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- M% x! Y5 w! r6 e2 Y. f! ~/ C这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。9 [# s" s6 y! l) S6 r
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2 W6 @! @0 O0 \$ h当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。7 i; c, \" k+ f3 {5 O& n
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。0 j* N8 A! g3 @: t
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% y0 ~ g/ U5 A2 Z# @! o# @' R* C# \******** 藜蒿香干 ********; }6 H9 D6 e& c# W6 N( S& K
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根8 ~8 v2 L3 A. ^9 y. `
6 F4 P8 |% G5 \( H; n$ J4 X做法:
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
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" Z H" P( N( z6 e/ f! t( X2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒$ c3 r( Z$ Q) F
( H$ ]! s: u" V, U3、炒至香干略变色,倒入藜蒿8 [0 _& n! T: Y# G/ E0 ~
% m9 X% J2 G+ a4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可: ]$ o3 P3 K$ h0 n# I" t
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******** 藜蒿炒香肠 ********# B4 j$ z2 |- A, z
; e$ r ?2 ?, D' l @$ ^8 M材料:藜蒿一把,香肠2根- ]7 }" e( ]6 O) s" {
1 g- c4 _ h# w* n4 j做法:
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟) C) n. h U& k# v5 E
0 k3 }$ C; B; I5 Y' r2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段; l$ L+ ]9 m3 L, Q! J
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎$ Y$ h: O3 ?, ^9 @$ J
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽4 L! |. p: ^6 c; R. o+ U
N) ?( V s% P* O& g( u5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅7 V" J4 r6 o- I
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- ^: c9 w9 n# {8 K, I备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长# ^# M/ X1 R7 R' \. g+ Y
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