一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。
8 \1 w- T' m/ G3 s8 R
这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25
* ^% g8 @5 N9 [/ b
2 G' a; p! H1 D米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。

一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。

介绍用天然叶子做的糯米糍：



将榄叶洗净晾干水
, Q) ?; t. y( r; _- X

0 w# o" O& S4 I' y0 L+ |
/ T* ]$ P' D9 S. |# r; k将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀
+ X. V! G9 o: N


- s+ b, N/ U7 l8 ]  {; `用开水搓糯米粉
- n1 x$ |# B9 X! j& z

. [5 z8 Y: @: J  _* _
将面团捏成锅形，放入馅料封口
, ?: E1 c5 w1 U1 F5 C; @, i

% `! c9 H3 w' J  D1 i$ O
: _, r0 ^* k+ J9 B9 ~将糯米糍均匀的沾上油
! k" {8 `. [) r2 Y

( I9 D0 W& r* X) I& `4 L/ |
将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟



4 h9 K& f/ w/ k5 n广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。
9 @, U% G$ Z2 u
5 Z; z8 `# G. h' P, \" c此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。

% m  A4 i5 A: _3 Q. O1 ~
; _/ _3 w0 s" D0 g& x
- ~3 t" q( z1 J% D$ g
. w- A6 g, q. ~& D

amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？
+ ]5 z9 c- o3 W& }' s
可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
这里是不是买不到橄榄叶啊？
8 o, ~9 g$ w' H2 k
3 q2 x3 I+ }0 K- ~+ u! D可以用干荷叶或者粽叶不？

是啊，这种叶子只有在广东才有滴
8 T0 v" w' o: w2 w
5 _$ G! Q: Q" P( n. l: x1 G2 w干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
9 f( e$ n9 y6 b3 K/ m6 v是啊，这种叶子只有在广东才有滴

干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

  ?# g" v8 P+ K  k4 T, ^6 J
4 R& t& B% c, I从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
0 J4 [4 j" `. Q7 z. O3 i原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
' N, m3 _; U' D) K' v6 d5 }/ I% J: U粽叶在加拿大哪儿能买到？

5 \) c; G1 t9 H大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
煮好的切一个看看就好了

切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

+ q& A" x9 H3 J9 ]5 k9 P0 m这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。
1 K5 U& p& ]7 u2 b  R
跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

/ w% P5 q- \; M4 g
7 M1 j! f) q' X- b4 j. B* oPS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。