一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

8 Y; }; O0 u: s) t
私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

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" h* |; B( o- m9 X0 N9 c迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。


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+ J' Q- D' C! f. f" d, D盘龙茄子：
) x) S* E% K4 v2 J0 ]5 W+ S

8 I1 J9 B0 C* \/ _) F, z$ L- V将茄子切段不要切断
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% }# d" ]( @8 B" Z. C/ w" d将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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  m- \5 Y, j% m! X将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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% {1 W; }' ?0 g/ c0 D- U6 y& l' {, f
3 y; y6 ]8 L* A; J. \, O上碟

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鲜虾鸡肉让茄子
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4 [  F* _# G$ A" b4 I# k1 F# y) ]
% h: E  c) d( ]+ d鲜虾让茄子：

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看图说话

麻辣肉末茄子：
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2 q9 [9 v, H- v2 [+ ^4 X
将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
2 W% j: B  {- x* C: p国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

. ~  c+ W1 [" c: R8 W我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
' ^0 d- b: u; R2 e1 v下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
8 ~6 A% _1 d$ g6 x4 j这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
- z# Q# D8 T, B' n3 c0 k
/ u* p0 r- c4 a. v, n" K+ ^# p看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

% t: T; Y; A8 }7 E+ W有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

* E5 i1 H8 i$ r" [0 _我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
* i# d7 b  d% d2 H/ ]3 J9 _2 n抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
4 u; e7 B; g4 H1 q2 Q3 ^8 f6 n: l9 f小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

6 z8 C4 o$ }& N% x& v1 ~8 z看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
" ]$ T3 ~, ^1 @7 f* n2 l孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

1 U7 b2 I9 }& ^( O/ }+ i% f我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

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童趣 发表于 2012-6-24 08:31
6 e6 g2 t1 p- p, @喜欢吃茄子。

5 P% a" S6 i& s, l: h" q
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
4 ~# d- @7 U0 S9 h第一个，吃的时候会不好夹吗？
! x" _# A9 z1 |* n7 Z1 u感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
8 d" p2 c: f% s' d& J  {- j! q第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

8 Q& e" X% k- u7 N+ }5 D2 g吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
+ N- H& D! @1 r: L5 B4 g看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

# A; P  E6 M6 d7 [! i遇见好的才买，不好的就不买呗。
/ F1 g9 W# a2 e, a& v( x
& i9 t/ q% M  k* \' \7 x$ h挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
, x- P' t! Y5 h/ A; _可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
! w' H7 z( W, w8 z
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

  b" g2 ?) Y$ r咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
* B1 |- x0 |2 @  q$ y咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
: o" R$ p) g% P  F* [颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

: ~7 }; r, {  E/ k4 u, c9 w原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
( j) Q1 y9 B/ @2 |8 f颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

$ A1 Q# m. z. r2 `! ~原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
3 Q8 q# X0 y3 ~' F9 G8 A原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

9 Q9 g! w9 a0 @% P5 {怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
# k: M- g' k, ^( D% b0 [0 f; |创意真不错～厉害哦～

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