 鲜花( 163)  鸡蛋( 1)
|
刚才去豆腐店买东西,顺便要了1袋豆腐头(豆渣)。; X. q X# K+ F, T( V- M e4 Q
有知道红心豆腐头的不?你有菌种不?我现在很想吃,我做好了分一半给你哟。
! i% ^1 L N' {7 ^6 z下面是我GOOGLE出来的内容:8 w# d2 x& B* E
客家山乡美食之四-----红心豆腐菌) t; L, H4 @( _( g8 v6 z/ L$ V
% N4 X, P% c" R* O; A/ q6 x 黄豆富含营养成分,磨制豆浆过滤后的渣泊其实还是很有食用价值的。传统的客家山乡,为了充分利用资源,就把豆渣变废为宝,做成鲜美可口的红心豆腐菌。具体做法如下:, R( u& F a1 S5 E% l* S/ [
1. 把滤完豆浆的豆渣放在锅里炒熟消毒;
8 M Y+ J4 n: I2 M* J) i8 _ 2. 山上采一种灌木植物的大叶子,铺在簸箕上;% F, j6 P7 f7 ^ X7 Z |7 [
3. 把炒好的豆渣放凉,置于簸箕上的树叶上;+ e; L! D0 k, f2 u4 ~8 A) g
4. 把簸箕上的豆渣压实;用干净的布盖上。
- F6 r r9 @- M. _# H. W& s 5. 放在阴干的地方,让其发酵;
. p, Y! }6 g, N* H, w" o1 m$ | 6. 5-6天后豆渣会自然长出红色的真菌。
7 }: w, b. d# G1 j" r5 D# o7 c 7. 为了更早长出真菌,可以在上头撒上菌粉。
6 O3 k3 x* c% V% B4 g: G1 {! K) ^2 j 8. 真菌在豆渣上长一半面积时,即可切下因为菌丝生长而结实的豆渣以及真菌块食用。
: j. y2 q. e! h( s% h) F( N 9. 可以配其他菜,但单是红心豆腐菌本身已经非常鲜甜可口。$ ^" U3 ~2 O% o2 D2 b
|
|