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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。0 t5 q/ Y9 B# w4 Q( u# S
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。9 @) e/ R& t# n2 B
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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******** 藜蒿香干 ********; I" V0 W: h4 {$ U* V  p! m( H

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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根. }, L2 S4 j; ~5 t1 @) [

( X9 K! h* F- a做法:" [) m1 a- P; M5 e5 f
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段* D$ G1 \4 k/ V- L1 _4 L

$ g. Z& I$ U! C9 D8 c2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿. h9 `% Y4 r6 c& r, t( _

+ q1 c( D7 I8 M/ ~: _0 {4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可9 q' I7 B3 N/ l! k* x' s

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* K7 Y3 v0 O& j' m4 K# Z******** 藜蒿炒香肠 ********$ u& ]7 e9 a3 A1 u

: h2 H2 p, A1 ]: d材料:藜蒿一把,香肠2根
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% {! Q  H: ~  `( L" U7 o做法:
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# B5 A3 G# t1 L  T6 ]( C/ M1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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  r3 S4 k) k8 h( I2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段$ v2 A% w1 B# ?5 R+ _$ l
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽# j4 _0 g' F# s5 H% _$ ?; s

4 G  ~9 p) z+ ^1 B2 W( z- S5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅4 [% M# O+ Q6 G4 l3 [9 V" x

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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
$ `  W1 a' M# f请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
+ d# o: A- ^4 z# v
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
* Z8 i6 f# C/ |' J这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

+ C3 r$ }/ c4 y- M1 U谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58 6 Q& r8 l0 L: i2 H) O; F; d! k8 e
谢谢你
  z8 k; b( m+ V
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
大型搬家
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26 & {4 z1 w9 O2 s- K& t, X9 ~. J& ?
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
/ s3 b5 q1 `: S  a! C4 \" G
你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。; q$ d6 C/ d! [
最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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