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[照片] 一家之“煮”-----------拉出薄如纸的肠粉

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次出去喝茶都会觉得外面的拉肠很难吃,皮厚、易难、没口感。+ d8 n) A9 e* \3 Q3 `5 y
想吃好东市还是自己学吧,经过几次的实验,终于做出弹牙、爽口、薄如纸的拉肠来。/ y; P, M& {4 j$ N& F) A# |7 v- I

4 s9 T/ d# ?/ G7 h
5 I( i0 d" @7 i* h' n$ z- T% r! ~材料:粘米粉、水、布、平底碟、调好味的肉沫、葱花、酱油; S  A  l  L: n/ @3 F+ \
* _/ l8 f3 Q( u8 m
, C6 _2 n- j0 {5 J# X/ R- w
1、用温水开粉浆,粉浆倒出来时成一条线状就可以了(粘米粉)! f. P9 d, n0 ?. I; a- g
IMG_6456.JPG
6 D' ~7 `* U# v! f: X9 j% V* {, O: h+ ^4 Q
# J, G# d. D4 a/ ~* z
2、烧滚一锅水,用一个平底碟,上面放一块干净的湿布,倒1勺粉浆铺平再放肉类、葱花,放入锅里大概蒸3~5分钟,见到粉皮起泡就可以了3 A  Y0 S! r; v4 `
IMG_6464.JPG 4 ^4 s+ P, ?) p+ R: D# X2 \0 z7 ?
7 O7 |% C# t0 y1 U; s# |, |

0 L, Q) c+ N; n3 T5 q+ |3、把粉皮拉起来卷起,就是顾明思议的拉肠了9 W3 C4 G: \2 f
注意:每次拉开粉皮以后都要用水泡一下布
+ G: }# L! q! [" O6 z/ P$ T蒸的时间短拉不开粉皮,时间太长会难
; S/ q! U) {  R6 s; {3 q' y每次做都要搞一下粉浆
2 \: j, D8 `6 c- S% a* { IMG_6466.JPG
1 [9 `/ W/ J/ g% U  H! p" j IMG_6468.JPG ( H$ E; A' p& v/ M# A5 d
IMG_6469.JPG
( Q/ R4 ^( I! M+ e5 J  r; w* O0 w$ J' U5 P8 i

, Q$ [) T  m. ?0 Z2 x2 ]成品图   淋上自制酱油* j' E+ ?' c% H. J- b" |0 N5 b* N
IMG_6471.JPG ; D* |3 I" N# w1 A+ B$ \
IMG_6474.JPG . h. P3 j# J: F  [1 f5 f

鲜花鸡蛋

老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
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老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2012-9-13 20:03  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-13 15:36 | 显示全部楼层
你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟,不锈钢最好不?
大型搬家
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-13 15:37 | 显示全部楼层
才发现,小葱都切得这么好看~!!!你一定是个热爱生活的人~
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
佩服佩服,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:10 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36   D: o8 H. f" j. m
你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟, ...

: s; e! b  z/ J6 T! z& i彩虹jj过奖了,好吃又简单的拿出来分享嘛。
/ g- b' c. E  Z2 y3 |' t: n3 n/ c6 D- }  p: Y% z9 c3 }
不锈钢的也可以吖,我是用活动蛋糕模的底做托盘的,布嘞是用小孩子做衣服剩下的里布,废物利用不用买。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:18 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:37 $ u6 g+ i: K' }3 \$ V2 R* D( X
才发现,小葱都切得这么好看~!!!你一定是个热爱生活的人~
, c& N" n1 a; K
是的,热爱生活才会有动力,有动力才会有希望,有希望才会有将来,有将来生活才会过得美好。
0 @; R4 `  X& F: v3 K) R" ^我是这么想的、、、、
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
dianz 发表于 2012-9-13 19:57
% {3 w1 a* M% m: r; G% _佩服佩服,学习了
; C) ^" C0 j# h# p* N  n  M+ I4 s
过奖了,大家互相学习。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36 & q% W5 }+ |. b+ k' [. f
你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟, ...

