 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ B& _- R- t; V; ?2 a每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。0 Q, |- |. {; j- p% X0 [, M
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。: W; ~# I3 O4 d0 L# ~1 K
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
7 `, H( |4 P% D2 X+ r6 N吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。/ \, B a6 y5 `
辣，当然是最少不了的。. S( t# o6 F+ }2 V0 W$ L
; K- `% q: c2 a4 l. T2 h鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
" t( J6 f! R( W' M0 ~. ?解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
3 Y" ~, b" ^3 ~+ Y: k: ^8 S; ~回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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9 }/ C; d( I- h1 ~9 t************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:+ [8 W7 k$ V1 \0 A( d9 q5 T5 Z
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许8 G: w. F; P$ b+ a% J6 w8 }% l
9 e, U+ Q- O9 ?做法：4 C) ?% S# G2 ~* F- h
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀) x9 K4 u0 e3 ~' ]
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
4 `7 U2 G x( K. c8 ]3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
' H3 A- \2 ^" r3 O4、水发木耳撕成小块，蒜切末
8 }/ Z! Q/ K; R1 e2 s5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用1 I) y# l7 E/ j2 D' a1 w
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香$ i$ x5 o, T% N* u- e _7 l# [/ e
7、倒入木耳块翻炒一会
- T+ g+ A8 `2 H* N6 f U# N8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水" b! F* t5 }; u9 n: V! X
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可0 _+ W& [. L0 u( U- u, b. l& V* s
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可+ m7 f/ V: b c- n, @% ^: X' U" i
! R; `( A% v) C4 t备注：. A$ @+ C: k( [4 Z" m6 \1 {
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高) v |3 d: @* T1 B& I9 W- h/ _
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段# n1 A: ?( K8 q
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事& L' E% t8 u# ~& q; t4 g H) M7 g, \
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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显身卡
发表于 2012-10-16 06:25
