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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???+ o* d2 l( I. m# G; l5 C. w( d4 {
特来请教各位美食达人!. m# T( P# A9 M- ~, d! l0 e

$ j* F4 I* a: o* f$ a3 A; S另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??
8 b6 q; R' l/ I' y% _# ~
4 j" @) A% Q2 j0 ]谢谢先啦~~~
1 n: K. |8 P8 R4 I4 B, j; j
% n" J& R$ I0 J* D
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40 2 W8 |3 I! e" [- K
和平超市

' W) [# I1 Z+ t% Q9 [6 }  L2 r/ TMany Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖
3 i- p( R% v# {+ l' Q3 d& I/ m# e0 q
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
6 H. m. n3 [. E! g配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML
: b$ C) ^& I2 B0 O6 k3 s/ K. e制作过程:. t4 s% v; Q1 H& |& q8 K8 [7 G
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。! ~* q" y/ L3 z0 K/ f2 `
2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。4 s( a- ?: J% k& r" C2 B
3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。* E5 v3 Q; ^8 K- T2 Y1 _
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
3 x# k/ \5 F0 C4 V' M1 L$ _3 X! Z5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。3 U3 [! e0 ~9 J) I
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。( b1 t" B! l4 U* X( G8 _8 F4 t
! ~' ~( X. v4 w! i
理袁律师事务所
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04 7 n$ n1 [& p2 B8 n! G
Many Thanks!

+ Z- X, y) _9 ]  a3 d不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06 ( _: v# z9 K# A
转化糖浆可以自己做吖
. a. \- P! j5 B% Z+ j1 w  O& [9 d! n: G3 U; Z
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

/ V* G' X  _/ L# ^您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31
; ]" `% @7 r. f$ R* N1 v7 ]您可太厉害了!!!

- @0 l  ]6 J# |" X我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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