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[菜谱] 一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-24 03:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-6-24 04:28 编辑 & D2 b0 m, k# |
* M0 G+ C2 i3 L5 X
私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。. z( R7 C, O9 e8 h+ N
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评,以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
3 r0 n! e6 o5 K  f
' ?, I8 h8 y- H+ J2 F1 ]迎献出自己独家菜谱秘笈,健康美食秘方共同分享。6 c3 {2 m+ B4 R. E
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盘龙茄子:
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将茄子切段不要切断$ t- F5 ]1 C% R1 v) M: U

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% K& L% K7 S( T2 ?% o, `/ F- k5 X  n将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味' O4 b/ B4 ?+ M1 L* m$ K

( q+ l2 R& B7 @ 040 (4).JPG
! S$ S' C/ N% k2 P0 ?将鸡肉让入茄子中
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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚(加辣更美味)1 |0 c9 Y2 m" G" W- p

( {" T, C+ s% Q$ U: c+ _ 044 (4) - Copy.JPG 1 K. y8 X: e7 u; I+ H
上碟
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9 ~( ?& x* C: Y鲜虾鸡肉让茄子
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: S' b3 w- U7 b鲜虾让茄子:
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看图说话1 `4 K1 L$ R5 ^( Q$ Z% F* m5 b
, _% j2 J" O6 t( C% x) |
麻辣肉末茄子:' F, L0 N8 m7 x4 |+ m7 y" K1 e/ H
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, B+ L' O1 z5 y- p2 N2 b将茄子切开泡进冷水中,否则会变色。捞起待用。: [% Y$ F8 U5 H9 P+ G4 G# W. [
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。* _/ O) K7 @% I5 I0 i- ]
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香,再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。. X( F$ B7 P% ], s( q

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理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-24 04:10 | 显示全部楼层
国外的茄子我每次做了都不好吃,茄子皮厚。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 04:53 | 显示全部楼层
小洁子 发表于 2012-6-24 05:10 % Y8 G; V3 r; d) z* W" \0 e
国外的茄子我每次做了都不好吃,茄子皮厚。。。
3 Y1 q* @$ r4 A2 `! n1 ^9 q
我这些都是在国外做的,茄子皮可以防止老年斑,很有用的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-24 07:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
喜欢吃茄子。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 11:23 | 显示全部楼层
这个菜我在酒店吃过,很好吃滴,谢谢介绍做法
6 D/ v8 R/ h9 Q" H- Y* p( F, F9 r) z下次看到新鲜嫩茄子就买来做
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 18:32 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-6-24 12:23
, E+ V+ W; O4 C1 U* I( x这个菜我在酒店吃过,很好吃滴,谢谢介绍做法; V. R: t* a! l" m: s* k& J
下次看到新鲜嫩茄子就买来做
# P) v4 I5 W) ]8 Y
是吗?酒店都有这个菜啊?我觉得茄子吃法太单调了,所以才想出这个方法来的。
3 a; Z& |9 j  ~1 D% Q
3 `$ R1 O2 H7 Q& Q7 r看来我要多点去酒店吃饭才行。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 18:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
) }# G. C$ d. Q是吗?酒店都有这个菜啊?我觉得茄子吃法太单调了,所以才想出这个方法来的。
% k9 V: S* Y4 n8 g! q0 X8 Y3 M! {; l- D. d
看来我要多点去酒店吃饭 ...

  _7 i8 t0 G0 C7 |% _嘻嘻,在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的,我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 18:55 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-6-24 19:49
: q* G2 |! T' S" f1 c+ ?; `) ?' a" v嘻嘻,在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的,我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

3 m+ N9 j: x: S% w+ k: z有了家庭以后都很少到外面吃东市了,怕不干净小孩承受不了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 19:02 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-6-24 19:55 # c0 L$ k/ v# G/ W
有了家庭以后都很少到外面吃东市了,怕不干净小孩承受不了。
8 Q' O/ q  I7 \6 ]
抵抗力太差也不好啊,不过不能经常去酒店吃啦,油水太重$ Q! j) @7 {  p- t& f' ^

7 s1 m. n& x1 {  ]9 d我现在回长沙也不喜欢出去吃,妈妈问我吃啥,我就说吃榨菜,豆腐之类
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 19:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-6-24 20:02
3 O; W* E& ?4 g8 f' Y  W: e抵抗力太差也不好啊,不过不能经常去酒店吃啦,油水太重( P1 E3 t1 i4 P
5 {5 l- F. N9 P1 Q( \
我现在回长沙也不喜欢出去吃,妈妈问我吃啥, ...

: l1 L' o7 \- _/ @: C$ o小孩子太小了,每次出去都又抱又拖的,像走难一样,很累了。你说得没错,酒店的太多油水了,常吃不健康。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 19:27 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
) `) i% d  p9 V3 U小孩子太小了,每次出去都又抱又拖的,像走难一样,很累了。你说得没错,酒店的太多油水了,常吃不健 ...

