愛喝茶的朋友們請進---台灣名產‧阿里山高山茶

JCHEN

台灣名產‧阿里山高山茶
& @/ x5 u- Y; U" Y5 R  x
精選阿里山石棹茶區海拔1200~1600公尺鮮嫩優質茶菁製造，茶湯鮮黃厚實透明度佳，香氣幽雅撲鼻，滋味甘潤醇厚，入口滑順。品飲茶之極品的自然風味與感受甘、醇、香的茶韻，自用或送禮的最佳茶品。

• 茶湯色澤翠綠鮮火，滋味甘潤醇厚。
• 回甘韻足、香氣清雅。
• 葉片豐潤、渾厚、細嫩，茶齡年輕。
• 完全人工採茶。
• 以純熟技術產製的高山茶，無添加任何香料。
• 此即鼎鼎有名的「阿里山高山茶」。
  ( [  }* w6 J$ E) U( R0 s

6 e  t( A' N! w& U
訂購茶種與價格
' S! Y3 z& V# ?: D) Z
* O8 x/ S$ `% W3 O# b

• 阿里山高山茶                  定價:$35/4兩/包
• 特級精選阿里山高山茶          定價:$25/2兩/包
  

! N, h; z. ^4 K
客製化服務:

8 l3 d. p" R8 [( |& F您對於茶葉口味如有特別需求請E-mail:  Johnchen757@gmail.com or 來電: 780-990-5788 我們非常樂意為您服務。
* l- u# u/ y0 B9 e  R# Q, d





8 R0 q% q9 j' g/ I# q' d5 ]. Z, r茶葉小百科

【如何選購茶葉】
! Z7 z' s7 I+ M  m7 p
5 Q, d. }: d" S. j9 e* @# W8 W& r: @& A不論向茶莊或茶農買茶，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業者，比較貨真價實。

4 T% g/ S/ h. A! h& u【泡茶方法】
/ t* o- u+ i& ?
; j# }- L1 b% }6 {一、茶具用沸騰之開水沖洗加溫後放入適量之茶葉，再以沸水沖泡即可。
- v. U8 w+ C+ s% Y  o二、一次的茶葉，可依個人喜好沖泡數次。
5 w& m; g3 n+ T$ ~+ `三、使用陶土製之茶具沖泡，其風味更佳。

【茶葉品質鑑定】
& f; b. t2 ?" r
茶葉品質好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法，以供消費大眾參考。

) s$ t/ ]. L! Q4 Y! _: X" i一、乾燥是否良好
/ {8 ]! g& L! i. b/ g
) A( V4 {7 @* E5 e8 u以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。
; H6 D7 G  g1 H! `$ a
二、葉片整齊度
3 C+ K. g: l" t; q
5 X2 E! Q1 }- d: {" O葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。

三、外觀色澤

: d2 w* _7 w; ]( ~6 T各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。
+ S& J. T! N% X9 r9 M
% d% L8 M6 @, T* s& s- ]( `- X四、聞香氣
8 i1 x9 ?( Q' x
% v5 E5 Y$ C% }- B& s$ b1 z. [這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度(Degree of fermentation)不同，乾茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。
, B" |: ?* X0 ?) h8 x
% b7 v1 f* I" j2 I# g/ |五、嚐滋味

1 X3 a; M; p& ~3 c% f由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。
* T6 Z+ q5 q$ K- Z) Q# {) |& q
" j! V( V1 _, j, r- V8 ~5 v) w六、觀湯色
$ s& s  y" _! T3 Z
" @9 R4 }; {6 j7 V茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈澱物產生。
# r3 P+ X8 ?4 B1 o. j. i0 w
七、看葉底（泡後茶渣）
4 f3 r$ a7 ?$ J
1.葉面展開度：
沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，係幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶係以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。

0 }, I8 J- D5 @2.葉形整碎：
葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。

3.茶身彈性：
, r5 j( [3 m! Q9 j0 X# M以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
　
4.葉之新舊：
新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。
0 u! e2 {2 M5 D" \% r" s$ m' U
) N9 \6 \, t+ Z1 p5.發酵程度：
紅茶係全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部份呈淡綠色為正常。

+ Q: d+ k1 T( w& V
7 W; i7 M: b. o/ i3 @


【台灣茶的特性與品賞】
$ V( w+ \- H1 V% u
綠茶

(一)特質
綠茶貴在茶本質上的鮮活蔬草香味，且含有相當量未受損壞的維他命C。此外，澄清翠綠的茶湯亦是賞心悅目的要件。

  M; E6 r& N4 J$ J; d1 i(二)茶具
1 c# Q/ o& C6 P6 E% z最好選用內面純白的瓷質茶具，有茶漬的茶具不宜用來泡綠茶。
3 g' }' ~. R# a7 N  Z+ M7 \$ j
(三)茶用量與泡法
綠茶因未經發酵，茶中主要成份兒茶素含量減少不多，所以泡茶用量可以比標準泡法（三公克茶葉對150CC水浸泡五分鐘）略減一點，或減少浸泡時間，以減輕苦澀味。

