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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。6 B0 {; D3 c3 S9 k. r
w8 l7 X0 f: @" {- ^8 G c“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。: K0 c3 t' F3 V* ~3 J# ^' C7 H
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。. F& @" `! N; ^3 z! ]- z9 r% s
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5 z9 C& M' q4 S7 v( E当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。6 _, ~# ?6 O: y1 o* {
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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: S Z2 P) F( q p2 b1 B******** 藜蒿香干 ********
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# [% C. ^9 x* r材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根2 J+ A- a& a. k) h: [( `5 v
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做法:) F: t* D# ~0 F1 w" m0 k& }! ~
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段0 m4 `! C8 G3 t0 ]* H
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒) K9 |- m! d6 E6 X' K7 I
5 n! G3 a' E( d0 I3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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4 H7 Y) Y6 ^9 @( Z4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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******** 藜蒿炒香肠 ********
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材料:藜蒿一把,香肠2根) ]( }3 y0 d; _- E B
# J1 D! a/ \; {; \做法:
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: B5 P( t8 ^: r. M9 J1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟+ Y( v% g* X$ C5 i
. O$ z9 ?4 |/ M6 |2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段8 ]8 a2 a# L. D6 `
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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4 a5 k. W/ E, u0 K9 h" L% M( F4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽9 i( c5 \1 d r2 H8 [: P( n
0 ~" @5 r j# ~+ l, O5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅. f$ N, I8 y; v8 H, M1 G3 L
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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