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[照片] 一家之“煮”-----------拉出薄如纸的肠粉

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次出去喝茶都会觉得外面的拉肠很难吃,皮厚、易难、没口感。, a+ z* Z7 b) o- p% P+ _
想吃好东市还是自己学吧,经过几次的实验,终于做出弹牙、爽口、薄如纸的拉肠来。
1 D0 R/ I. I" A
2 _/ M) Q  h% J2 {& H( V
5 H  e1 [1 Y# K5 K材料:粘米粉、水、布、平底碟、调好味的肉沫、葱花、酱油
. A% a6 R* N! N8 U# a; g* x' V! D  }4 ^

' F* D% c: ^% O% ~- d7 J1、用温水开粉浆,粉浆倒出来时成一条线状就可以了(粘米粉)3 K9 H9 V: X7 j5 r2 e
IMG_6456.JPG 3 X9 R! P! P; i2 F0 z5 C: d

, p- e1 \2 n3 p1 [. H( z: @- d- v" E7 D% p
2、烧滚一锅水,用一个平底碟,上面放一块干净的湿布,倒1勺粉浆铺平再放肉类、葱花,放入锅里大概蒸3~5分钟,见到粉皮起泡就可以了0 i5 ~+ i2 q# I2 D! {
IMG_6464.JPG
: y" j0 w9 C# S8 O. a9 \8 o% {! Q- _$ C, o! M0 v- S- E

6 L4 @) f  i( \+ R* r0 L3、把粉皮拉起来卷起,就是顾明思议的拉肠了3 V$ r6 }( z8 o" V
注意:每次拉开粉皮以后都要用水泡一下布
/ e: H: Y# c5 a( v3 Q! Z2 w蒸的时间短拉不开粉皮,时间太长会难
  }3 |# ^/ a4 |# [7 d- P每次做都要搞一下粉浆
, a# q0 R6 c! N% Y$ a IMG_6466.JPG
& j7 |  C+ o3 q* u IMG_6468.JPG % s0 {2 G" \: N
IMG_6469.JPG ; `4 {+ s  [, B% r0 Y

, T, k+ X0 M$ B" w) K
, p3 B  U9 @- G+ [: ~' `5 g7 W+ y成品图   淋上自制酱油
0 ~7 m/ x1 R# S2 E' `4 M/ m IMG_6471.JPG 8 ?" P' W: [0 U$ D9 K! h
IMG_6474.JPG 7 c) q6 \* i: V( z+ P# C

鲜花鸡蛋

老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
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老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2012-9-13 20:03  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-13 15:36 | 显示全部楼层
你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟,不锈钢最好不?
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-13 15:37 | 显示全部楼层
才发现,小葱都切得这么好看~!!!你一定是个热爱生活的人~
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
佩服佩服,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:10 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36 , C8 d2 M! q) [! ^/ h
你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟, ...
) [. k" X1 q: |; S
彩虹jj过奖了,好吃又简单的拿出来分享嘛。1 b/ L: r, M8 J, {7 |

9 }1 z) t6 M+ B+ z, S6 [5 V, c不锈钢的也可以吖,我是用活动蛋糕模的底做托盘的,布嘞是用小孩子做衣服剩下的里布,废物利用不用买。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:18 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:37
% ~, \" R" v2 ~+ V才发现,小葱都切得这么好看~!!!你一定是个热爱生活的人~
# y8 G1 W5 g$ s# A7 _- f
是的,热爱生活才会有动力,有动力才会有希望,有希望才会有将来,有将来生活才会过得美好。
' P7 L- }$ d4 q+ Y1 F& _- e2 }我是这么想的、、、、
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
dianz 发表于 2012-9-13 19:57
( g7 c' v' ^. ~) \佩服佩服,学习了

% G1 t/ p' G9 ]; x+ \) _6 E过奖了,大家互相学习。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36
. ^, I) t/ M  s6 a; F) i& M你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟, ...
; Q3 G8 w$ A- I% J7 u6 a4 p
忘记告诉你月饼盒的盖子都可以当碟子用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:41 | 显示全部楼层
谢谢sumash谢精
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太能干了,这个方子我收藏了!- `/ G+ ]+ \& N, |0 a& ~. R
' x1 q. V" l& j  o' ~
请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者,就更简单易学了。先谢谢了!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 21:16 | 显示全部楼层
欢迎joyce
. e  C" W- a7 y$ A6 B谢谢花花
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 22:34 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-9-13 22:14
( i+ i8 K9 u9 [; q) y% P9 v1 P楼主太能干了,这个方子我收藏了!
$ [) H- @8 O6 W; y5 e9 u& U/ i8 ?" X  t' N
请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者 ...