) C1 l4 l5 \: i# h1 ]9 \一般以個人杯放入茶葉沖泡飲用。炒菁綠茶可沖泡二至三次，如為蒸菁綠茶則沖泡二次即可。

(四)水溫
80~85度C，溫度太高，苦澀味越強。

( B2 Y& w/ D+ W( C(五)品賞
主要品嚐茶葉的新鮮味，每年第一季春茶幾乎均由綠茶當先鋒，讓久候新茶的茶友一解口饞。

/ l  E& @8 i  f, Z# O2 p條型包種茶

: J1 w# A$ |1 s/ t/ Q(一)特質
8 N- Y1 Q! m. a  {$ k帶有幽雅的香氣與清純的滋味，高級品具有一種天然的蘭桂花香，飲後口齒芬芳，心曠神怡。惟滋味稍薄，沖泡次數較少。乾茶外型條索緊結，色澤墨綠並帶有點狀灰白，好像青蛙皮色者為上品，水色蜜黃鮮豔略帶金黃；本省以文山地區(坪林、南港、新店、石碇)包種茶最負盛名。
* D" V- A$ a- ?$ z% i; [" R9 ~
8 L; H( \$ {9 Z" E  a, I. \) j(二)茶具
& T( ]& ^. d1 m# o* Z% X% B瓷質、陶質茶壺均可，配上白色瓷杯。以蓋碗沖泡亦可，只是勿浸泡過久。
; [0 H/ C# ]! p, r4 ~% g$ `
2 G0 K+ Y$ C, R) u$ O5 [3 \(三)茶用量與泡法
8 m3 d1 W2 s" B8 ?  C; F$ y以3公克對150CC水之比例沖泡。或以陶質茶壺置茶六七分滿，依個人喜好之濃度調整浸泡時間。茶量過多，滋味太濃會掩蓋香氣，所以香氣愈高的包種茶，其用量應比香味並重的包種茶減少10~15%，以使香氣更顯明。
5 F3 E0 V; H# k( F6 T
1 U6 y, k8 w( Y. |4 P(四)水溫
+ x5 M7 j2 \& T' q, {. ~+ h) F90~95度C

(五)品賞
) |8 H, r: Q6 ~% M9 D先聞其幽雅的茶渣香氣，透過鼻腔傳達腦際，令人全身爽然舒暢，再淺嚐茶湯頓覺滿口芳香，甘醇潤滑。此種茶著重香氣，香氣愈清純濃郁品質愈高級。

( W) J2 C! j) k# H半球型包種茶

/ T0 z6 M( |9 t, T(一)特質
以「凍頂烏龍茶」名震遐邇，原產於南投縣鹿谷鄉凍頂高山，今鹿谷鄉一帶所產製者統稱「凍頂烏龍」。近年來名間、竹山、梅山及阿里山等地亦產製此種半球型包種茶，俗稱「烏龍茶」。雖名「烏龍茶」其實是接近包種茶的製法。外型條索緊結彎曲，色澤墨綠，水色金黃亮麗，茶湯有著強勁的花香與醇厚的滋味。
: k: b  L3 T) w* O: A5 R' G) Q
(二)茶具
+ u9 S* ^2 o/ T陶質小茶壺配上陶瓷杯。
- G* B6 Q0 {) W* }4 T
& O  y& G: D9 w& \0 m0 v(三)茶用量與泡法
/ g3 A" a' B% n- q; z- x& `1.標準泡法
+ W8 W+ u4 @. ?. D# p* p3公克對150CC水量之比例，浸泡五分鐘後倒出。
2.一般泡法
置茶入壺約三分之一  ~ 二分之一量，依茶量之不同或個人需要調整浸泡時間。
7 e- s- l, k1 H
(四)水溫
7 m- L8 ]' g- _5 _! N; u3 F+ b' i: Y90~95度C，視焙火之輕重，焙火重者，水溫可稍高。

(五)品賞
* |9 b, ~( B8 G此茶係香氣與滋味並重，茶湯沈香明顯，其味甘醇，飲後口腔留存之韻味歷久不褪。水色橙黃，可經四、五次之沖泡，是香氣與滋味並重的台灣特色茶。

鐵觀音茶
: u6 q6 [4 Z% W( p
(一)特質
原產福建安溪，在台灣以台北市木柵指南里所產鐵觀音茶最有名。由純正鐵觀音茶樹品種的茶菁所製成的「正宗鐵觀音茶」，茶葉外形成球狀捲曲，顏色綠帶褐，有白霜，乾茶具沈濃香氣，無火焦味者佳。

