【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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0 U& O/ A& C# q' u每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
* @7 L' ?& s% y9 m- l因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
. L. a% G% R5 B! ]其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

0 J3 X% Z6 b3 w! c; v  f鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
% r" t% @- `5 t+ J: m; I, W解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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) K7 X/ l" g# B# b6 h材料:
4 ]5 Z8 B1 D& G! V) U; M鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
# C5 T  {) \, N9 t; b1 g1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
0 w' B& Q; {+ _- ?% l2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
/ C+ \2 A7 U* Q3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
: u- z& e8 p( a- f0 B% }4 {4、水发木耳撕成小块，蒜切末
# n+ C( r% t& P6 t* f$ ~5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
9 ~0 s. j0 A$ E3 ^" D7、倒入木耳块翻炒一会
9 m4 X, K9 ^5 c; }& I# h8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
. X- F3 F: B4 v4 [: ]4 ?10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
4 w1 D) |& f0 T  y" z5 k$ w2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事



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