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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。/ i1 U; @$ F8 c4 S. r1 v
5 X5 U8 X; p' s/ S! ~“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。* k8 ]% a, n/ T' ]! u1 |
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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3 y: @- y( |5 L当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。+ O9 h0 P( ~! J
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******** 藜蒿香干 ********( U y0 B! h) E+ ~/ J
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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q, r& w8 F( I! {/ u做法:
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0 K% \0 _7 Q7 X5 j/ k+ U" Y$ l1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段- j6 l; h# N' F( |: L
7 `5 h% T+ t: Q6 C+ ?) N" U, c8 {# O2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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6 l+ Y- {6 ~5 ?1 m8 j% u+ J3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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' l! T# P! R- J2 v ^2 i+ E4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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3 m/ B+ ^6 b" R******** 藜蒿炒香肠 ********4 H# A+ u, ?- w: H/ u. a! n; Y9 B' M
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材料:藜蒿一把,香肠2根* F$ n( w- ~7 C. f* ] H. f& j% o
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做法:
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟+ @* y5 f( N! m
3 A _! p+ m& p* m2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段, @, Z/ T6 |3 Q5 Q, Y D# G2 Y
* V& @3 x+ [& i; R3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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+ K- F0 {6 M0 x4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽; h" f; Z3 r+ e* l2 w; E4 c
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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$ d& S6 P4 M0 S! _# ]+ \! r备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长6 Q) L$ w4 X4 }+ p
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