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[菜谱] 鸡蛋羹

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-18 07:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.加温水;" t0 Q+ P5 [+ m
2.鸡蛋液和温水的比例为1:2;
; @# |8 I% n6 h5 g3.过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡;# P: @* U. @! m) N- \; x
4.加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上;
# R6 b5 j' _+ i1 g, O5.小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火哦~
  b( T; O# Z' ?- u

+ w5 p! V: _# v$ ]
大型搬家
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 09:07 | 显示全部楼层
一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 14:31 | 显示全部楼层
平安福 发表于 2012-5-18 10:07
' ~6 _7 [2 @5 ?1 ]( r$ z! u一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
- D/ o( I$ D$ ~  J4 D
you are welcome
2 Q2 W4 B' J  H" j" C( O我也时常发挥不稳定,所以把这个方子发出来,也提醒自己了,嘻嘻
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 17:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
全程用小火,多久?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 17:55 | 显示全部楼层
月如钩 发表于 2012-5-18 18:17 , O4 x( C0 l5 g1 E4 W( k: M$ |
全程用小火,多久?
* j6 ^1 A& e3 M. _1 A. F! C
其实要看蛋的多少) [" `3 J; V# ^0 R( N8 g( {

$ ~7 {8 D$ D# V: A; G* s3 a/ M/ V我一般2个蛋,10分钟吧
大型搬家
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 18:50 | 显示全部楼层
一定试试!!!
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 19:26 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-18 20:06 3 }1 v* B! a) E
偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩
* _, B8 D; S7 @6 z  x
灰常同意
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:57 | 显示全部楼层
学习啦!可以给我家老三做副食!
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 22:11 | 显示全部楼层
Wonner 发表于 2012-5-18 22:59 5 F2 A7 t- b- g* j4 X9 w6 [8 y0 G
还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?
' V4 d, R4 B: }3 T. ~5 i* \
! ?  t3 d, S4 h  J- E

% d2 G2 F1 M% l" J一元店就有卖的,网勺
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 22:16 | 显示全部楼层
我一直用大火蒸,看来要改成用小火了。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 06:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。3 y0 `1 C0 A8 N2 F! j5 c0 H5 n
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-19 10:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
apiel 发表于 2012-5-19 07:30
. d5 n6 C2 D( U3 k) M2 d, B有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。
/ i5 X2 H5 d" M/ {7 c/ N; |/ ~
是滴,是滴,跟1楼说的加盖子一个道理哈
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 13:29 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-10 23:15 | 显示全部楼层
这个我也会
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