 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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0 L8 D: e+ u9 k" B- l+ W爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。/ w$ e1 T6 m3 H! {
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。' G" f& K7 m9 K* e
* U4 Q+ d |: K! x所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
/ O% t& X0 Q" ]' U; _& F麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！- P+ y+ \0 M: f$ q
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******** 麻辣香锅 ********" m- N; Z( C# v+ U3 b' c
7 x L8 ?+ C* f2 D, H9 U3 o食材:- b5 D# f5 g' N
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
( v" C# q# x, D- W; v* I- l# O豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹3 b) J: R6 h, C9 O( ]5 t
菌 菇：鲜蘑，黑木耳& d1 F6 ~6 G6 q2 |) u) e6 D8 Q0 \
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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& b0 C m! j( t g. n调味：. Z- ~/ }! C# Y" w7 G1 {3 @- |. s! w
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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1 A0 W% T4 G& Y- G! G" W% I9 q% K" c做法：. q s8 N* A" U
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块1 M" b$ F$ a5 p1 n, [! z% I4 D1 h( d
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫" `- w# b$ I* b, v# r$ w+ e! n! g+ V6 p3 t
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
S# {: z E8 C, W; W `7 a* W4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用, E/ h9 v8 P/ e+ \- l
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味7 D" Z9 d7 [6 Q
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
9 U" h# S& J* J7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒. p7 ^. R3 s) H0 X
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
% _( j/ @/ U2 \. b9 s! q+ J9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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8 @2 b+ g3 d4 A6 ^7 u备注：2 ~0 X% x0 ^1 d$ ^9 @! f& \3 C
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选1 r7 _. @: O q6 _% s
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
0 o/ x, `" e' p$ E( T3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
6 t# i% J" t" @3 d7 I+ D( }4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