/ G0 D+ y4 F2 Z, U2 X' w2 M* X. G忘记告诉你月饼盒的盖子都可以当碟子用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:41 | 显示全部楼层
谢谢sumash谢精
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太能干了,这个方子我收藏了!
" {6 h4 M( h8 q3 }# u
2 C* H, ~) R1 t; P9 k# `( ?' E请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者,就更简单易学了。先谢谢了!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 21:16 | 显示全部楼层
欢迎joyce1 T& E. D0 e1 y% m; D  Y' u; z
谢谢花花
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 22:34 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-9-13 22:14
( L0 J7 t: C/ d# u$ W" O楼主太能干了,这个方子我收藏了!
1 A, D4 j0 Q( C) x/ ~& |7 }
" V( A/ {% w' }3 }/ F* e5 B! }) n请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者 ...
+ W* I2 M& N8 O, O9 j
好吧,调好了发给你
大型搬家
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-14 21:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太有才了8 \6 C( B1 r* X) q; s. T! u$ `
LZ绝对的能干阿\
/ O: R$ l. A/ b让我佩服; O0 l3 H: h6 `# ]
你家要是有孩子
% D0 S+ w- V0 `! n那真是幸福阿
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-14 22:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢分享,学习了!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-15 09:47 | 显示全部楼层
幸福象花儿一样 发表于 2012-9-14 22:54
  n, P3 T, X" V) ^1 _; F" O- Q太有才了
# u6 p2 R/ U- n/ vLZ绝对的能干阿\
8 k+ r, |' ]! I4 O让我佩服

' O# V$ F' `1 X& o  z! P都是为了孩子,想培养她对煮食有兴趣,将来做过好妻子。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-15 09:47 | 显示全部楼层
北山 发表于 2012-9-14 23:39 $ ]+ O5 ^! F6 e$ H% P
谢分享,学习了!
& I" k& l7 A! \4 O- q
不用谢
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-9-18 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主煮饭的厨艺,令人惊叹。
- m; v6 ]; f2 N4 p: S. t7 e* c楼主生活的态度,让我惭愧。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 07:44 | 显示全部楼层
笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 09:56 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-9-18 21:39 8 H: I' e3 z/ U5 F
楼主煮饭的厨艺,令人惊叹。
* W' T2 ]+ ]" O& J楼主生活的态度,让我惭愧。

* \+ F$ e' c# |$ ?) y( V1 m$ }/ O你过奖了,都是爱好而已。2 p! ]7 G" h8 @+ i: V

8 U3 Z2 ?6 E; i( J" c6 E( C7 J2 v; e有了小孩之后生活态度不改变不行吖,想给她们有个美好的童年。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Emifeily 发表于 2012-9-19 08:44
4 w: ?+ x9 J) K* t4 J4 Z笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la
* E5 }6 t% O6 B& ~% g# C
220ml水开100克粘米粉。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 10:00 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-9-13 22:14 9 @/ y6 x7 N: B/ d) j+ Z
楼主太能干了,这个方子我收藏了!
& m5 S4 z/ A2 D7 d' A/ P) ]1 D2 I# t  V
请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者 ...

- Y4 u0 [% i) b% p, G2 U! N' c220ml水开100克粘米粉。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 10:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-22 17:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不是广东人,但特喜欢吃肠粉,楼主做得真好,有时间照着试一试看
鲜花(73) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 18:46 | 显示全部楼层
学习了,最爱肠粉了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 9 ]4 f% k7 M% Z  O' B( w
220ml水开100克粘米粉。

3 M  U2 l4 }- ^% Q& j4 b
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:57 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00
# S+ t5 L  P, ?  |# n9 ]2 L220ml水开100克粘米粉。
' j; \: m! W2 J: ]  F( d$ a
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:58 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 , o$ ]& n6 d" L% K. [8 _
220ml水开100克粘米粉。

( @8 T$ v( {7 d* z" Y
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:03 | 显示全部楼层
tomshi 发表于 2012-9-22 11:35
9 s/ s4 M5 @  B3 w6 s$ D: p" q0 q
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
犀牛图拉 发表于 2012-9-22 18:48 : r* [  a/ u6 D  ?3 G0 e
不是广东人,但特喜欢吃肠粉,楼主做得真好,有时间照着试一试看

/ a+ K% I5 C. u$ X2 N1 e9 c1 L0 @8 i我刚学的时候都失败过,拉不起来,
+ j- g; H; y$ X% S/ M4 y& \
9 C# E4 [- [- d祝你成功。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:08 | 显示全部楼层
littlefish2011 发表于 2012-9-22 19:46 : H% B: Y4 D- r7 }
学习了,最爱肠粉了

" _' U8 q( _/ C2 x9 G同爱
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