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[其他] 什么咖喱用来做鱼蛋好?

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鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-20 08:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
从来没有自己做过咖喱鱼蛋,去超市看了看,分印度的和泰国的。求推荐,那种咖喱好呢?我只是知道做肉和做青菜的是不同种的。谢谢了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-20 21:53 | 显示全部楼层
这个我也没做过,经你提醒,我也想做做看呢。- D1 P( q1 s% B) ~% v

# O8 r/ J  ]) v网上搜到这个谱子,你看能买到这些材料不
. {1 `7 S0 T5 @+ K" Z! C
1 ?% ~) z5 ]; ~  j& x2 _. X5 m# Khttp://www.meishij.net/sijiacai/panjigaliyudan.html
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 06:36 | 显示全部楼层
咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。& H) J2 `6 G5 }- t# n6 u  m+ Y

# E5 F2 p5 A: A% k0 _& @) W咖喱营养分析:) q5 @) F! M+ q& M3 ?3 i( Z
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。
; A7 M2 g/ k8 |0 {# F" d5 O6 I4 y9 p
2 Y0 k; j9 n; m" |. h 咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。* y" C6 V# p' M3 j" \

8 V7 z- z8 ~, n) i& q 咖喱一般分为三种,有黄咖喱,红咖喱,青咖喱。
5 Y, ~( D% c7 B各地使用的咖喱粉,其配方不尽相同,可分为辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder),前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量,后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。
$ M) y; N. \* Z8 W
% C0 Z+ ?0 M& ~+ U( L- L( H胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。
* H  G) l* Z: j! V% D
) ?2 ^$ t( Z) S$ y0 Q; }2 R2 D  V咖喱做法指导:4 l, G7 J/ k: [  |3 i, a
1. 咖喱应密封保存,以免香气挥发散失;
2 c. c! J: J, @  x, w) T2. 在烹调中提辣提香,去腥味,可用于烧菜,焖鱼虾、牛肉、鸡肉等
鲜花(11) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-22 07:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 10:23 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-5-22 08:26
9 f- [  k; I* R8 J! e谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。

9 V0 }: b$ d1 b4 L( `5 W期待ing" {9 {1 C0 g! i/ M4 T) T- h0 C
现在就想吃了,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 11:51 | 显示全部楼层
我喜欢用Singapore curry gravy, 再加1 teaspoon的Namjai Red Curry Paste!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-22 14:19  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 14:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个爱米熊有发言权~~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:16 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 15:23 ; w% B- v7 s  @  y& v
这个爱米熊有发言权~~~~

7 @5 k9 M8 o+ V1 A! V, a" `
+ Y: a6 O. U! T( i狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-22 15:16
; u7 k% r5 H+ S* Z& a3 v狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼

) R) @- q) u" j4 O- ^3 b不是啊,我说的是咖哩啊~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 16:27
" Z. s8 a+ C3 _( y" B7 o! f不是啊,我说的是咖哩啊~~~
! Z- D9 u/ \! L3 I& }* u
其实我不懂咖喱的啊,我只知道做咖喱鸡,而且不是传统咖喱的。' w- ^3 b0 X; s' f
天使妈妈上面发的那种复杂咖喱,我没做过呢,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:45 | 显示全部楼层
咖哩的配料无穷不有。我偶尔加些番茄,番薯,马铃薯,红萝卜,台湾包菜(切碎),腐竹或i煮熟去壳的鸡蛋。最后就是椰酱,切不能缺。上碗后加些青葱或cilantro. 热辣辣红黄绿香喷喷的上桌!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:54 | 显示全部楼层
学习了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 22:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有时候偷懒直接用 Tandori Masala 再加姜黄调色。
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