0 _# P5 {+ a- r- P5 ?好吧,调好了发给你
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-14 21:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太有才了
1 ?7 C* F) A0 i+ b0 nLZ绝对的能干阿\
  W3 a$ \" r& {$ N4 M让我佩服& e/ y1 N& ?" G* ?
你家要是有孩子9 a- \# D& b/ v
那真是幸福阿
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-14 22:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢分享,学习了!
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-15 09:47 | 显示全部楼层
幸福象花儿一样 发表于 2012-9-14 22:54 6 J7 c) Z" {7 j' f3 y/ o( P
太有才了
2 j% `, F4 L' [- zLZ绝对的能干阿\( S  R5 S' Y: Y2 {3 T" s0 n
让我佩服

, G! b( {; e( o& z+ Z都是为了孩子,想培养她对煮食有兴趣,将来做过好妻子。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-15 09:47 | 显示全部楼层
北山 发表于 2012-9-14 23:39
" c6 ]' J$ n# V" R+ M谢分享,学习了!
1 Z( R6 D5 E0 g9 ?# }4 N
不用谢
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-9-18 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主煮饭的厨艺,令人惊叹。' d0 a5 l" Z0 w, D2 M+ H
楼主生活的态度,让我惭愧。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 07:44 | 显示全部楼层
笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 09:56 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-9-18 21:39 0 L8 Y2 ^9 c. W2 S
楼主煮饭的厨艺,令人惊叹。( P6 D9 B3 o1 D: D4 ]
楼主生活的态度,让我惭愧。
/ w1 n( C! h8 M. n. S0 [2 }) }6 J
你过奖了,都是爱好而已。
: j0 V8 s- L. l! _$ B& _5 Q9 i; w
5 M; g) ~$ _7 o% ^  b/ R有了小孩之后生活态度不改变不行吖,想给她们有个美好的童年。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Emifeily 发表于 2012-9-19 08:44 6 i5 H+ H7 E0 s) y
笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la
% ]' o' M- [: d0 x
220ml水开100克粘米粉。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 10:00 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-9-13 22:14 9 ~- g  ?9 v7 x, U- f  I. f; _& j
楼主太能干了,这个方子我收藏了!$ J/ y& e% y  B6 _( s9 B

/ m) D% B; F/ u$ V请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者 ...
3 F; `4 x- P5 z4 m  Q7 `' w0 t- ^
220ml水开100克粘米粉。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 10:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
理袁律师事务所
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-22 17:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不是广东人,但特喜欢吃肠粉,楼主做得真好,有时间照着试一试看
鲜花(73) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 18:46 | 显示全部楼层
学习了,最爱肠粉了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 , H, P. L" `3 T1 o, A/ o; R
220ml水开100克粘米粉。

+ O8 T- Q5 K* x
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:57 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00
3 V) w4 _, V2 |- }: {  _# H220ml水开100克粘米粉。

9 j: e* Z* V! f
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:58 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00
9 a# _- J( h: e& }9 u# [6 a220ml水开100克粘米粉。

* X' D1 @; `. w* z, F. `( A5 P5 `
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:03 | 显示全部楼层
tomshi 发表于 2012-9-22 11:35
1 _0 i4 \  y5 C+ Q* P2 W5 M
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
犀牛图拉 发表于 2012-9-22 18:48
" @5 s2 X, v$ a/ F/ A不是广东人,但特喜欢吃肠粉,楼主做得真好,有时间照着试一试看

$ H( {0 x3 b- A/ \1 Q+ n我刚学的时候都失败过,拉不起来,
4 A! `/ ?$ ^$ N: v( y( B
, m5 `& \7 [+ \+ e: }9 p祝你成功。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:08 | 显示全部楼层
littlefish2011 发表于 2012-9-22 19:46 9 t1 i1 v, N3 Z
学习了,最爱肠粉了

  F& F9 t2 B2 Y# X  I, k同爱
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