愛喝茶的朋友們請進---台灣名產‧阿里山高山茶

JCHEN

台灣名產‧阿里山高山茶
& c" S* s3 n; [& c
精選阿里山石棹茶區海拔1200~1600公尺鮮嫩優質茶菁製造，茶湯鮮黃厚實透明度佳，香氣幽雅撲鼻，滋味甘潤醇厚，入口滑順。品飲茶之極品的自然風味與感受甘、醇、香的茶韻，自用或送禮的最佳茶品。

• 茶湯色澤翠綠鮮火，滋味甘潤醇厚。
• 回甘韻足、香氣清雅。
• 葉片豐潤、渾厚、細嫩，茶齡年輕。
• 完全人工採茶。
• 以純熟技術產製的高山茶，無添加任何香料。
• 此即鼎鼎有名的「阿里山高山茶」。
  

" o. S7 t  M8 c3 g. `6 G' r
訂購茶種與價格

9 L; A# @* N/ s* x

• 阿里山高山茶                  定價:$35/4兩/包
• 特級精選阿里山高山茶          定價:$25/2兩/包
  

# k5 e9 @6 b$ W: i6 r# _客製化服務:

您對於茶葉口味如有特別需求請E-mail:  Johnchen757@gmail.com or 來電: 780-990-5788 我們非常樂意為您服務。
0 t! H$ J& X6 h: F2 Q0 Y
& F8 m! F3 F3 B0 O( N$ p4 |- \0 f

; @" d" _7 N, m/ U
( y1 T, |( \0 S% v4 d
+ ~- Z) c, Z4 [/ b$ a, f; W5 k% }" w
4 ^2 x+ u9 m$ d! w5 ]茶葉小百科
& i$ n- v/ n& R* M
【如何選購茶葉】
$ D5 O" p4 b# x* r6 w% m" D/ B
! K  X% H( r* U0 Q& {' m0 N8 |8 G不論向茶莊或茶農買茶，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業者，比較貨真價實。
# Z9 r# z6 s' ^' D6 m
+ D; s4 Y- _- t9 ^4 [  p【泡茶方法】
* E9 b& Y) q) U. [8 w+ s1 z
一、茶具用沸騰之開水沖洗加溫後放入適量之茶葉，再以沸水沖泡即可。
二、一次的茶葉，可依個人喜好沖泡數次。
三、使用陶土製之茶具沖泡，其風味更佳。
2 }. Z/ q- R% j  F4 ]; Q3 i7 [1 K
) \( @& K1 Y  `8 {% }- q6 ]【茶葉品質鑑定】
3 l4 ?, v+ D* B% }8 g2 U
茶葉品質好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法，以供消費大眾參考。

; b1 C, [6 p, R- w; w一、乾燥是否良好

/ N) \% M6 [) C; [" ~1 U以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。
0 Y1 h, `& \6 }: ~) I
二、葉片整齊度

葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。

/ L/ _* e3 @2 a9 m- h; K, d三、外觀色澤

各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。

四、聞香氣

- {  `, b6 k. ]- g# [這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度(Degree of fermentation)不同，乾茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。

) |' o; n/ Z4 n3 N- ]+ N9 v五、嚐滋味
' J' }7 M0 X, c# ]5 u, {, {
, V# w5 O. S# d  }) d  ^由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。

六、觀湯色

茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈澱物產生。
$ b- u' P8 c' `0 v+ s
七、看葉底（泡後茶渣）
& i1 v/ K; b- L3 }- e/ l8 o
1.葉面展開度：
沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，係幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶係以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。

2.葉形整碎：
葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。
# h; Y( B" ?, C+ s3 J0 D( E  `
3.茶身彈性：
4 `. p+ }' R: S以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
+ R9 f8 L: g7 j8 Q6 |7 j/ _　
4.葉之新舊：
新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。

- S- H( c# e' J1 R: g9 l5.發酵程度：
紅茶係全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部份呈淡綠色為正常。

