一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

4 ?, K' z) a5 w8 H, }% D0 }
( N: u8 O# q% |4 k2 g3 e/ @说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。

4 d+ V! b. l2 O( s5 ^  u于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

* R# Z! ^5 f0 n3 w9 \每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

3 T' Z; a! u8 w  ~; P要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。

1 C' \3 L2 P7 d$ c7 ?
# r3 G5 C+ t8 T3 ^" O. z. t融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
3 r2 u5 U( V1 z: t




; W  l) [9 h" n& m! ?8 n1 k- C6 j
发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
" X/ X4 w' w5 \1 C( x& M4 y
. y! w, h6 {8 J  R把它卷起来。
- T6 g$ H" y" d' B2 i
末端用刀切开一条条。
& X, L) ^. \& e" G8 K& m" o: q1 W
将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。
. v3 b: m! x) ~5 G
$ n* u) _. T5 l8 V表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
5 Q/ w- ~( r5 v4 d+ w

3 A  L6 ?0 B, e8 T! A+ b
7 p, J  Y* h. a( s! ]0 |' I$ I9 ^9 A
9 M' s) q6 S; h1 V8 F- `& [! {1 V3 P

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
真不错哦，手工面包，好怀念哦～

你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
. X5 T; Z! r7 o5 c6 V，这面包太漂亮了

谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
1 s1 l4 ?5 p0 w3 K国家的女人

郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
, b  {0 n4 N2 X; w  P& N! s% \) N郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

* [. J4 H; S% G呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
; C* O( b" b! L( q太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

! p6 g7 Q0 Z7 S% Z$ W  u弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
2 n- j! C8 c: P* L+ V" Z: u5 g真漂亮.

Felixhan9com