 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
( j& y% x( | ~. G# h$ c但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。7 I) a$ x8 m# J, v4 N
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。# i/ |3 Y, _, G4 q, B* H
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********
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! {0 M+ {5 m3 W7 d, H食材:
, o" J/ y# H! X9 f P1 p9 ]素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆# P' \! d9 C8 c% I: R w
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
7 m9 k, K) ^ [9 I菌 菇：鲜蘑，黑木耳7 y* \- i: W( l$ L- J/ ^
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
/ E1 c" F* c/ N: N) w郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜; { u& [: {: t! t' w6 b P$ ]* e
" D9 |( w# e. X' @, _! Z做法：5 C3 N4 R) y, d% ?
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块2 X9 Y# p. K- P: {% P0 N
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
' `9 ~! t, a( i; p3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块: h! T8 @6 z n0 d9 J. v$ _, E
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
4 Y8 C, J$ j, G3 X# N% L5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
+ B1 a& A0 a# z$ X+ F) L6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香! p6 \3 P3 i% ~+ ~) ]
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
0 R q$ S) ~3 ]3 z# o8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了- n' K6 q$ ^- _
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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* r% F5 V+ N6 [备注：+ \: ~( c* f9 N) K; V1 B! l: Y
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
$ X$ r9 a: F) W2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放* C* W& F7 i% m
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅+ f# w0 a1 _8 E- N L
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
