【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
$ [# X, G! l, l9 ~( I& w因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
9 t8 f0 p! S! I# `8 x; U5 J其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
: O/ l$ q% }0 p- f8 R解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
- A/ R  J$ M& Z, V回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
! Z( C% ^4 j# y) ~! h鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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4 r+ J2 V! z. e8 g做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
( l! B# t2 x% S3 d2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
9 U% {0 J, m4 H9 i- o3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
, e& b' o1 P1 ~' P  }8 a+ m' C5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
$ h+ p1 W0 I2 ]0 u8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
: j6 R9 I  ?  Z10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
- ~# L( I1 ?5 q3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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