7 M7 F% i0 }& t. M5 _
7 ^3 l  }; f9 i& ?2 k
# c: x4 R. i1 @$ l: `7 N$ D

' S& \5 d6 e; i【台灣茶的特性與品賞】
7 k3 s3 k; ^. D
7 j3 Q1 g* _/ y/ q3 n綠茶

5 R; ^: e! T. D( C& W(一)特質
綠茶貴在茶本質上的鮮活蔬草香味，且含有相當量未受損壞的維他命C。此外，澄清翠綠的茶湯亦是賞心悅目的要件。
7 \/ V/ ^1 l) E+ j# |7 S
(二)茶具
最好選用內面純白的瓷質茶具，有茶漬的茶具不宜用來泡綠茶。
4 C% U9 D% E2 `
(三)茶用量與泡法
" @# Q2 Z6 x# _$ J3 V綠茶因未經發酵，茶中主要成份兒茶素含量減少不多，所以泡茶用量可以比標準泡法（三公克茶葉對150CC水浸泡五分鐘）略減一點，或減少浸泡時間，以減輕苦澀味。
; F, J. D& I# k$ n: b4 S3 [$ w
一般以個人杯放入茶葉沖泡飲用。炒菁綠茶可沖泡二至三次，如為蒸菁綠茶則沖泡二次即可。
% ^. p* h- ]3 M
(四)水溫
80~85度C，溫度太高，苦澀味越強。
! ^5 F, M7 X: C1 g5 b/ d
' L. a+ z' S5 T9 J(五)品賞
# q- A/ K9 Q( p- b( E/ Z主要品嚐茶葉的新鮮味，每年第一季春茶幾乎均由綠茶當先鋒，讓久候新茶的茶友一解口饞。
, ]: l+ u  }/ @8 X2 h& J
  K3 b" l5 T6 u8 m條型包種茶

(一)特質
* ^' S. p: g  \( f1 P8 \5 I帶有幽雅的香氣與清純的滋味，高級品具有一種天然的蘭桂花香，飲後口齒芬芳，心曠神怡。惟滋味稍薄，沖泡次數較少。乾茶外型條索緊結，色澤墨綠並帶有點狀灰白，好像青蛙皮色者為上品，水色蜜黃鮮豔略帶金黃；本省以文山地區(坪林、南港、新店、石碇)包種茶最負盛名。

(二)茶具
瓷質、陶質茶壺均可，配上白色瓷杯。以蓋碗沖泡亦可，只是勿浸泡過久。

) A: p. E8 Z! W(三)茶用量與泡法
以3公克對150CC水之比例沖泡。或以陶質茶壺置茶六七分滿，依個人喜好之濃度調整浸泡時間。茶量過多，滋味太濃會掩蓋香氣，所以香氣愈高的包種茶，其用量應比香味並重的包種茶減少10~15%，以使香氣更顯明。
' r, ~/ v& U$ k6 @3 q+ B  f# v
' ?; y# a8 Y! E( H2 I0 k% G(四)水溫
90~95度C

(五)品賞
先聞其幽雅的茶渣香氣，透過鼻腔傳達腦際，令人全身爽然舒暢，再淺嚐茶湯頓覺滿口芳香，甘醇潤滑。此種茶著重香氣，香氣愈清純濃郁品質愈高級。

  |, {( t; T0 [" B* ]" }半球型包種茶

(一)特質
以「凍頂烏龍茶」名震遐邇，原產於南投縣鹿谷鄉凍頂高山，今鹿谷鄉一帶所產製者統稱「凍頂烏龍」。近年來名間、竹山、梅山及阿里山等地亦產製此種半球型包種茶，俗稱「烏龍茶」。雖名「烏龍茶」其實是接近包種茶的製法。外型條索緊結彎曲，色澤墨綠，水色金黃亮麗，茶湯有著強勁的花香與醇厚的滋味。

& u/ i* L$ s: m* q9 _4 D(二)茶具
陶質小茶壺配上陶瓷杯。

(三)茶用量與泡法
1.標準泡法
3公克對150CC水量之比例，浸泡五分鐘後倒出。
' R% y% q" i; U# Z$ _. ?2.一般泡法
置茶入壺約三分之一  ~ 二分之一量，依茶量之不同或個人需要調整浸泡時間。

(四)水溫
90~95度C，視焙火之輕重，焙火重者，水溫可稍高。
/ y/ ?$ r+ P7 M6 ]
(五)品賞
( i) y) g2 Q7 u! {2 U% s4 A3 U此茶係香氣與滋味並重，茶湯沈香明顯，其味甘醇，飲後口腔留存之韻味歷久不褪。水色橙黃，可經四、五次之沖泡，是香氣與滋味並重的台灣特色茶。

鐵觀音茶
6 p: ~7 m3 B1 A4 B/ G# L' U9 r
(一)特質
' P$ p( S8 u( j* t6 z原產福建安溪，在台灣以台北市木柵指南里所產鐵觀音茶最有名。由純正鐵觀音茶樹品種的茶菁所製成的「正宗鐵觀音茶」，茶葉外形成球狀捲曲，顏色綠帶褐，有白霜，乾茶具沈濃香氣，無火焦味者佳。

