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[其他] 什么咖喱用来做鱼蛋好?

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鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-20 08:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
从来没有自己做过咖喱鱼蛋,去超市看了看,分印度的和泰国的。求推荐,那种咖喱好呢?我只是知道做肉和做青菜的是不同种的。谢谢了。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-20 21:53 | 显示全部楼层
这个我也没做过,经你提醒,我也想做做看呢。. `( Q' Z! `, X( m# }, e+ \' \4 d, i

+ X0 s( b4 M. d) y, s3 d网上搜到这个谱子,你看能买到这些材料不7 o9 b+ d7 q' Y$ K  ]1 o
3 X% F! B3 C5 R1 M# i2 q, p
http://www.meishij.net/sijiacai/panjigaliyudan.html
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 06:36 | 显示全部楼层
咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。+ T9 A# l, ?9 P! C9 Q" U$ B
$ ^3 O  a/ Y5 n# N- g1 [$ `2 u
咖喱营养分析:5 }, ^9 N5 |% y% j3 ^4 P3 k* J" y
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。
/ h: u% S& ^5 \8 y7 C% C# s  f! d, I5 K7 r. ~8 |
咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。
6 z' y& x8 E$ O7 o6 T, t5 t, [% O: ^3 D+ N9 k8 ^# J. N: H& H
咖喱一般分为三种,有黄咖喱,红咖喱,青咖喱。
& u( Z! B* b( w7 `各地使用的咖喱粉,其配方不尽相同,可分为辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder),前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量,后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。
/ C% q) `$ }0 z" s9 c5 q% V
3 j' R/ |. d3 t  b- F1 |  B胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。
5 C, j& h0 |* j0 K# U. m  K
9 u4 s0 `. V8 a# R  ~咖喱做法指导:
0 |4 C0 e$ o7 z6 m- m  B1. 咖喱应密封保存,以免香气挥发散失;
3 y  v. R5 K& f$ @" A9 L- s- ]7 J2. 在烹调中提辣提香,去腥味,可用于烧菜,焖鱼虾、牛肉、鸡肉等
鲜花(11) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-22 07:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 10:23 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-5-22 08:26
8 R. K3 K) |+ p( h) b谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。
1 s8 V9 L. n* U& l; \8 s
期待ing
7 ^8 M- U) Q+ C8 {3 i现在就想吃了,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 11:51 | 显示全部楼层
我喜欢用Singapore curry gravy, 再加1 teaspoon的Namjai Red Curry Paste!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-22 14:19  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 14:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个爱米熊有发言权~~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:16 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 15:23
* g; v5 N* m$ I  @6 x" }这个爱米熊有发言权~~~~

( |4 s5 X9 C6 g3 C- `! j4 ^) \8 I6 [( r9 F* x! u9 }) n
狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:27 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-22 15:16
4 {% z  c! i% |7 Q) }% I! t1 i狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼
) d1 C, ^8 R6 z9 b
不是啊,我说的是咖哩啊~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 16:27
+ m6 x/ b2 |7 D! W  ~- ]不是啊,我说的是咖哩啊~~~

6 O! _; ?4 b4 a其实我不懂咖喱的啊,我只知道做咖喱鸡,而且不是传统咖喱的。
0 q6 ?9 b5 A( b. {天使妈妈上面发的那种复杂咖喱,我没做过呢,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:45 | 显示全部楼层
咖哩的配料无穷不有。我偶尔加些番茄,番薯,马铃薯,红萝卜,台湾包菜(切碎),腐竹或i煮熟去壳的鸡蛋。最后就是椰酱,切不能缺。上碗后加些青葱或cilantro. 热辣辣红黄绿香喷喷的上桌!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:54 | 显示全部楼层
学习了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 22:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有时候偷懒直接用 Tandori Masala 再加姜黄调色。
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