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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程:; E& k$ @$ y+ r3 x5 p) v1 g; |* e

, n7 \9 o' E3 T. `+ i将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。$ O, Y; A( |7 X1 c

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剩一些做云吞皮和饺子皮。$ j& U* r3 [3 ~$ U2 z! E7 J
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' H) P# G6 C  h( |( `2 B& H3 @* l将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
% n6 |8 d' M: S* m) n: T虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味/ e% K" ~; y7 L
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。* V3 X: J' W) y, E' t' x9 ^
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. e$ {# r. A# P7 d# O云吞用滚水煮熟放入碗中待用# Q( X9 `( Z- A# R  T' @2 }
086.JPG # b/ t- f$ n$ e8 h) S7 c6 g3 P
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: O( \+ y4 Q8 t碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞+ {0 H- l3 v& c
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( b6 X2 K* K6 W& e: P- X香煎饺子
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牛腩面. w& y: T, v3 T2 ~3 _
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
7 v! E: R' @, n9 f" n; ?我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
: ~8 d5 N( I* U4 g& alz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
" V' [- ^. {5 c* _( h9 v请问LZ,面条机在哪儿买的?
4 q3 }' Q& A  W  c( @4 Z9 N
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
& e- C; o8 C5 \+ _! ?4 d5 X( ~9 d, g3 P( l& R1 I
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
, L, s1 Q3 R9 {太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

: b1 {: V2 v# s& y2 X. @0 q% |# A将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。& K; R8 ?% U- k. i

: X7 y" Q, ~5 z# P" C如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 % }8 F! f: y* P1 y( W; H' P0 L* N
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
5 X6 F; u$ |* _- K! x8 v我很喜欢鲜虾馄饨面呢。- O9 _; y- v: O/ ^9 U
lz姐姐很厉害啊~~~~
/ y9 v+ k; X) R6 b
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
7 ^7 p  O. y9 ?, U( [1 H. @请问鸡蛋液和面粉的比例?

& M$ `3 J2 i& y+ a. S: H/ m哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
4 N$ u8 N% Q5 A1 \
1 x8 A+ K; C  e) t2 a6 m  r$ K正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
+ c6 O0 g, O. I- j' I9 Z' V$ m: Z, q4 U, Z3 ?7 a% Q
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43   e+ k/ |: P$ C
口水直流哦!
/ J/ j* z% M4 F" g
# X& b4 v' q' X+ P高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

/ B; Y/ W$ }1 @过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
" l' ^! D- T" R我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

! y! e5 p5 {( M2 K0 x之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
2 K" _. i* y% ]$ h( P0 r; }- R5 z7 V6 d
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 0 r& A4 R( P& t1 T7 H4 p
真心不错!!!

6 b! n/ H& ]* m$ j. v- B, B谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 . a- P2 G& V. \
真不错

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鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
理袁律师事务所
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
! a6 s: K( D- u6 i看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

% ]( `9 B: b) H# Q- c+ ~9 o没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
8 `) X  M3 P7 m" d4 J. [& E$ G. p* x" p( D
现在啊,我条小命都没她们重要。
大型搬家
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