 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ H; f. X# r, m; P, e爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
5 ] R5 M* x1 J* Q# j& }: T. d但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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1 z" d2 l; a# V+ y所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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3 a- \/ T* V" N. j& C自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。 U5 t' ], u6 H! {( R
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！8 E( \2 o `! ^; g' e2 v
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+ i2 h; {+ j6 u( R******** 麻辣香锅 ********
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食材:
3 [- k' j4 K, N. y素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
' @7 v. ]0 A N( _, k, x0 n% I豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹" ~1 V9 y0 G$ ]3 q. `! H
菌 菇：鲜蘑，黑木耳+ q# s4 r2 F/ F/ b( @- K3 R2 J! U
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾! p) b" }, _" N3 w. Q* j
/ x1 r4 [# ?8 V0 V/ h& ?调味：
0 L j& S3 ?% E0 M郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜% A: F( e2 E z# P. H
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做法：
: j) S! ^& r" H5 q( D4 y5 r1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
0 s, K w8 k; Y8 G1 [4 m$ O2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫+ \; s. W$ _8 m' P+ h* i
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
0 {4 d! _0 e, Z z/ m- S6 S/ i4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
2 |* p$ |, N3 q5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
% d' j+ D* x* H& s" X6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香7 D1 K2 b0 V1 M1 r& E
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
& e6 ]# y, L0 N, N; _3 O8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
' G# W V, I1 g( i+ [9 R9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：/ B) `! {$ N9 I7 C' {
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选 Y5 p8 C! ? g) A; C
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
6 u/ h* U7 i2 |# [# B3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅* k& n. X/ V: T( v
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
