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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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- M% x! Y5 w! r6 e2 Y. f! ~/ C这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。9 [# s" s6 y! l) S6 r

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2 W6 @! @0 O0 \$ h当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。7 i; c, \" k+ f3 {5 O& n
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。0 j* N8 A! g3 @: t
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% y0 ~  g/ U5 A2 Z# @! o# @' R* C# \******** 藜蒿香干 ********; }6 H9 D6 e& c# W6 N( S& K
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根8 ~8 v2 L3 A. ^9 y. `

6 F4 P8 |% G5 \( H; n$ J4 X做法:
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
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" Z  H" P( N( z6 e/ f! t( X2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒$ c3 r( Z$ Q) F

( H$ ]! s: u" V, U3、炒至香干略变色,倒入藜蒿8 [0 _& n! T: Y# G/ E0 ~

% m9 X% J2 G+ a4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可: ]$ o3 P3 K$ h0 n# I" t
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******** 藜蒿炒香肠 ********# B4 j$ z2 |- A, z

; e$ r  ?2 ?, D' l  @$ ^8 M材料:藜蒿一把,香肠2根- ]7 }" e( ]6 O) s" {

1 g- c4 _  h# w* n4 j做法:
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟) C) n. h  U& k# v5 E

0 k3 }$ C; B; I5 Y' r2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段; l$ L+ ]9 m3 L, Q! J
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎$ Y$ h: O3 ?, ^9 @$ J
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽4 L! |. p: ^6 c; R. o+ U

  N) ?( V  s% P* O& g( u5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅7 V" J4 r6 o- I

0 _5 |: s; h9 P: U$ G! g; \0 z2 Q7 _   S+ f$ F" b% o& s/ V7 ]$ Q' X

- ^: c9 w9 n# {8 K, I备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长# ^# M/ X1 R7 R' \. g+ Y

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
7 ?8 X6 g) l3 X请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?

" {$ R, [4 ^* k/ ?+ Q, E& u0 W0 q这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
; M/ n" r& ^4 S0 n这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
$ W0 a# f: ^$ c* C6 C& P
谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58
: z' Y6 F5 _6 r8 V5 [  W谢谢你

6 F. z" F; g) a4 Z, C/ R我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
$ C5 M1 F8 _$ s' P6 z我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
3 M0 |  s9 k4 {2 z3 B1 Z, k
你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。9 g  F+ _* H  V1 V1 I8 Q+ r
最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
理袁律师事务所
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