 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
5 Z( V I' b6 M0 `* y: H因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。) @' d" c4 z7 {5 k! D
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
( a9 J% T/ v5 t' l8 h. C吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。2 g' n- G( z& K/ ^4 Y- ~
辣，当然是最少不了的。- t8 f7 g0 p/ l/ @/ T" C* G* [# W
+ w: ?$ x1 g; i$ D9 M4 ^鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
! F6 K; y' j! O1 _& j- T& ~解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
# C% V F/ y2 f9 w5 L回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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0 ]( L: M- t. g+ ~************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:2 \5 d$ K* T) d- Y. E
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许+ ?1 I1 A0 Q v" Z
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做法：/ `' ^, _" S! N) q* K/ h0 a w0 l
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
3 m; B% B% S1 u2 B+ e& T+ {! c2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀7 v' `' S( ~" l
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用! P0 {, Q8 [: [% l* r
4、水发木耳撕成小块，蒜切末- ?* ]7 J% b/ Y" q# x
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用% P8 x) z. j/ y* \" l
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香( [7 E- E4 l" ?5 E3 k$ k9 }5 x
7、倒入木耳块翻炒一会9 n# \, c0 J. y! A& K% f) E
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水2 d7 s- k5 ]5 Y6 r
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
- p9 l* d, U3 p5 x. o, X10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可7 q, s2 G0 O6 b; E; |, @
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备注：$ o0 J& f D$ i' T4 Z) i$ B8 V' D3 W% L
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
- }8 {( S7 g9 _2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段4 D' D9 t2 M5 _% G* @4 O7 ~
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事. m) C( M/ ?) g+ n
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
