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[其他] 什么咖喱用来做鱼蛋好?

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鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-20 08:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
从来没有自己做过咖喱鱼蛋,去超市看了看,分印度的和泰国的。求推荐,那种咖喱好呢?我只是知道做肉和做青菜的是不同种的。谢谢了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-20 21:53 | 显示全部楼层
这个我也没做过,经你提醒,我也想做做看呢。1 d4 ~7 G7 W2 d% \( r, }; l3 H
5 Y3 c2 N; h. d
网上搜到这个谱子,你看能买到这些材料不
5 R- a+ b: D9 u* Z' u( W) X2 }; F! x! j$ S
http://www.meishij.net/sijiacai/panjigaliyudan.html
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 06:36 | 显示全部楼层
咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。
( j% d4 g8 X8 d1 s2 S8 A! B+ r- V2 M1 Z' F
咖喱营养分析:' P/ x! B3 m. F8 z& V) W
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。
2 [, y( a. f+ ?& D
" L3 Z, t7 h) K. | 咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。
8 c/ f3 n! Z( W+ x
+ W" H; n0 F# h) o 咖喱一般分为三种,有黄咖喱,红咖喱,青咖喱。
4 T4 K% V2 @, y: G7 j各地使用的咖喱粉,其配方不尽相同,可分为辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder),前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量,后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。
5 W$ r1 k5 E9 h* K3 |% r( J: L# }: V- ]: u* K3 W; W; s$ R9 C* l7 t* T
胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。
& |6 L# u) U$ ^% W; X2 N( r* u! Z  V# ]9 }4 f  L3 E' T
咖喱做法指导:! L* ?9 ^4 m) q& ?
1. 咖喱应密封保存,以免香气挥发散失;- M) M) v4 p: Z
2. 在烹调中提辣提香,去腥味,可用于烧菜,焖鱼虾、牛肉、鸡肉等
鲜花(11) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-22 07:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 10:23 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-5-22 08:26 5 j: U" f5 v- c  ^& [$ I- i6 G, o
谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。
- M. r" U# S, J& v) T
期待ing
: F. b# ]( q; d- f1 c现在就想吃了,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 11:51 | 显示全部楼层
我喜欢用Singapore curry gravy, 再加1 teaspoon的Namjai Red Curry Paste!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-22 14:19  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
理袁律师事务所
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 14:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个爱米熊有发言权~~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:16 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 15:23
- t" q6 j  |- k这个爱米熊有发言权~~~~
8 }% c( ], s- I* G, \5 w

4 c2 O2 M2 k( F狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-22 15:16 4 g. v' H4 L0 E# |! U8 T
狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼
5 [1 Z5 k5 R5 g
不是啊,我说的是咖哩啊~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 16:27 4 q! p8 h5 K6 D) l; N2 h( e
不是啊,我说的是咖哩啊~~~

1 i) _- m: R. }' m- K其实我不懂咖喱的啊,我只知道做咖喱鸡,而且不是传统咖喱的。0 L# J# \3 q4 U1 w" i% L
天使妈妈上面发的那种复杂咖喱,我没做过呢,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:45 | 显示全部楼层
咖哩的配料无穷不有。我偶尔加些番茄,番薯,马铃薯,红萝卜,台湾包菜(切碎),腐竹或i煮熟去壳的鸡蛋。最后就是椰酱,切不能缺。上碗后加些青葱或cilantro. 热辣辣红黄绿香喷喷的上桌!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:54 | 显示全部楼层
学习了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 22:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有时候偷懒直接用 Tandori Masala 再加姜黄调色。
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