【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
/ S2 R5 q' k: P# d8 d# v+ N其实，俺是爱吃辣的北京人。

: e1 J4 x0 z2 ~& t很希望在多年后，到四川去养老，
- c! o$ z! C5 z# }4 C吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

) |& f2 e. L9 s3 o1 [鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
! Y# L8 {  H& ^6 k# V! d5 k, j. \/ M回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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" w, n/ I4 B/ X1 M9 ^* B************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
( h- W" G4 m% L1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
- C2 v; C0 z9 }# a' ~5 ?; _' U3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
; H7 q* \& I! P% d7 _6 z1 j5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
$ V+ u7 \7 h7 F, M( m10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
, b  l% ]. c, d1 w; L0 L1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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