 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。% f7 G4 ~8 P3 f1 r; v* \* ` H
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，1 p' B/ m) M' n8 R( ~7 [7 ]! v8 a
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
! e4 O Z- ?! j7 F& s( S煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。# z& ]! e! e7 l1 s0 e
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
4 q0 S2 J9 l m- l) v) ]2 o把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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" ~- C" q' u% E, ^ J% g K北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。7 g% o. r5 t6 O
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！ p) f' o/ p) G
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
; X% r) v6 ^" u我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
! G2 ?/ H" P( z0 k9 _# g! E承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。: \4 ^2 s# \5 x5 ]: Q; z6 O
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，) |( O$ b# x0 f7 |6 o" o. [
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
7 r5 M6 p, Q3 g& @! X生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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************** 肉松 ******************
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$ k6 q2 j8 T0 i材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
1 t; k# f/ R% T7 Z' l 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克1 J$ _, t/ x+ f- u( r
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做法：: l! b; h3 S4 S- a2 g9 ~$ `
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
% B% `5 Y9 ?7 k" Z) U# `. Q2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
% v6 m# k, @) t3、肉煮好后捞出沥干水分
3 ?" z+ R2 [& n( k4、将肉掰成小块
9 L& Y6 q% s+ T. s$ h1 m R5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀( I4 S, I) S) L t
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
% x# q, C& C" z/ X( @' V0 C" J7、锅中倒入一勺油，约15ML9 G- J; @3 ?5 j; p
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小& F# n( n! Y4 C5 d; V, t1 F
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
% Q- I, P: X; T3 J10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉; S0 W6 B) U3 }: ~
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
- b. C# |/ y* s" E* r# K12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
S5 j' {4 @0 f[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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0 @ u- U! S7 D v! S* a- e1 Y) \- w备注：
( o& D/ I; k o/ d1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
d: E+ [$ _- Z% j4 ]9 |2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
# u! e1 \" [& b- c `3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存) W* Z8 c$ c7 a
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉' e! ^' D$ {+ C* T: k
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
3 W# ~: T' `/ D8 @" N, R4 D6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
