 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。2 u; g0 F# @ ^& B/ }! J
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。" B1 G" S! H" a4 g$ ^- t
+ T; n' E |- B; L1 G/ t所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。0 e& i: a4 ]6 I7 \. N; U
) T- ?4 y9 ? `# o1 O" W/ H# B自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。5 \) I1 E9 l( r
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！/ k" Q: G+ h' ]
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z: ?1 M: [7 B$ H5 w2 O) u2 P; X******** 麻辣香锅 ********6 m6 ?$ ~$ A1 d
; s% D" b5 O E$ `食材:$ H: n( x! Z) C+ l& v; W
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
! Z2 ~5 _" x4 n# S+ ]2 I/ n) F豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
8 c6 Q7 x5 ~# T$ X+ r& ^ w: }) ^8 K菌 菇：鲜蘑，黑木耳
, Q3 d% Z p# x ]% H* P/ |4 h肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：( T' c7 Z- \0 X D9 q- e" F
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜* \# E9 C; d# N$ M1 E
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做法：
* h! z" a, ^" N, \- ?: b9 j1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
2 S. L0 @7 {. |2 l) }2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
/ Z) Z* e+ q+ @4 Q& z3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块3 H% o; N( T* T' b) Y3 V3 z
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
1 W, x, g3 C G5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
, C A' A( { F. m6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
; P1 E* E3 n; r# W ]7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒& j& n' G8 f" a( X
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
7 i5 e7 h! C% v% Z5 Q9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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2 \$ y" @' I# k6 K备注：
$ c# S. a: U* p2 S+ E1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
0 W+ ~5 ~6 y4 H ]% X2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放/ u9 e! x& D; k) w
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅7 f4 }) x3 R2 J% Y
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
