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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、& f% n: ?' H/ @% R6 t$ D- T
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制造过程:
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。% M* h6 K3 \% {0 R6 v$ F& |: v) M
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0 Q" c' Q! i3 g$ C2 }将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
  s, F+ o) W) ~# v% |$ P/ e虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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/ A/ `, G7 {3 {5 a鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~2 A, r7 j# z2 y0 v' u2 k1 N4 ^( N; M
079 (2).JPG * h9 t3 `3 l9 V" ~  \( u
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" V2 T4 u) v+ I0 s) U5 b" M废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。% a# @$ o" ?1 h& V$ _
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! }) ~3 O( }) D" f1 M" |' b, f9 v0 F云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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( m2 Q) ~4 c9 P( S/ L, q% t5 ]; I6 [4 U

: a; R9 H; V' X1 s0 z7 L碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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! s+ B  N- U& ~, H0 z/ C* J0 B做了炸云吞' O  {/ O1 }8 }, K8 T
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% |+ u# e2 E3 J* S1 g4 J& q牛腩面! H6 y8 Y, H, ^% Y' u, K1 @% W
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
* z( }4 |( L( U% |3 G1 k+ i我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
! R9 y0 N2 E1 W: ^/ T( A) Wlz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 9 F8 ^( D9 |8 x6 w7 f( M* e
请问LZ,面条机在哪儿买的?
  l1 m5 Y+ t1 i3 [1 F
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、" Q5 n2 C! i2 k0 U# Y" \
5 i; _/ s; I4 P
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 6 w1 D) d. z0 r. q. A; ]2 M# Y
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
/ C+ i/ S  p+ g( }$ q
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
* k/ p& F/ B: I- ?* y) f- W
- J& |. y. X! i, Z; u- s5 u9 O& o如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
* y# m% v/ ^* }& S哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
* b: B1 k8 }( e) y1 a# `我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
) o2 u: `- d1 ^2 M, h- M: qlz姐姐很厉害啊~~~~

/ l$ m- a/ a; r$ O: B8 w7 m* R你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 # u; O5 y" G& b% ~+ O4 O% C
请问鸡蛋液和面粉的比例?

: ~: N7 e- n6 Z  i4 B& Z哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。, A8 N! p3 j$ N# b
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正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
1 R& U+ Z: p) W$ y+ u. }6 l2 a4 N6 }; R- H6 g! z4 [: t! f2 k+ C6 T
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 ( k0 v  q  F% `: d, M9 z- T$ W- n5 ^
口水直流哦!
% V+ k3 U( s* ~' w' [6 b9 m8 g. I: @' T
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

9 u4 n$ Z" Y. @- l( u3 l, ?过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
# r6 e( D! b5 s: C2 m我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

0 i! l: ~: Y6 _5 J8 B2 b之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
+ s- [* `; J' y! b2 {( u. y+ R. u2 w
- }# b. [! R0 v8 |7 ^; R( b# V徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
0 C8 J# m+ e) [0 D- E* T9 {5 x* ~真心不错!!!
- ?+ Y+ M* T+ e) L  I* C2 l  H# v
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
3 G6 C  ?( w: ~8 f! e# k2 a  R真不错

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鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 5 L1 K2 t' L' L9 t8 @6 k6 |
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
  V/ A9 @2 \# X9 t7 a
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。; z  E' k; u9 G$ p$ S

4 e# A1 b' U" o9 v7 B# V* j  b, j现在啊,我条小命都没她们重要。
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