埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 43166|回复: 78

[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

[复制链接]
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、( C7 `' w8 \2 a1 m+ {$ _
& I9 Z2 s! r8 `; ~

+ q5 l; C3 X- w9 Z8 u! M& F+ z, ^4 Z% F5 H. o, E; v4 K9 x  d: j
! Y! c% a- R1 g) m; r
制造过程:
2 b& {6 i9 G4 X) N# v: ?, i: O
将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。: s  b/ \) n& W# O
* f# f' ~5 S3 t" z
070 (2).JPG
4 i4 s4 j0 L4 d; g4 D 071 (2).JPG
2 d" m0 K$ m* [7 C, Z- X 073 (2).JPG
  k6 M& W% o- \& _1 G4 b. R 074.JPG
- h  B9 n3 c' J& l 076.JPG
. Z; F1 i( g3 S
8 h. i% R" B& s5 m! g
5 [6 D8 ~1 ]" T- x
; q3 t9 m: a& r6 }% Z5 |8 f0 [9 A, M9 b2 d" u
剩一些做云吞皮和饺子皮。
# h. y! [( F' B! X2 j: f' V% N 077 (2).JPG
6 q+ m3 z4 Z8 S7 p* f& j
% q. e# P  q$ ]7 B0 G' F$ {/ ?! l* ]4 M/ ^' n, l+ ], [6 P; w" c0 J$ d* q
将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。9 p. ~$ r) z" Q) l
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味* V  k3 ]' F! \8 g* {7 q7 v. t) }
076 (2).JPG
, B9 Q& G5 r* M, D. g" n" M( `- b4 H- h* @( k% j

: F& \' X9 F* `( x. l. S6 T4 u% {
鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
% \- l( b" h; r 079 (2).JPG
) V. M* [2 g7 d 080 (2).JPG ( d; z4 b2 [+ l' V
081 (2).JPG
* L! h2 ^6 Z# c+ e/ B' _% Z 082 (2).JPG ; {" Z* M6 z, u5 G- {
083.JPG
% h. @# k* l3 u: c 078 (2).JPG
0 X! S1 U3 K8 v5 X
' b* m) P* M- M& v3 R. y: t# }1 I. t. _% W; K; O( h, S
废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。  I$ F0 p3 g9 w& e# r
084 (2).JPG
. f. b2 S( I1 U- s$ y! ` 085 (2).JPG ; j( t  G" z2 Z6 F) E, E

% Q5 G- b' @1 F+ Q# B
( U1 A) I7 {* v6 K1 p云吞用滚水煮熟放入碗中待用" }4 n6 q/ P0 m+ Y8 w
086.JPG
) O: d+ T5 [: _& `8 l. r6 t$ [# U# a0 W4 p" y, a
7 t* w4 g! y# E3 M- _0 b
碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞# H7 j2 S0 F4 h  s* ~7 z
088 - Copy.JPG
" j1 }) R, w" O0 x: b, b* [# w 092 - Copy.JPG ! o  L6 {6 h' \/ `, G! ^3 r
/ b  d" ^8 n5 i2 a% u& |% s5 N

, X; S  \7 b+ R' i2 }7 R" z" D  a+ M" i. ~* V
3 B, H9 p6 o1 R# {
做了炸云吞& V4 N7 c, [( ~8 I+ W
095.JPG - L: d" g- V/ [) L# t

  C( H2 h& }$ V+ z& R" C
/ J/ [9 G# H5 i! D  [
( R' a* f9 z" d% _* J6 _香煎饺子
' L) \3 n6 T9 }) d7 { 136 (3).JPG 4 ~$ l- J: z2 u2 C3 f! X
140 (2).JPG
6 M1 k. `# G$ W% u 142 (2).JPG 9 I  u2 ^, ~' t* f* u) g
) K9 ]7 x+ y- t
( `; }- ?( q, W$ O  w
8 c7 G7 f3 P2 W* |1 F2 m
牛腩面3 c2 `1 E  f% p8 c8 H3 y
030 (3).JPG
1 j. m" O% J* s( K+ u, s0 q& w4 O6 o$ V% W1 n1 j7 P
6 C9 n  V- J9 d& h. I) H( c' K& A, d

& \5 W; H0 w+ c, p* x. i
$ l9 F: M8 X4 b% ]* ?4 h8 W9 ]
' t6 g0 Q7 W  A5 ^' D0 l" Y+ k& X4 X8 v! v

鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
' J4 G8 k2 y/ W4 {5 I我很喜欢鲜虾馄饨面呢。2 a. ]8 M5 t$ B4 e
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
6 U8 @/ }* ~* t请问LZ,面条机在哪儿买的?

- `$ `& \2 o' f4 o) K/ Y上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
9 |" V# O$ g5 V8 {9 m6 A' a+ d4 Y2 m" D# M5 _
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 " t2 T: W0 }! J3 B
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

$ l" v, l; A* `; N: c! `2 N将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。6 M1 r5 M6 S5 w$ m8 k7 F  _$ N
) G2 c- k) J0 F5 H+ x
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
" C8 \( `& s+ g2 w哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。% K: b' b6 o) g
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
' d9 R3 b6 x8 \; \5 Blz姐姐很厉害啊~~~~

- n8 R7 @& \5 [$ P, W你客气了
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 9 k* M) q8 {' A9 O4 ~; C6 j  L
请问鸡蛋液和面粉的比例?

  r  x/ ^+ c- P哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
, }" j# j( h& _& S0 A/ `  y
4 E, o- [; r# R3 G正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!/ N0 L0 p# P: ~2 \/ f6 b* I6 T

% k. z: G+ j6 Q高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
" N4 X7 M/ U2 [. e8 e" X口水直流哦!5 v% u( e9 U+ r: o! p; Q

  {, U5 N1 f. j5 b  ~# {高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

& p" d8 ?$ Q1 k1 ?/ v  K过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 8 f; x( |( b& q
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
6 B0 l; E8 n. m5 v- i7 h) I
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。1 U4 h4 r0 `0 J, U9 i& r1 B
, |4 P4 U  r* S5 R$ D1 A. X# ?
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
; b" b9 k# [5 B+ N+ ^! `, b真心不错!!!
/ J$ h5 J$ e. S, J! V7 s
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 , m! t  Z& L+ `" i7 n
真不错
1 e" d8 t+ ~2 m( H
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
+ u: x& o1 m$ w9 H. O看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

8 W5 S) s3 u6 ]8 m  a9 y" K9 O2 w没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
$ R7 Z8 Q. Y3 T( f6 y' ?0 L/ Z" V/ k7 z/ n) B
现在啊,我条小命都没她们重要。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-8 21:14 , Processed in 0.294850 second(s), 52 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表