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[照片] 一家之“煮”-----------拉出薄如纸的肠粉

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次出去喝茶都会觉得外面的拉肠很难吃,皮厚、易难、没口感。! W+ y- R3 T1 w) P% u
想吃好东市还是自己学吧,经过几次的实验,终于做出弹牙、爽口、薄如纸的拉肠来。0 N) p( A4 \( a6 v( t! ?6 u
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% K7 d7 y& [$ J: A8 E% e
材料:粘米粉、水、布、平底碟、调好味的肉沫、葱花、酱油9 B; k! ^: S3 D3 b$ w" F

+ _. [0 u( f  d1 X  W3 c% Z2 k6 o9 R$ f. M
1、用温水开粉浆,粉浆倒出来时成一条线状就可以了(粘米粉)
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3 |9 \* u# q: _) B
2、烧滚一锅水,用一个平底碟,上面放一块干净的湿布,倒1勺粉浆铺平再放肉类、葱花,放入锅里大概蒸3~5分钟,见到粉皮起泡就可以了5 }9 {1 q) B5 I
IMG_6464.JPG
. u+ a1 L; `9 D  y3 r  `$ g2 u: ^) @! F* o
; t8 N( ]* `1 p1 F1 E
3、把粉皮拉起来卷起,就是顾明思议的拉肠了
$ i( [8 ^  Q. K# r# ?- @) F注意:每次拉开粉皮以后都要用水泡一下布1 k  p# C0 o( k% n9 \. ~( }' w) _
蒸的时间短拉不开粉皮,时间太长会难
+ V& f! }2 q1 O1 M' [6 H8 a, `每次做都要搞一下粉浆
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5 s& c8 d5 z- u# o6 Q' _ IMG_6468.JPG 2 w* S. x% L0 B! x6 Y$ l
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5 F- f: i) R1 [! K/ @% S" P. R* a5 u& q9 I) i. J5 y# E
成品图   淋上自制酱油1 n5 \! _- Q0 s9 _4 o
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鲜花鸡蛋

老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
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老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
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老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2012-9-13 20:03  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-13 15:36 | 显示全部楼层
你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟,不锈钢最好不?
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-13 15:37 | 显示全部楼层
才发现,小葱都切得这么好看~!!!你一定是个热爱生活的人~
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
佩服佩服,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:10 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36 * |) }& u7 s. _9 u8 ~/ ~$ E
你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟, ...

) J9 E, V9 F, X( I( P! D/ b彩虹jj过奖了,好吃又简单的拿出来分享嘛。
/ |) M/ D5 W3 M
6 f5 Z1 T3 K& u# k; T不锈钢的也可以吖,我是用活动蛋糕模的底做托盘的,布嘞是用小孩子做衣服剩下的里布,废物利用不用买。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:18 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:37
, H% a- F* _5 _" O6 P' K* v. |才发现,小葱都切得这么好看~!!!你一定是个热爱生活的人~
0 D" r7 K% P: g! b* E, ?$ Z
是的,热爱生活才会有动力,有动力才会有希望,有希望才会有将来,有将来生活才会过得美好。
: E3 h, F% p6 d我是这么想的、、、、
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
dianz 发表于 2012-9-13 19:57 * x3 Z9 q% T) h1 n; v' g. D
佩服佩服,学习了

