一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

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' ?, I8 h8 y- H+ J2 F1 ]迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。



盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断

6 [' w6 v, Z( _) O  z
% K& L% K7 S( T2 ?% o, `/ F- k5 X  n将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

( q+ l2 R& B7 @
! S$ S' C/ N% k2 P0 ?将鸡肉让入茄子中
' x' R( H8 ]7 `. D# |
( }3 i7 `! Q* H+ V3 t% u$ ]
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

( {" T, C+ s% Q$ U: c+ _
上碟
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; I' p7 w+ ]6 Y: A. ~2 V
9 ~( ?& x* C: Y鲜虾鸡肉让茄子
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: S' b3 w- U7 b鲜虾让茄子：
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7 ]" K! T+ u! e# j: ^# J) @8 q
看图说话

麻辣肉末茄子：


, B+ L' O1 z5 y- p2 N2 b将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
6 D/ v8 R/ h9 Q" H- Y* p( F, F9 r) z下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
, E+ V+ W; O4 C1 U* I( x这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
3 a; Z& |9 j  ~1 D% Q
3 `$ R1 O2 H7 Q& Q7 r看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
) }# G. C$ d. Q是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
% k9 V: S* Y4 n8 g! q0 X8 Y
看来我要多点去酒店吃饭 ...

  _7 i8 t0 G0 C7 |% _嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
: q* G2 |! T' S" f1 c+ ?; `) ?' a" v嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

3 m+ N9 j: x: S% w+ k: z有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

7 s1 m. n& x1 {  ]9 d我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
3 O; W* E& ?4 g8 f' Y  W: e抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

: l1 L' o7 \- _/ @: C$ o小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
) `) i% d  p9 V3 U小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

3 J6 |: w4 v$ }: a6 Z孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

3 o* v% Z3 ], C7 [* l看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
2 L& ^) \) `; }" b. G* q$ n孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
6 r5 K5 g7 J1 I; P* r1 K
看来你也很年轻

- x* s" }' `6 s1 b+ }( Y& _我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

7 C& n) [9 O! F2 e/ A. X
! a+ v  z9 j  h& V& G) H. E我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
9 \0 S- R3 F% s第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
7 c( b& O4 y' Y" y' B$ j第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

, H+ I& ~6 k3 O; e  @8 Z2 d  [茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
' h% N' X* J5 l; N
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
! Z4 }* ?2 Z# e8 U' P  n看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

3 v9 p* H( j6 i+ @6 T有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
; G  E. S/ r; ?( w) H$ @遇见好的才买，不好的就不买呗。
. A6 w# L; o/ `( t: t! r
) ]# N4 Z4 F$ z( @, L5 O6 h, M/ a挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

% {: o  |+ M( l8 b* B! K咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
+ {) [. s% S- ^颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
2 |4 P1 v+ F. J: ]颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～