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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、' B5 b% f' g& b8 i7 G; N

3 L: K/ M: P5 x  O2 r5 f  S( E" i4 S- V% `: h" X

3 _7 g% _% P2 ~/ f% R$ X% U9 E  U% K; c% A3 A7 o. O+ N7 W; q6 a2 J. F; ?
制造过程:
( T+ C$ y" h& t/ {; b
) k; F) ^; n4 U9 T7 ?将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。% `' m4 b  I. X( S9 ?% I

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剩一些做云吞皮和饺子皮。7 S& O0 z" p1 T  m  a8 Z$ q
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6 l: l# C# h  f: p& y* X将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。$ V8 ~1 E3 P# x: X( {
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味) w8 S  v1 F" Y2 ~5 _
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1 n  g- l0 j; o- g9 d% v& d3 m! @0 J
鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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# Q6 L; ~- N0 J* E8 O废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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4 ^5 b' V- B: d* w- n- Q云吞用滚水煮熟放入碗中待用: u+ `  T% K" j3 z  q+ T
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2 X/ G0 }4 A" \5 X碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞
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6 J; y4 j/ S: u2 V2 F  J# b5 B/ z香煎饺子
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+ `$ y! [; z0 E# O2 `. l, f0 J" a2 T牛腩面2 N3 x' N7 f- T2 k2 y  K9 X! C, w  {
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。6 t4 @' S" N4 E) @
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。9 G4 t% O5 }8 `+ [
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
1 b' A5 Y5 H9 u: s; L& _请问LZ,面条机在哪儿买的?
2 M! @3 i, D3 ~9 n, F
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
) F7 V/ X% l5 J# Z3 G6 P+ b  H( l
) [2 W# i2 x. L2 a但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 7 T- w/ _5 W9 W$ Y  g$ g
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

- x2 Q+ ^8 l# w: s9 ]将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。: _' L. H( o4 |3 s
" |$ K' q  y' {
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
& z% ?/ ~% B' _3 X; O7 L; T1 P哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。: @4 M$ @: n, ]# U. r# M* o( z" H1 ]
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。: K' D' U( l2 ?+ a7 o* z2 ~' a
lz姐姐很厉害啊~~~~
4 K+ A( r+ u& X5 O. B1 k  z
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
# G, Y: x$ k. i4 f! b! y: z8 _请问鸡蛋液和面粉的比例?
( ~: `( ?* \, D% a( p- m
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
& S" V1 ~( t. ~: [1 ?" g" Q
% F  x( b% i3 {  w$ f正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
# g' l" D1 p  n1 a* s/ q
6 e" P4 t' O$ F& S5 i# g# Q% ~8 [7 o2 N高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 : A) Z1 X& m) h. l! ^
口水直流哦!2 G- U/ W7 _4 S: \
  o$ U4 X# a7 q4 F4 `8 q2 i
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

2 P9 Z" y% x/ H4 S过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
6 s$ q3 I, J: P- j我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

6 m8 B. T. G% o& ?之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。( \5 |: u% a9 u9 w, W$ R
: ]  ?8 {' y( E! b% c
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
* D& f6 }( J5 z3 J. A真心不错!!!
: t  s+ h2 t2 d$ k2 ?7 X4 m
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
4 ?3 d! M2 X& S6 a6 i' A真不错

6 R$ C8 G+ T! D; L. ~, R4 F
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
2 Z; o( M# I' o5 o6 C( S看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
& t# I* s) \+ V4 a, O0 z
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
5 y8 S0 ]$ h' Z+ o% v. `
, Q) ?/ m( K- x, `) x, ^! l现在啊,我条小命都没她们重要。
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