【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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! }& r! r& q' m7 P3 ?& @$ Y  i每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

9 I- z+ E9 |- K: d. ~1 }, H很希望在多年后，到四川去养老，
' c7 x1 R, K6 n吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
% T' m% F* i1 w  t6 c3 O: w$ R: H辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
! u1 n; r. r! B' F- E3 v5 P解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
0 H7 w: I$ ?1 z% ^. g- Q+ K' y( a( K0 s回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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4 D- x9 ~! ?% Q! o. Y
; _) C' S) S' M. W* k. M4 d4 W9 e) W************ 鱼香烘蛋 **************

5 e2 i, J9 @8 X7 l5 G# P: ^9 {材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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$ w$ g& z/ b; o0 d+ h4 F做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
) b& d3 I7 ^! N/ h3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
1 Q( y- b1 x2 O% ]0 R4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
5 `4 o( K5 ~8 f% H/ u" b) f+ d8 A7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
* j8 w. D' [" H+ G* ^6 q- V9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
- G+ h# U/ V# z+ Y3 s: j8 m1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
! g% b/ R, [9 x0 n. L2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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