 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
# L* ~, B' `% W3 X# {因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
7 L5 q( e# |* \) E; w其实，俺是爱吃辣的北京人。
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R+ Y2 H" ]+ v" T8 }很希望在多年后，到四川去养老，1 x" C/ L$ ]- m; }% z. U' [
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
& A o* j" \- M. P& O6 N辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。$ Y8 j6 D w$ g9 X' d
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。- G- g2 V* q9 ^5 q
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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* \: _) e4 M1 W9 c************ 鱼香烘蛋 **************# ~7 T% z& `# z9 T' \
1 V$ ~ m9 @. [7 C. r材料:$ O) X3 }- s- ~
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许0 d1 x, m5 T- g+ j1 ^
& {$ P4 F. Q- e3 K) Y, O3 {: V0 e做法：
/ x$ i5 ^7 N# {2 ?1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
" @$ K. M3 {2 s+ Q( w4 U$ M& |* {2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀; [8 @& { q+ H$ V* t) S) `; a
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用+ C/ @& J; M# v4 W
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5 Z* X" a0 t" x, K5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
$ e* s* q: s, o* ^! K( Z6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7 d; w+ h5 [& m7、倒入木耳块翻炒一会& u8 o7 [8 T1 t0 S, A% b
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水3 v+ H k8 {. s% S# t. r" K4 r; B% J
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可% p0 c1 V9 E7 o5 g& l1 n- e8 \. X/ y
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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3 o# Y7 q3 }. L, f* c7 W备注：
7 X# T" x: }# W4 B1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
/ e2 K" c& b- N2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段; ~* A5 Y+ g9 r. E, ^
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事) a/ f, d" g4 a) G) k
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
提升卡
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显身卡
发表于 2012-10-16 06:25
