一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

$ q0 Z; C# l2 J, A  Z2 k
/ g2 H9 ?" H6 ~: Z% p0 v. y+ Y私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

" Z1 ~" J' v; Q: b, ?希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
4 k# G& @' @. x- b& X. r
迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
' \3 ]. \" s6 K; e' k; \* |


盘龙茄子：

* _9 ?9 P" o( J9 F. H# p$ T
将茄子切段不要切断

. T# H& `, c. M3 K: e; ]9 F
将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
8 {% {( }2 g7 l' F) c, Z# O

将鸡肉让入茄子中
$ N, d% g  H$ t

0 ^/ J( H% k) A$ \1 d: W6 S放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

4 E/ K9 G' b8 u' c/ c3 e) C; Z: }
# r3 R. i+ d, ^2 j0 d* |上碟


鲜虾鸡肉让茄子


* l% p4 K2 O/ H& o  j# J7 Z鲜虾让茄子：

# C! \7 ^! C! |( _6 c. M

* I( |1 `3 A  ]. `
4 s, k7 L7 \4 e& y7 D0 F( Q* I; {看图说话

- M9 o$ L3 d" }6 Y* k  a+ U麻辣肉末茄子：
! z" t$ X/ I6 z9 l) D

* a7 G1 M: R6 w3 X% Y6 {将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
( f  b4 E+ ~& J: F# s4 j% w再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

7 G3 J8 I9 R+ X2 Q
0 v. m9 J6 r% a& E$ b& F

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

  _! Y9 u' d2 d# e/ G0 U我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
! Q) C, q5 [( [. X. C3 j
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
3 O: M' a/ I3 j& s5 e
1 l: h; ?, A$ D看来我要多点去酒店吃饭 ...

: [6 Q6 B4 [1 j4 ]嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

  C9 T+ O  p% ]0 k" X* k抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
' Z& P0 r+ F! k! Q, z+ x
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
: ?7 q, f6 B: t8 E$ P抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
6 O" u, Y6 R( U. m" w" Q: y
" p; M/ ~/ U4 m0 I" n3 e我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
6 d2 B: t2 w. b8 \小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

# |3 ?# b3 N- z- c8 @9 ^4 R0 X( w' o- v孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

3 Y1 c& G$ `  h, K4 {看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

3 L% Q9 T# x6 l0 _( @* P( ?, K看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
, s' @0 X/ m* H( [3 S喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
& @) W  N8 y6 n2 x第一个，吃的时候会不好夹吗？
: {2 n$ f. g' L( e1 ]8 W; W/ p" k2 z感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
/ l' T1 D1 R) V+ [好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

# S& W2 i) J4 E7 P4 l' D: j* v茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
: o- P: }- e. R; t
9 t' c7 U+ V6 v吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
* b9 @  Y$ y' i/ }- ]2 d9 f, C- Z看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

7 F* s8 k+ s( I* {% w! P遇见好的才买，不好的就不买呗。
/ ~! l& Z# b4 S* Z2 h4 T
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

  I( b+ c2 H0 L- W! k颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
: G2 [4 l1 N9 {5 r9 S9 k颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
! B) i+ _' C8 }9 j& V颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
7 j$ ~& _+ q9 g" G. S" q- h7 ~原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
) h# B. T& p. ]1 q( n/ P7 P创意真不错～厉害哦～