1 x5 Y/ D% q; t- s1 F, s过奖了,大家互相学习。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36
0 g# g( v+ a1 y. D你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟, ...
3 d9 f) A6 E% S2 W& q6 {
忘记告诉你月饼盒的盖子都可以当碟子用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢sumash谢精
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太能干了,这个方子我收藏了!& Q% d8 H4 l$ f2 K- R
! F9 c. ?$ g7 B1 q& n: _" m" d5 ~
请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者,就更简单易学了。先谢谢了!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 21:16 | 显示全部楼层
欢迎joyce
5 G& s7 b8 x$ S# W  R7 _& V3 \! u. [谢谢花花
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 22:34 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-9-13 22:14 : H% i7 ^$ M! b
楼主太能干了,这个方子我收藏了!' M* ?  K8 i; Y9 k( _6 p8 Q+ J
; U$ g1 s$ q/ }+ P# O- e
请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者 ...
& n( m6 K4 t" R$ f) ?8 R2 B
好吧,调好了发给你
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-14 21:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太有才了
$ C4 _* F( v: G. l6 _LZ绝对的能干阿\
  j' Y5 r; y% C: K0 I让我佩服0 H* V. X9 B4 i1 t
你家要是有孩子8 J( I. y+ r1 ]' D; K* q5 F1 {
那真是幸福阿
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-14 22:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢分享,学习了!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-15 09:47 | 显示全部楼层
幸福象花儿一样 发表于 2012-9-14 22:54 $ r; ?" w% @8 e* S" X- B& @( u" U
太有才了: T4 T$ z/ o- E
LZ绝对的能干阿\
0 ]- g) }3 h3 T让我佩服

" @% b8 Y  {3 i7 f, V6 `1 `  I5 D都是为了孩子,想培养她对煮食有兴趣,将来做过好妻子。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-15 09:47 | 显示全部楼层
北山 发表于 2012-9-14 23:39
8 |! l" y3 k+ b7 U谢分享,学习了!
. L/ j$ v4 R" G) \/ z1 W* @$ Q
不用谢
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-9-18 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主煮饭的厨艺,令人惊叹。) `# F- \% U" H0 {6 c8 E
楼主生活的态度,让我惭愧。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 07:44 | 显示全部楼层
笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 09:56 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-9-18 21:39 0 o+ _6 {  m. p; A
楼主煮饭的厨艺,令人惊叹。* `2 Q% ~) Q6 |% i( j- O
楼主生活的态度,让我惭愧。

  u; b! B, r; U& \) w5 G( t你过奖了,都是爱好而已。6 O* Z& ?3 i% y6 v, c

  Q: p: T$ j+ y9 `有了小孩之后生活态度不改变不行吖,想给她们有个美好的童年。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Emifeily 发表于 2012-9-19 08:44
% w" {& \1 ^4 `9 c/ T, T/ v: T笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la
4 N& T  j7 H( S* @) R2 z* T9 N
220ml水开100克粘米粉。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 10:00 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-9-13 22:14 ' x3 ^8 c& q  S
楼主太能干了,这个方子我收藏了!
. S7 l2 s8 F& J$ D- i1 A: I/ |$ z4 W( j$ f' \. J$ n
请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者 ...
1 A1 b3 M# g- W$ l
220ml水开100克粘米粉。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 10:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-22 17:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不是广东人,但特喜欢吃肠粉,楼主做得真好,有时间照着试一试看
鲜花(73) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 18:46 | 显示全部楼层
学习了,最爱肠粉了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00
% K9 s8 N) ~3 I1 `7 d220ml水开100克粘米粉。
& x( D2 B: H/ g- P4 W( u
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:57 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 . ^$ W5 M- g  L; `& s2 w
220ml水开100克粘米粉。
  ~$ l5 r. u' w8 l1 j# p
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:58 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00
, r0 Q# ]  {" }9 a0 F3 I220ml水开100克粘米粉。

+ h* A9 w- t" E4 R0 J/ |9 m( s, V8 Y
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:03 | 显示全部楼层
tomshi 发表于 2012-9-22 11:35

: {4 q7 x& a. a% [+ G
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
犀牛图拉 发表于 2012-9-22 18:48 3 {$ R: h# D" a7 f0 }
不是广东人,但特喜欢吃肠粉,楼主做得真好,有时间照着试一试看
, k( F0 U# q5 d% c- W7 Q
我刚学的时候都失败过,拉不起来," _# A) U: S! b7 N
  r* H# Q# x+ G8 S( e7 P
祝你成功。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:08 | 显示全部楼层
littlefish2011 发表于 2012-9-22 19:46 ' s! \6 d  h4 v
学习了,最爱肠粉了

1 u4 S; r* \: D: _# q" K9 w4 t同爱
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