3 ?6 d! R1 U, K* }6 X, ?! R5 E(二)茶具
以紫砂陶壺沖泡最能表現此茶特色。

, A  K. x" R4 L1 x; _6 x(三)茶用量與泡法
用茶量三至四分滿，依茶用量調整浸泡時間，新茶且緊結如球者可減少浸泡時間。亦可依標準泡法之比例沖泡。
5 r0 p# m0 k/ d1 l1 ]
9 Q, v8 W( L! b: C; {) ?2 }(四)水溫
: Y9 |! r3 K, t# S) `3 D以90~100度C水沖泡。
& j* g, e8 ^5 L1 V
( ^9 N1 r9 a' O1 i' d2 X  b(五)品賞
( L' a7 ~2 ]2 s. W, z& u5 s2 r茶湯呈清亮琥珀色，味濃醇厚，微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味(由純鐵觀音茶菁所製成者)俗稱「鐵觀音韻」，香氣顯明深沈，回甘力強，喉韻歷久不褪。
7 j' F& ]+ `! D: c* _
; W) ^6 e8 Z" c5 [1 Q/ {" t3 n白毫烏龍

一)特質
/ C- f7 |$ H1 Y俗稱「膨風茶」，全世界僅台灣產製，最高級的具有明顯的蜂蜜味，香味屬熟果香，滋味圓柔醇厚，英國品茗家讚美此茶為「東方美人」或「香檳烏龍」。茶葉幼嫩，以夏季製造、具有多量白毫芽尖者為上品。茶的形狀呈現花朵般帶有紅、黃、白、黑、綠五種顏色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮與文山茶區為主要產地。
/ C( M! e0 |. c! T$ T/ \
( E0 X% h0 f* I, Y7 w3 c- y(二)茶具
以小型白瓷質的茶壺配上小瓷杯為佳。
. }: B6 l  b  Y6 d0 i5 n* U( r$ N& M
$ O% C. U6 z- L, ?9 z  E(三)茶用量與泡法
: _  Q( b% C% X2 D. u0 T# M以3公克茶對150CC水之比例沖泡，依個人口味加減一成亦無妨，但用量過多、茶湯過濃則難以發揮這種茶甘醇芬芳、飄逸典雅之特殊風味。
- C$ T7 W* C3 O. }1 t& Q: o9 |
( X7 G0 v2 s8 n' m! I(四)水溫
' F+ }4 D, o4 V* A# t約85度C

! q& Q1 V8 v+ N! r(五)品賞
這種茶熱飲品嚐固為一大享受，冷飲因香味質地良好，另有一番風味。泡後不宜久浸，否則會顯出苦澀味，而將果香及蜂蜜味的特質掩蓋。冷飲食可俟茶湯降溫後放入冰箱存放，隨時取用，茶溫稍低時，加入一兩滴白蘭地風味益醇，故有「香檳烏龍」之稱。

紅茶
& t- L  p9 k6 x. c8 ?2 ~- \: G4 w
(一)特質
台灣的紅茶，依茶樹品種不同可分為「小葉種紅茶」與「大葉種紅茶」，小葉種紅茶外形條索緊結尖細，含有白毫芽尖，色澤油黑，湯色朱紅艷麗、香氣清雅具甘醇蜜味。大葉種紅茶是用阿薩姆茶樹品種製造，香強味濃，茶湯強勁有刺激性。本省中部日月潭地區的阿薩姆品種所製成之紅茶，香味特殊，品質最佳。
" j" O0 ]) p! V% g1 p, D
% ~! k8 U7 r) G* h% _(二)茶具
. Z/ m$ _/ I9 C9 a/ i% q2 q6 [使用高級純白瓷器，茶杯有柄，並附茶杯托盤，能襯托出朱紅豔麗的茶湯，顯示出高貴紅茶的特色。

" {# ?* L- S& i( Q4 g  m1 y(三)茶用量與泡法
9 a3 J. r/ f6 X* v( E條型紅茶可採標準泡法(以3公克對150CC水之比)，碎型紅茶湯味較濃烈，茶用量應相對少一點。如加料調味或放冰塊冷飲，其用量須比標準用量酌加10%，碎紅茶於加工時經充分揉捻切細，茶葉中之可溶物一沖幾盡，故只能沖泡一次，條型紅茶可沖2 ~ 3泡。

' D6 B' H) Y8 O# K6 I2 N( T(四)水溫
! R. v2 ?8 b2 ?) t& v& ^8 d約90~95度C
6 j  n$ O6 l4 M4 I/ f# z. x
( a" Q: J9 K( i7 ~(五)品賞
3 D) ?$ f$ }8 p. u) z喜歡清飲不加味者，可選擇小葉種或兩者混合之紅茶。慣於飲用調加牛奶及糖者，可選用大葉的阿薩姆紅茶，冷飲者亦然。另外可添加檸檬、洛神或薄荷等天然植物，使紅茶泡法更多元化。
) z0 K2 w& `* S" R& P% h

JCHEN

以上兩款阿里山高山茶葉 有提供小包裝試喝包裝

1 M  }$ ^' d+ h歡迎喜歡喝茶的朋友來電免費索取。請洽 780-990-5788