 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
& ^. a. J: Q; ~; i# s7 n: ^
; p0 ?+ @( J) u. M9 ]每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。, b3 i: ]8 K# j3 o
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
; r( m1 K: V4 T其实，俺是爱吃辣的北京人。! D! x: I* A& r3 G/ a, I
2 o" D* c/ }$ ^很希望在多年后，到四川去养老，% i( w) b9 z7 @9 e1 k ]
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。0 T# _! D3 R7 I: q
辣，当然是最少不了的。
8 |% n. n6 ^4 B; t; V
" }! k8 P" f- A鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
( Y6 f; [+ ]( U解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。9 b) O, h% d5 x
回味无穷是必然~~~~~~~~~~" N- X) c* g y1 }5 F( {, M; ]+ z
" k; H6 K/ D1 v \; E9 R, d, a2 U
# l' _' K& m4 Q' t/ L7 f************ 鱼香烘蛋 **************
+ G, v7 P4 W3 O5 _ P5 s
: L9 `7 @+ k" i7 Y8 O- I+ e材料:
) t0 n: x; x: {7 P! K6 t9 z; q! C鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
, i% u- }! I% M. a* p9 d ! N+ K% y6 L- \% ]0 F3 b0 O ?
做法：
6 t# \) `2 |9 y: p1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
: Z# k( E2 ?$ W4 p9 N; f2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀, p5 i% a( K% L% z
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
# X. G7 T3 g; g, i0 q! X' r: i4、水发木耳撕成小块，蒜切末" X7 p& G2 M3 P t$ _$ P
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用, S" L6 s: z5 N4 u
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
( ^5 k, v9 Z; D6 C7、倒入木耳块翻炒一会) Z0 h: l1 h/ E/ ]
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
7 H: W7 W' |! f' p; Q( A; b$ B1 ~9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
% V9 `* @7 a4 v, n! P10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可$ I: k8 a/ p1 g6 [ a8 d* G* F5 r/ U# A
3 \+ J8 F- }0 l7 b: X0 V- s" q
备注：
. `& a9 w9 d7 k2 e* [4 N1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高; \% l! N1 m5 ?; W& I& W
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段7 G! K' ?$ U* Y
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事8 A& ]! T7 ^0 B& m1 T
! h i- g/ @! Z9 V5 r8 o: }! \
1 B1 j. e; _) k
: w; r9 s x; s2 ?- I
/ I0 b' a& R0 O$ h, `
|
|
狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-10-16 06:25