3 J6 |: w4 v$ }: a6 Z孩子小,是不是不能吃你做的这些菜啊?你的菜也是蛮舍得放油的,亮闪闪的,嘻嘻) d( |3 a6 c/ E+ i

3 o* v% Z3 ], C7 [* l看来你也很年轻
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 00:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-6-24 20:27
2 L& ^) \) `; }" b. G* q$ n孩子小,是不是不能吃你做的这些菜啊?你的菜也是蛮舍得放油的,亮闪闪的,嘻嘻
6 r5 K5 g7 J1 I; P* r1 K$ c4 @+ S$ s0 B! _3 x1 [
看来你也很年轻

- x* s" }' `6 s1 b+ }( Y& _我煮的菜不会放很多油,只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 07:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 angelmami 于 2012-6-25 08:04 编辑 $ I) q( E: n" ?5 j
童趣 发表于 2012-6-24 08:31 . w( x( C6 L% N. d3 c$ R7 {
喜欢吃茄子。

7 C& n) [9 O! F2 e/ A. X
! a+ v  z9 j  h& V& G) H. E我也喜欢吃, 不用谢。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-25 08:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好有创意呀!
9 \0 S- R3 F% s第一个,吃的时候会不好夹吗?, b  [( b1 y3 ]
感觉第二个就好夹了哈哈
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-25 16:18 | 显示全部楼层
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多,吃起来很不爽,难道是我买的茄子有问题?看LZ的茄子就没有问题哎~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 18:15 | 显示全部楼层
mouselet 发表于 2012-6-25 09:35 # c" O, y0 d! `% \
好有创意呀!
7 c( b& O4 y' Y" y' B$ j第一个,吃的时候会不好夹吗?# I' d8 y6 H4 {8 ?
感觉第二个就好夹了哈哈

, H+ I& ~6 k3 O; e  @8 Z2 d  [茄子煮熟时皮很容易断,所以上碟的时候要小心,要不然就成不了盘龙了。
' h% N' X* J5 l; N9 j1 e5 U7 t) h
吃的时候一夹就断。
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-6-25 21:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
可以蒸熟,然后浇汁
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 22:23 | 显示全部楼层
ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
! Z4 }* ?2 Z# e8 U' P  n看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多,吃起来很不爽,难道是我买的茄子有问题?看LZ的茄 ...
0 R/ U, I) i' [, ^5 J
遇见好的才买,不好的就不买呗。0 D6 Y+ d2 R- m7 ~& Q
7 |) {3 V! S! c' E
挑茄子要挑嫩一点的,老的做出来不好吃。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 22:27 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25 7 ^+ j. T9 D; r# a2 M
可以蒸熟,然后浇汁

3 v9 p* H( j6 i+ @6 T有时我用蒜蓉蒸,有时蒸一个泰式茄子。
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-6-27 21:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-28 17:44 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-28 17:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-28 20:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
; G  E. S/ r; ?( w) H$ @遇见好的才买,不好的就不买呗。
. A6 w# L; o/ `( t: t! r
) ]# N4 Z4 F$ z( @, L5 O6 h, M/ a挑茄子要挑嫩一点的,老的做出来不好吃。

% {: o  |+ M( l8 b* B! K咦,那什么样的才算嫩呢?话说这东东在我看来一个样啊,而且我都是捡小的买,莫非不是越小越嫩?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-28 22:19 | 显示全部楼层
ddwater 发表于 2012-6-28 21:09 ; Z8 x+ o2 D) u3 k8 D) v7 i
咦,那什么样的才算嫩呢?话说这东东在我看来一个样啊,而且我都是捡小的买,莫非不是越小越嫩?
' t3 _, m# G/ d# h7 j
颜色越深就越嫩,手指按下去会弹起来,摇晃有弹力。老茄子刚好相反。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-29 14:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
+ {) [. s% S- ^颜色越深就越嫩,手指按下去会弹起来,摇晃有弹力。老茄子刚好相反。
+ j6 `4 {" }4 k1 T: |4 \
原来颜色深的是嫩的啊!怪不得我每次买的都除了种就是种,我可是一直按颜色浅的买啊……
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
2 |4 P1 v+ F. J: ]颜色越深就越嫩,手指按下去会弹起来,摇晃有弹力。老茄子刚好相反。
0 ]! ]* E( O, d& h
原来颜色深的是嫩的啊!怪不得我每次买的都除了种就是种,我可是一直按颜色浅的买啊……
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-29 22:00 | 显示全部楼层
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-30 16:58 | 显示全部楼层
ddwater 发表于 2012-6-29 15:24 . p1 d) k# H0 Z( R# A
原来颜色深的是嫩的啊!怪不得我每次买的都除了种就是种,我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...
2 ?7 O* n; o' L- v* w7 R
怪不得你说吃起来很不爽,原来是这样啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-30 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
创意真不错~厉害哦~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-1 01:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-6-30 20:18 & w4 r: o2 R( D+ [) A# G( m1 |
创意真不错~厉害哦~
# w+ |8 F9 g; Q9 L
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