  X) @, t5 c7 f" D(二)茶具
  w5 |0 \. d' f# `5 i以紫砂陶壺沖泡最能表現此茶特色。

(三)茶用量與泡法
' U( ]+ ~' X- l; C8 O用茶量三至四分滿，依茶用量調整浸泡時間，新茶且緊結如球者可減少浸泡時間。亦可依標準泡法之比例沖泡。
" r8 |3 Z4 H- @* ~. |
(四)水溫
以90~100度C水沖泡。

(五)品賞
茶湯呈清亮琥珀色，味濃醇厚，微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味(由純鐵觀音茶菁所製成者)俗稱「鐵觀音韻」，香氣顯明深沈，回甘力強，喉韻歷久不褪。
- y9 m  z7 p$ q  C
+ [8 X" ~% @. s4 t6 H/ l3 Y0 s白毫烏龍

, C, U; p- Y+ a+ c0 O, O! l一)特質
! V% X8 B* H' C6 }' I8 S俗稱「膨風茶」，全世界僅台灣產製，最高級的具有明顯的蜂蜜味，香味屬熟果香，滋味圓柔醇厚，英國品茗家讚美此茶為「東方美人」或「香檳烏龍」。茶葉幼嫩，以夏季製造、具有多量白毫芽尖者為上品。茶的形狀呈現花朵般帶有紅、黃、白、黑、綠五種顏色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮與文山茶區為主要產地。
/ {. E, ^9 i* ]" d) h+ Y; N" y+ P
(二)茶具
. \5 S/ c; d$ R% A9 C8 H以小型白瓷質的茶壺配上小瓷杯為佳。

9 m5 y' E( U2 V+ R; i$ W(三)茶用量與泡法
以3公克茶對150CC水之比例沖泡，依個人口味加減一成亦無妨，但用量過多、茶湯過濃則難以發揮這種茶甘醇芬芳、飄逸典雅之特殊風味。
8 x# l! x: \) R+ F1 ^
6 t1 Z# @- a1 `+ s. w(四)水溫
5 v, f" V/ N$ w$ y9 s8 H. e約85度C
5 f8 c) b; d1 N
8 _+ E+ f% e6 E8 y(五)品賞
' |! n9 y4 `1 P3 [這種茶熱飲品嚐固為一大享受，冷飲因香味質地良好，另有一番風味。泡後不宜久浸，否則會顯出苦澀味，而將果香及蜂蜜味的特質掩蓋。冷飲食可俟茶湯降溫後放入冰箱存放，隨時取用，茶溫稍低時，加入一兩滴白蘭地風味益醇，故有「香檳烏龍」之稱。

* u/ d7 G* [0 L5 a. T紅茶
* I: x" C7 }. L2 f& O: G
1 R5 }- ?: ~9 c/ Y6 l# j/ T% I(一)特質
台灣的紅茶，依茶樹品種不同可分為「小葉種紅茶」與「大葉種紅茶」，小葉種紅茶外形條索緊結尖細，含有白毫芽尖，色澤油黑，湯色朱紅艷麗、香氣清雅具甘醇蜜味。大葉種紅茶是用阿薩姆茶樹品種製造，香強味濃，茶湯強勁有刺激性。本省中部日月潭地區的阿薩姆品種所製成之紅茶，香味特殊，品質最佳。

(二)茶具
6 u1 v- h( T" j2 u5 g# s& F, S使用高級純白瓷器，茶杯有柄，並附茶杯托盤，能襯托出朱紅豔麗的茶湯，顯示出高貴紅茶的特色。

. n2 [! }& V; J& {* X0 r(三)茶用量與泡法
/ y3 q1 D7 k& P6 U4 J" p條型紅茶可採標準泡法(以3公克對150CC水之比)，碎型紅茶湯味較濃烈，茶用量應相對少一點。如加料調味或放冰塊冷飲，其用量須比標準用量酌加10%，碎紅茶於加工時經充分揉捻切細，茶葉中之可溶物一沖幾盡，故只能沖泡一次，條型紅茶可沖2 ~ 3泡。
3 ], u4 _! }; z0 p4 Z
6 Z6 [2 i7 k' h% a. f9 P- m+ h(四)水溫
5 ^, J2 w  [' e1 O7 n6 C約90~95度C

(五)品賞
喜歡清飲不加味者，可選擇小葉種或兩者混合之紅茶。慣於飲用調加牛奶及糖者，可選用大葉的阿薩姆紅茶，冷飲者亦然。另外可添加檸檬、洛神或薄荷等天然植物，使紅茶泡法更多元化。

6 L6 o  W# h& f1 @/ `' Y$ q8 c+ e5 ~

JCHEN

以上兩款阿里山高山茶葉 有提供小包裝試喝包裝
+ z( D# A5 K0 o1 M( x. C
: Q' f8 N, h( l7 ?歡迎喜歡喝茶的朋友來電免費索取。請洽 780-990-5788