 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Buffalo Wings材料. Q |: l2 P7 |" y5 H9 ]1 M8 N8 R
八個雞翅 (去掉翅尖)
; e+ K- j: a0 s9 ^* f一杯麵粉 , t7 z+ w+ t R1 j$ ~9 Y
一茶匙大蒜粉 , P; Y. B: W# n! p, D. G/ C, p
一茶匙黑胡椒粉 3 \# @ b$ ]* o' o
半茶匙鹽
' G! B: `4 d( |! W) e三湯匙奶油
1 z! ^/ p; ?- H& g5 v半杯至一杯的辣醬 (Hot Sauce) ，視個人口味而定（注：我用了一整瓶的Tabasco pepper sauce,59ml...已經很辣了。） C% g/ G `# Z% K, O$ {
作法
2 V L) m; b8 M: r* E烤箱預熱至華氏375度(攝氏190度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油。先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，至雞翅表面呈金黃色。
3 _1 O. j5 s; N8 c" ]在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻。, t" [) t. } r8 h. e+ c- A! k
註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，如果可以買到 Tabasco Sauce 味道更捧！喜歡吃辣一點的話，可以在一般辣醬中加一點 Tabasco Sauce 。& N |1 Q7 ^) `# o7 J' O
( G4 ]) G, v5 N8 j$ ~$ F- C
烤鸡腿/鸡翅
5 e0 m2 {3 u5 I5 T4 D* A" A$ e材料：鸡腿或鸡翅 (想吃多少就准备多少)， seasoned salt (各超市都有，西式的盐，
( j0 S& Y6 l; j' l' G3 X" {所有调料都放好的那种，个种口味都有，辣椒的，香葱的，大蒜的。。。什么口味都可以)。 姜(切片)， 酱油(老抽)， 料酒，糖& K/ e0 U" x! Z+ L
准备：鸡腿可以用刀切开几个口子，入味。鸡翅就不必了8 E4 X+ c, b* S7 d8 h- y
作法：把鸡腿放在一个盆里，加入料酒，姜片，糖，老抽 和 seasoned salt， 拌均。
* v; @ h! |; ]0 ^1 j4 h然后要腌12个小时。然后把它们放入烤箱，
2 O: j$ j) r Z' R6 j/ u F1 A400华氏度，每磅肉烤25分钟
' d* S* v5 d4 k7 Z7 x. _+ q% K" _6 r/ a/ E! X; [' F
4 h/ A/ F/ x3 {/ O) f/ c
; o3 l9 j9 o1 I' {4 x0 x秘制香辣烤鸡腿 c* u; L" k, @4 q: u
肥厚鸡大腿一条，不喜欢油腻厚味的可以选用鸡小腿两只。
" }: g% O) F. J. K ^( u5 X用刀多面划开鸡腿肉，划得深要见骨，刀缝间距适中，鸡腿形状还不散为最佳。这是鸡腿入味的关键。 4 n E7 ~- h/ a* a* C6 \
鸡腿盛小盆，用盐，姜粉（或细姜末），少许辣椒粉，酱油，料酒，抹匀，尤其是刀缝里面也要涂抹。腌制2小时（俺昨晚腌好，结果发现还有剩菜，一直等到今晚才烤，结果味道更足！）。 1 X. |" Z) l/ i9 S
先放进微波炉烹制5分钟，鸡腿内外9成熟了。去掉油，将鸡腿盛锡盘里，皮朝上放置，移入烤箱，400度高温烤4-5分钟，外皮恰到焦黄为佳。 ! {% D+ F& F, }* _# H- v
真正外焦里嫩，脆皮好似烤鸭，香辣不输KFC。
$ a8 t6 O3 G4 \; Q
' `+ k. W' E" f. e3 G4 Q/ j香辣凤翼
6 d6 A+ C" a/ R- \' l. w原料：：鸡翅六只，干辣椒10支，大蒜2粒。葱2支; m- A) a) Q. L- m' N
1。 鸡翅剁成1/2寸小段，用2TS的酱油，1/2TS酒腌20MIN) g4 ?: t" g& A5 T: D/ {. ?! S
2。干辣椒切段，大蒜剁碎，葱切屑% ~" F1 L( L# K- [
3。鸡翅沥干酱油，热油炸熟至红褐色捞起，油到倒出' }! q p. \# B! X! u" q0 l
4。用1TS余油以小火炒香辣椒段，入大蒜再略炒至有香味，到入鸡翅，入1TS糖，1TS酱9 k7 }4 L/ l' E& n$ t; G$ e/ j
油，1TS麻油，1/4TS花椒粉，2TS水，以大火翻炒，最后洒葱花即可。( ^2 ?4 Y4 ~5 Y
* h# A$ f& _0 W/ b( F1 k
椰香凤翅
) w/ M+ s8 `4 n' C0 m e: R/ C7 ^8 f# F$ J
原料：鸡翅中段１２只 椰奶７５克 椰茸７５克 精盐５克 味精１克 鸡粉１克 鸡蛋液适量 色拉油１０００克约耗５０克/ m0 w$ B- }! j5 L5 S
制法：6 ^1 T6 t V: f+ C s1 t. L
１在鸡翅中段两面各剞３刀，深至骨，纳盆，加入椰奶、精盐、味精、鸡粉拌匀，用保鲜膜封好后，放入保鲜柜中静置１２小时取出。+ S3 _4 Z: X7 G8 }6 G
２将鸡翅拖匀鸡蛋液，沾匀椰茸后，下入油锅炸至色呈金黄且内熟时，捞出装盘即成。7 H4 y+ ]8 g0 W, D
特点：皮酥肉嫩，椰香味浓。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-7-12 18:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
+ l& h7 \: M3 Y* R# d( P5 E
楼主
发表于 2006-11-25 22:52
发表于 2006-11-29 19:02
