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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程:4 R  V5 K8 ]2 ~1 w( Z' [

4 ?: V9 D4 x# x# p3 A- H将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。3 N" u% i( ~4 P# @" |& d3 j$ @7 E
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" G$ I+ N" A' l+ u剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。4 o& [2 b7 J9 c' T$ R+ Q  b6 t# a$ N0 _
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味% m0 T5 x9 Q+ x! a' c! F
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~6 n; P( e+ u+ k
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。# \& Z$ e5 y& y/ I
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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8 I* h2 w) q* p6 n做了炸云吞
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; l( Z7 T3 \& A; U( h- n* E  L5 J' w% E% m- N6 p
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香煎饺子
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' l  w( I5 B: S. I  e' i  B牛腩面6 @; z* M. t7 M! g. l
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。- f" q  n5 j: Z: o
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。: S2 ^7 x0 p- w' ]2 l. e) @
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 ( i. Y$ n0 _2 L$ j4 b* l/ f
请问LZ,面条机在哪儿买的?

: a5 A3 ]4 m: H: |3 z! V6 S! w上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、: e4 r+ M" @# M. A9 @

3 s, k* W, M" Q- _但我在canadian tire 看见有卖
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 & P, A( M  p  |+ C( e/ w$ ~5 X. z
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

3 X% \4 W+ m( S7 J' Q将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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5 u% V( z1 W7 I! j' `: ^如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 ; P) r3 E+ K5 }9 \7 P! @5 g9 @
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。+ p# I5 j3 B$ h& U
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。% F' w7 u% K7 q$ P, r) y
lz姐姐很厉害啊~~~~
; `& b! Y. @6 D3 ]3 A
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 7 q) J7 I, X3 P7 r' u/ z4 R! i* O
请问鸡蛋液和面粉的比例?
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哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。" k5 B( ]% G* o, H% i
) `: ~0 W7 t2 o- t! B
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!. x! a: D5 c7 m$ a' [, |; {$ W
5 a" x  ]* q, E+ Q
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
2 r5 D# S+ r& U( K口水直流哦!; d  F* l; R5 A0 k! N- u7 N

2 ~' C+ X4 l2 \4 V3 G高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
, c4 H- A1 j$ A7 [6 C/ l( T( G! D
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
- m% U9 f6 W% G3 K+ |8 c) \, [我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

. F, b) U$ @, O1 I; h8 l' j之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。' ~8 Z  j) n9 y

& X, Z( a9 p: ]8 ~; {4 s: I徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
, w8 J6 k; d6 |3 ^! I% d$ ?% {真心不错!!!

' X4 Q* K: R# b; j2 h# D谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
% _1 |9 j% y$ K- `7 l真不错
9 E! r" U8 T7 V$ L: y0 t- a
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
9 f4 Q  @0 h0 y4 G) }看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
( Q4 K$ h3 v+ o7 e0 ?. e# h& D
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。. r5 O+ B, T/ h5 d
1 m' x0 N& M. l3 R* p1 |! C
现在啊,我条小命都没她们重要。
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