【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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8 w" M6 G7 F; D/ @4 O. h每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
9 v9 j( L9 M5 B* s其实，俺是爱吃辣的北京人。
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+ o1 Q5 U4 i5 B& Y; d( w很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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$ L7 m) @# l: q" b************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
& x: }: V; }' T# ?鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

% q% E( U; e# ]* b; i/ J做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
3 |1 c+ r( h# R7 G8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
. F7 A! w2 ^# |3 H/ ]- w" m9 Y' |3 \9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
1 Q" _; R5 V0 b0 o1 o+ X$ b10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
# Q: _3 i% Q  S: r: }8 Q1 }1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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