一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

9 O7 C. ~) g6 F- c* m迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。



. H1 z* W  W# L1 c3 k/ Y. O# \( L$ b盘龙茄子：

4 f9 L6 h7 ?. v' M; L# j# g4 f$ a
+ }. M& k1 G4 \! A- q; O将茄子切段不要切断

8 k+ e9 q, V( i1 r2 K: o
8 I$ W" |, l1 v将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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. V2 I) O3 i3 L' m将鸡肉让入茄子中
4 O: ~4 e6 N% V. ~! C  x
" v1 E0 e7 P6 @, J: g  w& P; w
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
' [- E0 o) m. r" G* s- }

上碟


鲜虾鸡肉让茄子
+ U5 l, I( I2 o3 w: M; w: Z5 G! F

鲜虾让茄子：
: m1 A" p. n( q" p$ {1 p5 L
3 M0 O& m, @5 Y  Z2 _( w

3 C$ b9 I# ~& G# c1 y
* Y% j$ C. e* n看图说话

% @. F% ^2 ^* r, Q9 k# x麻辣肉末茄子：


( a& A  @' U) H# Y( n* F将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
: |+ t* s; L) r) Y. m0 [* S将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
+ y8 _# t) c9 g5 h) K7 u2 p再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

4 r  l  p  G  C+ x
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
, G2 ~8 W6 F, L3 D4 X2 q! Z国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

- P* W1 ]6 e5 X我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
' J6 A" I/ s) d1 H' f这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
9 C4 u8 i( S. z
3 h, k6 v* r. o看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
+ H4 f, R2 T. f- ~' u" v$ N
/ Z9 n: w, u. ~看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
2 |9 K" Q9 n# d嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

  I+ h! G1 `( u' z+ D2 \( V我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

6 X5 D1 ]1 Z2 K1 T2 u孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
( O7 r! J* ^3 N. o) ^5 H/ A
2 c5 [  k$ Z5 q! F0 `' K5 G) \看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
1 ]$ A: y% m# b5 e5 w: H6 t, j孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
; b5 a+ J  z/ G/ n3 u
- E# Y$ V' c  B2 o9 N0 T看来你也很年轻

" `! e8 P1 G3 @. O* g1 U- T我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

! f# h! V' C" N6 R6 F
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
9 D* N* I9 x4 o4 E( {& }2 w第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
3 G0 v+ [$ T0 j1 q; Z* x7 D好有创意呀！
- F& A% _) e1 Z+ d) @& G, l* l) K$ S第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

# M* Z+ s$ t' y3 w( C6 l: h茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

& x4 w5 M$ b( b6 C' h9 N, N" z5 b- X吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
& {8 w# D; I! H, d, n看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

3 @1 \$ x* L! \& t遇见好的才买，不好的就不买呗。

, d4 {* j5 N3 B2 \; O挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
" `, j; P: `8 Z5 E9 y可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

. O# [* v5 M1 R. D' V6 q挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

* Y8 V7 M. t' J7 s; V0 u咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

% A7 R8 v4 b+ q颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
' Y9 J1 D- [7 Q5 [& J颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

( `3 a& [! `9 T" r& ^原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
6 S% I+ e5 y1 K原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
. \3 H/ o) L  g创意真不错～厉害哦～