 鲜花( 101)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 angelmami 于 2012-5-15 14:02 编辑
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& j' b4 U' }& \( O H说起面包,刚来加国时对面食一无所知,连最普通的馒头也不会做,买了一台面包机以为按照说明就会成功,谁知道做出来的面包像砖头一样硬,可以用来盖房子了。
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/ E0 v' }* c4 r+ V9 X" a于是上网找了很多面包方子,每隔几天做一次,经过多月的尝试,终于拿到了做面包的窍门。! L _3 d) {( u
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每个地方的气候不同,面粉的干湿度都不同,所以做的时候可以在水份加、减,一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉。 v6 x/ [8 Z& ]0 b7 h+ d' B6 q5 ~
; B7 X8 j& C" K g/ |要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏,这个在烘焙上是很重要的。同样温度,大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。- ~1 P" V4 Z/ k' C9 D" t
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融化酵母粉的水一定要用温水,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的。
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4 ~1 z/ R/ m9 W7 V发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。7 d3 t' G# ]! a0 `' w
% Y* l6 }6 Z/ W- H: x" N2 F2 a把它卷起来。
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7 T- Q( d6 N9 o* b' \! G$ p末端用刀切开一条条。/ T: |9 G+ V$ y, w3 p" f/ H. L( j
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将末端条形拉长并覆盖面包,第二次发酵。3 |1 r5 y7 E N4 }8 e2 X
+ O t% s( o* X- _' {0 A9 T2 A8 U表面刷蛋浆,预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。" Q2 c9 E5 _8 c
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鲜花鸡蛋amybear 在2012-5-15 14:11 送朵鲜花 并说:姐姐厨艺太高超,都来不及学了
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