 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
& t, N. ]( [5 L u" u* n但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。2 F; [4 M' g; r3 |! l( z. w' a
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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: u! X6 A! E7 ] @7 n& m自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。! D2 X- }/ U5 w$ W
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********
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/ f2 j/ J% ^! f4 M# S3 F食材:% A. F3 s, J M6 X
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆, a% J7 k! a3 p, f, y4 L; ?% r
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹1 k1 {( U" L! M8 k8 F$ x: }' L: [9 \
菌 菇：鲜蘑，黑木耳% X. w7 `8 K2 n* U4 g( @( y; K: E
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾' _* a7 ?# ~# ^2 A9 a8 j* ?( J
' w; f, \7 @# ^: @( ?0 ~& J调味：! K( s& o) w# c9 O
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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; O) |8 j, l3 g$ S. V% g Z做法：
7 C! G8 B6 ]" C& r2 |1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
2 d1 i; Z% x; @& }2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫& Q* Q/ M! ]0 O; n2 w% `: e
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
4 U& f" F5 B7 o# i4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用( |$ N% t3 i$ o" E
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
* r7 I& p+ C) `# E0 R, ?+ O. ?6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
3 M/ {5 M( P/ b! |$ A& H7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒0 ]1 j9 ~/ H7 Z( N/ D. ^4 a7 L: P
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
: W- j' S" B6 Q& E- j: N9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：; w8 B0 ^ s* f! y
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选9 o5 J( ?5 u5 u2 E! F
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
7 v& q3 b6 g: j3 w3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅. K. l# U% A8 H* t
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
