 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. V1 v- a. h! o8 L5 v爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。7 t9 @; ?$ f( P% A4 w
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。4 `8 B, A9 ~- `$ ~4 k
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。* V4 R: y4 }" W J- y; A0 @
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
: B9 b& |+ M3 S d1 `; u' ]麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！. P! U2 I( b0 ]) K
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******** 麻辣香锅 ********! S; z6 N( G2 P* j$ ~1 r
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食材:
. t6 I3 ` [9 R! v X+ L素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆" Q/ o$ D' M2 [( e* p% n' ]
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
; I+ x! e4 E6 ]2 [- r7 B. ^7 W菌 菇：鲜蘑，黑木耳. |9 k% b0 n5 H
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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( j; z0 u! s% \ J调味： J/ a3 g$ F0 j+ A. W" m! O
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜3 h8 E& f2 J" \, D! a; C- X: f
8 S/ I* W" T0 f7 o e做法：
}' V ]/ e/ N2 d4 C) M1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
0 _4 U! N5 L/ X/ x! r2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫' b1 H$ U# o7 C9 U' Q$ W
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块& b: Q7 @8 ^! D( g# K6 Z+ p7 N, c
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
( Q, B& z, q! U% |* E5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味8 @% E: p3 {2 w* m: {1 _
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
% L4 S& r% o$ i4 Z7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒% ^- h% K) \. O/ A# N
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
' M; b4 B! b- ~) V; Q% @5 d2 X9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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- K/ A4 g$ h) D3 e% g7 h5 M备注：
! h1 l9 u5 n% m2 r: u1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
- U ]6 N% V' _$ s* v, d. ]/ k9 |2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放9 h6 C" X% i* H- w, y# C- I% T
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅& a, W4 \/ J T5 n- s& k% G
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
