什么咖喱用来做鱼蛋好？

和你在一起

从来没有自己做过咖喱鱼蛋，去超市看了看，分印度的和泰国的。求推荐，那种咖喱好呢？我只是知道做肉和做青菜的是不同种的。谢谢了。

amybear

这个我也没做过，经你提醒，我也想做做看呢。

网上搜到这个谱子，你看能买到这些材料不

# r' L8 ~" u% O5 o; {# a- Bhttp://www.meishij.net/sijiacai/panjigaliyudan.html

angelmami

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
' J, Y: O- c  W9 Q
咖喱营养分析：
/ P. P8 g9 Y+ K' m+ E: @咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
- C" I" P* N  i  |  Z, E
咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。

8 B+ V- S4 [* ]6 }, N$ m8 W: q, d 咖喱一般分为三种，有黄咖喱，红咖喱，青咖喱。
各地使用的咖喱粉，其配方不尽相同，可分为辛辣咖喱粉（Hotcurry powder）和淡味咖喱粉（Mild curry powder），前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量，后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。
( i; U' ?! E9 O
胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。
! w0 }/ H% `# e' A6 P$ r
: y5 I2 E+ x. k咖喱做法指导：
1. 咖喱应密封保存，以免香气挥发散失；
) T9 B1 X& d$ h- f  H3 E2. 在烹调中提辣提香，去腥味，可用于烧菜，焖鱼虾、牛肉、鸡肉等

和你在一起

谢谢楼上两位姐妹，我过两天做了发图片。

amybear

和你在一起 发表于 2012-5-22 08:26
4 |) ]. {* T( [% H3 e谢谢楼上两位姐妹，我过两天做了发图片。

期待ing
( z9 }& o% i6 T, ]# H0 ]- g1 Q现在就想吃了，嘻嘻

Anew

我喜欢用Singapore curry gravy, 再加1 teaspoon的Namjai Red Curry Paste!

Rainbowjj

这个爱米熊有发言权~~~~

amybear

Rainbowjj 发表于 2012-5-22 15:23
& [" O; z  k4 j. {  _这个爱米熊有发言权~~~~

9 Y  ]# L6 {! W  h
狂汗，你没看我二楼回帖吗，我自己没做过。小胖不吃鱼

Rainbowjj

amybear 发表于 2012-5-22 15:16
# A2 b# }. W2 V狂汗，你没看我二楼回帖吗，我自己没做过。小胖不吃鱼

" `+ G/ b- m* }/ v2 X* z' c不是啊，我说的是咖哩啊~~~

amybear

Rainbowjj 发表于 2012-5-22 16:27
  \! o9 w: `7 z, J- L) F不是啊，我说的是咖哩啊~~~

! Q: c. y4 y$ @其实我不懂咖喱的啊，我只知道做咖喱鸡，而且不是传统咖喱的。
天使妈妈上面发的那种复杂咖喱，我没做过呢，嘻嘻

Anew

咖哩的配料无穷不有。我偶尔加些番茄，番薯，马铃薯，红萝卜，台湾包菜（切碎），腐竹或i煮熟去壳的鸡蛋。最后就是椰酱，切不能缺。上碗后加些青葱或cilantro. 热辣辣红黄绿香喷喷的上桌！

lixinghan

学习了。

WJ89

有时候偷懒直接用 Tandori Masala 再加姜黄调色。