 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。2 d W: ^6 l" X4 c; u/ G
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。2 }* [6 X. U7 n, ]+ }# i' T' P
5 O; x; h# S$ l' P$ v所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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$ U, M# Q o# Y0 f# R: U自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。/ ^0 E6 k% W( P$ [* A
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！* e7 M/ H9 c4 P3 G' J
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******** 麻辣香锅 ********
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食材:
& _( b P9 g2 E( Y) `6 k, l' b2 R素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆: h# l5 `2 v5 @. ]5 F, \
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
4 s/ Z0 K" P6 j菌 菇：鲜蘑，黑木耳, A/ S6 C$ P- B2 H4 i
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾! Q h% W% P6 G! `
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调味：
7 s7 Z/ h: V* d3 u# f7 H" \郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：3 `% d2 p1 n8 K. R
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块' _4 d$ U9 ~- Y1 p- T6 @
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
6 X& ~% M9 {& I. l0 e- q, \3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
$ W7 |. u. {8 o8 w: Z4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
/ {& Z6 R" ~; M, K( s2 l% }5 }5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
: M a. U( j) R0 K2 G5 D6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香( x) h Y+ \ d. Q
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒! S' P) s6 D9 x Y
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了, p! t' ~& }% r8 ]/ v% T" N
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：. ^7 ]+ s7 ~$ `! _
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
; ~* X: n: y+ Y7 @/ |2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
! @6 L5 k k+ x0 i0 n, s" o, n3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅+ _6 Z$ N& c) Z! ^
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 1 V# ~+ `+ b- Z) D6 U
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
