 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% \) L" }, E/ h$ P k: A3 k/ M+ k
: X2 `# c: o4 p" Z$ L% t$ K我从来没有花这么长的时间做一种食物。3 Z3 @+ y- _3 F5 z* t1 \* g
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，$ `# j' N1 B7 Q: t
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！; @( p4 N1 y& G. d! x$ `% F. U
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。# G( m) S3 H8 @
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。7 Z. z) s {: C( J
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。. B! V- g2 _* D8 o& o1 B! {. J) ?7 ^: ~
) z$ ?0 t0 P# n/ @6 k _5 b- x2 I7 f北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。% T7 h. W; \0 V4 m7 P5 y
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
( t8 _7 i; ~) g ]5 @, H, z4 @最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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Y1 ]; b, z: W" _# x& l他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
( r% T, e' U% [$ F* h; S. y+ B0 e我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
9 F# F4 x* \8 s3 y; J& h7 B4 b承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。. v4 d" K$ ]; A, _0 ]2 G
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。0 J7 ]. u2 r8 \# `# f
9 ~ i& E4 m, p O- t其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
' V( E# s" A) L( h$ {; O6 r+ Z4 F虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
4 d, t# n# x4 W生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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- B7 Y W' C/ b3 s; h# O P************** 肉松 ******************3 X& i B* ?5 C* P' |
7 m g2 v, m5 z+ Z( A材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
5 R. @, d4 ^% F 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克) o+ Z5 u- ^- {6 |
$ r1 ~$ ]! B! Z" u, N做法：2 y+ r& x K- I4 \% [$ [
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分$ T2 V2 y8 C: o* E# w
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出; R; \4 A7 e3 n) U* ^) R
3、肉煮好后捞出沥干水分
( `2 L% C/ K( @2 t `3 L) T4、将肉掰成小块, X% w1 g/ J/ F* {7 j7 J9 O& }3 `
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀2 }3 |3 W% W. B: [' @* K
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制" q. q0 `% A2 ~ u) _
7、锅中倒入一勺油，约15ML5 U2 t7 L: g$ b/ D. p2 }: Q
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小! O; Y: s- H, A$ o: M; |! O
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉( L* u5 \7 n, \- _( |# `6 D: Q
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
: f+ i. P: C" w& M' F: g11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可0 Q3 D z9 p/ ]' v: i
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
, c. R2 m. j2 Q+ P0 a- u a[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：
8 F4 Y9 D, L" `/ Q1 P# R9 K1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
; y" J8 B% ]: l2 i& g2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
$ K+ ^% U/ r+ s3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
/ z% X3 X. N4 C; M4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉1 R* E0 U8 D$ s4 e( @( Z7 X
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
3 R% I% L, J" @1 ]! ^6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
