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[其他] 什么咖喱用来做鱼蛋好?

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鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-20 08:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
从来没有自己做过咖喱鱼蛋,去超市看了看,分印度的和泰国的。求推荐,那种咖喱好呢?我只是知道做肉和做青菜的是不同种的。谢谢了。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-20 21:53 | 显示全部楼层
这个我也没做过,经你提醒,我也想做做看呢。; t+ ^3 E' S+ O6 `
% `+ _1 u  b5 x- S  n4 O( ?2 V. C
网上搜到这个谱子,你看能买到这些材料不" _8 a8 [/ A) F, _& W

# r' L8 ~" u% O5 o; {# a- Bhttp://www.meishij.net/sijiacai/panjigaliyudan.html
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 06:36 | 显示全部楼层
咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。
' J, Y: O- c  W9 Q2 h) ^" ~+ _8 |+ i5 \+ f
咖喱营养分析:
/ P. P8 g9 Y+ K' m+ E: @咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。
- C" I" P* N  i  |  Z, E/ r5 h$ i$ k  J! c* ^( w: z4 t
咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。" ]+ U" j4 h7 ~4 L

8 B+ V- S4 [* ]6 }, N$ m8 W: q, d 咖喱一般分为三种,有黄咖喱,红咖喱,青咖喱。. W" m) j' j$ e1 T& H" S
各地使用的咖喱粉,其配方不尽相同,可分为辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder),前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量,后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。
( i; U' ?! E9 O: i+ k0 s& M/ r- g+ ^* G
胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。
! w0 }/ H% `# e' A6 P$ r
: y5 I2 E+ x. k咖喱做法指导:# M$ o- k3 V$ _$ l7 I$ ~
1. 咖喱应密封保存,以免香气挥发散失;
) T9 B1 X& d$ h- f  H3 E2. 在烹调中提辣提香,去腥味,可用于烧菜,焖鱼虾、牛肉、鸡肉等
鲜花(11) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-22 07:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 10:23 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-5-22 08:26
4 |) ]. {* T( [% H3 e谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。
; j' k/ v$ a8 w1 Z8 M
期待ing
( z9 }& o% i6 T, ]# H0 ]- g1 Q现在就想吃了,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 11:51 | 显示全部楼层
我喜欢用Singapore curry gravy, 再加1 teaspoon的Namjai Red Curry Paste!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-22 14:19  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 14:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个爱米熊有发言权~~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:16 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 15:23
& [" O; z  k4 j. {  _这个爱米熊有发言权~~~~

9 Y  ]# L6 {! W  h+ ~6 Y$ ?6 Z  [) i& F
狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:27 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-22 15:16
# A2 b# }. W2 V狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼

" `+ G/ b- m* }/ v2 X* z' c不是啊,我说的是咖哩啊~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 16:27
  \! o9 w: `7 z, J- L) F不是啊,我说的是咖哩啊~~~

! Q: c. y4 y$ @其实我不懂咖喱的啊,我只知道做咖喱鸡,而且不是传统咖喱的。& C9 z9 j3 m1 C4 V5 ^- F. v
天使妈妈上面发的那种复杂咖喱,我没做过呢,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:45 | 显示全部楼层
咖哩的配料无穷不有。我偶尔加些番茄,番薯,马铃薯,红萝卜,台湾包菜(切碎),腐竹或i煮熟去壳的鸡蛋。最后就是椰酱,切不能缺。上碗后加些青葱或cilantro. 热辣辣红黄绿香喷喷的上桌!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:54 | 显示全部楼层
学习了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 22:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有时候偷懒直接用 Tandori Masala 再加姜黄调色。
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