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[菜谱] 一家之“煮”----------------晶品

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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水晶月饼/ \7 q" d" D) {) F; A
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水晶花------将剩余面团加入砂糖搓匀-----加入食用色素搓匀,按照下图教程就可以做出可以吃的水晶花了。
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蒸3分钟,如果做一些就快谢的花就要放10分钟等边边有些开裂,鲜花就要马上蒸。* H% Z* h9 E  V* `4 ^& i
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# s7 o1 g5 z+ Q+ j" Z蒸熟的水晶花色泽透明鲜艳,我还没拍照小孩子就吃完了,唉、、、、、、、4 D" x# \3 L* U# W/ r9 A( p
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水晶烧卖2 K! R9 M; p) _3 |$ r* [
材料:
, X: a& \4 ?9 E1 Y澄粉(小麦淀粉)-----125克
; _5 B( Y, w: Y生粉-----------------25克
% I, L+ M9 ]( Z: L4 N开水-----------------200克) g* O/ B% u1 _6 \% N
猪油-----------------5克(或牛油)
/ D0 @9 W0 {& d$ V! _馅料:' j9 u* \: K5 S! I. r% V! r! N
猪肉-----------200克
: {. `5 N3 ]/ ^0 ~' p! ^鸡肉-----------100克+ D+ }$ _" e0 r. k& q
芹菜-----------适量
0 p* L4 @, W8 q- D* v8 z沙葛----------半个
6 j9 L8 k$ @0 L1 B! ]0 m0 q胡萝卜---------1根
3 B& _  t) Z7 F0 ?盐-------------适量
& h/ G. a, k- h1 t2 _白糖-----------适量/ v/ {! h/ c; O5 ^
麻油-----------1大匙
  Y" y; P! P: u* m胡椒粉---------少许5 _% g" v6 e/ u: v
生粉-----------1小匙9 k# L- O. \8 j$ l3 M, L$ s
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: L/ r) O, N! ?, l制作过程:$ F2 b' i9 a9 S' a
1、将猪肉、鸡肉洗净,切成块,剁成肉泥,把胡萝卜、沙葛去皮、西芹切成小丁,加入猪肉泥中,加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲,加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌.
6 j/ F8 Y5 d7 j& x# N2、将100克澄粉、25克生粉过筛进盆内,加入200克开水。9 p5 Z9 ]$ N5 U$ S# Z
3、用筷子搅拌成糊状。+ t& T2 L3 V- A' ?1 X
4、把面糊放在案板上,加入余下的澄面,用手不断搓揉均匀。2 l# s0 t0 r; Q7 b8 q- r
5、加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。' o: v6 j# c+ {3 r4 f  h
7、将面团搓揉成条用刀将长条分成一个个的小面团。% `+ c7 e; K& L% p" ~( v  B
8、取一个小面团,用手压扁,用擀面棍擀bo,擀成bo圆面皮,在面皮上放上馅包成烧卖型。
3 ?  Z% |  e/ T2 B1 l9、烧滚水大火蒸5分钟即可(时间的长短视烧卖的大小不同)
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馅料也可以变换成自已喜欢的口味,调味也按个人的口味来。7 ~( E6 Z/ h" h# i

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鲜花鸡蛋

Rainbowjj  在2012-10-10 16:03  送朵鲜花  并说:喜欢~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:49 | 显示全部楼层
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~
鲜花(0) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 13:24 | 显示全部楼层
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 16:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-10-10 13:49 $ u  W; y6 z% m* O
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~

  i* }6 M  I; Z5 B大通话有卖。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2012-10-10 20:39 编辑 2 v$ P' x# a1 d8 R! ~
Rainbowjj 发表于 2012-10-10 17:03
( S) }) s9 x5 [# J; O4 ~太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞

( Y& b+ R" `, v0 e4 j+ C4 E
1 c& w/ u2 }3 f- {谢谢鲜花~谢谢你的关爱,我现在都很少发帖了,时间总是不够用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
fulin 发表于 2012-10-10 14:24
7 D# V& w1 _2 h
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 12:42 | 显示全部楼层
xihuan) m. k8 c$ C& O  E& f! t( d4 x
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个太好了! 收藏
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天啦,果真是精品!
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:07 | 显示全部楼层
请问"澄粉"英语怎么说?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-12 13:22 | 显示全部楼层
SIGMARA 发表于 2012-10-12 11:07 2 z) ]0 C* B. \% `3 t0 c9 k4 K
请问"澄粉"英语怎么说?
9 J3 B) Y5 j, f$ A9 l$ b  h% f
wheat starch
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 13:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-13 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
SIGMARA 发表于 2012-10-12 14:36
; |: |3 C/ G; x9 r' c谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。

- n  ^. `' d0 f6 a8 }( ?" v* f6 ?我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-15 08:35 | 显示全部楼层
国家的女人就是厉害
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 13:39 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 19:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:44 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-10-15 09:35
; d& |+ k0 o5 z) J$ d8 I" C1 S国家的女人就是厉害
2 u3 x0 P* F+ C/ X% G# Q8 U! x( n
谢谢小鸟夸赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
Hwavyie 发表于 2012-10-16 20:42

4 z7 E$ Y3 Q* Y+ \& `/ X; J" C
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nxihdgua 发表于 2012-10-16 14:39

! c: O2 l0 ^0 R% X$ i3 m2 {, n
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-22 10:26 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-10-13 22:11 1 X* ~8 E8 m( r' G. n% q0 L
我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。
7 m/ M8 R8 r( A; b! r4 E
我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。 - V* d' g; X1 r3 _/ {8 M6 l" Q

! [7 X7 O/ A! B7 g; F" C6 _这些晶品也是精品。
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-22 21:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-23 11:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
SIGMARA 发表于 2012-10-22 11:26 0 p8 E( e2 W, r; Z+ k) [
我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。
' @8 l% ]) n! i" W: w1 J
' m! p6 T. m6 @这些晶品也是精品。

7 G7 M! \5 F" W谢谢你的赞美
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-24 23:25 | 显示全部楼层
来捧师傅的场
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-25 10:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-10-25 00:25 . j* g$ i# _8 h& P
来捧师傅的场

9 d% w5 O4 t; z/ w* T  E哈哈~这么支持~太谢谢了
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-25 12:04 | 显示全部楼层
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-27 08:38 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-2 22:29 | 显示全部楼层
揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-3 21:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大厨水平。高人啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-3 21:27 | 显示全部楼层
kressman 发表于 2012-11-2 23:29 % B6 t6 }- P& u3 k/ S
揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?
) ?% c* x! j. v0 ~
是的,冷开水和不了这种面粉。
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