 z3 P
077_conew1.jpg
. O3 e* K% E- d* t' r4 o' e6 F! B
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg
& f7 Z# b3 N$ E* H# \- T( I+ f 081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 / a) t6 f2 ?5 h9 J
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

( z- O: E: Y9 w. q5 \是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21
% b7 S" I. w4 E% C6 P6 _. R创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
4 s3 S& }4 z  h9 |
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15
1 B: U* t* h( F4 A面点一直都不是我的强项,学习了
( W- i, ]; E3 u9 Z0 p
大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?
0 r; A2 v2 e& Q4 ?( r看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。
; @$ e, b8 c, l3 a0 I  V6 n+ u能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40 & f8 P' a. W: W# V& y6 {* `" ]
心形馒头那一刀怎么切的啊?
1 w" P6 K9 k! B9 Z) i/ @看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...
; B/ R7 a- ]- Z% [4 V
在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34 9 R' D0 q- U2 R! y
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
* P7 R3 |: {: s# S
挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50
! q2 E  d: f) J2 l谢谢夸赞,全都是实验品来的。
/ }7 M* c2 [, z7 Q- ]# S7 ?
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~# s/ @, o/ i+ a) W! \1 o/ h
把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。. p; ^# A# y0 r1 E6 |- _2 I" C! ^& R
太强了。。9 a: ]5 c: X& Z" y
馒头我一直都做不好。! v9 ^) z1 E; E/ M9 T% ^" W
不知道是不是酵母的原因。。4 R2 N+ H9 a1 k

1 S2 ]+ }; d( @8 ^
4 _" s, e  `/ p& A0 p) s9 h+ h( d$ L, z: u; i: E7 s
另外这里有奶粉卖吗。。
2 E" V. s# p$ i! m2 E
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54
6 i9 d0 {% q# [7 X. U$ C* j楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~% L' P1 C5 h7 z9 r& i' m+ g
把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
. @+ Q/ @5 d& T& q
那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。* [' C! r) [  X! t' X& b, \. H" C6 F
% M) l  ]) ^6 I" M/ y5 w7 H7 q
是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。5 M8 }; j5 G- K, ?0 q4 @% k

9 |, V4 Q, [" o" B0 T
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25
4 r: S% B/ n/ A" Q0 Z学习啊学习啊。。3 I2 j5 L$ A/ ]$ J0 w2 U
太强了。。
! H$ p4 \2 {) g; x" k* f# _馒头我一直都做不好。

. X) C' @7 g, i  [% s看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
6 d0 w; X+ W5 C' V0 a: c7 U, M3 ]+ O' Y, E9 V+ P+ j
快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。6 d- W6 g/ u5 r. ]* }1 b

1 v1 J8 `' V5 b: }superstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.
' J. K5 L* E) E. [. p4 B+ A, z3 `: L9 P" D" J0 b& R
希望能帮到你
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14
! l& [' L; |: h* F. g7 U/ a有心思做饭的人,家人都好有口福呀~

! t6 m" N" \4 T- M相信你也做的到
大型搬家
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29
3 H. X0 M$ ~9 q+ e  |* F) b看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...
# Z: v# r3 D% G% F/ P$ V: b* J: k
世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。! a, T' n$ Y) V9 w

$ \& t, I4 T' S1 t, x0 p8 J
2 ^+ U/ ?! X% w# b现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14
8 k1 n' k9 z  ~/ `* D看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。8 L8 O$ |: z. C# A8 q# \0 _

5 H4 B7 j* M' z# p快速发面法:用电饭 ...
2 m7 |8 x/ ^1 j. O9 I
谢谢啊。
7 S8 v- M* i  r4 f% `0 ]我会再研究研究我的酵母的。
& _! Z% ?( `2 _8 A0 x; L
+ A, C" Z( C! h9 ^: t
( g/ n% G; r) ^6 s) f! e. |刺猬包包怎么做。可以教一下吗
0 p: h! N! t+ l, S2 J# ]! }另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。# ]) S/ j: C9 X" W
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15 : |$ P" X- {' u) o' U% A* W
谢谢啊。
- ^* n. O9 u( w( x/ X我会再研究研究我的酵母的。
" ~# d0 H' T$ v9 o, y( a$ X7 d0 a
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。# t: R4 j( Q: X2 O: m$ @4 @2 C

) M. }" Q/ w' p) i+ j
3 x" Y4 P! C9 g# \蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。
: T0 i. I6 \# q' E& L/ K  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45 1 ~; o" D$ N( n  I+ V
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...

# A" q/ e2 }7 U真羡慕啊。。
6 v! F# I; P5 ~0 r. N& @又可以回国腐败。。
* A8 \* Y+ A( y/ W" w尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04 ) J/ z' c: d5 _, L
真羡慕啊。。
" ?5 @& x; |1 n% A: Z2 B又可以回国腐败。。$ n" I0 o7 M; l3 \& r
尽情腐败啊。。多享受享受。。

7 d1 V4 i) ~1 Q) c% R4 A是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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