一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。



盘龙茄子：

: U6 _/ n. n  J- y% p3 _7 J( L7 u* c3 D
将茄子切段不要切断
6 g6 @; a3 P; F0 }5 d) o
+ J4 I) F& _7 q* H# f
将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

1 i* |# I* _8 q& _  r
将鸡肉让入茄子中
3 u2 O0 W) O; X) `) v5 H! `' u: J
* M. P8 b2 a& N5 h- Z
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

) V) J: [0 B6 b& [( k4 V: q% q: q
: R* K5 n, Z  s上碟

9 j, n' b2 Y) I5 N" {
鲜虾鸡肉让茄子


# e1 i" y0 i* ]' d; [0 B: S鲜虾让茄子：
! y: b! M9 K  _& h- D) M6 C8 n
  o% j' J# X9 o. W* d6 u$ q8 s


# y& v- @) R5 V1 g看图说话

3 h! j- C4 @+ Y' s麻辣肉末茄子：

3 t$ Y0 n0 H+ h
! P8 P+ P, @- Z. H* z$ W8 ]; S将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
0 @& s, r! i! C# L: w  M$ E, G将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
, [4 [  f& l6 D2 ]' X# ^+ [$ u再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

* f8 v9 p8 j' y1 Q& v& D# {

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
6 |* _5 N5 D  C) m6 e8 w& y国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
9 C% k- T6 Z1 P下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
9 d3 N  D! W! N0 ]- H这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
8 v) O5 N1 l* l- m) {下次看到新鲜嫩茄子就买来做

3 H* H% M2 @7 V是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
  R- W; v: ^7 e  L9 S; V
; n2 Q$ _' G; Z( t  E4 @+ ]看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
$ H, e# R) w# @" {5 e是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
( }* c3 s/ l- P+ w
看来我要多点去酒店吃饭 ...

% A% a, }1 y5 F* k9 n嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

6 G1 ?( f$ [4 L7 \$ g8 ]& Y2 m有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
+ m/ n# i2 n3 P& ~4 E有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
2 Z- Y2 ^5 I8 I: c  i
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
) N/ S3 Y3 Q' l+ h抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

$ J! L; ], w3 f7 R! D, @  p0 u8 I5 w/ j我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

& b/ N; @% x- @+ m小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
+ B- H2 r3 D  i- V) b5 j小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
4 D* t  w6 K+ c! a& R  Y" X
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
( ^: j+ _0 c& ~1 i0 a孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

. D/ X" T' k4 R6 B6 ~' v& t2 F% b0 X看来你也很年轻

" h9 O9 B5 `  d' H我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

+ A0 w0 E- |$ A8 q# [

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

/ u2 R8 O% V8 _. Z1 T3 w
; \/ S& d0 O& b, S+ y, ~  A8 G我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
0 _6 V; C$ h9 D, _3 l8 F2 C! o9 M好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
. x0 S: h8 \- Z4 `# F$ j感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
7 G) w- A8 h+ @5 x: X: a  e
1 U1 N" M: M" Q8 {: ~吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

+ }8 `: d9 s7 B4 C) e) v% M+ A- u挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

; {* R  e% b  L+ C5 j+ F有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
9 {- S: V2 b. N
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

1 G# i6 P4 {/ x咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

  W9 `, Y1 g% }颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
3 s5 C2 n7 h& E, ^- g: |颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

+ d3 L* v, G. ?+ I3 u8 r原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～