【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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/ S! ?0 G) ]# ?; |每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
; s% g2 |3 W" v' R1 F8 O其实，俺是爱吃辣的北京人。
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' c/ ~1 q) x! L很希望在多年后，到四川去养老，
( Q- {5 S5 C8 S4 ~吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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: b4 s" E4 z4 @3 q- i! v************ 鱼香烘蛋 **************
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( w5 T+ U9 `6 K4 s4 N/ P/ u3 T2 W材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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6 e( y/ G: i$ _做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
1 L1 @% N2 o0 j/ \( v5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
2 Z# B0 ^! O& ?' Q: f3 Y) f6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
$ y8 |) h' G5 ^* F7 N1 X7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
( C% y" C% v# U& m10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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