一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

: g! u: o+ c" i: F& C
私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

: E( n) A, X* p3 w6 _3 u希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
! g0 X- E# J+ w8 t5 Z$ a$ z* z/ e
! I. r8 i6 }* P- a! t2 y: v  x迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

, [5 v% `9 ~' `
7 R6 ?6 @$ `0 u5 T" p8 ?
: f) D$ J$ e# h- Z/ G( `$ t盘龙茄子：


将茄子切段不要切断


) [+ r. `# X8 _/ Y) a/ p将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
/ ?4 w1 H! Z0 Y- s& Z9 n
: a& n2 |- n3 W  B2 a7 |" ~; d6 S
将鸡肉让入茄子中


9 d8 t! y& H% K: ?% p放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
1 n- L7 _0 A: v, o' v  z" B
, y' A& M: ]8 ]
上碟
) |% X& N  b& n; j9 }' U0 s

鲜虾鸡肉让茄子
* D. m4 m" p( ~  @* z
4 f& a/ Q8 L& x: ~) L
鲜虾让茄子：
7 f6 s4 n, ?5 s& m: A6 y; O
& [2 ?- z* d+ C3 g- [

; j* \2 {6 H4 Q* |: Z
  n+ z3 j$ i0 S" T4 H) s( q看图说话
; w; t1 y+ S8 t8 \1 F  t- d
麻辣肉末茄子：

& `) @! N; Z$ D4 J- u7 y  ~
将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
8 J; N% _" j* \4 Q1 @" F6 s将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

1 g3 m/ x+ F6 z+ T

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
6 S" ~/ U9 ]# E5 q1 V2 t+ q0 M国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

& B# v, u2 T9 h) T% B我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

2 k# ~8 Y. v% n5 R* c3 S% B是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

& P6 x$ o( p& ?8 B5 J8 b& Y) z5 \嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
) B8 p# J( n3 m0 }嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

$ e4 l9 G5 P, ]3 U5 c- q5 _7 e我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

' ^2 d# s' X+ @$ [小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
" ^2 t5 j  p% Y' C, Z' P小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

, F1 x. v; m" Z7 R孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
) x! `0 D. B) M; K) Q: \+ t
8 y% m- c2 |+ v看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

9 W+ t0 ~- Q4 s  a- \/ d我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

' K" y4 H7 h6 ~7 W! |

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
3 o# n6 W% S/ O6 G9 l喜欢吃茄子。

; l( H/ n' a8 E; b7 J; l1 C( }0 u
3 @7 v* w9 T! r+ M5 c+ O我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
0 s0 k  r7 s+ M第一个，吃的时候会不好夹吗？
# Q0 t$ Z" z7 N1 a+ D. B5 B% G感觉第二个就好夹了哈哈

+ }6 Z4 I3 J3 M1 }" L7 v* \茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

* {' l1 z4 x* p3 V吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
% h: n2 N$ y0 H# P看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

0 h. h9 ^! A( `3 i遇见好的才买，不好的就不买呗。

( u5 X( t$ o( R" f; Q  e挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

' D7 ~8 ]1 T- D有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
1 e+ d& S1 v! q( h遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
$ R* w  @3 c6 ?8 Y9 D. Y4 E9 y咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

5 c( }, K5 I0 l/ C8 N6 y+ f3 t+ z颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
8 Y% m" n; o1 u1 C) \  W颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

+ E4 u+ w" v; _原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
/ V2 A3 z1 i% Z3 X/ S) _: I原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
4 x/ i6 O" e) d: x创意真不错～厉害哦～

' j2 F7 {4 |! s) q7 Z8 b